美食街是中国第一家常菜菜谱网站。我从中学到了很多菜品。图文并茂，简单易学。

网站地址是www.meishij.net。

地三鲜（土豆茄子青椒炒）
西红柿炒鸡蛋
海米煮冬瓜
香菇油菜
红烧豆腐
大葱包羊肉
红烧带鱼
红烧排骨
木香肉（肉片炒黄瓜炒鸡蛋）
红烧茄子
红烧片子茄子​​肉
肉片炒黄瓜
冬瓜丸子汤
干炸小黄鱼
干炸带鱼
冷冻丸子
炒肉丝
香菜（香菜炒肉丝）
猪肉片
白菜丸子
菠菜炒粉丝
猪肉白菜炖粉丝
br>素炒胡萝卜片
黄瓜炒猪肝
辣腰条
麻辣豆腐
白菜豆腐汤
木耳炒白菜
木耳片炒​​肉
肉片炒平菇
肉片炒青笋
素炒豆芽（素炒肉，绿豆芽均可）或黄豆芽）
鸡蛋炒菜花
鸡蛋炒黄瓜
鸡蛋炒辣椒
炒鸡蛋蘑菇
鸡蛋炒菠菜
炒韭菜
鸡蛋
鸡蛋炒青笋
黄瓜炸鸡片
木耳炸鸡片
酱鸡丁（炸黄瓜鸡丁，甜面酱）
素食炒豆角
蒜蓉炒豆角
红烧肉炖豆角
肉片炒扁豆
红烧肉炖海带

苏MM凉菜：
拌黄瓜
拌菠菜粉丝
拌西红柿加糖
拌土豆丝
凉豆
拌海带丝

本书以“美味、易做、实惠”、家庭实用为原则，特邀中国著名烹饪大师，拥有数十年南北菜烹饪经验，他会一一为你讲解上百道美味烹饪秘诀，让你在家也能享受做饭的乐趣。
这里有精美菜肴
优雅的糖醋丝，香甜酥脆的金黄玉米煎饼;闪闪发光的辣椒鱼头，浓郁的红酱东坡肉；山式砂锅土鸡，清雅的汤鱼丸
这里的美食层出不穷
新鲜爽口的优质凉菜，麻辣鲜香的海鲜盛宴；清淡宜人的豆制品，回味无穷的老火汤；酥脆可口的甜品零食，不同口味的主食
这里有方便小窍门
四川泡菜的简单做法，增加虾肉弹性的最佳方法；各种保持鱼类新鲜、让牛肉鲜嫩的秘诀；家禽去腥小窍门、不粘锅煎鱼小窍门

2000多道菜谱（不保存你会后悔的
1. 松子玉米
2. 香辣虾
3. 老潭子凤爪
4. 泡椒泥鳅
5. 农家鱼
6. 辣香肠
7. 自腌咸蛋
8. 糯米腊肉卷
9. 松软椰球
10. 香喷喷的排骨

