主料：

牛肉360克

黄酱500克

辅料：

红辣椒200克，小米椒50克，小葱2个，大蒜25克，生姜少许，白糖40克，植物油60克

麻辣牛肉酱的制作方法：

第1步

先将瘦牛肉切片，切丝，最后切成小块

第2步

将红辣椒、小米椒切成小块，将葱、姜、蒜

第3步

将植物油倒入锅中加热

第4步

油热后加入牛肉块炒至变色

第5步

加入辣椒、葱、姜、蒜一起炒，然后倒入所有的黄酱

第6步

搅拌均匀后翻炒 煮沸时不时翻炒，防止烧锅< /p>

第7步

当牛肉酱变得浓稠并冒泡时，加入糖，搅拌均匀ell

p>

第 8 步

使用已灭菌并干燥的玻璃瓶。趁热将酱汁装瓶，半小时以上倒掉

1.准备食材：洗净的牛肉、干辣椒、大蒜、姜粉；

2.将牛肉洗净，切成小丝；

3.加入盐、姜粉、生抽、玉米淀粉、油、料酒、白糖拌匀，腌制10分钟；

4.将干辣椒用料理机打碎；

5.锅烧热，倒入油，将腌制好的牛肉丝倒入锅中，加入蒜末，用旺火翻炒；

6.炒至熟，加入酱油和香油，小火；

7.加入干辣椒和盐炒至收汁，然后加入香菜；

辣椒牛肉酱制作材料：红辣椒2000克，500个牛肉克 辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10克毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，1汤匙味精。牛肉辣椒酱的制作方法： 1.将辣椒洗净 2.用绞肉机绞碎，戴一次性手套 3.将葱姜混合，蒜切末，准备肉末，需要是纯瘦肉，我这一步没拍照，肉没切| 4.将花生炒熟，稍凉，去皮 5.将煮熟的花生放入保鲜袋中，磨碎花生碎 6.锅中加入油，将肉炒至变色，倒入少许炒菜酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香7.倒入红辣椒粉，锅烧开后，转小火煮40分钟。不断搅拌中间，避免底部烧焦。 8.加入花生碎和芝麻，再煮几分钟。牛肉辣酱就做好了。 9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子。 ，冷却并存放在冰箱中。烹饪提示：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道比较好，花生米最好去皮，一定要煮40分钟，不然会有辣椒味。

所需材料：牛肉1斤，鲜红辣椒2斤，大酱1斤，油半斤，姜1片，姜1头蒜头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻2汤匙（熟）、十三香1茶匙、花椒1汤匙、大料2粒

步骤：

1.新鲜的红辣椒根据个人口味选择，喜欢吃辣的就买辣的红辣椒。去掉辣椒的茎呃，洗净，沥干，放在一边。选择瘦牛肉。

2.将牛肉切成牛肉块。味道会很好，但不要切得太细。

3.将红辣椒切成细粒。切辣椒时，戴上一次性手套，防止辣椒烫伤手。

4.将蒜切末、姜切末，将黄豆酱放入容器中，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加点水稀释。如果黄豆酱比较干，炒的时候酱汁很容易粘锅底。

5.锅里烧热油，放入花椒，小火将花椒炒至微焦，花椒香味就出来了。将四川花椒取出并丢弃。

6.加入姜末和大蒜，炒香。加入牛肉块，炒至牛肉颜色变白。

7.加入黄豆酱，小火翻炒。搅拌不断地防止酱汁粘在锅底，炒黄豆酱，以带出酱汁的香气。

8.加入切碎的辣椒，翻炒均匀，小火加热，煮约15分钟。期间要时不时搅拌一下，防止粘锅底。无需加水。新鲜的红辣椒含有水分。把辣椒里的水烧开，让其蒸发，辣椒酱的保质时间会更长。

9.时间到了，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就做好了。让辣椒酱冷却，将其放入无水容器（带盖玻璃瓶或保鲜盒）中，然后存放在冰箱中。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，50粒克of 大蒜、生姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

做法：

1.辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴一次性手套

3。将葱、姜、蒜切碎，准备肉末，肉末要纯瘦肉，

4。将煮熟的花生炒熟，稍凉，剥皮

5。将煮熟的花生放入保鲜袋中，磨成花生碎

6。锅中加入油，将肉煎至变色。倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香

7。倒入红辣椒末，烧开后转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦

8。加入花生碎和芝麻，再煮几分钟。煮沸后，煮沸梅林，牛肉辣酱出锅

9。趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。烹饪技巧：豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱。 ，味道比较好，花生也最好去皮，一定要煮40分钟，不然会有辣椒味。

