白芷、高良姜增添肉香，花椒增添麻香。陈皮肉桂焖牛肉、月桂五花肉焖兔肉。

白色纽扣肋草具有防腐增味的作用，丁香在口中留下清香。老干姜，老干姜，姜越老，香味越长。与新鲜蔬菜混合或煮鲜汤时，加入一些干姜，味道更香。

白芷香。最适合去腥、去膻。用牛嘴条、羊心、羊肺、羊肚汤泡羊眼。

放入一些香当归。它有一种特别香的味道。大家都夸这草能熏鸡、烤鸭。

北京烤鸭是用稻草烹制的，德州红烧鸡才是大师。顺气汤味道不错，大家吃后都赞不绝口。想要味道更鲜美，就需要和三宝一起搅拌。三件珍品非比寻常：砂仁、肉豆蔻、丁香。

八角、肉桂带出肉香，白芷果去除腥壁。如果你愿意的话，味道会很香。丁香和柠檬草来帮忙

原因是牛肉火腿的制作成本比较高，而且牛肉火腿的纤维粗，红肉较多。生产过程中水分流失比较明显，影响口感。比较干燥、坚硬。总结：又贵又难吃

我国大部分地方都是用猪肉来做香肠，有的地区也用牛肉。前年，我把香城牛肉做成罐头，在太阳下晒了几天。结果是很香，但是有一个缺点。吃完之后感觉好难受烹饪！所以还是建议用猪肉肠，因为酿出来的猪肉不硬。香肠的吃法有很多种。煮熟后吃更健康。蒸着吃会更咸。

一小时到两小时之间。

一般生牛肉需要煮一小时，但如果想把牛肉煮得更入味，时间可以控制在一小时到两小时之间。

生牛肉煮之前要倒掉水，或者在煮的过程中加入一些白酒，可以去除腥味。热锅水烧开后，加入牛肉煮20分钟。加入配料，小火煮一个小时。

煮生牛肉时，如果只是做普通汤，一般需要一个小时左右；如果是做带骨头的牛肉汤，建议增加时间。 。

如果想要味道更好更鲜美，牛肉最好小火煮两个小时。

在煮生牛肉之前，需要先过水，浸泡牛肉中的血水，这样煮牛肉时就不会出现浓重的腥味；

如果肉鱼腥味很重，如果比较浓的话，煮的时候也可以加一点白酒。不仅可以去除腥味，而且煮出来的牛肉会更紧实，味道更鲜美。

食材准备：牛肉1000克，姜1片，青菜一小把，芥末一碗，料酒，水，淡酱油、盐、生粉、食用油等。

详细步骤如下：

第一步：准备一块牛肉。炒牛肉可以选择里脊肉或牛筋。先将牛肉清洗干净，然后顺着纹理切成大块。如果牛肉中有白色筋膜，则将其去除，切成大块，然后逆纹切片。

第二步：将切好的牛肉放入大碗中。不做牛肉不要直接在锅里煎。这一步非常重要。大家一定要记住；稍微倒入牛肉中。料酒，加半碗水，用手抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

第三步：抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉品尝。

第四步：搅拌均匀，加入少许盐和一勺生粉。再次搅拌均匀，让每一块牛肉都沾上生粉，吸入盐味。牛肉炒至最佳时间。煎的过程中不建议加调味料，否则牛肉肯定会煮过头。

第五步：调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住水分牛肉，防止牛肉片粘在一起。混合好，放在一边。

第六步：现在准备一些材料，青菜一小把，茎洗净切丁备用，叶子可选，生姜1小片，去皮切丝，一片一碗芥末。

第七步：锅中热油，加入姜丝炒香。炒香后加入牛肉片，迅速打碎，炒至变色。这一步需要快速完成，因为牛肉片很容易煮熟。

第八步：将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜块，一起炒至熟。这一步也很快。一定要用大火炒。这样炒出来的牛肉又香又嫩。