11. 椒盐排骨

松子和玉米（插图）

创作成功

所需材料：

甜玉米一碗，松子一小碗，辣椒1个（小）、胡萝卜1个（小）、葱1个。

调料：盐半茶匙。

做法：

1.将辣椒、胡萝卜、葱切成玉米粒大小的丁。

2. 首先，给松子上油。这一步要非常小心！ ！因为松子很容易烧焦！ ！ ！ ！

锅里加油。油温30%热时，将松子放入锅中。保持小火，睁大眼睛，边搅拌边观察。只要看到白松子稍微变色，就立即捞出来沥干。这样，利用余热，就能将松子炸得酥脆。

我用的是之前炒过的松子，所以没有流程图，而且这一步我太紧张了，没有拍照。

3、另取锅，加入底油，同时煸香葱花和胡萝卜丁。待香味散出后，加入辣椒丁，翻炒几次，然后加入甜玉米粒，炒至熟时，加半茶匙盐调味，装盘即可起锅。

炒玉米！

4.将准备好的松子倒入盘中，拌匀即可食用）

小贴士：

1.加入辣椒和胡萝卜这个主要是为了上色匹配，所以基本上只选择较小的东西。

2.这道菜虽然不加糖，但由于里面有甜玉米粒和松子，所以基本上是甜的。但加入平时炒菜用量一半甚至1/3的盐，可以使菜肴味道更鲜。

3、松子之所以最后混入盘中，可以更好地保持其酥脆的口感。香辣虾（图）

几只海白虾，背面敞开。

主要材料是干辣椒，花椒一些，姜蒜切片，葱丝，泡一些辣椒，泡好的片一块姜。

锅里倒入油，记得多用一点油，炒等量的肉和蔬菜时，油量是平时的两倍。大火将油烧热，倒入虾仁。

炒一会，加入干辣椒和花椒，翻炒，让热油“挤”出辣味和麻味。

等麻辣的味道出来后，加入姜蒜片、泡椒、泡好的姜（不要先加葱）

待姜蒜香味散去后炒香，加入适量酱油、适量白糖、少许料酒。起锅后，加入葱丝，翻炒后加入适量盐。

锅已打开。

老坛子鸡爪(图)

记得几年前妈妈来深圳，我回家吃饭。当我看到一盘没有任何调味料的白鸡爪时ng，我感到很兴奋。我嘟囔着，以为是白水鸡脚拌着调料煮的，但找不到调料碗，就拿了一个，咬了一口。啊，为什么这么好吃？妈妈笑着说，是用旧坛子里的泡菜水泡的。啊！难怪它很好吃。我太喜欢它了。妈妈见我这么喜欢，就经常做，放在冰箱里。我喜欢看电视并咀嚼它。真是幸福的一天...

做法：将鸡爪洗净，放入开水锅中煮，时间不超过十分钟，只要能用筷子穿透即可。取出凉开水，放入保鲜盒中，舀入旧坛子里的泡菜水，盖住鸡爪。对了，挑几个泡椒，切一些芹菜片一起泡，然后放进冰箱冷藏两个小时再吃。

注意：鸡脚不要煮太久。吉利丁就会出来皮肤会被冻住。

蚝油扒冬（图）

材料：冬菇（干）50克，冬笋150克。

辅料：蚝油1汤匙，葱丝适量，老抽1茶匙，盐、糖、味精、水淀粉、香油适量。

做法：

1、干香菇洗净，泡发，每朵切成2～3片，泡香菇的水留着。

2、冬笋切成滚刀块，焯水，捞出沥干。

3. 热油，加入香菇、冬笋、葱丝炒香，加入蚝油、老抽、盐、糖、味精和少许水泡香菇，小火煮5分钟。

4、汤香后，用水淀粉勾芡，倒入香油，翻炒均匀。

特点：

特点冬菇的特点是质朴、鲜嫩、芳香。然而，有些人不喜欢冬菇浓烈的香气，但正是这种香气，让冬笋回味无穷。注意甜咸搭配，来试试吧...

泡椒泥鳅（图）

主演上台！

泥鳅（清水养）两天）去掉头和腹部，在水中加几滴油）。泡椒、野山椒、糯米酒、姜、蒜。

做法：

1. 将泡椒、山椒、姜、蒜切碎，

2. 锅内放油，将材料1炒香

3.加入泥鳅翻炒片刻

4.倒入少许水和料酒浸泡山椒

5.加入酒酿
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烹饪四到五分钟后调味。泥鳅不宜煮太久，容易烂，所以我是煮的时间长一些。或者更长一点。

泥鳅鲜嫩，泡椒味浓郁。是一道典型的川菜。据说既美观又滋补（现在什么东西都要加美容？）

我再介绍一款给小孩子或者老人。豆腐豆浆泥鳅的做法

热油，爆香少许姜蒜，将泥鳅略炒，拌入豆浆，煮沸，加入豆腐并做饭。强身健体，适合老人、儿童及身体虚弱的人食用。

农家鱼（图）

配料如下：

韭菜、生姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒、如果能用生姜泡椒就更完美了。哈哈，没有什么比泡椒和姜更能提升烤鱼的风味了，尤其是农家风味的烤鱼。

