新鲜黄牛肉1000克，每人所需米粉量，腌制莲藕，酸菜（青菜制成），黄油，葱、花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、香菜、味精等适量。

具体制作方法：< /p>

1.将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量花椒、八角，将山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、肉桂、干辣椒（整个）包好，将姜片放入锅中，用小火煮将牛肉煮至牛肉快熟时，捞出切成半个1厘米见方的肉丁，如果有牛筋，则切成丁放入另一个锅中继续炖至它又脆又嫩。等待另一半冷却（4小时以上），切成3厘米宽。放置5厘米长的肉片。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

2.米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，和干辣椒一起烤至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲白泡软，从泡菜坛子中取出，食用时切成片。切成小块，装在小盘子里作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

3.食用时按照以下顺序：米粉（一般是一碗牛肉面（约150g-200g）在一锅开水中烫一下，舀入汤碗中，将牛肉片（25g）铺在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋切丁，放适量酸菜，加少许白菜好了，最后倒入热汤，撒上香菜结。

风味特点：肉质酥嫩，粉嫩滑爽，汤清浓，麻辣香浓。

制作要点：肉片要切薄，米粉要煮透。为了保证汤的清澈，最好不要加酱油和油辣椒。糊辣椒面要根据每个人的口味放，加原汤加适量的盐，如果味道不够就根据口味多加

牛肉汤面怎么做才好吃？

材料

牛腩适量

香菜适量

生姜适量

葱适量

葱适量

辣小米适量

鸡精适量

豌豆粉适量

牛肉汤面的做法

将牛腩放入锅中，过冷水，加入姜、葱去腥味，中火煮

切片备用。将洋葱和姜切碎，准备炒。同时，另烧一锅水，准备炖菜

热锅冷油，爆香姜葱，加入牛肉片

将牛肉放入油中煎一下，然后煮汤，使汤更香 炒至变色。将其倒入刚刚烧开汤水的锅中。用大火煮沸。煮沸后，转中小火，继续煮至牛肉变软。

汤开始煮时就可以开始了。粉丝泡好后，把水烧开，放入干粉丝

泡到这个状态就可以了

牛肉就这样了炖好后，汤色微白。蛋白质完全溶解在汤里。加入适量的盐和鸡精调节口味

泡粉丝的水不要用两遍水冲洗粉丝。另烧一锅水，烧开后放入粉丝，煮约两三分钟。

碗中放入适量盐和鸡精。将粉丝牛肉放入牛肉汤中，撒上小米碎、香辣香菜和葱。

牛肉软糯软糯，香辣小米鲜香麻辣，香菜和葱结合在一起与粉丝。入口清淡，但余味丰富。冬天很好吃。还是有点出汗

再喝汤，很好喝

先做汤底。如果你有20公斤牛肉，则需要准备：山楂、白兰地各25克。8克，香草8克，胡芦巴20克，丁香25克，高良姜30克，陈皮25克，小茴香40克，当归25克，白芨25克，天竺葵叶25克，木本皮25克，八角50克，刺五加皮25克，桃仁25克，砂仁25克，草果25克，桂枝25克，花椒20克，辣椒粉适量

1.将牛肉切成块，用水浸泡一个小时左右，用清水反复冲洗揉搓，沥干血水，捞起。

2.加入1公斤牛肉、3公斤水、10克生姜。将其放入锅中，盖上锅盖煮。牛肉煮至6分熟时捞起，铺在容器中，切成3厘米见方的片。

3. 2斤黄油中加入1斤植物油和3斤辣椒粉。植物油烧开，加入黄油，冷却后加入辣椒粉，炒成红色油。

4.将牛肉汤烧开，将牛肉1斤放入红油和八角3颗煮十分钟，小火煮后加入盐、味精。

5.米粉煮沸，倒入汤，撒上牛肉、葱花即可上桌

主料及调料：莱县头条

1000克鲜黄牛肉、米粉（每人需要量）、腌制莲藕、酸菜（青菜）、黄油、葱、胡椒、八角、山奈、草果、砂仁、月桂叶、茴香、桂皮适量、盐、干辣椒、香菜、味精等。 头条莱头

