纯牛肉精粉（牛肉粉原料）

2025-01-20 行程规划

牛肉粉原料

新鲜牛肉

适量

山楂

25g

枸杞

灵草

花椒

20g

草果

25g

砂仁

25g

毛桃

25g

刺五加皮

八角25克

八角

50克

木

25克

香叶

25克

桂枝

25克

白芷

25克

小茴香

40克

枳壳

25g

良姜

30g

丁香

25g < /p>

客货香

20g

白客

25g

做法/步骤

1 。将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量盐，腌制30分钟。

2.将牛肉切成块。将腌制好的牛肉用水切块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。如果没有红心，就把牛肉去掉。，切成小片或块。

3.乙牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。待锅中香气散出后，取出桂枝、花椒、八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，加水煮沸。

④加入辣...工具/原料

新鲜牛肉

适量

山楂

25g

枙子

菱花香

花椒

20克

草果

25克

孤挺花

25克

毛桃

25克

刺五加皮

25克

八角

50克

木质

25克

香叶

25克

肉桂枝

25g

白芷

25g

小茴香

40g< /p>

枳壳

25g

良姜

30g

丁香

25g

克活香

20g

白叩

25g

方法/步骤

1.将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量盐，腌制30分钟。

3.牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。等锅里冒出香味后，取出桂枝、花椒、八角

牛肉面介绍

一碗牛肉面重约500公斤s。一碗普通牛肉面大约是800到1500克。一碗牛肉面重约500克，含热量360卡路里。它是用粉条、牛肉与葱、姜、蒜、盐等混合而成的营养美味，富含氨基酸、蛋白质和碳水化合物，能为人体提供丰富的能量。摄入体内可以增加饱腹感，减少其他主食的摄入

牛肉面是用什么原料做的？

我在武汉开了一家牛肉面店十年了，每次武汉的餐馆有自己的牛肉面制作方法。，每个家庭的做法都不一样！下面是我自己总结的一些简单的方法！

准备食材：牛骨汤、盐、糖、鸡精、味精

调料：草果、八角、沙姜、甘草、花椒、丁香、肉桂、陈皮、白芷、白口、干辣椒（炒至半熟）

制作方法：米粉

（1）将米粉用温水泡软，然后入沸水锅中焯一下，捞出除去水。

2）将适量高汤倒入不锈钢桶中，加入香料包和焯水的牛肉，大火煮滚，小火煮约1个半小时至味道被吸收，然后取出。将红烧牛肉放在一边，用剩下的汤当盐水。

3）米粉焯水后，加入骨头汤、牛肉卤和红烧牛肉，以及其他调料，如香菜、炒黄豆、炒辣椒粉等，按照当地人的口味。添加香料。

重点：

牛肉最好选择腿肉和胸肉。用盐水腌制牛肉的目的是为了让盐水更好地吸收牛肉特有的香味。

盐水必须维护良好。时间越长越好。然而，这种盐水不能替代其他盐水。

以上只是我的看法。希望我的回答能够帮助到您。有什么不懂的可以关注我，私信我，我会为你解答。

牛肉面的做法及配料

首先提前浸泡20分钟，洗净沥干备用。

牛肉是新鲜牛肉，洗净切片

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切片后加入姜丝、酱油粉和少许料酒腌制五分钟

青菜洗净切段

将鸭汤放入锅中煮沸米粉煮六分钟。加入牛肉煮两分钟。鸭汤本身是咸的，所以不需要加盐。

放入蔬菜，煮沸，n 加入少许鸡精和胡椒粉。

< p >只需装入碗

新鲜香甜的牛肉米粉就做好了！

牛肉粉食材

食材：大白菜1颗（约3斤）、大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3汤匙（约50克）、苹果1个（或梨1个）、辣椒粉100克、鱼露3汤匙、糖3汤匙、盐1汤匙

做法：1．大白菜洗净后，将外面最大的叶子完全剥掉，总共留出四片叶子。然后切成两半，放入盐水中浸泡3分钟左右，取出略沥干水分，在表面和叶子上涂上适量的盐，放入容器中，用力压紧。重物，并静置 4 小时。，直到叶子变软，洗净用清水冲洗两遍，然后将水挤出。

2.将萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加适量水，搅拌均匀，放入微波炉高火加热30秒，形成糊状，晾凉。将大蒜和生姜去皮，用大蒜研磨机研磨成糊状。搁置。

3.将萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜末、姜末以及所有调味料放入容器中，搅拌均匀。

4.将混合好的调味料和配料均匀地填入白菜叶中，铺匀。将它们从根部卷到叶子末端，用最早的大叶子包裹起来，然后放入容器中。盖上盖子，室温腌制半天至发酵，然后冷藏。 2-3天后闻到酸味就可以吃了。

牛肉粉的原料是什么？

理论上纯牛肉粉尔是以新鲜优质牛肉和牛脂为原料，采用高温高压蒸煮技术结合水相萃取技术提味、喷雾干燥生产的天然调味料。材料。

纯牛肉粉广泛应用于复合调味料、咸味香精、腌料、裹粉、方便面调味料、各种汤料、火锅、休闲食品、膨化食品、饼干、营养麦片、肉类、水产品等加工品（鸡肉丸、鱼丸、贡丸、即食熟食