原料：牛肉1斤，郫县豆瓣酱70克，大酱120克，红辣椒150克，姜末25克，姜末50克蒜末、葱100克、菜籽油600克、料酒15克、冰糖15克、花椒粉15克、五香粉5克

详细步骤如下：

1.将牛肉清洗干净然后切成小块放入绞肉机绞碎或者直接用菜刀剁碎。你不需要把它切碎太多。如果有颗粒状的口感会更好。

2、准备其他材料：郫县豆瓣酱70克、大酱120克、红辣椒150克、姜末25克、蒜末50克、葱100克。然后将洗净的红辣椒切碎。

3.炒锅中倒入600克菜籽油，加热至40%，加入牛肉末翻炒8分钟左右，然后倒入准备好的豆瓣酱、切好的红辣椒、葱，继续翻炒用中低火加热。

4.经常翻炒，翻炒6分钟左右，加入蒜末、姜末，继续翻炒，再翻炒5分钟，加入料酒15克，冰糖15克，然后翻炒炒。炒3分钟，然后取出葱，倒入黄豆酱。

5.然后改成最低火，继续翻炒。大酱炒5分钟后，加入花椒粉15克、香料粉5克，继续炒3分钟即可食用。

6.牛肉酱之后完全冷却后，装入密封罐中，放入冰箱冷藏！

准备食材

材料：红辣椒2公斤，牛肉500克，五香花生米200克，200克白芝麻。

辅料：食用油适量、盐适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、白糖适量大蒜

具体步骤

所有需要做的材料都提前准备好了，这样做的时候就不会着急。

首先，把买来的新鲜红辣椒用清水冲洗一下，去掉外面的灰尘，然后把红辣椒的蒂和里面的籽去掉。

放在案板上，用刀把红辣椒切成小块。

把cho将辣椒块放入榨汁机中，启动程序，将辣椒块搅成辣椒汁。

大葱去皮切成葱末，生姜去皮切成姜末，大蒜用刀拍至酥脆，然后切成蒜末。

将买来的新鲜牛肉用清水冲洗干净，切成小丁。

准备一口炒锅，锅中放入适量食用油，中火烧热。加热后，将葱花、蒜末、姜末放入锅中翻炒-炒。

待香味散出后，加入切好的牛肉一起炒。继续翻炒。待牛肉块变色后，取出放入容器中。

将准备好的豆瓣酱和辣椒汁放入锅中搅拌均匀，然后开大火将酱汁烧开，然后转小火慢炖。

当煮好的辣椒汁可以看到已经变成深红色的时候完成后，就可以将炒好的牛肉块放入锅中。

将准备好的五香花生放在案板上用刀切碎，然后放入锅中加入适量的白芝麻，加入适量的盐、糖，和味精调味。

另准备一锅，锅中放入适量食用油，中火烧开油，淋在煮好的辣椒酱上，用勺子搅拌均匀，即可享用很高兴这很好吃。

自制牛肉酱

牛肉末+蒜片、姜末、酱油、鸡精、料酒腌制至少10分钟分钟

然后将花生、杏仁、芝麻、核桃炒香，备用。豆腐干（豆腐干）切丁备用

干净的锅里放入牛肉末炒至变色，加酱料（任何酱料都可以，甜的），辣的就是好吧）我加了麻婆酱，因为这个酱我买来之后就没怎么用过，所以这次可以用一下，别浪费了，哈哈

后续，加糯米粉和辣椒粉。把水调成糊状，我还加了两汤匙我自己腌制的蒜蓉辣椒酱。然后加入牛肉一起炒。然后加入干芝麻、花生、杏仁、芝麻、核桃，翻炒，最后加盐。 、糖就够了

自制牛肉酱

1.材料：

干黄酱（可以用豆瓣酱代替）2袋

牛肉1.5斤

红辣椒5斤（鲜）

p>

味精0.5斤

酒（酱香型白酒）0.3斤

醋（米醋）0.3斤

大蒜、盐、糖各0.5公斤

豆油1公斤

花生0.5公斤

2．制作方法（个人经验）：

用绞馅机将牛肉磨碎，然后开始磨红辣椒和花生。

将牛肉炒至变白，取出。将大豆油放入锅中加热至70%热。将所有材料放入锅中，搅拌均匀，小火煮一个小时左右。整个过程不需要往锅里加水，因为辣椒汁就够了。

3.保存;

