咖喱牛肉面/面（汤） 咖喱需要在油里炒。油温不宜太高，否则会变成糊状。将大块牛肉用水煮一下（烂），切片装盘；牛肉汤中加入盐、油咖喱、葱花、胡椒粉、少量味精，加入面条/粉（稍硬一点），加入后切牛肉片。这是咖喱牛肉面/面条。没有面粉，就是咖喱牛肉汤。头条来吧

牛肉500克，姜一块，蒜苗2根，芹菜叶一把，青椒一个，胡萝卜半个，蒜四五瓣，八角两个，花椒一个 大葱二十根，葱半个，肉桂，月桂叶，白可可，大头菜和当归浆果。各一点。烹饪步骤

1.将牛肉切成块，用水浸泡一个小时，去除血水。仅添加一块切碎的牛肉。冷水中加入生姜和花椒少许，煮沸，撇去血沫，小火煮三个小时。

2.煮至肉烂，汤色洁白，香气扑鼻。这是底汤步骤。

3.加入所有香料和辅料，加入青椒，用色拉油小火煎至微片状，滤出所有材料。材料，让轻油冷却，在一磅油中加入半磅咖喱粉。我用的是超市买的味好美咖喱粉。加入咖喱粉时，油不能太热，否则咖喱会苦。步骤

4.底汤加五倍水，20斤水加半斤咖喱油，加盐，少许糖中和咖喱的苦味，淡一点酱油，大火煮开，黄汤就做好了。

5.切一些蒜苗和香菜，芹菜放入碗中，加入面条和汤。

材料：牛里脊肉、咖喱块、生姜、精盐、八角、桂皮等调料。

步骤/方法

1.将牛肉洗净，切块，焯水后捞出。我一般把牛肉切1/2成麻将大小的块，1/2切大块，煮熟后切片。

2.砂锅中加入足够的水，加入姜片、八角和桂皮。

3.加入焯过的牛肉块。

4.大火煮沸后，转小火煮60分钟。添加咖喱块。咖喱块的数量可以根据个人喜好增减。小火煮20分钟，然后从锅中取出。将牛肉、汤、牛肉放入干净的容器中备用。

5.让煮熟的牛肉块冷却，然后切成薄片。

6.锅里的水烧开后，加入面条和菜叶至熟，然后放入面碗中。倒一勺将一勺牛肉汤浇在面条上，盖上牛肉片。

主料：牛里脊肉500克；

辅料：油适量、盐适量、咖喱块适量、姜适量、八角适量，桂皮适量

咖喱牛肉面

1

牛肉洗净，切块，焯水捞出。

2

砂锅内加入足够的水，放入姜片、八角、桂皮。

3

加入焯过水的牛肉块。

4

大火煮沸后，转小火煮60分钟。添加咖喱块。咖喱块的数量可以根据个人喜好增减。小火煮20分钟，然后从锅中取出。将牛肉、汤、牛肉放入干净的容器中备用。

5

将煮熟的牛肉块冷却，然后切成薄片。

6

锅里的水烧开后，加入面条和菜叶至熟，然后放入面碗中。将一勺牛肉汤倒在面条上，盖上牛肉片。

材料

牛肉（我提前用腌好的牛肉）200克

咖喱小块2块

胡萝卜1/4个

洋葱1/3个

小土豆1个

面条一把

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香菜少许

盐少许

煮鸡蛋半个

咖喱牛肉面的制作步骤

第1步

准备好原料。我买了牛肉后，把它切成大片并腌制。每件都装在密封袋中并放入冰箱中以备后用。可以用来煎牛排，也可以做咖喱，非常方便。肉非常好吃。

第2步

将所有材料切成方块放在一边

第3步

加热锅，加入一勺色拉油

第四步

火锅烧热后，加入他把牛肉切块炒起来

第5步

因为牛肉已经腌好了，所以我只加了一点料酒去腥

第6步

加入洋葱

第7步

加入切块的胡萝卜和土豆

第8步

加入煮沸的水水，一定要盖过所有材料

第9步

加一点盐

第10步

撇去浮沫

第11步

所有材料煮熟后，加入两小块咖喱块

第12步

用筷子快速搅拌咖喱块均匀

第13步

汤汁浓稠，没有硬的咖喱块。放在一边备用

第14步

我用的是武汉热干面

第15步

将水烧开锅里水烧开后放入一把面条

第16步

煮约6分钟，面条就熟了

第17步

放入面条碗中

第18步

将刚做好的咖喱倒在面条上

第19步

撒上香菜末和半个煮鸡蛋

牛肉面汤配方：

汤的基本制作方法如下：

1.煮肉时的调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三叶5%，肉豆蔻，高良姜，香茅各4%，胡椒3%。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。

2.汤料配比为：干姜粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。

3.盐与汤的比例为：1.4-1.5%。

4.鲜姜汁、蒜汁、汤的比例为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50%），使其更加美味。

5.味精与汤（水）的比例为：02~04%。

1.汤配方：花椒100克，花椒120克，茴香120克，草果60克，肉豆蔻60克，干姜60克，草根30克，，花椒20克，山奈20克，八角40克，和5克丁香。

2.调味粉是牛肉面的关键。

3.为了保证汤色清澈见底，在熬的过程中火不能太高。必须用小火慢炖。汤一定不能用大火煮沸。熬的时候一定要把汤里的浮沫去掉。 ，肉和骨头上的血水要冲洗掉。

4.注意不要过早将调味粉放入骨头汤中，因为调味粉中含有很多有色香料，如八角、陈皮等，熬久了汤会变黑时间;添加到拉面中作为调味品。调味粉应先用沸水浸泡在将其添加到汤中之前先闻一下味道。根据兰州当地拉面店的一般营业流程，可以在汤锅中分两次调好，小火保温。而且调味粉最好不要煮沸，因为煮久了，香料的味道会随着水蒸发，汤也会变黑。一般在开市前半小时将调味粉放入骨汤中。这样可以让调味料的味道溶解到汤中，而不会导致味道蒸发。

