炖牛肉里可以加点山楂吗？

解决炖牛肉的酸味有以下几种方法：①加糖。糖可以掩盖一定的酸味，加入白糖还可以增加新鲜度； ②加入少量糖。苏打、小苏打是碳酸氢钠，与酸发生反应，有一定的减酸作用。另外，加入小苏打会加速牛肉的溶解，让牛肉更容易炖熟，味道也更好。

炖​​牛肉加点山楂视频

在炖牛肉里放三四片山楂片，可以让牛肉容易烂。

炖​​牛肉加点山楂小窍门

煮牛肉时，加2到3颗山楂。牛肉会更容易煮熟。如果没有新鲜的山楂。干山楂片完全可以使用。功效与新鲜山楂相同。

山楂适合炖牛肉吗？

炖牛肉小贴士：加山楂可以去腥味。

使用热水，而不是凉水d 水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，达到焖的效果。影响。去除异味的方法：

1．将一些茶叶用纱布包起来，放入锅中，与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。

2.肉锅里放几片山楂或萝卜片，既能很快煮熟，又能去除腥味。其他小窍门： 1、加茶叶的奇效：用纱布包上少许茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。 2、怎样让牛肉炖得更烂：1公斤牛肉加点酒或醋，加2到3汤匙酒或1到2汤匙醋来炖牛肉，也可以使牛肉更烂。肉又软又烂。 3、加点芥末，使肉质更嫩：煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水少了，就加入开水；炖肉的前一天，在肉的表面涂上芥末，然后炖。煮肉之前先用冷水清洗一下，这样不仅煮得快，而且肉也鲜嫩。 4、用热水，不要加冷水：热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭盖小火煮20分钟，去腥味，然后盖上盖子转小火，让浮在汤面上的油温热，起到煨的作用。

炖​​牛肉可以加山楂吗？

！牛肉是一种粗纤维较多的肉类，所以烹饪时间会稍长一些，h就是我们所说的不软。但由于牛肉含有丰富的优质蛋白质，可以为人体提供营养价值很高的能量！人们还是非常喜欢吃的。关于烹饪方法，如果想让牛肉又嫩又烂，我有两种方法：一是炖牛肉时用高压锅。如果时间不够，可以使用这个方法。用高压锅做出来的牛肉会很软烂。粗纤维也可以分散，但是这样做出来的牛肉太软，缺乏肉的韧性，所以现在很多人不喜欢这种方法。第二种是小火慢炖，加入两三颗山楂，与牛肉一起炖。只要时间充足，两三个小时还是熟的。可以的，放在砂锅里小火煮三个小时，牛肉就变得又软又嫩了。山楂可以使牛肉早熟。

炖​​牛肉里可以放点山楂吗？

三个地方s]

1处：山楂

炖牛肉的时候，一定要放一点山楂，因为山楂含有丰富的脂肪酶和山楂酸，而且脂肪酶和山楂酸都有可以促进脂肪的分解，从而使炖牛肉更加松软可口。因为山楂是酸性物质，如果山楂放太多，会导致牛肉有异味。因此，炖牛肉时，山楂的用量不宜过多。一般1克山楂就够1公斤牛肉了。

2.添加：白芷

如果想要炖牛肉极其香，一定要加一点白芷，因为白芷有很强的去腥能力，可以让肉炖得更久。越香，尤其是牛羊肉等腥味较重的红肉。白芷虽然有较强的去腥能力，但不宜添加过多，因为白芷胡里卡有苦味，添加太多会导致肉很苦。一般1公斤肉中应添加0.3克白芷。

第三处：高良姜

高良姜有很好的增味去腥能力，尤其是炖牛肉的时候，能给牛肉带来清爽的香气，这是炖牛肉的必备品。炖牛肉。要添加的香料之一。因为太多的高良姜会导致肉有肥皂味，所以炖肉时，只要在1公斤牛肉中加入0.2克高良姜即可。

【两样都不放】

1不放：冷水

炖牛肉时，很多人喜欢中途加冷水或者炖直接用冷水。其实，炖牛肉的时候一定不要用冷水炖，因为冷水会让牛肉快速收缩，导致牛肉变老、变干。所以，想要牛肉好吃，炖牛肉的时候一定要用热水来炖。还必须加热水以补充米中的水。中间。 。

2不要加：盐

炖牛肉时，先放盐还是最后放盐？很多人不明白。其实，炖牛肉的时候一定要等到牛肉完全炖熟。软嫩后才能加盐，因为过早加盐会导致牛肉中的水分大量流失，导致炖出来的牛肉又硬又木！接下来胡师傅就给大家分享一道炖牛肉的小菜谱。

【炖牛肉配方】：桂皮4克、花椒5克、八角3克、高良姜1克、白豆蔻4克、陈皮3克、草果5克、肉豆蔻3克、小茴香3克、3.5克月桂叶1片，山楂1.5克，当归2克，香茅1克。这个食谱相当于4-6磅牛肉和7-8磅水。

以后炖牛肉时，一定要加“山楂、高良姜、当归三味”，不要加“冷水和盐”。只要你掌握了正确的菜谱炖牛肉的方法，以后保证你会做。炖牛肉软嫩可口，不老不老，超级香。

炖​​牛肉可以加山楂吗？

1.切牛肉：如果牛肉炖得不好，可能是第一步就错了。牛肉要逆纹切，切断肌肉纤维，这样才容易炖。将牛肉切成大块，放入水中浸泡两个小时，让血水浸透，并使肉质变软。

2.焯水：将牛肉放入锅中冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后捞出牛肉，这样就不会出现浮沫。闻起来有腥味，味道更鲜美。

3.加水：焯水后即可加水炖煮。切记一定要加热水或者开水，不要加冷水来加热水。牛肉的蛋白质会很快凝固，不会分解成氨基酸，因此为了保证牛肉的鲜美口感，可以一次性加入足够的水。中途加水会影响肉的品质。

4.调味：盐会分析肉中的水分，使肉变老。如果加盐或酱油太早，牛肉就炖不烂。

炖​​牛肉需要加山楂吗？

牛肉里是否加干山楂要根据牛肉的公斤数来决定。如果是一公斤牛肉的话，三个早上就够得到三个根了。如果重五到十斤，那么可以加半斤干山楂。这将有助于牛肉充分煮熟并腐烂。味道会鲜嫩，而且炖的时间会很短。味道会很香，不好吃，也不贵。

炖​​牛肉可以加山楂吗？

炖牛肉不是所有的调料都可以加

1.炖牛肉不能加花椒。四川的花椒有很多。它是一种调味品花椒是人们炒菜时用的，但炖牛肉时不宜加花椒，因为不是每个人都能适应花椒与牛肉味道混合后的麻味。所以如果自己炖牛肉的话，一定不要加花椒。

2.炖牛肉时不能加葱。炖鸭、鱼时加葱调味。不过，炖牛肉时不能加葱。如果加葱的话，否则牛肉就会失去原汁原味，而且炖出来的牛肉颜色会发黑，所以炖牛肉的时候不要加洋葱。

3.茴香不能和牛肉一起炖，因为炖出来的牛肉会有很浓的茴香味，炖出来的牛肉的味道和口感不会那么好。好吧，不过吃烤牛肉的时候还是可以加茴香的。

4.炖牛肉时不能加八角。虽然八角也是常见的调味品，但是如果在炖菜的时候加入八角牛肉，炖牛肉味道可能会差一些。 ，原来的美味已经没有了。