这个酱如果直接存放时间长了，会发霉，所以煮开后，要装在容器里，放到冰箱里。可以放保鲜层或者冷冻层，酱汁不会结冰，吃的时候可以直接倒出来。

此酱味道香辣，色泽呈酱色，与著名的阿香婆辣酱无异。

麻辣牛肉酱

材料：

牛肉末...250克

香菇...3朵

豆腐干...5块

蔬菜...50克（冷冻，混合）

油...4汤匙

调味料< /p>

盐... 1/2茶匙

辣椒酱...3汤匙

酒...1汤匙

酱油...2汤匙

糖... 1汤匙

水... 1杯

台湾粉... 1大勺

做法：

1 。香菇泡软，切成小丁；将豆腐干洗净，切成小丁备用。

2.烧热油锅，加入3汤匙油，将胡芦巴丁炒香，然后加入牛肉末翻炒，然后依次加入豆腐丁、冷冻蔬菜和1/盐。 2茶匙，先将上述材料炒香后捞起。

3.锅中加入1汤匙油，将3汤匙辣椒酱炒至红色，然后加入1汤匙酒、2汤匙酱油和1汤匙糖，制成混合辣酱。调味酱。

4.将之前炸好的材料倒回锅中，与辣椒酱一起翻炒均匀。添加 1/2 杯水。当汤逐渐变干、变香时，再加入1/2杯水和1汤匙玉米粒混合均匀地拱入增稠酱汁中。

原料

红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，花椒10克，盐10克，盐100克白糖、牛肉粉10克、姜末、炒花生米

做法

1．将辣椒洗净，用料理机打碎；

2.将牛肉切碎或者用料理机打碎；

3.锅里加油，炒花生米，或者用熟油炒花生米；

4.锅里放入豆油，烧热，加入花椒；

5.加入牛肉翻炒；

6.加入辣椒碎略炒；

7.加入糖、盐、姜末；

8.加入黄豆酱；

9．煮半小时，

10。加入番茄酱，搅拌均匀；

11.最后加入炒好的花生和牛肉粉

1.将牛肉切成乒乓球大小的块，放入冷水中浸泡。2小时，绞成肉或切成肉末（肉的大小可根据个人喜好决定，但不能比玉米粒大）；

2.大红辣椒和牛肉切成同样的块（不喜欢吃辣的可以去掉辣椒籽），放入锅中。尽量让辣椒的水分不流失；

3.炒芝麻，也可以买已经炒好的熟芝麻；

4.将王芝与干黄酱、豆瓣酱、番茄酱、芝麻、味精、盐、糖混合，全部放入装有辣椒的锅中，搅拌均匀，备用；准备工作： 1、炒锅中放入色拉油，烧热，加入牛肉，翻炒片刻，至牛肉熟透； 2、将炒好的牛肉倒入上面混合好的材料中，搅拌均匀，大火烧开，煮2分钟； 3.关火，待牛肉酱冷却装瓶前。食用方法： 1、煮面条、方便面、切面等，冷却后与牛肉酱拌匀即可食用； 2.将黄瓜、萝卜、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗净或用水焯一下直接浸一下。吃牛肉酱； 3.将茄子、土豆等蒸熟后拌上牛肉酱食用； 4、红烧茄子、酱鱼可用豆瓣酱代替；

5.直接与米饭混合。 。注意事项： 1、牛肉要精挑细选，无筋、无筋。如有，应予以清除； 2.辣椒应该是红色的。酱汁的颜色会很好看，很开胃。喜欢吃辣的可以选择小红辣椒。 ; 3、如果加了辣椒面，用滚油将辣椒面烫一下，这样更香； 4. 装瓶时必须完全冷却，最好使用预先清洗过的矿泉水瓶。灌装前瓶子必须干燥，里面不能有水。装载时，准备e 一根筷子和一个漏斗。首先将牛肉酱舀入漏斗中，然后用筷子穿过漏斗，顺利地装入瓶中。食用时，先将瓶子倒置，待油浮到上部后，打开下瓶口，挤压即可。使用后，盖上瓶子并将其放入冰箱中。这样，酱汁上面总会有一层色拉油，可以延长保质期；