答案：牛肉汤的做法

材料：

牛肉两斤，花椒、大料各5克，制成调料包，葱段，姜块25克，精盐、味精、香油、黄酒、香菜末各适量。

做法：

①将牛肉洗净，切块。

②倒入沸腾的水将水倒入锅中，将牛肉整体放入锅中，煮沸，撇去浮沫。

加入大辣椒袋、葱和姜。拉扯吗？

慢慢加盐，煮1小时，然后加入其他调味料，煮2.5小时，直到变脆

。挑出大袋的葱、姜、花椒，加入味精、香油，出锅，撒上香菜末。

田七片牛肉汤

材料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，生姜4片。

做法：将牛肉块洗净，放入沸水中煮5分钟，取出。

将糯米、圆肉、糯米籽洗净。

将适量水烧开，加入所有材料，小火煮3小时，加盐调味。功效：此汤活血舒筋。

番茄牛肉汤

材料：

牛筋400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱花1勺，姜3片，盐，味精，料酒适量。

方法：

1.将牛筋放入沸水中焯一下，切成大块。将西红柿放入沸水中焯一下，捞出，剥去皮，切成块。

2.将5碗水与牛筋片、番茄片、葱段、姜片一起倒入锅中。用大火煮沸，然后转小火煮约一个小时。加入胡萝卜、盐、味精，继续煮半小时左右，撒上葱花。

特点：汤鲜甜，营养丰富。

咖喱牛肉汤

这次是炖牛排骨。肉质很嫩，比油炸的好吃。

做法如下：

1）牛仔骨洗净，切块，沥干水分并彻底冲洗。

2）加入冷水，加入姜片、葱结、八角一颗和几滴白醋，用大火煮滚。转中火，煮30分钟。丢弃八角和葱结，加入咖喱粉。

3）半小时后，加入洋葱和盐。 15分钟后，加入土豆，再煮10分钟。然后根据个人口味调味，撒上香菜或葱花即可食用。

韩式萝卜牛肉汤

材料：牛肉、萝卜、水、葱、香菜、辣椒油、盐、味精

工艺：

1.肉洗净，加水煮沸，不加任何调料。

2.当你认为肉熟了时，加入白萝卜继续煮。

3.准备一个大碗，将葱花和香菜放在碗底。

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4.当牛肉又软又烂的时候就可以了。 （牛肉和水的比例很重要ortant，因为如果是水状的，味道就不太好。）

5。把肉取出来，切成块。碎片的大小取决于个人。如果你比较激进，就把它切成更大的块。优雅地切成小块，不要太激进，也不要太温柔，切成中等大小的块即可，然后用同样的方法放在碗底。

6.将汤倒入碗中。根据个人口味添加盐、味精、辣椒油。

啤酒牛肉汤。

成分；牛肉（或牛尾）、啤酒（生啤酒最好）、姜、葱、西红柿、盐、糖、花椒。

方法：

1.将牛肉切成块，用清水反复冲洗至无血水。

2

将1料中的牛腱肉、牛腿骨、牛油洗净，然后将牛腱肉切块（长6厘米，厚2厘米）。将牛肉脂肪切成小块并放在一边。

2。准备一个汤锅。水烧开后，加入牛腱肉和牛腿骨，煮滚。然后去掉白色血沫，煮约5-6分钟，捞出用冷水冲洗干净备用。

3.将材料2中的蔬菜洗净，白萝卜、胡萝卜和洋葱去皮，西红柿去蒂。然后将生姜洗净拍碎备用。

4.准备一个炒锅，将步骤1准备好的油脂丁放入热锅中，用小火慢慢煎至油脂呈金黄色，翻炒约5-5秒。 8分钟后除去油渣，加入3料的洋葱碎，小火炒至半透明，约5分钟。加入调味料B炒香5分钟，然后关火。

5.将炖袋内的草果粉碎，与其他炖袋材料一起装入炖袋（纱布袋）中，制成炖袋备用。

6.倒入配料将步骤2、3、4、5的材料放入装有调味料A的大砂锅中，然后加入4000毫升冷水，大火煮沸，然后转小火煮90分钟。取出牛腱，盖上锅盖，小火再煮一个小时。然后过滤汤汁就完成了咖喱牛肉高汤。

主料：

牛肉10斤，牛骨10斤

辅料：

辅料：

秘制调味粉配方：

四川花椒100克、

花椒120克

茴香120克、

花椒120克、 p>

草果60克

肉豆蔻60克

干姜60克，

草肉豆蔻30克，

胡椒20克

山奈酚20克，

八角40克，

5克丁香。

制作方法：

（1）先将牛肉及牛骨用水洗净，然后用水浸泡4小时，将牛肉捞出切成大块，与将牛骨放入盛有20公斤水的不锈钢桶中，开火，待锅即将沸腾时撇去浮沫，白萝卜去皮，切成大块，加水至汤中加入姜块和盐，小火煮5小时至牛肉熟。取出并稍微冷却，然后切成方块并放在一边。

(2) 把骨头去掉，放在一边。将蒜苗和香菜切碎，放在一边。

（3）开餐前，将汤煮沸，撇去浮沫，使汤清，加入拉面，加入约60克调味粉煮沸，继续除去浮沫，然后加入盐、味精、煮熟的萝卜片调味。

(4)面条煮熟后，放入一个碗，将牛肉汤和萝卜片倒在面条上，根据每个人的口味加入适量的牛肉末、香菜、大蒜和辣椒。其汤汁清澈可口，面条松软可口，营养丰富。