柠檬也是一种万能的调味料。可去除鱼腥味及食品本身的异味，包括肉类、海鲜中的腥味、蛋味、蘑菇中的涩味、洋葱味等。

1．煮红甘蓝时，加入一勺柠檬汁，使菜肴呈红色。

2.煮虾时加入少许柠檬汁，可以去除虾的腥味，味道更好。

3.使用食用油时，加入几滴柠檬汁，可以去除食用油的腥味，尤其是炸鱼的腥味。

4.在洋葱等气味较重的蔬菜中加入少许柠檬汁，可以减少气味。

5.在蛋清中加入几滴柠檬汁使其变稠。

扩展信息：

哪些人不适合吃柠檬：

1.胃溃疡患者

胃溃疡、胃酸分泌过多。因为柠檬含有大量的钙，人体需要ds钙吸收。然而，胃酸分泌过多的人需要吸收钙来消化这些分泌物，所以他们会吸收从柠檬中去除的钙。

2.糖尿病患者不能吃柠檬。因为柠檬中含有大量的糖分，而糖尿病患者最不能接受的就是糖分。吸收过多的糖分会加重病人的病情，而且会很严重，所以不宜吃太多。

3.孕妇

孕妇并不是不能吃柠檬，只是吃柠檬的时候需要注意正确的方法。不要空腹吃柠檬。最好喝柠檬水，这对自己有好处。对皮肤有帮助，使皮肤更光滑。

参考来源：

柠檬汁是极好的“嫩肉剂”。柠檬中的酸性物质有助于分解肉类纤维，使牛排、猪肉等肉类更加嫩滑。

柠檬嫩牛肉

主料：牛肉500克

主料：牛肉片250克。辅料：洋葱丝50克，大黄瓜丝50克，西红柿丁30克，柠檬1/4个。调料：香菜末少许、柠檬汁10㏄、盐1茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、糖1/2茶匙。做法：1、柠檬洗净，去皮去籽，切成小丁备用。

第一步：将柠檬洗净，去皮，去籽，切成小丁备用。第二步：将牛肉片放入沸水中焯一下，取出后快速放入冰水中浸泡2分钟，然后捞出。沥干水。步骤3、将牛肉片、柠檬丁、其他材料及调味料搅拌均匀，装入盘中即可食用。洋葱丝、大黄瓜可以用冰水泡一下，口感更脆

最好使用天然无毒的食品添加剂，这样牛肉才会嫩。炖牛肉的时候加点H山楂。柠檬和洋葱。煎牛肉的时候，先用生粉和蛋清腌一下，这样会更嫩。另一种是食品添加剂，包括碱、小苏打、亚硝酸盐、嫩肉剂等。但一定不要服用太多，否则会引起食物中毒或破坏很多营养成分。

添加剂不仅可以使牛肉更加嫩滑，而且在选择牛肉、加工烹调时也有技巧。炖时选牛腩、炒时选里脊肉、逆纹切、炒时快炒等。

食品添加剂分为天然品和合成物质两大类。说起食品添加剂，很多人可能会嗤之以鼻。说到食品添加剂，他们觉得是一个危害很大的东西？这是对食品添加剂的误解。

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牛肉味道鲜美，营养丰富值。很多人都喜欢吃，但是牛肉并不好吃。做饭是一个很难处理的问题。没办法，只能去餐馆吃熟食，价格很贵。

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如果从熟食店购买煮牛肉，确实对健康不利。首先，盐分含量比较高，从卫生角度来说可想而知。例如，一块牛肉上经常会看到有凹坑的划痕。这让我思考牛肉在烹饪前是否应该清洗。

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煮牛肉确实需要方法。如果是从特别容易生活的地方买肉，那就很简单了。其中一些确实煮得很好。买生牛肉时要问清楚，比如：脑上的肉很烂，还有一根辫子，一头牛身上只有一根。

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煮牛肉时，一般建议用原汤，不换水，撇去浮沫，这样就可以了。帽子做饭更容易。但实际上感觉有点脏。这样牛肉在煮锅里就能达到一定的高温，血水就出来了，牛肉也没有缩水。这是要换水。

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煮牛肉时，先将锅开一会儿，然后小火煮。盖紧锅盖，不要将其打开。这使得烹饪更容易。

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煮牛肉时，可以制作一个纯棉纱布袋，与牛肉一起炖入一小袋茶叶中。这样不仅能让牛肉炖得快，而且还能让牛肉的味道更加鲜美。

将牛肉洗净，切块，锅中加入开水焯一下牛肉，再煮1分钟。

2.取出牛肉，冲洗干净，沥干备用。准备一个小碗，加入生抽、老抽、料酒、香醋、蚝油、鸡汁、鲜贝类、盐、鸡肉精华，搅拌均匀，备用。 、姜切片，蒜拍扁，葱打结，葱白色部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，可选八角叶，桂皮等大料配料和两片干柠檬。