第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅ly。

如何做香辣牛肉条 1.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮很长时间，只要血几乎消失了）煮几分钟后将牛肉取出。

2、沥干水分的牛肉切成粗条。这时候牛肉中间还是生的，没关系。后期还要继续加工，使其“成熟”。

3.锅里倒入少许油。油烧开后，稍微把火关小，加入切好的牛肉条，继续翻炒4.炒至锅里的油变清（意思是水已经全部去掉）。请注意，始终用中火或小火翻炒。炒至牛肉变成深褐色，感觉牛肉已经煎熟了，然后倒掉锅里多余的油。

5、这时候需要准备辣椒面、花椒面、芝麻和盐。

6.首先锅中放入盐拌匀，然后加入海椒面、花椒面和芝麻拌匀。

（此时火已经开到最小了），最后加入适量的辣椒，盛入盘中，就可以吃了！

啤酒、红茶、山楂等3种食材加入炖牛肉中。通过以下方法使牛肉足够嫩：

1.加入啤酒软化牛肉。因为啤酒本身含有较多的酵母和气体，而且啤酒的沸点较低，在炖的过程中可以充分产生气泡，对牛肉的影响较大，使牛肉散得更快、更软，牛肉更容易熟透。去吃。汁多，香浓多汁；

2．添加红茶包还可以软化牛肉。因为茶叶中含有较多的茶多酚，可以清除自由基。炖牛肉时，可以清除牛肉中的自由基，使牛肉更香等之后。用红茶是因为红茶的颜色更好，炖出来的牛肉更开胃，而且红茶的味道不会冲淡牛肉的原味；

3.加山楂还可以软化牛肉。因为山楂含有较多的山楂酸，可以提高牛肉中蛋白酶的活性，有助于加速牛肉中蛋白质和脂肪的分解，从而使牛肉炖得更快；

材料：青椒一把、牛肉350克、泡姜一个、泡红辣椒4个、葱一根、花椒少许。

制作方法：

1．将牛肉洗净，顺纹切成细条。

2.将适量黄豆粉放入牛肉中，加少许水拌匀，然后将牛肉丝多捏几下，使肉质更嫩。

3.将青椒洗净，切成细丝ips，姜泡软切成细条，泡好的红辣椒切成小段。

4.锅中放入适量植物油，加热至70%热，加入少许花椒炒香，然后将花椒铲出。

5.加入腌姜和红辣椒，翻炒。

6.加入牛肉丝，用大火翻炒。

7.炒至牛肉变色，加入青椒翻炒。

8.炒至青椒碎变软。加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后放入锅中。

青椒牛肉配上腌姜和红辣椒，味道酸辣开胃。它是米饭和酒的绝佳搭配。全家人都喜欢它。你也应该尝试一下。

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2.嫩牛肉还有一个要点。煎的时间不宜太长，变色后即可食用。

牛肉

5斤牛肉相得益彰

十三香

一点

少许

冰糖、生抽、老抽

少许

葱、姜和蒜

少许

花椒、八角

少许

香叶

少许

调料包

一个

京葱

少许

黄豆酱

怎么做

将食谱保存到手机

1/11 将牛肉洗净沥干

2 /11 焯水备用

3/11 准备调料

4/11 将牛肉焯水备用

5/11 将花椒慢火煮冷油出香味，捞出花椒

6/11 加入一半葱、姜、朝天椒炒香

7/11 加入牛肉，烹调料酒、生抽、老抽、剩余葱、姜、朝天椒、香叶s、八角、十三香、调料包、黄豆酱

8/11 加水烧开，撇去浮沫，小火煮一小时至能用筷子刺破，即可煮一晚。不要炖太多，没有嚼劲

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9/11 炖得差不多了，加盐调味。将牛肉放入锅中，煮一夜。让它自然冷却以帮助味道吸收。我放进电炖锅里，没通电

