一袋500g的牛肉块和一袋牛肉干。牛肉干的价格比牛肉块高一点，但都比实体店更实惠。牛肉干比牛肉块贵。有嚼劲，个人觉得牛肉干味道更好，牛肉块有点散，牛肉干比较紧实，差别只有一点点，两者都挺好吃的，

< p>1。将带皮牛肉焯至去毛全部，洗净，入锅煮至软烂，捞出切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的片备用。 2、红辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；白萝卜去皮，切成和牛肉一样大小的厚片。 3、将干净的锅置旺火上，加入油，加热至60%热度。加入牛肉炒至皮上出现小气泡。添加香料、姜片和整个干辣椒炒香。加入料酒，炒干水分。加入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣酱调味，加糖调色，倒入高压锅压12分钟，然后选香料，整个干辣椒、姜片备用。 4、干净的锅置旺火上，加入红油，加入蒜籽和红辣椒圈炒香。将带汁的牛肉倒入锅中，然后收浓汤，从锅中取出，放入萝卜干。只需将其放入锅中即可。

1/22 将牛肉洗净，切成大块。如果您不喜欢筋膜，可以将其移除。

2/22 锅中加水没过牛肉块，大火煮沸一两分钟。 （这一步是把牛肉的血水煮出来，使牛肉变成汤汁瘦）

3/22 煮的时候准备辅料，生姜去皮切片，蒜去皮切成两半，白洋葱少许，胡椒粉少许，香料少许。 （随意调味即可，不要太多，不然太大了，不好吃）

4/22 将焯水的牛肉用水冲洗干净，放入高压锅中，加水盖过牛肉，放进去刚刚准备好的辅料。

5/22 倒入适量料酒，两勺盐，一勺糖。稍后您还需要添加生抽。这个时候不要加太多盐。 （牛肉先焯水再炖出来的牛肉汤干净又美味，可以用来吃面条，不浪费）

6/22盖上锅盖，选筋、豆角，小火煮45分钟。

7/22 煮熟后取出。

8/22 切成条。

9/22 将锅擦干，加入辣椒粉、花椒粉和白芝麻，小火炒至熟。香味扑鼻

10/22 盛出备用

11/ 22 热锅中倒入菜籽油，比平时多三四倍烧菜

12/22 倒入牛肉条，中小火炒至颜色变深

13 /22 倒入少许白酒，几滴鱼露，少许生抽

14/22 继续中小火炒至牛肉条微干，倒入卤油（我的卤油有白芝麻，如果没有的话有卤油，也可以用豆瓣酱）

15/22 加入糖，继续中小火翻炒

16/22 倒入炒好的辣椒面

17/22 撒上孜然粉、现磨黑胡椒、鸡精，炒匀即可出锅。此时牛肉条还有点湿润

18/22 盖上保鲜膜，放入微波炉高火五分钟。 （用微波炉专用的器具盖上盖子。我没有碗是有盖的，所以用了保鲜膜）

19/22 这个麻辣牛肉干本身有点油，不是完全干的。种类，有点像灯影牛肉

20/22 味道真的很好吃

21/22 制作干净，无任何添加剂，多吃一点也没有坏处

22/22 牛肉汤别扔掉。用来煮面条非常好吃。用来煲汤也不错。

用料

牛肉：适量；

灯笼椒：适量；

干辣椒：适量；花椒粉：适量；植物油：少许；大蒜：（切碎）适量；生抽：适量；芝麻：适量；四川花椒：（粒状）适量；

1牛肉切片后，锅里放少许油。将肉片烤（炒）至微微卷起，肉干微黑时取出；

2锅里倒入水烧开，加入牛腿肉、葱段、姜片和料酒烧开，大约5分钟（看看那些血沫子！）

3取出牛筋，用冷水浸泡，一热一冷，使牛肉紧实；

4 浸泡牛筋肉洗净血水，取出备用；

5锅中倒入少许油，将肉桂、草仁、肉豆蔻、丁香、八角和月桂叶（我觉得这个更好吃）炒香），加入老抽，生抽、十三香、红糖（小螃蟹不爱吃甜的东西，我加红糖只是为了上色）、老卤（水不够的时候可以加点水刚好没过就过）牛肉）并煮沸盐水； （我还把吃肉省下来的肉皮一起煮，取点猪肉油，煮好的肉皮，我稍后炒海带来吃，也不错）

6 之后盐水煮沸，广告d 牛筋。煮20分钟后，关小火，煮1.5小时。只需用筷子顺利地刺穿即可； 7.捞起牛筋。放凉（为了提味，我放凉后将盐水煮沸后放入牛筋浸泡一夜）。

小的可能是黄油，大量的白点可能是霉菌。

1.白色异物是否呈颗粒状并不重要。它就是黄油，是牛肉经过高温后形成的脂肪。用微波炉加热它就会消失。并且应加热至30-50。 °牛肉干味道更好。

2.存放时间较长的牛肉干不排除已经变质，但是变质的牛肉干大多都有异味。您可以从颜色和气味来识别它。

3.如果牛肉干上出现白点，很可能已经发霉了。霉菌中的黄曲霉毒素是致癌物质进入人体后会引起身体器官病变，对身体造成伤害，所以不要摄入。

4.腌制食品表面会因盐分的沉淀而出现白色物质，但这与食品霉菌不同，很容易区分。盐分分析一般在食品表面形成均匀的“白霜”，颜色呈纯白色；而发霉食品的表面分布着大大小小的霉斑，大小不一，位置不均匀，颜色一般呈灰色。 。