具体制作方法：条莱头

1．将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血水，并用纱布擦净。包适量花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、f茴香、桂皮、干辣椒（整个）、姜片放入锅中，与牛肉一起小火煮至牛肉基本熟时，取出一半肉，切成1厘米的方块。如果有牛筋，则将其切成丁，放入另一锅中继续炖至酥脆。将另一半放凉（4小时以上）切成3厘米宽、5厘米长的肉片备用。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。来边头条

2.米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，和干辣椒一起烤至酥脆，打成微糊状（不要打碎太多）；将酸莲泡白，吃的时候用。从泡菜坛子里取出，切成小块，装在小盘子里作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；来吧今日头条

3.食用请按以下步骤进行：将米粉（一般一碗牛肉面约150g-200g）放入开水中焯一下，捞出放入汤碗中，将牛肉片（25g）放在米粉上，盖上盖子，炖至熟加入牛肉丁（25克）或牛筋，加入适量酸菜，加少许黄油，最后倒入热高汤，撒上香菜结即可。来边头条

风味特点：肉质脆嫩，粉嫩滑爽，汤汁清浓，辣香扑鼻。条来表头的制作技巧：肉片要切薄，米粉要煮透。为了保证汤的清澈，最好不要加酱油和油辣椒。糊辣椒面要根据每个人的口味添加。 、原汤中加适量盐。如果味道不够，可以根据口味添加来去头条。

胡萝卜切丝，切丝。芹菜切段，火腿肠切片，热锅冷油，先炒胡萝卜，炒出红油，加入豆腐干翻炒，然后加入芹菜炒，后加水几秒钟并煮沸。

第二步

水烧开后，用奶锅煮鸡蛋。水通常已沸腾，加入鸡蛋，降低热量，煮三分钟，再煮一分钟，然后取出。用冷水浸泡会有半熟鸡蛋的效果。今天的鸡蛋松散呈黄色，我煮得很好。水烧开后，加入米粉，煮的时间根据你米粉的情况而定。然后调味，加入盐、鸡精和酱油，尝尝咸味。

第三步

出锅后，先除去一些面粉，然后加入几勺牛肉酱剩下的汤来提味。舀面条，加热汤，加入胡萝卜、芹菜和干香料。将鸡蛋剥皮，切块将它们切成两半，排列好，加入几片酱汁牛肉，然后将它们混合在一起。

1.切好的牛肉加入盐、料酒、淀粉。

2.搅拌均匀，腌制十五分钟。

3.将生姜切成丝。

4.将大葱切成小段。

5.将粉丝放入水中浸泡十分钟。

6.锅里放油烧热，倒入牛肉，大火炒香。

7.加入葱和姜片，炒香。

8.加入适量水、鸡精、胡椒粉，大火煮十分钟。

9.加入粉丝，搅拌均匀，煮五分钟即可食用。

10.一碗味道鲜美、肉质鲜嫩的牛肉粉丝汤就做好了。

贵阳牛肉面的做法：

第一步：焯水：锅中加水，加入鸡架、牛骨、一个d 猪肉 将皮和牛肉用大火煮至浮沫，煮3分钟，捞出，冲洗干净备用。

第二步：准备调料袋。用纱布袋将《调料包配料》中所列的材料放入纱布袋中，扎紧备用

第3步将60公斤水倒入不锈钢桶中，加入煮沸的水刚才的水加入水到鸡架、牛骨和猪皮中，盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火煮3小时

步骤43小时后，加入盖上调料包，盖上锅盖再煮1小时

第5步：1小时后，加入牛肉再煮1小时

第6步：牛肉汤完成

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1

牛肉软化冷冻，然后切片，用水浸泡数次，去除血水。

2

沥干水，加盐、料酒、生粉、香油腌制即可15 分钟。

3

粉丝浸泡五分钟以上

4

粉丝用冷水煮至熟。取出并浸泡在冷水中备用。

5

准备好材料。

6

烧热油，加入葱、姜炒香。

7

加入豆瓣酱、老干妈和少量水煮沸

8

加入八角和两粒碗水，煮沸。

9

将牛肉片一片片放入锅中，盖上锅盖煮2分钟。

10

牛肉煮熟了。

11

面碗里放入半碗粉丝，舀上牛肉和汤。加入绿色蔬菜和葱叶。