牛肉的处理

一定要买新鲜的牛肉，用水洗几遍，然后切成块。切牛肉的时候，建议大家顺着纹理切，这样切出来的牛肉口感会更滑嫩。因为顺着纹理切，会切断纤维组织，所以吃起来不会填牙。切完牛肉后，需要开始去除血水。由于牛肉腥味很重，建议先焯一下，去除血水。焯水的时候要注意锅里倒入冷水。时间不要超过五分钟，撇去浮沫即可。这种处理可以去除牛肉的腥味，保持牛肉的味道。

炖牛肉

由于焯水的过程，牛肉已经处于热状态，所以不要冷却过头，否则牛肉会变老。此外，还应注意使用热水。n 炖牛肉。如果用冷水，牛肉的肉会收缩，这也是牛肉变老的原因之一。但如果不想焯水，那就用冷水来煮，这样牛肉受热更均匀。所以下锅用冷水还是热水主要看是否要焯水。

加柠檬

炖牛肉时，建议大家加一点柠檬。加入柠檬后，牛肉会变得更加柔软，而且还可以去除牛肉的腥味，使其更有增香的效果，可谓一箭三雕。所以以后在煮牛肉的时候可以放一点柠檬，这样炖出来的牛肉会更加美味。除了柠檬之外，还可以添加一些啤酒。啤酒还可以去除腥味，提高新鲜度，让牛肉更加滑嫩。

在煮牛肉之前，你可以用蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝腌制，这样可以很好的去除牛肉的味道。牛肉中的酸味也能让牛肉更加入味。另外，食用前加少许糖也可以去除酸味，提味。有的朋友吃牛肉的时候会觉得酸。最好不要吃酸味牛肉，因为酸味牛肉可能是变质的或者是病牛的牛肉。这样的牛肉可能有害健康。会造成很大的伤害，所以尽量避免食用。

用柠檬不能让牛肉变嫩。能使牛肉变嫩的主要是食用碱和玉米淀粉。这很简单。在切好的牛肉中加入少许碱和玉米淀粉。 、加入适量色拉油（或牛奶或清汤或水）揉匀。腌制片刻后，加入少许柠檬，继续揉匀，即可出锅。无线网络炖牛肉里加柠檬可以让牛肉煮得更快吗？

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牛肉味道鲜美，营养价值很高。很多人都喜欢吃，但是牛肉并不好吃。做饭是一个很难处理的问题。没办法，只能去餐馆吃熟食，价格很贵。

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如果从熟食店购买煮牛肉，确实对健康不利。首先，盐分含量高，从卫生角度来说可想而知。例如，在一块牛肉上有坑洼的地方，牙痛是常有的事。这让我思考在烹饪前是否要清洗牛肉。

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煮牛肉确实需要方法。如果是从特别容易生活的地方买肉，那就很简单了。其中一些确实煮得很好。买生牛肉时要问清楚，比如：脑上的肉很烂，还有一根辫子，一头牛身上只有一根。

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做饭时牛肉的话，一般建议用原汤，不换水，撇去浮沫，这样更容易煮。但实际上感觉有点脏。这样牛肉在煮锅里就能达到一定的高温，血水就出来了，牛肉也没有缩水。这是要换水。

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煮牛肉时，先将锅开一会儿，然后小火煮。盖紧锅盖，不要将其打开。这使得烹饪更容易。

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煮牛肉时，可以制作一个纯棉纱布袋，与牛肉一起炖入一小袋茶叶中。这样不仅能让牛肉炖得快，而且还能让牛肉的味道更加鲜美。

