内蒙古风干牛肉干的制作方法：

1．配料：黄牛肉3公斤，食用盐、葱、姜、花生油等适量。

2．做法 1、将精选的牛肉去掉筋膜，用刀切成大条（容易晾干）。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

2. 12小时后，将肉挂在不锈钢架上，放在通风处。空气干燥程度因地区和季节而异。一般风干需要十天左右，重量为风干前重量的40%左右。就是这样。

3.把肉条挂在烤箱里，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状，装盘即可。

准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、油、干柴伊利粉、孜然粉、红酒、八角：适量。 ;

1.将牛肉用清水浸泡两个小时，去除血水；

2.浸泡后，将牛肉切成大条，然后与所有调味料混合，盖上盖子。盖上保鲜膜冷藏八小时以上；

3.腌制好后，放在烤架上自然风干。正面干燥后，将其翻到另一面风干。通常需要两天；

4.风干后，表面刷一层薄薄的油，放入烤箱180度烤45分钟。由于牛肉切块的大小和厚度不同，可以控制烘烤时间；

5.完整

牛肉干的配方与制作；

牛肉瓜条10斤【切成宽条】，加入纯牛奶1000克，拌匀搅匀五分钟，加入保鲜冰箱0-4度静置两小时，取出干牛奶备用。

腌制牛肉干的比例；

盐55克，味精80克，白酒80克【高度】，120东固一品鲜酱油克、美极鲜30克、葱花500克、姜片400克、芹菜350克、葱丝450克、子弹头【切】25克、川菜12克花椒、芝麻花椒10克，小茴香粉150克，香料粉【香叶2克，肉桂5克，八角12克，白芷5克，草果4克，生姜5克】白荞麦，碾成颗粒]

将以上材料全部放入牛肉中腌制。

腌制时间：夏季2.5小时，冬季4小时

将腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾干32小时，用风扇吹干24小时，抖掉牛肉表面多余的粉末

将牛肉干炒熟；

放入b待油至80%热时，用小火慢慢煎至牛肉熟。外皮干脆，里面没有水分【味道，外脆里嫩，手撕牛肉干就可以了】，

麻辣牛肉干；

牛肉干300克、花椒20克、花椒15克、白芝麻5克、辣椒油10克，将花椒、花椒、芝麻放入锅中炒香，加牛肉干，出锅时可以加点香菜

孜然牛肉干；

牛肉干300克，花椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣椒10克油，锅中加入红油，加入花椒、小茴香、芝麻炒香加入牛肉干翻炒均匀

选用野生牦牛肉，最好的部分是肌腱。条莱头

将大块牛肉洗净，切成合适的长度和宽度。条拉i Tou

② 将牛肉腌制。来边头条

将切好的牛肉切成长条放入大盆中，加入适量的生抽、蚝油和烧烤料，再加入一勺糖和醋，拌匀。 ，室温腌制一天。来边头条

③第二天，将腌制好的牛肉条用钩子或者更强的绳子串起来，放在通风的环境中。 、自然风干，等到牛肉变紧即可。来边头条

在这个过程中，如果想让牛肉的香味持续得更久，让牛肉更加入味，可以多通风几天。边头条来

④将自然风干的牛肉条放入锅中加水蒸熟。蒸好后，小火煮一个小时，取出再煮，自然晾干即可食用。来边头条

这样生产出来的牛肉干不仅保证了牛肉干的营养成分牛肉干没有受到很大程度的损失，而且还让牛肉干的口感更有嚼劲，口感更好。头条莱巴

内蒙古牛肉干产量最多的地区：锡林浩特、呼伦贝尔、巴彦淖尔。这些地区的牛肉干是内蒙古产量最大的地方，销量也比较大，符合大众口味。

内蒙古牛肉干，又称“内蒙古风干牛肉”、“风干牛肉”、“风干牛肉干”，是内蒙古的特产，被誉为“内蒙古风干牛肉”。成吉思汗的行军粮”。内蒙古牛肉干源自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。内蒙古牛肉干选用来自草原的优质、无污染的新鲜牛肉，结合蒙古族传统手工艺和现代先进技术精制而成。

因为产量大数量和巨大的消费量，蒙古牛肉干是如此便宜。

畜牧业是蒙古国的传统产业，是国民经济的基础，也是蒙古国加工业和生活必需品原材料的主要来源。蒙古国幅员辽阔，地广人稀，冬季持续时间较长。畜牧业生产仍以自然散养为主。现阶段还很难实现规模化、现代化生产，受自然气候和牲畜影响较大。近两年，蒙古国未发生暴风雪灾害，也未发生大面积疫情。畜牧业丰收，牲畜存栏量创历史新高。

内蒙古牛肉干需要干燥3天左右。

制作牛肉干的时间不固定，要根据周围的环境而定。如果它是干燥的环境，尤其是冬天打开暖气的话，风干的速度会很快，一般1天就可以了。但如果是比较潮湿的环境，干燥的时间可能会更长，可能需要2-3天。自己制作牛肉干的优点是不含任何​​添加剂，纯天然，健康。

1.川菜麻辣、腥、怪、酸辣

川菜是中国八大菜系之一。它起源于四川、重庆，以麻闻名，其特点是辣、鲜、香。川菜的出现可以追溯到秦汉时期。到了宋代就已形成流派，其影响力当时已达中原。原料包括山珍海味、河鲜、野菜、畜禽等。善用炒、干等烹饪方法炒、干烤、浸泡、焖。以其“味”而闻名。它的口味繁多，变化无穷，以鱼香、红油、怪味、辣​​味最为突出。川菜风格古朴清新，具有浓郁的地方风味。蓉派川菜精致细腻，而重庆派川菜大方粗犷。名菜：水煮肉片、樟茶鸭、回锅肉、盐焗肉丝、宫保鸡丁、干炒鳗鱼片、辣子鸡、辣肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝、手撕青椒肉丝……成都、重庆的小吃也归为川菜。