10/11 第二天，把牛肉拿出来沥干

11/11 切片放好在盘子上。你可以吃它。还可以加香油和醋糖酱，味道更鲜美。

番茄土豆炖牛肉

材料：

牛肉500克、西红柿1个、土豆1个、葱1个、姜片、八角1个、香叶1片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽酱料、盐、冰糖

做法：

1切块牛肉切块，冷水下锅，加入葱。 、姜片、料酒煮沸，捞出晾干备用

2锅中倒入适量油，加入葱、姜片、八角、香叶炒至爆香，加入牛肉翻炒片刻，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒至上色，然后倒入西红柿炒香成汤。

3加入适量水，煮滚后转小火煮40分钟。加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆变软捣烂，最后撒上葱花

红烧萝卜牛肉

食材：

牛肉800克，白萝卜1个，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，花椒粒，八角半个、香叶2片、干辣椒5个、葱、姜片、糖1勺、豆瓣酱1勺、辣椒油1勺

做法：

1.将牛肉和萝卜切成大块。将牛肉放入冷水中，加一勺料酒和几片姜，焯水10分钟。捞出。

2.把锅里的油烧热。加入花椒、八角、香叶炒香，加入葱姜、一勺豆瓣酱、一勺辣椒油，加入牛肉块翻炒几下

3 。加入2勺酱油和1勺蚝油，炒香1茶匙糖，烧热水，盖上锅盖煮沸，加一茶匙盐小火煮45分钟以上，打开加入萝卜再煮20分钟！这道菜很适合下饭，也适合作为火锅底料。现在就试试！

番茄酱萝卜炖牛肉

材料：

牛排两块，白萝卜一份菜里，西红柿两个，葱、姜适量。

方法：

1．牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切成小块，西红柿去皮切成小块，萝卜切小块，姜切片。

2.锅里放水，把牛肉放入冷水中，加入葱、姜和一勺料酒，焯一下，捞出用温水冲洗干净。

3.锅里放油，姜炒香，加入牛肉炒香+料酒1勺+生抽1勺+老抽1勺，加入西红柿炒至材料熟透被它覆盖。沸水，小火煮40分钟。

4.将牛肉炖至嫩，加入萝卜，加适量盐，再炖20分钟，撒上香菜即可食用。

萝卜炖牛肉

用料：牛肉600克，白萝卜半个，冰糖少许，2勺生抽一勺，老抽半勺，醋一勺，盐少许，姜，蒜，八角，花椒

做法：

1．将白萝卜切成滚刀块，放在一边。将牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫。然后清洗并沥干。

2.锅中热油，加入冰糖、八角、姜、花椒、蒜炒香，然后加入牛肉炒至上色均匀。

3.将炒好的牛肉倒入东菱养生锅中，倒入适量的水，选择快煮功能，煮沸后转小火慢炖一个小时。

4.将白萝卜放入，加少许盐，煮20分钟，最后捞出，撒上葱花。

法式红酒焖牛肉

用料

牛排骨500克，红酒80-100毫升，洋葱半个，西红柿1-2个，胡萝卜1个，半个芹菜一根、番茄酱30克、冰糖10克、2-百里香3朵，大蒜2瓣

制作方法

1将牛肋骨解冻，沥干血水；将西红柿、胡萝卜、洋葱和芹菜去皮切丁，放在一边！

2 锅烧热，加入适量黄油或橄榄油，放入牛排骨煎至表面金黄色！

3.锅里留油，用来煎牛排骨。加热锅，炒洋葱，然后依次加入胡萝卜、芹菜和西红柿。把西红柿炒一下，加入牛排骨和番茄酱。一起翻炒！

4加入红酒，倒入水没过牛肋骨，加入冰糖煮至滚，即可转入炖锅！

5倒入炖锅中，大火烧开，然后转小火，加入百里香，盖上锅盖，煮约1小时。过程中偶尔搅拌一下，这样香喷喷的红酒烩牛肉就熟了。完成的！

日本无水炖牛肉

材料

牛肉薄片300克，3升大土豆、大洋葱2个、胡萝卜1根、大葱适量、酱油、生抽30克、日本浓缩高汤15克。也可以用15克高汤粉或糖。日本人比较喜欢甜味（我没有加适量的魔芋丝）

