牛肉怎么炖才韧

原料：

牛头5斤，豆瓣酱4勺，冰糖50克，精盐80克，八角4颗，5厘米葱适量，姜10克，料酒40克

步骤：

1．买回来的牛头肉需要用冷水泡一下，以泡掉肉里的血水。

2.锅中放入冷水，加入牛头肉。水以没过肉为宜，同时加入料酒30克、葱5厘米左右、姜一块（约10克）。煮沸并撇去泡沫。煮至肉熟透且没有血沫。煮好后，用清水将肉洗净。

3.煮熟的肉摸起来很硬。如果用筷子戳一下，是不会流血的。

4.将肉洗净，放入高压锅中。同时把辅料放进去，水基本没过肉。带到一个用大火煮开，待高压锅开始冒泡后，改中小火，计时12分钟！这次是关键。如果喜欢吃嫩的，11分钟就可以了。 13分钟是吃陈旧或不稳定食物的极限。 14分钟是极限。如果超过14分钟，肉就会变干。

5.完成以上步骤后，酱牛头就完成了。

如何让红烧牛肉紧实

红烧肉焯水后一定要过冷水，这样可以让牛肉的肉质更紧实，更容易切片和上桌。

牛肉用盐水浸泡过夜时，可以放入冰箱冷藏，这样可以防止细菌滋生，让肉质更紧实，味道更鲜美。

卤菜是烹饪中凉菜菜肴的总称。在粤菜、湘菜、徽菜、川菜中都有较大影响。是各地人们耳熟能详的一道家常菜。是可以分的分为红卤食品、盐卤食品等。烘烤...

红烧牛肉硬了怎么办

红烧牛肉水一直沸腾。牛肉切好洗净后，下一步就是炖牛肉了。最好用冷水而不是热水来煮牛肉。很多人都会选择热水来急火煮牛肉。热水可以让牛肉吃。味道有点硬，如果肉变硬了，味道就不好了。用冷水煮一会儿，去掉牛肉上的浮血。

红烧牛肉有点硬怎么变软

在做红烧牛肉之前，需要先焯水。焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，也可以让牛肉更容易咀嚼和食用。味道比较好。

牛肉不焯水直接入锅，会极大影响口感，而且容易煮硬，极难吃。牛肉焯水的时候最好放入锅中加冷水，让牛肉中的血水沸腾。出来时不会让它变老。焯水时可以加入一些花椒或生姜以及料酒，可以有效去除牛肉的膻味。

如何腌制牛肉使其更紧实

1.牛肉提前泡在水里，以止血。记得中途更换血水，这样泡过血的牛肉味道会更好。浸泡在水中后也需要进行同样的操作。水焯一下，放入凉水锅中，煮去血沫。焯过的牛肉口感会更好，不会有血腥味；

2.红烧牛肉的各种调料都可以自己混合，但需要记住的是，较小的调料可以放入纱布中，以免煮熟的牛肉影响口感。冰糖的用量可以根据个人喜好决定。冰糖还可以帮助上色；

3、高压炖牛肉再煮40分钟左右就够了。如果用普通锅炖的话，时间会长一点，一个半小时到两个小时。你可以很容易地用筷子刺破它，然后关掉火。炖好的牛肉需要完全冷却后取出。如果时间充裕的话，可以浸泡一夜，这样味道会更好。

牛肉怎么炖才能变硬？

牛肉营养丰富，非常美味。也是我们生活中经常吃的肉类。煮牛肉总是又硬又硬，通常是因为牛肉本身的原因。问题是，如果牛肉加工不干净，炖的方法不对等，炖出来的牛肉就会木质、坚硬。

牛肉也是我们生活中经常吃的肉类。它营养丰富，味道鲜美。相信很多人都喜欢吃牛肉。牛肉的做法有很多种，比如酱牛肉、烤牛肉、牛肉汤等。它们都非常美味。牛肉最常见的烹饪方法是炖。牛肉不仅松软可口冰凉的，但是汤很浓很鲜美。许多人在家煮牛肉。在煮牛肉的时候，他们会遇到这样的问题：无论怎么煮，牛肉的味道还是不好。柴火坚硬。

如何让红烧牛肉变硬？

先将牛肉焯水，然后将所有材料放入锅中，大火煮沸，然后转小火煮1小时。食用前加入水。放盐调味就行

如何让红烧牛肉变硬？

红烧牛肉放久了会很干很硬，一切都会散架。不过，下次做的时候，可以尝试把牛肉红烧一下，用它来保持新鲜。将腌制好的牛肉用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏。切割前让它冷却。这样就不会散开，放几天也不会干，味道也不会那么硬。我们在餐厅里。都是这样做的，这样可以保存很长时间

如何制作红烧牛肉又硬又不烂

做好的酱牛肉室温冷却后可以直接食用。如果想趁热吃，可以蒸，但这样会失去嚼劲，酱味也会少很多，所以不建议蒸。如果想最大程度保留原来的风味和口感，建议使用微波炉。

酱牛肉如果冷冻的话会变硬，不能这样切。食用前需要解冻。您可以将牛肉放入微波炉中加热和解冻。有些微波炉具有内置解冻功能。只需将牛肉放入微波炉中并将其设置为解冻设置即可。

冷冻酱牛肉需要先解冻。可以放入冰箱冷藏解冻，也可以用冷水浸泡解冻。待完全解冻后，即可将黄豆牛肉切成片，锅中加入食用油，放入将黄豆牛肉放入锅中翻炒，然后加入油和料酒。

吃法有很多种

1.和酿鸡蛋一起吃

酱牛肉从冰箱里拿出来后，包在一起，放进塑料袋里面，密封好，放入冷水中浸泡一夜，就可以了除霜。解冻后，牛肉切片，鸡蛋煮熟，剥皮切片。将腌好的牛肉和鸡蛋盛入盘中，放入蒸锅中，蒸十五分钟左右即可食用。

2.冷吃

将牛肉浸泡在冷水中解冻，也可以直接从冷冻室拿到冰箱冷藏过夜，使其完全解冻。解冻后，将酱牛肉切成片，准备一些绿叶蔬菜，洗净，切成段，放入锅中煮。然后将酱汁中的牛肉和蔬菜放在盘中，加入料酒、酱油等调味料，即可冷却后食用。

3.炒着吃

酱冻牛肉需要先解冻。您可以将其放入冰箱冷藏以解冻，或将其浸泡在冷水中以解冻。完全解冻后，就可以将黄豆牛肉切成片，锅中加入食用油，将黄豆牛肉放入锅中翻炒，然后加入油和料酒。

如何炖牛肉才能不硬

主要有两个原因：一是牛肉炖的时间太长，导致牛肉变得很软烂，几乎到了这种程度。它在你嘴里融化的地方。不耐嚼。感觉太软了。

其次，你把牛肉红烧第二次加工后，牛肉包得不够紧，很松。因此，如果牛肉不紧实，冷却后就没有嚼劲。所以注意以上两点，你的红烧牛肉就会和你买的一样了。

红烧了怎么办？牛肉很硬

方法一：

在制作牛肉的时候，我们可以选择在炒之前加入红酒或者蜂蜜，因为加一点蜂蜜或者红酒可以让牛肉的口感更好。煮时肉质较软，更容易熟，但需要注意的是，蜂蜜应在锅温不高时加入，效果更佳。

方法二：

在制作牛肉时，我们可以在炒之前加入大豆和西红柿作为辅料，因为加入大酱或者加入西红柿作为辅料，可以加快牛肉的嫩度。牛肉。西红柿还能提味牛肉的鲜味，让汤更香。