牛肉粉成分表

山楂、甘草、香茅、草果、肉纽扣、草纽扣、白纽扣、月桂各一克叶子、丁香、茴香、肉桂、八角；花椒10克，用布包好，锅烧热，放入黄油40克，溶化菜籽油100克，加入适量冰糖，慢慢搅拌糖打至起泡，加入牛肉翻炒，加入郫县水50克翻炒，加入辣椒15克，葱姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，炒匀后加入没过牛肉的烧开水，加入用布包裹的香料。煮开后，转高压锅煮30分钟。最后加入适量味精。

做法：

1．加水和牛肉一起煮；

2.加入适量的油；

3.水烧开后，加入粉丝继续煮；

4.加入葱花，汤沸腾即可。

牛肉粉是用什么做的？

牛肉的准备

腌制牛肉：将20公斤牛肉洗净，放入容器中，加入葱20克、姜丝20克、盐100克、味精25克、料酒100克，腌制4-6小时。

将腌好的牛肉提前用开水焯一下，切块大块，煮至生熟取出，加入40斤汤锅中，加入白糖500克，腌料包一个，盐适量，腌至熟，取出，一半切成大片，另一半切成方块。另起锅加入适量牛肉汤，焖至熟。

（注：所有材料可按照刚开始试用时的比例减少）

红烧食材包配方：

干辣椒80克花椒、花椒、草果各10克，八角、砂仁各30克，陈皮15克，小茴香15克，肉桂8克，香叶10克。

糖色的准备：

1．炒锅中加入植物油和冰糖（冰糖一定要先压碎），中火炒，不断搅拌。

2.炒至冰糖完全融化，颜色变深时转小火。

3.当糖浆的颜色变成颜色越来越深，变成棕红色，迅速加入开水，搅拌均匀，关火。

汤料的配方和准备（含汤包）：

材料：老母鸡1500克，牛骨6000克，水40公斤，生姜200克，精盐适量，葱5根；

汤包：陈皮22克，豆蔻25克，当归30克。、山奈酚30克、丁香3克、草果50克、肉桂26克、高良姜26克、小茴香35克、砂仁24克、豆蔻28克、花椒34克、八角36克（用纱布包好待用）。

制作混合油：

植物精炼油、黄油、熟猪油的比例为7：10：8。加热后搅拌均匀即可。

客家牛肉面的制作方法：

1.酸菜切块，香菜切寸长的段；

2.每碗牛肉面用新鲜米粉200克，加入沸水中焯至熟后放入大碗中；

3.加入50克牛肉片、20克迪牛肉、酸菜30克、香菜15克放在面粉上，舀入100克高汤，加调和油50克、味精3克、鸡精2克、精盐7克、酱油8克、醋5克、15克贴辣椒面，辣椒面4克。

牛肉粉配料

牛肉粉配方（以20斤牛肉计）山楂25克，中药材8克，茴香8克，丁香20克，高良姜25克，枳实30克，小茴香25克，白芷40克，白酒25克，香叶25克，木香25克，八角25克，刺五加皮50克，桃子25克，砂仁25克，砂仁25克。草果25克桂枝25克花椒20克辣椒粉20克辣椒粉适量加入，四川花椒不要磨成粉，其余18种原料按需要量磨成粉，混合均匀。

不要随意改变上面的公式。准备工作n 做法： 1、腌制牛肉：将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制30分钟。 2.将牛肉切块。倒入水，将腌制好的牛肉切成块。将其放入锅中，加入水和姜片。煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。将牛肉取出，切成小片或小块。形状。 3、牛肉的加工：①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。捞出。 ②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。 ③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉。炒一段时间后，加水，小火煮。 ④添加辣椒红色素（为了变色效果，也可以添加紫草油代替）。硅小火煮约30分钟，加入适量鲜味王，至熟。注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎炸。油会变成紫色，然后将红色的油倒入牛肉汤中。。红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅中加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅中水烧开，捞出辣椒，加入紫草，炒汁。

牛肉粉配料

配料：山楂25克，枸杞8克，苍术8克，胡椒20克，草果25克，砂仁25克，桃子25克、刺五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、当归25克、当归40克小茴香、枳壳25克、高良姜30克、丁香25克、肉桂20克、白芨草25克

做法

1．将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量盐，腌制30分钟。

2.将牛肉切成块。倒入水，将腌制好的牛肉切成块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。除去水并将其切掉。如果没有红心，就把牛肉去掉。切成小片或立方体。

3.牛肉加工：①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，将适量的桂枝、花椒、八角放入锅中，炒至香味出锅。去掉肉桂枝、花椒和八角。 ②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。 ③加入适量白糖，白胜e、盐、味精、辣椒粉、药粉。炒一段时间后，加水，小火煮。 ④添加辣椒红色素（为了变色效果，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎炸。油会变成紫色，然后将红色的油倒入牛肉汤中。。

4.红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，取出辣椒，加入紫草，炒出汁，就可以了。准备好了

5.将米粉放入锅中煮15分钟，加入牛肉，加入汤。

牛肉的制作方法面条与配料

花溪飞丸牛肉面的做法：

牛肉洗净切块，放入锅中煮至半熟。从锅中取出并放入锅中。加入草果、八角、丁香、桂皮等，小火煮至软透，即可起锅。冷却后的牛肉可分为切片和切丁两种。前者冷却并切片，后者即可使用。我们来炖一下吧。

炖的时候要用小火。当汤汁减少三分之一时，牛肉粉的一些简单配料包括泡好的酸白菜（贵州人称为莲花白）。香菜，葱花，花椒面，味精，盐，胡椒粉，

个人口味可以加贵州特色的辣椒酱，烫米粉，加入以上材料，牛肉片和牛肉块。 ,