做法

1 将洋葱切成扇形，每个切成6、8块左右。胡萝卜和土豆切成块。将洋葱炒至变软、半透明。

这一步虽然简单枯燥，但却非常重要。洋葱的辣味变成了甜味，会让后面的肉类菜肴更加美味。

2加入大片胡萝卜和土豆，继续翻炒1-2分钟。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入调味料，盖上锅盖，中火煮10分钟。打开盖子，搅拌肉和蔬菜，然后再次煮。

这时候你应该能看到很多水，除了季节菜之外，这些水都在蔬菜里了。宁斯。无需担心烧锅。

3 偶尔搅拌直至土豆变软。只需撒上葱花即可。可以尝一下，需要的话可以加入适量的生抽。

北豆腐炖牛肉

用料：牛腩300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒各适量，1茶匙红豆沙、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小块、蒜苗适量、盐适量、食用油适量。

具体做法

1将买来的牛肉泡水2小时以上，中间换两次水，尽量泡去血水，准备一块北豆腐。

2北豆腐切成三角块，锅中倒入油，油热至70%，放入豆腐块，煎至皮酥，捞出控油。

3 将牛胸肉逆纹理切成片。将洋葱、姜和大蒜切碎备用。

4.锅里不需要倒油。倒入牛腩，炒牛肉中的水。这样可以更有效地去除牛肉的腥味。

5牛肉炒香后，倒入两汤匙食用油，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、一茶匙红豆沙炒香。

6 加入没过牛肉的两厘米开水、两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮沸。

7 盖上锅盖，继续煮40分钟。如果切成块，需要炖更长时间。

8牛肉炖至嫩，加入炸豆腐，根据口味加适量盐，炖至豆腐香。撒上一些从锅里出来的蒜苗以增加风味。

麻辣土豆炖牛肉

用料

牛肉500克，土豆1个，青椒1个，生姜2片，大蒜2瓣，葱适量，一颗星八角、桂皮1片、香叶1片

糖1个、牛肉酱2勺、豆瓣酱半勺、生抽1勺、蚝油1勺、炒菜1勺料酒、老抽半勺

做法

1．将土豆和牛肉切成块。将牛肉放入锅中，加入冷水和料酒，煮沸。煮3分钟，取出，冲洗并沥干。

2.锅中烧热适量油，加入牛肉酱、豆瓣酱，炒至红油出。加入葱、姜、蒜，翻炒均匀。倒入牛肉、糖、料酒、生抽、蚝油、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。

3.加入适量的水没过牛肉，盖上锅盖，大火煮沸，然后关小火大火煮50分钟

4.然后加入土豆、适量盐，盖上锅盖小火煮至土豆变软。烂，加入青椒翻炒均匀，然后用大火收汁

番茄白菜炖牛肉

材料：牛肉500克，白菜300克，番茄300克，葱400克，姜1段，蒜5片，八角3瓣，桂皮1粒，冰糖1小块，盐6粒，热水适量加适量油，红辣椒5个

步骤：

1将牛肉切块放入锅中冷水下，倒入一勺料酒大火烧开，捞出置位在旁边。

2西红柿焯水切丁，白菜撕小片，准备葱段、姜蒜片、红辣椒、八角、桂皮、冰糖。

3.锅中加入油，将牛肉煸炒直到它变色。加入配料，炒香。加入西红柿，翻炒均匀。

4加入料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺，炒匀，加入热水大火煮沸，转小火煮约一个小时。