张叉鸭

2．鲁菜选料精细，刀工精湛，讲究实惠

齐鲁菜以济南菜为代表，流行鲁北，流行津冀。齐鲁c菜以香、鲜、味纯而著称。每道菜都很美味，几百道菜都不重。尤其是对汤、清汤、奶汤的使用和配制有严格的规定。菜肴以鲜、脆、嫩而著称。使用汤料是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、九转大肠、双酥汤、奶汤蒲菜、南肠、鱼记红烧鸡、济南烤鸭等都是济南的名菜。济南著名小吃有：锅贴、汤包、盘丝饼、糖饼、罗汉饼、钱饼、蒸蜜三刀、饺子等。德州菜也是齐鲁风味的一个重要分支。代表菜是德州无骨红烧鸡。

九转大肠

3．粤菜鲜嫩爽口、爽滑浓郁

粤菜集中在宾夕法尼亚州南海纽、东莞、顺德、象山、四邑等地融合了北京、江苏、淮、杭州等省的地方风味以及西餐的特色。这是一种独特的风格。粤菜博采百家之长，用材广泛，选用名贵食材，食材考究。它善于根据食客的喜好通过模仿和烹饪进行创新。烹饪手法多样多变，用料千奇百怪，范围广泛。烹调方法以炒、爆为主，也有炖、炸、烤等。讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻、有“五味”（香、松、软）。 、肥、厚）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）。季节性，夏秋季节淡，冬春季节丰富。粤菜名菜美食有：鸡蛇炖、龙虎斗、烤乳猪、太液鸡、盐焗鸡、水煮虾、水煮鸡、烧鹅等。

太液鸡

苏菜始于南北朝。唐宋以后，苏菜与浙菜竞争，成为“南菜”的两大支柱之一。苏菜以苏州、扬州、南京、镇江四大菜系为代表。其特点是浓而不淡、鲜而不脆、原汤浓而不腻、味道温和、咸甜适中。其烹饪技艺以擅长炖、焖、烧、煨、炒而闻名。烹饪时，我们用料严谨，讲究色彩搭配，讲究造型，随季节变化。苏州菜味道甜甜的，哈哈颜色和谐；扬州菜清淡可口，主料突出，刀工精细，风味醇厚；南京、镇江菜口味温和，精致细腻，尤以鸭菜闻名。名菜有“清汤火菜”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。

松鼠桂鱼

5。浙菜讲究刀工、精细、变化多

浙菜以杭州、宁波、绍兴、温州等地菜系闻名。作为代表菜品开发出来。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，也是著名的风景旅游胜地。湖光山色，山水幽雅宜人，故其菜肴如风景。许多名菜都来自民间，重新精心制作并进行了许多更改。烹饪技法擅长炒、炸、焖、焖、蒸、烤。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生炸鱼片”、“东坡肉”、“龙井虾”、“干炸铃铛”、“叫化鸡”、“清汤鱼丸”、 「干菜」「红烧肉」、「大汤黄鱼」、「炸墨鱼卷」、「鲜美手撕鱼」等

干菜红烧肉

6.闽菜制作精良，色泽靓丽，调味鲜美

闽菜起源于福建省闽侯县。它是代表福州、泉州、厦门等地的菜肴而发展起来的。以其色泽美丽、味道鲜美而闻名。烹调方法以炒、煨、炸、焖见长，以“烂”最具特色。福建地处东南沿海，盛产各种海产品，如蛤蜊等。呃鳗鱼、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等。因此，常常以海鲜为原料，准备各种风味独特的菜肴。名菜有“佛跳墙”、“醉鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“绍片鸡”、“太极虾”、“蒜蓉蒸鱼”、“荔枝肉”、

佛跳墙

7.湘菜以熏、蒸、炒为主，口味重于酸、辣。

湘菜主要产于湘江流域、洞庭湖地区及湘西地区。它被发展为山地美食的代表。其特点是用料广泛、油重、色浓，多以辣椒、熏蜡为原料，口味注重鲜、酸、辣、软、嫩。烹调方法擅长腌、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴有《清蒸腊肉》、《东安鸡》、《麻辣鸡》、《红焖鱼翅》、《汤肚》、《冰糖香莲》、《金钱鱼》等

红焖鱼翅

8．徽菜以烹制山珍野味而闻名，擅长烤、炖、蒸

徽菜以烹饪闻名于长江沿岸、淮河沿岸，由代表徽州三地的地方菜。其特点是选料简单，讲究火艺，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野菜、海鲜菜为主，早在南宋时期，“沙中马蹄甲、雪中牛尾狐”就是当时的名菜。其烹调方法以烧、炖、焖见长。名菜有“符力集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“酸鲜鳜鱼”、“火腿炖甲鱼”等。

内蒙古牛肉干生产标准

内蒙古牛肉干生产标准

内蒙古牛肉干生产标准

内蒙古牛肉干生产标准蒙古腊肉是用牛肉加调料炖煮后晒干而成，所以又称风干肉或牛肉干。内蒙古牛肉干是蒙古骑兵最早的马背口粮，类似于今天的压缩方便食品，所以密度很高，三斤牛肉就能生产一斤肉干。

南方的腊肉是猪肉做的，是生的，而内蒙古的风干肉是熟肉做的，可以直接吃。