是真的牛肉。

假冒牛肉干一般有以下几种方法：

第一种方法是添加更多的油，以减少固形物的比例，从而降低成本。这主要是针对麻辣牛肉干。因此，一些辣牛肉干，消费者吃完牛肉后，还剩下半袋以上的红油。常规生产的香辣牛肉干所添加的油是优质蔬菜食用油或色拉油，但一些无良厂家添加劣质植物油甚至污水油。

第二种方法是多加糖，同样可以增加体重。根据常规口味，一般需要添加20%左右的白糖。一些制造商可以添加高达 30% 的白糖。这样的牛肉干味道太甜，颜色深褐色，看起来像糖果。

第三种方法是欺骗牛肉。尤其是油辣牛肉干。由于从外表看不清楚里面的牛肉品质，一些不法厂家利用劣质牛肉、牛内脏、病牛肉等生产牛肉干、牛肉块。有的甚至用病马肉等猪肉等代替牛肉，这些劣质肉类在绞碎后很难识别和检测。

第四种方法是牛肉块成本最低，因为从质量上来说最容易冒充劣质肉。大量死肉，坏m吃的时候，质地不好的肉就用来做肉块。和肉松，外行人很难用肉眼区分。肉里包裹着大量的沙爹、孜然粉等调味料，掩盖了好牛肉原本的质感。

巅峰猫粮牛肉干味道非常好。

其营养成分比例：粗蛋白占40%，含量远高于国际标准值，完全可以满足猫的需要；粗脂肪占30%，含量有点高，过高的脂肪可能会导致猫软便和肥胖；牛磺酸、镁等含量在合理范围内。猫粮状态：棕色的方形片状猫粮，表面粗糙，有点像牛肉干的质感，大约有拇指指甲大小的一半，软硬适中，很香，是那种闻了就让人有点馋的那种它。 。

主料

牛肉500克

大蒜1颗

辅料

葱叶1片

调味料

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老抽1勺，黑胡椒1勺，小茴香1勺，辣椒粉1勺，盐适量，糖少许，白芝麻1把，孜然粉1勺，花生油适量，

蒜蓉牛肉块的制作方法：

1．将牛肉切成厚片，然后切成片。

2.用清水洗净里面的血迹，然后挤干。加入少许糖、盐、黑胡椒粉和淀粉，用手搅拌均匀。

3.加入一勺花生油，搅拌均匀锁住水分，腌制十分钟。

4.将大蒜去皮并清洗并去除根部。

5.锅中倒入油，油热后加入蒜末炒至焦黄捞出。

6.将腌制好的牛肉块倒入锅中剩余的油中。

7.用大火炒至熟透改变颜色。

8.加入炒好的蒜粒，翻炒均匀。

9.加入一勺孜然粉，翻炒均匀。

10.加入一勺辣椒粉翻炒均匀（喜欢吃辣的可以多加一些）。

11.抓一把煮熟的白芝麻，炒一下。

关掉火，盛到盘子里。

13.蒜香浓郁，牛肉鲜嫩可口。

用料

牛小腿

葱、姜、蒜2500克，八角适量，酱油2个，料酒适量，老抽少许，盐适量，我嘴里如果较重，加四茶匙左右，根据个人口味调整。花椒、香叶6片、肉桂两片、黑白芝麻各小块、小茴香适量、辣椒适量

超级德的制作方法美味的风干牛肉干

第1步

先将牛腱切成瓜条（不要太粗），用冷水浸泡一个小时，然后过滤血（一定要滤掉血，不然会腥）倒入酱油、料酒、老抽~

第2步

加入葱、姜、蒜（少蒜，姜多一些）八角，香叶，桂皮，小茴香，辣椒，芝麻盐把鸡精全部放进去，开始腌制。一般口味重的加四茶匙盐。小茴香辣椒有很多种，全孜然辣椒、半碎孜然辣椒、孜然辣椒面

第3步

搅拌均匀。我一般都是用手抓这一步

第4步

肉搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱。大约20小时

第5步

取出肉，用夹子挂在衣架上。将肉一根一根地加入，放在通风的后阳台上晾干

第6步

如果是如果喜欢干一点的，可以风干三天。如果喜欢软一点、湿润一点的，就风干一天半（干的要多三斤左右，出一斤干牛肉，湿的要两斤半左右） ）。一斤牛肉是干的）

第7步

每天早上和下午观察干燥情况

第8步

准备开始烤

第9步

烤箱里就能闻到香味

第10步

刚出炉的时候也很好吃锅热了

第11步

取出牛肉干，放入烤箱（烤箱预热到180度）约20分钟，期间翻动牛肉（具体时间根据牛肉干的厚度而定，经常打开烤箱检查一下，可以用剪刀剪厚一点的看看里面是否熟了。）

第12步

我找不到烤箱的图片。这是烤牛肉干

第13步

将牛肉干切成小块，然后吸尘。食用方便，易于保存。

第14步

看起来是不是很诱人呢~

第15步

喜欢口味重的可以煮一下加入一些小茴香和辣椒粉

第16步

准备吸尘

第17步

小袋子很方便吃

第18步

这样吃很方便，你也可以给你的朋友试试

第19步

需要通风干燥的环境

第20步

一年中制作牛肉干的最佳时机已经到来

第21步

六到八小时 需要三天才能完成干燥

第22步

这是烘干机里烘干的肉干，然后放进烤箱就可以了

第23步

屋子里充满了香味。