方法：

Fr首先是鱼。很多人都害怕这一步，因为很容易被飞溅的油烫伤，导致鱼粘锅、鱼皮碎裂。其实，只要准备工作做好，这一切都不会发生。首先，把鱼洗干净后，晾一会，然后用厨房纸吸干鱼身上的水分

另外，煎鱼的锅一定要清洗干净，锅要干净。首先用高温打开。烤干后，关火稍凉，然后用姜擦锅，使锅内有一层姜汁，然后开火，倒入油。油温热后，把火调低，不要太高，把鱼放下。慢慢煎就可以了。

待鱼煎至两面金黄后，即可出锅。

锅中倒入额外的油，将花椒、泡姜、泡椒、辣椒炒香榨菜和郫县豆瓣，然后加入老抽、醋、黄酒和糖调味，然后加入鱼加水炖，加入洋葱和大蒜。

等汁快收干的时候，加入香菜，起锅！

成功！看上去不错！

麻辣肥肠（图）

重庆人把猪肠称为肥肠。听起来很油腻。制作方法有很多种，红烧、汤炖、爆炒等，其中我觉得“麻辣肥肠”最好吃，因为这种做法需要将大肠煮至沸腾为止。软了，然后用小火把肠里的油炒熟，加入大量的辣椒和花椒，麻辣鲜香。大肠的腥味被去除，吃起来又麻又辣。它很好吃。我每次都要吃一大碗~~~

让我告诉你怎么做。顺便说一下，我会告诉你我的每清洗大肠的个人方法。很干净！

材料：

1. 猪大肠500克

2. 干辣椒100克（根据个人口味适量调整）

3. 花椒20克（根据个人口味）调整口味）

4．姜片、蒜片少许

5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

做法：

1、买来的猪洗净肠;

顺便说一下大肠的洗法：把买来的大肠放入盆中，加点面粉（多一点）、盐、一瓶啤酒来回揉搓直到大肠上的污垢被洗掉清洗干净后，放入水槽中，用流水冲洗大肠，直到大肠上的面粉被洗掉。接下来，锅里放水，加入洗净的大肠，然后加入料酒和姜片（目的是去除鱼腥味）大肠）煮至沸腾（即飞水），取出大肠；

2.将水倒回锅中，加入姜片和料酒，然后将大肠放入锅中，将大肠煮至软凉，然后切成小块备用（图1）；

3.干辣椒从中间切成两段，加入花椒，盛出放在一边（图2）；

4、锅中加入油，油热时倒入大肠，加少许盐，慢慢转中火。水炒至大肠略干，沥干油备用（图3、4）；

5、将姜片、蒜片加入刚才的油锅中，炒香。炒香，然后倒入准备好的辣椒和花椒，转中火炒至辣椒稍微变色，然后倒入之前取好的大肠，继续翻炒勒。加入料酒、酱油、白糖、鸡精继续翻炒片刻，直至辣椒变黑。呈红色时，关火，装盘即可（图5、6）！

自腌咸蛋（附图）

首先选粗盐（细盐也可以，但好像不如粗盐）

煮咸水，根据你鸡蛋的沸水量来决定沸水量。只需添加盐直至饱和（盐不再溶于水）。

等盐水冷却后，放入鸡蛋（鸭蛋也可以，我个人喜欢）。如果喜欢吃张飞燕（即腌制的咸蛋，蛋黄是黑色的，蛋白是白色的），可以将鸡蛋打入热盐水中，然后浸泡在咸蛋中。十五天内，不需要翻鸡蛋。

这是我腌了半个月的咸蛋。吃完后，还可以将新鲜鸡蛋放入盐水中浸泡。继续腌制。

大家看一下，蛋黄里有很多蛋油。我的是黄色的蛋黄。如果你想要红色的蛋黄，可以在加盐的沸水中加入一把红茶叶，把盐水一起煮，蛋黄就会变成红色。喜欢咸蛋的可以尝试一下！

糯米腊肉卷（图）

将糯米放入沸水中浸泡，一个小时左右后，放入蒸锅蒸熟15-20分钟

切培根，葱，生菜，一定要保持生菜完整

将生菜稍微焯至软

煎培根，加入蒸好的糯米，加入生米用老抽、盐（少许）、料酒炒鸡肉，加葱捞出

出锅了！

取一半煮熟的生菜叶和适量的炒糯米

包起来

蒸约3、4分钟

软糯蓬松的椰子球（如图）

材料：

黄油100克，糖粉130克（我只用了90克，味道够了），鲜奶40克，80克蛋黄1个，奶粉20克，椰奶270克。

做法：

1. 将黄油和糖粉搅拌均匀；

2. 分次加入蛋黄，搅拌均匀；

3.分次加入鲜奶，搅拌均匀；

4.加入椰奶和奶粉，搅拌均匀（我的盆比较小，所以也是分批添加）。

将混合好的椰子面团搓成小球（这一步是整个制作过程中最难受的，又油又粘，只好忍着。椰子面团松散，所以要用一次性手套或者塑料袋不好做），将小球排列在烤盘上，放入预热好的烤箱。上下加热120度（我觉得有点低，家里的温度烤箱可能达不到要求，所以我用了140度），烤到小圆块变成金黄色。我用了35分钟！

很好吃，口感松软，香气十足！我家里用的食材都是正宗的，比我以前吃的正宗的好吃多了！差异是显而易见的。

我做了一个这样的盒子。比我想象的要少，但可以持续几天！

香气缭绕的风味排骨（图）

可口可乐排骨

材料：排骨600克，可乐2罐，姜片，绿洋葱、八角、老抽、盐。

做法：

1. 排骨洗净切寸，加点水备用；

2. 将姜片（3片）炒香花生油爆香，加入排骨炒香；

3、然后将炒好的排骨放入砂锅中，加入少量八角、老抽、盐、可乐；< br>
4. 煮沸中火直至汁液减少。食用时只需放少量葱即可。

梅蒜蒸排骨

材料：猪排600克，姜末，葱花，蒜末，生粉，酸梅5个，胡椒粉，糖，米酒。

做法：

1、排骨洗净切小块，沥干水备用；

2、加入适量的盐、黄酒、胡椒粉腌制15分钟。将酸梅用手压碎，稍微切碎，加入糖和蒜末拌匀。糖溶化后，倒入排骨中，加入干淀粉拌匀；

3.将排骨平铺在盘中，水烧开，放在蒸架上，大火蒸8分至10分钟至熟；

4.食用时撒些葱花，倒入1汤匙热油即可。

椒盐排骨

材料：排骨750克，葱、姜各少许红辣椒切碎，青椒切末，鸡蛋2个，黑胡椒粉，味精，花雕酒，盐和胡椒粉。

做法：

1、将排骨切成长块（5厘米），洗净，用布吸干排骨上的水分备用；< br>
2. 然后用盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3. 油烧热的时候，将主要材料打成蛋糊并用小勺子搅拌。均匀；

4.将腌制好的排骨均匀地裹上蛋液，放入滚油中，炸至金黄酥脆，捞出装盘；

5.加入切好的红排骨将辣椒末、葱、青椒和适量的花椒、盐轻轻炒香后，均匀地撒在排骨上，这道菜就做好了。

●蒸排骨时，如果家里没有蒸锅，可以用碗代替。直接放在po里与水混合并加水至碗高度的一半。蒸的时候要不时往锅里加点水，防止水烧干。记得加入滚烫的热水，否则碗遇热或遇冷很容易爆炸。

●椒盐排骨外面有一层蛋糊，一放进锅里，锅里的汁立刻就变稠了。这时候需要不断的翻炒，防止粘锅。汁液必须沥干。当锅底基本充满油，排骨分开时会拉开一条糖丝时，汁就差不多没了。如果汁液不干燥，会严重影响成品的光泽和口感