需要大蒜

材料

更多

牛肉（600g）

大蒜（ 3头）

洋葱（10克（根据个人口味增减））

姜（4片）

生抽（10克）

老抽（6克）

冰糖（8克）

花生油（20克）

盐（少许）

鸡精（1g）

白花椒（1g）

八角（1瓣）

香叶（4粒）

料酒（10克）

辣小米（3粒）

1/先准备好所有材料。

2.将牛肉洗净，用刀切成小块。

3/锅中倒入适量的水，加入牛肉块，倒入料酒。

4.大火煮沸后，撇去浮渣，再煮5分钟，捞出洗净备用。

5/将大蒜放入东菱无线绞肉机中，剥皮后取出待用使用。

6/准备好所有材料后，用刀将辣小米切成小块。

7/锅烧热，倒入花生油，加入冰糖，小火炒至融化变黄。

8/此时加入花椒、八角，小火慢炒至出香味，然后爆香葱片、姜片。

9/这时候加入焯水的牛肉块，大火翻炒片刻。

10/加入生抽和老抽上色调味。

11/ 用大火炒至所有材料和调味料混合均匀。

12/此时，锅中倒入适量的水。

13/根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

14/加入月桂叶，继续大火煮沸。

15/盖上锅盖，小火煮至锅内汤汁浓稠。

16/加入去皮的大蒜。

17/继续小火煮至牛肉和大蒜变软糯。

18/加入小米辣椒煮滚即可关火。

做法： 1、先将准备好的牛肉冲洗干净，用刀切成丝；

2.将青椒用刀切开，去掉辣椒籽，切成青椒丝；大葱洗净，切成葱花；

3.将木耳放入水中浸泡，捞出撕成小朵；将生姜洗净，切成姜丝；

4．盛牛肉的盆中加入淀粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制牛肉；

5.然后你可以在热锅里加热油。当油热时，加入洋葱和姜，炒香。加入腌制好的牛肉丝翻炒；

6.炒至牛肉变色，加入青椒和木耳、酱油、料酒、味精和盐，炒至熟透出香味；那是我t;鲜嫩嫩滑的牛肉是宝宝们的最爱。

食材与食谱热量：110（大卡）食材牛排350g洋葱1/2做法/步骤11.牛肉是常温的，需要冷藏的牛肉提前出去。

2洋葱切成薄片，芹菜切成3厘米左右的段，辣椒纵向切成两半，然后横向切成薄片。将它们放在一起，准备开水烫一下。这时候，把大蒜切成片，备用。

3 将酱油、酒、料酒、糖放入同一个耐热容器中。

4 在牛肉上撒上盐和胡椒粉，将烤牛肉放入锅中加热，留出烤大蒜的地方。

5牛肉烤好后，切成1.5到2厘米宽，放在小盘上。然后将烤好的大蒜放入耐热容器中浸泡。

6 将洋葱、芹菜和辣椒放入锅中第 2 集放在一个小盘子里，里面有牛肉。

7 加入大蒜调味料，用微波炉加热1至1分半钟。 （700W 1分钟·500W 1分半）加热后，加入芥末，搅拌。

8将第6步微波炉里的调料加入到小盘中。

我们炖牛肉的时候一般都会把牛肉焯一下，所以可以去除牛肉中的血水，也可以去除牛肉的部分腥味。其实，炖牛肉嫩不嫩，到这一步就已经决定了。今天我就教大家正确的牛肉烹饪方法。这样煮出来的牛肉会更容易煮烂，让人吃过一次就难忘。

第一步：将牛肉切成大块，用更多的水冲洗两面，然后将牛肉清洗干净。小贴士：注意牛肉块不要切太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果切割时碎片太小，它们会一段时间后收缩并变小。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后，除去表面的泡沫，关火。小贴士：这一步记得不要盖锅，这样可以最大限度地释放出牛肉的腥味。冷水下锅煮牛肉，不仅可以让牛肉更加软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。

第三步：牛肉焯水后，取出牛肉，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲洗干净。

提示：这一步要注意用热水，不能用冷水，因为用冷水冲去血沫会使牛肉收缩，煮时不易腐烂。用热水冲洗血沫。继续呵呵，这样牛肉煮起来会更软嫩，而且不会有嚼劲。

以上就是牛肉漂烫的整个过程。虽然经过这样的处理，牛肉表面变色了，但并没有真正煮熟。水煮牛肉与其他配菜一起炖，或者与五香牛肉或酱香牛肉一起煮，味道鲜美。不仅味道更加鲜美，而且口感嫩滑，易于烹饪。喜欢牛肉的朋友，可以尝试一下

2人份的主料

牛腩500克

辅料

胡萝卜1个

土豆1个，洋葱半个，八角1个，葱1个半，姜5片，料酒1汤匙，黑胡椒1.5汤匙酱油、糖少许、盐少许、色拉油适量

步骤1

将牛腩切成大块，用流水反复冲洗，控干水分水分。

第2步

将土豆、洋葱、胡萝卜等材料洗净

第3步

将土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成滚刀块备用，姜、葱切片，八角洗净

第4步

锅中放入凉水，加入两片姜，加入牛肉块焯水。水烧开后，继续煮三分钟。当牛肉吐出所有血水时，捞出用热水冲洗

第5步

锅中用中火加热油至60%热，加入胡萝卜、土豆、洋葱依次炒至中熟（土豆透明边缘微焦），取出备用

第6步

使用锅中剩下的油放入葱、姜、八角炒香

第7步

然后加入焯水的牛腩炒片刻。加入一汤匙料酒，翻炒片刻

第8步

加入足够的热水大火煮滚，转小火煮1.5小时

第9步

加入一汤匙半老抽、少许糖和盐调味

步骤10

将土豆、胡萝卜和洋葱倒入锅中，与牛肉一起炖15分钟，转大火将汤汁勾芡

1.取出牛肉筋膜，将牛肉横切成0.7厘米左右的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1汤匙油拌匀，腌制10分钟。将杭州辣椒洗净去蒂，用刀拍松，长的斜切成段待用。红辣椒去掉籽和筋，切成丝备用。

2.炒锅烧热，加入更多的油，当油温达到30%时（手放在油上就能感觉到热度），加入牛里脊肉炒至变色颜色，沥干，沥干。将干油放在一边以备后用。

3.锅中留3汤匙油，加入蒜末炒香，加入胡椒粉炒至生。

4.加入牛里脊肉和彩椒丝一起翻炒。加入料酒和蚝油翻炒均匀。

第1步

将牛腩切成1英寸见方的块，冷水浸泡1小时，换水每 20 分钟一班。 ，尽可能的泡出血液。

StepStep 2

开火，将牛腩浸入冷水中，将锅烧开，撇去血沫。一定要撇去血迹。如果用炒锅，水要足够，以后就不再加水了。高压锅里的水可以少放点。

第三步

水烧开，撇去血沫，加入葱、姜片，加入大料、花椒、生抽加黑酱油调色，再加入一勺蚝油。都是大勺子，不是小勺子。把花椒放进调料袋里，不然最后挑不出来。

第四步

转小火，盖上锅盖，煮约一个半小时。中间不要搅拌，而是晃动锅子，以免粘底。

第五步

最后转大火，加盐调味。面条里加入黄瓜丝和香菜，上面放上牛腩，倒入牛肉汤，就完成了！

西红柿土豆炖牛肉

材料：牛肉、西红柿、土豆、洋葱、姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、老抽、生抽

做法：

1．将牛肉洗净，切成小块。

2.将牛肉块放入锅中，冷水下，用大火煮沸，撇去浮沫。然后取出来冲洗一下除去表面的浮渣。

3.热锅热油，将处理好的牛肉倒入锅中，用大火煎干，将表面的水分吸干。然后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。加入半勺老抽和一勺生抽，炒至酱香。

4.加牛肉两倍的水。大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，煮40分钟。具体时间要看牛肉的状态，就可以了。

5.准备一个西红柿和一个土豆，去皮后切成小块。将土豆用清水浸泡，防止氧化变黑。

6. 40分钟后，牛肉已经炖好了。将土豆块和西红柿倒入锅中，然后加入适量的盐和几块冰糖调味。如果锅里的水少了，可以再加点水，煮至沸腾。大火烧油，中小火再煮10至15分钟。将土豆煮至熟，最后用大火将锅中的汤汁收干。

1.将牛肉洗净，切片，装盘备用。将莲藕条洗净，用斜刀切开备用。将青椒和红椒洗净切片备用。

2.在牛肉中加入一勺黑胡椒酱和1/3蛋清。 （因为牛肉不多的话可以用三分之一的量，牛肉多的话可以用一整个蛋清）。

3.添加1茶匙玉米淀粉。 （目的是让牛肉更嫩）。

4.将所有材料和牛肉搅拌均匀，腌10分钟提味备用。

5.锅烧热，热锅加入冷油，将腌制好的牛肉煸炒。将牛肉炒至8成熟后出锅，放在盘中e 供以后使用。

6.锅中再加少许油，放入莲藕条和青红椒炒至生。

7.将牛肉放入锅中，炒至原料熟软。加入少许盐调味，翻炒均匀。

做法一：牛肉1斤（牛筋更好），先用两汤匙酒、5、6片姜、两片青浸没洋葱30-40分钟；烧开一锅水，将牛肉焯至血水去尽，用小锅煮卤汁。配料为：酱油、糖、姜4片、葱3-4根、料酒一大勺、盐、花椒一小把、辣椒几颗（根据个人口味）可以加或者没有），十三香少许（没有的话可以加点八角，五香粉，桂皮，陈皮等调料），烧卤汁，加入牛肉，d 小火煮40分钟至1小时。盖上盖子，静置过夜。将牛肉浸泡在盐水中，边吃边吃。非常好吃。做法二： 1、选料：选择鲜嫩牛肉（砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、大料、小茴香各2克，用纱布扎成小口袋），葱、姜、蒜少许，辣椒，备用 2、清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中浸泡4至6小时。将牛肉泡出里面的淤血，洗净。然后用刷子刷洗一次，然后用冷水冲洗4次。 3、糖色：炒锅中放入少许底油，油热，将白糖放入锅中翻炒。一定要控制好火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水使糖变色。白糖的用量要根据牛肉的量来定，比如2斤。大概放1两左右。 4、烹饪：将骨头或竹板放在锅底ot，嫩肉放在中间，老肉放在四边，加入开水，加入所有材料，再加老抽、葱、姜、蒜等，大火煮半年一个小时然后压锅。 。高压锅的方法是用竹板或其他板材压牛肉，竹板用重物压紧。 5、出锅：压锅后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。小火煮3小时，即可出锅。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。要点：肉煮熟后留下汤，下次重复使用是时候煮肉了。老汤会让肉的味道更好。做法三：材料：牛腱肉1块（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、花椒1茶匙（5克）、桂皮1小块、酱油1汤匙（ 15毫升）、盐2茶匙（10克）、白糖1汤匙（15克）、姜1小片、八角2个、葱1根。做法：1、牛筋用流水洗净表面污垢，整块放入冷水中。在锅中用大火煮沸。煮沸后，撇去水面的血沫。煮的过程中要不断撇去浮沫。大约15分钟后，水中的血迹就会被去除。取出肉块并沥干水。 2、将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱片、姜片和花椒、大料、肉桂放入盖上纱布袋，盖上大火煮半小时，然后转小火煮2小时以上，最后掀盖大火煮15分钟，使肉味均匀。 3、取出牛筋肉，用筷子放在大碗上，把肉放在上面，沥干水分。 4、待牛肉完全冷却，表面变硬后，即可切片。靠着肉切丝纤维的方向可以调整，片材可以放在盘子上。做法四：材料：牛小腿1000克、红辣椒1个、葱1根、姜1片、香菜1根、花椒适量、大料适量、桂皮适量材料：酱油1/2汤匙、1小时料酒半勺、黄豆酱3勺、精盐4勺、白糖1/2勺。制作方法： 1、洋葱洗净切段，姜去皮抖松；洗切红辣椒切丝；将香菜洗净，切成段。 ; 2、肉洗净放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水，捞出沥干水分； 3.将肉放入锅中，烧热水至没过肉表面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮，大火煮开半小时，然后小火煮2小时以上； 4、把牛筋去掉，沥干水分，然后切成薄片放在盘子里，最后撒上辣椒和香菜

水煮牛肉

主料

主料：牛里脊肉（250克）、青笋（100克）、绿豆芽（100克）、干辣椒（十粒）、花椒（1汤匙） ）、姜（3片）、葱（2枝）、蒜（3瓣）

腌制材料：生抽（2粒）汤匙）、米酒（1汤匙）、吉士粉（1汤匙）、蛋白（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、冷水（3汤匙）

调料：油（ 3汤匙）、辣油（3汤匙）、生抽（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、花椒面少量

做法

1 。将牛里脊肉洗净，逆纹切成片，加入腌料拌匀，腌制15分钟；干辣椒滚刀切块，葱、姜切末，葱切段。

2.青笋去皮洗净，修去边缘成片；绿豆芽去掉老根，洗净，放入沸水中焯一下，捞出凉成干水。

3.取一个海碗，先在底部铺上一层绿豆芽，再铺上一层青笋。

4.烧开3汤匙油，加入1汤匙花椒和少许炒香后捞出，锅内留油，倒入葱末、姜末、葱根、干辣椒炒香。

5.加入2杯冷水，搅拌煮沸，加入3汤匙辣油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味料。

6.加入牛肉片，快速搅拌，煮至肉变色，然后关火。

7.将焯烫过的牛肉倒入碗中，浇在青笋和绿豆芽上。

8.撒上1汤匙花椒面和葱即可食用。