炖牛肉要加多少山楂？

炖牛肉小窍门，加山楂去腥味。

使用热水，而不是冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，达到焖的效果。影响。去除异味的方法：

1．将一些茶叶用纱布包起来，放入锅中，与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。

2.肉锅里放几片山楂或萝卜片，既能很快煮熟，又能去除腥味。其他小窍门： 1、加茶叶的奇效：用纱布包上少许茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。 2、如何让牛肉炖得更烂：加点酒或vi每1公斤牛肉加2～3汤匙酒或1～2汤匙醋来炖牛肉，也可使肉质软烂。 3、加点芥末，使肉质更嫩：煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水少了，就加入开水；炖肉的前一天，在肉的表面涂上芥末，然后炖。煮肉之前先用冷水清洗一下，这样不仅煮得快，而且肉也鲜嫩。 4、用热水，不要加冷水：热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭盖小火煮20分钟，去腥味，然后盖上盖子转小火，让浮在汤面上的油温热，起到煨的作用。

是吗？炖牛肉放山楂好还是茶叶好？

其实，猪肉和牛肉是有很大区别的。猪肉的密度比较高。如果你包猪肉饺子，很难把猪肉切成片。牛肉丝可以直接用手抓着吃。牛肉的纹理很长，可以直接撕下来。牛肉的颜色很深，是深红色，猪肉的颜色很浅，是浅红色。猪肉和牛肉的质地和味道也不同，牛肉的价格比猪肉贵。而且牛肉全是瘦肉，而猪肉则瘦肉兼备，摸起来滑滑的。

猪肉和牛肉营养价值的区别

猪肉既有食用价值，又有药用价值。猪肉是难得的补品。低廉的价格让它成为了老百姓的品牌，丰富的营养成分和极高的营养价值又让它拥有了金边。

炖​​牛肉放多少山楂比较好？<牛肉虽然好吃，但很多朋友发现自己家里炖的牛肉要么煮不上一两个小时，不烂，吃起来咬牙切齿；要么牛肉的膻味很浓，质地又硬。其实，想要把牛肉炖到软烂入味，不腥不臭，有一个窍门！

炖牛肉时：记得加3次，牛肉嫩滑入味，汤鲜而不腥不臭

1。泡在水里

很多朋友只知道羊肉、牛肉有很浓的腥味，却不知道为什么会有这么浓的腥味！其实，无论是牛肉还是羊肉，它们的腥味主要来源在于脂肪、肉中、血液和水中。因此，想要去除牛肉的腥味，首先要做的不是焯水，而是将整块牛肉浸泡50分钟。然后洗净，切成小块，再浸泡50分钟分钟！大约需要两个小时，很多朋友会忽略这一步。要知道焯水并不能完全去除肉上的血水，所以这就是无论加多少调料，肉的腥味依然那么浓的主要原因！

2.炖的时候加入一些酸性的食材

炖牛肉的时候加入少量的酸性食材可以加速肉的嫩化。往往，牛肉炖一个小时后，加入酸性食材炖后，只需半个多小时就可以达到同样的效果！一般来说，适合炖牛肉的酸性食材有：醋、柠檬、橙子、山楂等，这些酸性食材中，柠檬是最适合的，因为柠檬的酸度最高，但炖完后，酸度基本都被蒸发了，会不影响牛肉的口感；其次，柠檬中所含的糖分还可以辅助肉汤更加美味！

温馨提示：一般来说，炖牛肉最好用柠檬，其次是橙子，然后是山楂或干山楂，最后是醋。

3.少加水，放一罐纯谷物啤酒

如果想要汤鲜肉味浓，炖牛肉时最好加一罐纯谷物啤酒。牛肉炖的时候，酒中的酒精已经挥发掉了，但是牛肉却吸收了啤酒的麦芽香气，口感更加浓郁！最重要的是，啤酒炖的牛肉颜色会更漂亮，看起来更有食欲！

炖牛肉时：切记不要加2，否则牛肉又硬又臭

1。不要加花椒

炖牛肉最忌讳的就是放花椒！很多朋友会问：花椒不也是一种香料，也是去腥去味的好东西吗？然而，在炖牛肉中加入花椒，首先会影响牛肉的味道；其次，会影响牛肉的口感。其次，加入四川花椒会使肉变硬，影响口感；第三，加入花椒会让肉颜色变深，影响菜肴的美观！

小贴士：牛肉泡水、啤酒炖后，牛肉本身的腥味就可以忽略不计了！

2.不要加肉桂

很多朋友都知道，肉桂是去腥味最好的香料之一。不过肉桂的味道太霸道了。无论是红烧还是炖，加入肉桂都会严重影响汤和肉的味道。所以，炖牛肉的时候一定不要加肉桂！

炖​​牛肉用了多少山楂？

炖牛肉还用花椒和八角吗？大厨：只加3样东西，只需4步，肉就烂又香

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。今天我要告诉大家的是：“炖牛肉用四川花椒”八角？厨师：4步加3样，软香可口！ 』

昨天我想去超市买点肉，结果发现肉的价格还是那么贵。五花肉29元，里脊肉34元，排骨37元。与其吃猪肉，不如多花点钱买牛肉，不油腻，更有营养。

牛肉性温，立秋后天气渐冷。炖一锅软嫩鲜美、香喷喷的牛肉，不仅美味，还能暖身。牛肉的吃法有很多种，有炒牛肉、煎牛肉、红烧牛肉、红烧牛肉等，我平时喜欢给家人做一些炒黄牛肉，味道很软嫩。但入秋后，我更喜欢吃炖牛肉。

炖牛肉比炒牛肉简单多了。加上土豆、胡萝卜等食材，一锅就饱了，足够一家人吃。

虽然做法简单，但是很多人都炖不好。要么又老又硬，要么有味道不好。事实上，他们还没有掌握技巧。我们都在餐馆吃过炖牛肉。它松软、香浓、可口。它是如何制作的？

我向担任主厨的叔叔寻求建议。我以为炖牛肉很难，但在他眼里“很简单”！大叔说，其实只需要4个步骤，3种食材，就能炖出一锅鲜嫩可口的牛肉。今天给大家分享大叔的炖牛肉的做法，真的很简单。

【土豆炖牛肉】

准备新鲜牛腩、土豆、葱、姜、生抽、老抽、盐、料酒、糖等。

p>

【方法】

1.处理牛肉

买新鲜牛腩，用清水冲洗干净，用刀切成大块，放入盆中加水没过牛肉，浸泡2至4小时把肉里的血水泡出来，可以大大减少腥味。

2.将牛肉焯水。

将半锅水倒入锅中。他炒锅，将冷水泡好的牛肉放入锅中，用大火将水焯一下，然后用勺子煮沸。冒出来的灰色浮渣是肉里的血，气味很浓。当不再有泡沫时，取出牛肉并用温水冲洗。

3.开始炖肉

将焯水的牛肉倒入砂锅中，加入葱、姜片等炖调料，加半锅水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

4.调味

1小时后，当牛肉变软时，加入生抽、老抽和盐调味。搅拌均匀，加入土豆块，继续煮20分钟。 ，软嫩香喷喷的土豆炖牛肉就做好了。

【炖牛肉小窍门】

①想要牛肉不腥不臭，不能直接在锅里炖。您必须再执行 2 个步骤。第一步，将牛肉浸泡在水中至少2小时，将血水全部浸泡和肉里的水。第二步，将牛肉焯水，煮出肉中的血水，这样牛肉就不会有腥味了。

② 牛肉焯水时，一定要放入冷水中。如果锅里放热水，牛肉会很快收缩，血水会锁在肉里，无法煮熟，于是牛肉又变老了。它有鱼腥味，而且不好吃。

③想要炖牛肉好吃，只需要加葱、姜、土豆3种材料即可。土豆富含谷氨酸，而牛肉富含肌苷酸。它们都充满鲜味，因此不需要添加太多配料即可使其味道鲜美。

大多数人炖牛肉都是用水炖，或者加入花椒、八角、桂皮、月桂叶等香料，炖出来的牛肉有香料味，完全没有牛肉味。喜欢炖牛肉的朋友，赶紧学起来这个方法吧。牛肉是用洋葱、姜和土豆炖的。这肉又烂又香，太好吃了。

炖​​牛肉里加山楂好吃吗？

炖牛肉里放三四片山楂，牛肉容易烂。

炖​​牛肉放山楂好还是柠檬好？

将牛肉放入冷水中，加入葱、姜、蒜、花椒、大料，最后快熟时加入山楂。特别美味、开胃、健康。

炖​​牛肉要加多少山楂？

中熟的时候加山楂的话，很容易烂。山楂中有机酸含量较高，可以使牛肉的纤维变嫩，更容易炖煮，还可以起到解腻的作用。

水煮牛肉

材料：牛里脊肉400克，芹菜250克，大蒜5瓣，葱3根，生姜一块，山楂适量。

辅料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、花椒2茶匙生抽、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜米酒1茶匙、小苏打粉1克。

步骤：

1)。将大蒜去皮，捣碎。从洋葱中去除须根并将其打成结。将生姜压碎，放在一边。

2）。干辣椒去掉籽，切成段。然后将花椒和去籽的辣椒段放入干净的炒锅中，用文火将其炸脆。

3）。牛里脊肉切片，加入料酒、淀粉、小苏打拌匀。

4）。将炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将蒜、姜、郫县豆瓣放入锅中炒香，然后将水烧开，用小火煮。打开汤料。