牛腩很难煮

材料

更多

牛腩（500g）

柠檬3-5滴汁

料酒适量

料酒适量油耗

山楂片5-8片

1：选择新鲜、质地光滑的牛腩，不要购买脂肪不均匀的牛腩。

2：用刀背击打牛腩，破坏其纤维。

3：切成小块，加入适量料酒和油，加入几滴柠檬汁或菠萝汁腌制。

4：将腌制好的牛腩放入高压锅中压20分钟。

5：牛肉煮好后，先炒一下再炖，会特别嫩，而且省时间。

6：炖牛腩时，加入茶包。可以加山楂片或者啤酒或者几滴醋。

7 炖牛腩时要用热水，不要加冷水，煮完再吃。

1、腌制牛肉时加入柠檬，可以去除腥味，增加鲜味，使肉质软化，提味。 2.在腌制好的牛肉中加入柠檬，可以让牛肉更加入味新鲜的柠檬香气。柠檬不仅味道鲜美，而且柠檬中的维生素可以保持皮肤明亮有光泽。 3、牛肉用柠檬腌制。炎热的夏季，在菜肴中使用柠檬可以补充大量的维生素，可以美白祛斑，生津解暑。 4、柠檬牛肉的腌制方法： 1、将牛肉切成薄片，加入料酒、生粉、盐、鸡精，腌一会儿，然后倒入少量植物油拌匀，锁住水分。牛肉的水分。 2.胡萝卜和黄瓜切成细条。 3、根据个人口味，将半个至一个柠檬的汁挤入老抽中，然后加入胡椒粉和糖，调匀成酱汁。一定要加糖来中和柠檬的酸味，还可以提升牛肉的味道。 4、锅中油热后，倒入牛肉炒至变色，取出备用。 5.加入胡萝卜、黄瓜、豆芽依次起锅，加少许盐和鸡精调味。 6.加入半熟的牛肉，然后加入酱汁，翻炒均匀。

一般情况下，炖牛肉里可以加柠檬，但不要加太多，否则容易影响牛肉的味道和口感。下面我们就来仔细看看吧！

在炖牛肉中加入柠檬，但不要加太多。柠檬酸可以使牛肉嫩化，使肉质容易腐烂，并去除腥味。

烹调有腥味的食物时，可在烹调前将新鲜柠檬片或柠檬汁放入锅中，以去除腥味。柠檬皮富含芳香挥发成分，具有生津解热、开胃健脾的作用。柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、抗炎、增强人体免疫力等多种功效。

柠檬具有很强的抗氧化作用，对预防前列腺癌非常有效。促进皮肤新陈代谢，延缓衰老，抑制色素沉着。

炖牛肉放多少柠檬合适：主要看个人习惯。不同的方法所用的柠檬数量是不同的。一般情况下，一个就够了。

牛腩洗净，西红柿和柠檬分别洗净备用。锅中放入水，烧开后加入牛腩。大火煮

第2步

将葱、姜切碎，放入锅中与肉一起煮。大火烧开后，转小火煮约1小时。煮好后捞出沥干，放凉切成小块

第3步

将西红柿切成块，放入另一锅中，加入油烧至七分熟热5分钟，加入西红柿翻炒，加入牛腩块。再次翻炒

第4步

取半个柠檬，挤出汁。倒入锅中，加入适量白胡椒适量。翻炒均匀

第5步

倒入刚煮牛腩的汤，与牛腩均匀即可。柠檬切片去核备用（柠檬根据个人口味添加）

第6步

将柠檬片放入锅中，然后加入适量的柠檬片冰糖继续小火煮。煮约30分钟时加入适量盐，再煮10分钟即可食用。

煮好的牛肉冷了怎么吃？被冷冻在冰箱里？答案是因为你放进冰箱的红烧牛肉必须要加热才可以吃。

首先把红烧牛肉从冰箱里拿出来，放入锅中蒸15分钟，10分钟后取出，晾凉十分钟，然后切冷盘切片并放在盘子上。采取一个小上午香菜，蒜末，花椒油，还有更多的花椒油。加一点鸡精，辣椒油，或者加一点小米。将辣泥放入碗中，倒入一些麸醋，再倒入少许酱油，搅拌均匀。吃的时候，用切好的肉片蘸一下你准备好的蘸水。当然，你也可以将以上调味品放入凉片中搅拌均匀后再食用。酸辣的味道真是爽口。

如果能买宝山的下村醋，味道就更好了。如果没有，使用柠檬也是一个很好的食谱。

还有一种最简单的凉拌做法，可以保留红烧牛肉的原汁原味。就是加少量的香菜，辣小米，一点酱油，别的什么都没有。这样，凉拌菜的味道就很纯正了。