3.锅中热油，倒入三汤匙糖，小火煎至糖融化，泡沫散开。糖准备好了

4 锅里烧热油，加入三汤匙糖，小火炒至糖融化，气泡散开。去吧，糖色好了，

5。将高压锅转至筋、豆大火煮45分钟。如果没有高压锅，也可以用高压锅或者砂锅炖锅来熬制成品牛肉。我把米饭连汤都吃完了！

如何去除黑血

1.秘诀1：苏打水。草皮a是厨房里的万能工具，这里也可以拿来拆。对于牛羊肉的血，首先我们在切好的牛羊肉表面撒上一层苏打水，然后静置一会儿，你会看到器皿底部滴下很多血，牛羊肉味道会更嫩。

2.秘诀2：用冷水清洗；我们把一块牛羊肉放在水龙头下洗一段时间，这样血水就会很快被清理干净，炒菜时锅里几乎不会有血水。很容易留下血迹，这也是很简单的方法，不费力气。

3.窍门3：锅中倒入水；我们先把牛羊肉放入冷水中，加点盐。放置一段时间，一些血就会吸收。然后洗干净，拿出来放在一边。然后锅里倒入冷水，放入牛羊肉，小火煮。煮的时候血会被煮出来编辑。我们可以用漏勺撇去泡沫。这样的牛羊肉肯定不会有血。而且煮熟后会更美味

去除异味的方法

1.用料酒浸泡，然后放入冰箱冷藏2小时以上，即可彻底去除。

2.柠檬汁浸泡法，在牛肉中加入适量柠檬汁，搅拌均匀，冷藏2小时后取出。

3.起锅时加入适量高浓度白酒、几片洋葱、葱、适量醋，以去除腥味。烤牛肉时可以加点孜然，去除异味，增加香气。

4.如果是烤牛肉，可以将洋葱切碎，与牛肉混合均匀，然后揉搓10分钟，取出牛肉，然后放入适量的面糊，擦洗干净，放入在干净的水中，它还可以去除闻到鱼腥味。

5.做牛肉汤时，除了加入香料（豆蔻、紫苏、丁香、砂仁）外，还可以加入一些白萝卜或甘蔗，这样可以去除腥味，增强鲜味。

6.快速去除腥味的方法就是烧水、烧油，简单快捷。

牛肉

7.绿豆去除法：煮牛羊肉时，在汤中放入适量的绿豆，也可以减少牛羊肉的腥味。

8.如何从咖喱中去除羊肉。烤牛羊肉时，加入适量的咖喱粉。牛羊肉煮熟后不会有腥味或膻味。

9.水式去羊肉的方法，将牛羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水一次。这样可以让牛羊肉的肌浆蛋白中的氨被浸出，也可以达到去除羊肉的目的。乙影响。

10.去除橘子皮的羊肉，在煮牛羊肉的汤中加入适量的橘子皮，还可以去除牛羊肉的膻味。

11.核桃去羊肉的方法是将3个碎核桃放入煮牛羊肉的汤中，与牛羊肉一起煮。这样还可以去除牛羊肉的膻味。

怎么做

第1步

热油，加入姜、葱、花椒，加入牛肉并炒。加老抽提色，加生抽提鲜，炒香。加入土豆炒，然后加水，直到蔬菜消失。加入少许盐，盖上锅盖焖约5分钟。

第2步

加入西红柿炒2分钟，最后加入柠檬翻炒，加入鸡精即可食用。

是的，b但不要添加太多。柠檬酸可以使牛肉嫩化，使肉质容易腐烂，并去除腥味。

烹调有腥味的食物时，可在烹调前将新鲜的柠檬片或柠檬汁放入锅中，以去除食物的腥味和油腻。

柠檬皮富含芳香挥发成分，具有生津解热、开胃健脾的作用。

柠檬富含维生素C，具有抗菌、抗炎、增强人体免疫力等多种功效。

柠檬具有很强的抗氧化作用，对于促进皮肤新陈代谢、延缓衰老、抑制色素沉着非常有效。

材料：牛骨500克，牛腩200克，姜15克，葱10克，葱10克，香菜10克，白萝卜100克，料酒10克，柠檬1个，胡椒10克。

方法：

1.您可以使用牛脊骨或大牛骨。将牛肉和牛骨洗净，切块将牛肉切成大块，将牛骨切成小块。

2.将牛骨、牛肉放入锅中，加水，开大火煮沸。煮沸后，撇去浮沫。一定要把它完全撇去。

3.加入姜片、葱段，加入适量料酒，挤入适量柠檬汁，然后转小火煮1个半小时。

4.炖1个半小时后，将白萝卜去皮切块，放入锅中继续炖15分钟，直至白萝卜炖烂。

5.最后，加盐调味。出锅后，撒上一些葱花和香菜，再撒上一些胡椒粉，就可以吃了。

6.将牛肉取出，切成小块，然后拌一碗沙茶酱沾着吃。太好吃了。