5）。将牛里脊片、洋葱节、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮约5分钟，然后将牛肉盛入大瓷锅中在碗中加入味精。

6)。将芹菜段和山楂加入剩余的汤中，用中火煮至熟。将汤汁倒在牛肉上，撒上准备好的花椒和辣椒。

7)。将炒锅洗净，擦干，置于旺火上，将2两色拉油倒入锅中加热至70%热，然后将油倒入一个大瓷碗中。听到滋滋的声音，一碗色香味俱全的水煮牛肉就做好了。

炖​​牛肉加山楂可以吗？

1.干山楂片可以用来煮粥

干山楂片也很适合煮粥。烹调时，先将干山楂片40克水煎熟。取汁后，可将精米放入其中，再加白糖10克左右，一起煮成粥。然后，将粥取出来吃，既可以健脾胃，又可以消除疲劳。吃了积累的食物。

2.干山楂炖牛肉

干山楂片可以和牛肉一起炖着吃。干山楂片中的微量元素会破坏牛肉中的纤维组织，使牛肉更容易炖煮，味道也特别好。另外，干山楂片与牛肉一起炖煮，可以消除肉中的油腻味，食用后更容易被人体消化吸收。

3.干山楂片可以用来做汤

干山楂片还可以与不同的食材一起用来做汤，特别是生何首乌、夏枯草、泽泻、萝卜子、菜叶等。配合成分可以消除体内多余的脂肪，促进身体新陈代谢，起到很好的减肥作用，使人们的健康越来越好。

炖​​牛肉放山楂好还是柠檬好？

最好使用天然无毒的食品添加剂，这样牛肉才会嫩。瓦母鸡炖牛肉，加一些山楂、柠檬和洋葱。煎牛肉时，提前用生粉和蛋清腌制一下，这样会更嫩。另一种是食品添加剂，包括碱、小苏打、亚硝酸盐、嫩肉剂等。但一定不要服用太多，否则会引起食物中毒或破坏很多营养成分。

添加剂不仅可以使牛肉更加嫩滑，而且在选择牛肉、加工烹调时也有技巧。炖时选牛腩、炒时选里脊肉、逆纹切、炒时快炒等。

食品添加剂分为天然品和合成物质两大类。说起食品添加剂，很多人可能会嗤之以鼻。说到食品添加剂，他们觉得是一个危害很大的东西？这是对食品添加剂的误解。

炖​​牛肉加多少山楂？

炖牛肉加以下东西容易烂物品：山楂片、白醋、啤酒、袋泡茶、西红柿等。

1．山楂片

炖牛肉时，可以在牛肉汤里加点山楂片。山楂片可以使炖牛肉变得松软可口。 。

2.白醋

炖牛肉时，白醋可以快速炖牛肉，但只需要添加少量白醋，否则会影响牛肉的味道。

3.啤酒

因为酒可以软化肉质，所以炖牛肉加入啤酒半个小时就可以直接煮熟了。用啤酒炖牛肉不仅可以软化肉质，还可以去除异味。

4.茶包

炖牛肉时，如果担心牛肉煮不软，想缩短炖的时间，可以将牛肉和茶包放在一起小火煮大约20分钟，使牛肉变软。

5.西红柿

炖牛肉时加西红柿的原理与山楂sl类似冰。因为西红柿中含有维生素C，西红柿可以让炖出来的牛肉更加松软。

炖​​牛肉什么时候加山楂合适？

3：山楂、啤酒、红茶

山楂

山楂是我们生活中常见的食物并且味道酸。 ，最近上市了。不仅可以直接食用，还可以用来炖肉。山楂中含有有机酸，可以软化牛肉中的粗纤维，使牛肉软烂。同时，山楂本身的果香也能起到解腻增香的作用。当然，山楂的欣赏期较短。我们也可以在家里准备一些干山楂，每次炖牛肉的时候放进去一些。需要注意的是，山楂的用量不宜过多。一般一斤牛肉用4-5颗干山楂就够了。

啤酒

啤酒是很多家庭的必备饮品，给人们带来愉悦的享受。除了喝它直接来说，啤酒也经常被用来制作菜肴。经过发酵制成的啤酒中含有多种酶，可以软化牛肉，使牛肉味道更加鲜美嫩滑。另外，啤酒中的沸点比较低，在高温加热过程中很容易挥发，从而带走食物。牛肉中的羊膻味和啤酒中的麦香也能为牛肉增香解腻。

红茶

茶是中国古老的饮料。炖牛肉中加入一些红茶，可以起到意想不到的效果。红茶中的碱性物质可以分解牛肉纤维，可以加快牛肉的煮熟速度，使其口感软烂。同时，红茶本身呈深红色，可以让炖出来的牛肉更加红润、开胃。另外，红茶本身的香味可以起到很好的抗油腻作用。

3请勿添加：八角、胡椒、肉桂