5 将卷心菜搅拌均匀，继续煮约十五分钟。根据个人口味加盐，撒上葱花。

西红柿土豆炖牛腩

材料：

牛腩2斤，土豆2个，西红柿4个，洋葱，生姜，八角，月桂叶子、桂皮、冰糖30克、干辣椒

做法：

1将西红柿、土豆去皮切块，牛肉洗净切块，放入锅中加冷水，加入葱、姜、料酒，煮沸，撇去浮沫，冲洗干净，沥干备用

2锅中加入油和冰糖，炒锅小火至香油变色，加入牛肉翻炒均匀，加入葱、姜、八角、桂皮爆香，将干辣椒叶炒香（对于内壁耐磨的锅，只需洗个糖色锅，哈哈，真香）

3加入番茄块，炒至出汤：生抽2汤匙，老抽1汤匙翻炒-炒香2汤匙蚝油，倒入适量开水，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮1小时。加入番茄、土豆块，加适量盐，煮10分钟至土豆变软。出锅前加少许胡椒粉。调味，减少汁液~汤不用加太多，配米饭真的很香

材料：牛肉1000克，土豆400克，葱20克，葱10克生抽、色拉油50克、姜20克，大蒜20克，八角10克，花椒10克，桂皮10克，香叶10克，豆瓣酱40克，老抽20克

步骤：

1.放入切好的牛肉放入冷水

2。将冷水烧开，撇去泡沫

3。焯烫的牛肉取出备用

4.准备辅料

5.锅里放油，先把花椒炒香。炒好后，将花椒取出扔掉。这时油就会变成带有花椒香味的熟油。将姜、葱放入锅中，爆出香味。

6.然后将焯水的牛肉倒入锅中，继续翻炒。

7.依次加入蒜瓣、桂皮、香叶、八角、豆瓣酱、盐，翻炒片刻，为了让这些东西稍微沾上油，立即停火。

8.将炒好的牛肉倒入电压力锅中，加入葱花，倒入少量纯净水，水不要放太多，电压力锅里没必要放太多水。

9.半开锅盖，加入切好的土豆，继续煮7-8分钟，直至土豆软烂。

以番茄金针菇炒牛肉为例，我们来谈谈如何让牛肉变得又嫩又香。

用料：牛肉半斤、金针菇1把、西红柿2个、大蒜3瓣、小葱1个、干辣椒5个、花椒十几个；生抽1勺，料酒半勺，蚝油2勺，盐、鸡精适量。

第一步：切牛肉。这是让牛肉滑嫩的第一个秘诀。将牛肉浸泡20分钟。洗净血水后，看牛肉的肌纤维方向，横切成薄片。请勿沿线切割e纤维，基本可以保证牛肉不塞到牙齿里。

第二步：腌制牛肉。腌制牛肉分为3步。这是第二个非常重要的技巧。

1.先加入半勺盐和一勺生抽，拌匀，腌制5分钟。这一步可以让牛肉吸收一些盐分，吸收更多的水分，防止肉质脱浆。

2.打来水，把牛肉放入碗中。加的水刚好没过牛肉即可。不断搅拌均匀，让碗里的水全部被牛肉吸收。加了水的牛肉自然鲜嫩多汁，随便炒也不会老。

3.吸了水的牛肉就会晶莹剔透。根据个人口味加入适量胡椒粉、干淀粉1勺、油1勺左右。均匀地握住它并锁住水。牛肉的腌制工作就完成了。完成的。

第 3 步：放置适当的锅中加入适量油，将处理好的金针菇放入中火慢炒，至金针菇微焦时捞出备用。

第四步：锅里倒入油。油温60%热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒至变色。

第五步：加入蒜片、葱段、干辣椒、花椒“倒锅”，出香味。

第六步：将炒好的金针菇、去皮切丁的西红柿倒入锅中，中火翻炒，小火煮3分钟。

第七步：最后加入2汤匙蚝油、适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘。