湘菜炖牛肉的做法（湘菜炖牛肉综合食谱）

2025-01-20 行程规划

湘菜炖牛肉完整菜谱

材料：牛腩500克、黄瓜200克

调料：生抽、冰糖、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱

食谱：

1.将牛腩洗净，切块，放入沸水中焯一下，捞出。

2.将黄瓜洗净，切成段。

3.锅中热油，放入豆瓣酱炒香，加入牛腩块一起炒，加入料酒炒香。

4.加入生抽、冰糖和热水，没过牛肉。煮沸后，将牛肉放入锅中，小火煮至稍软。将黄瓜围起来，加盐调味。

湖南炖牛肉的制作技巧

材料

主要材料

酸辣炒牛肉

黄牛肉200克< /p>

辅料

小米、辣椒各50克，芹菜25克，鸡蛋50克。

调料

植物油50克、精盐5克、味精3克、酱油8克、蒜子10克、香油3克、湿淀粉5克、嫩肉剂2克

准备< /p>

1.黄牛肉去掉筋膜，切成0.2厘米厚的片。加入嫩肉粉、酱油、精盐、味精、蛋清、湿淀粉和浆料。

2.将小米、辣椒、芹菜切成米粒，蒜籽切碎。

3.锅中放入底油，烧热后放入牛肉。煮熟后，从锅中取出，放入碗中备用。

4.锅中放入底油，加入蒜末、小米、辣椒、芹菜炒香。倒入泡椒水，加入牛肉，加入精盐和味精，炒匀，淋上香油，起锅。只需将其放在盘子上即可。

湘菜红烧牛腩的做法

材料：牛肉1000克，葱3根，姜1片，适量大料适量，桂皮适量，

调料：料酒2汤匙，精盐2茶匙，冰糖适量，来头条的制作步骤

1.将牛肉洗净，切块，入沸水中焯去血水，沥干。取出后用冷水冲洗，莱州头条

2.将葱、姜洗净，拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一起放入炖锅中，用武火煮沸。把火调小，煮1小时，直到牛肉变软。来边头条

湘西炖牛肉食谱

1.制作酸肉的原料可以是新鲜的猪肉、牛肉。野山羊肉较好，狗肉也可以。也可用鱼做，称为酸鱼。

2、腌制酸肉的罐子必须清洗干净，用开水消毒并干燥后才能使用。

3.加载时祭坛上，肉不宜装得太满。留有一定的空间。一般以肉面压距坛口2～3寸为宜。

四．在腌制酸肉的过程中，要注意始终保持坛子内的水充足。腌制未成熟期间，千万不能打开罐子，否则空气会进入罐子

湘菜土豆炖牛肉的做法

步骤

第11步、准备土豆炖牛肉的材料

第22步、锅中加入土豆炖水，然后加入牛肉、姜片、葱焯水

土豆炖牛肉的步骤33、焯水的牛肉捞出，用水冲去血沫

土豆炖牛肉的步骤44、锅里加少许油，放入土豆翻炒

土豆炖牛肉的制作步骤 55、土豆微黄时加入生抽和少许糖翻炒均匀

起锅atoes 炖牛肉第66步。将土豆炒均匀后盛入盘中。

土豆炖牛肉第77步。锅里加少许油，将牛肉炒至水干。

土豆炖牛肉食谱第88步、牛肉炒至水干出油出去。出油后，加入姜片、蒜片炒香。

土豆炖牛肉的做法第99步，炒至焦黄后加入水、八角、香叶

如何制作土豆炖牛肉的步骤1010。加入生抽翻炒均匀

土豆炖牛肉第1111步。加一瓶花雕酒

土豆炖牛肉步骤1212，加入少许老抽，煮沸

土豆炖牛肉步骤1313，盖上锅盖，转小火加热2小时

步骤1414土豆炖牛肉。还剩20分钟后，加入土豆

第1515步炖牛肉土豆。加入土豆和胡萝卜，继续煮

土豆炖牛肉的做法第1616步，煮至汤汁减少

湘菜煮牛肉的做法

当然牛筋可以用来煮牛肉，因为它的肉质比较好。如果肉较多，可以切成小块。

然后如果用它来做水煮牛肉的话，会更美味，味道特别好。因此，牛筋是制作水煮牛肉的好材料。如果你喜欢吃水煮牛肉的话，可以用牛筋肉。

湖南牛肉的家常菜

1.将牛排切成块并洗净。

2.准备材料：大葱切段，花椒，大辣椒，生姜用刀拍两遍，干辣椒适量。

3.将炒好的花椒和蒜放入锅中，然后捞出倒掉。

4.热油中加入姜和辣椒。

5.倒入BL排骨炒香。

6.炒一会后，加入酱油上色，加入料酒去腥，继续翻炒。

7.煎到没有水分后，倒入开水，开始炖。这时候可以加盐、糖调味。因为牛肉不容易炖，所以我把煮好的排骨和汤倒入高压锅里，加入葱和我自己的调料，小火煮30分钟。

8.煮开后，里面还有很多汤，倒入炒锅中，用大火将汤吸干，就可以了。

美味湖南牛肉的做法

准备步骤 1、牛肉洗净切成小块，加水、葱、姜放入锅中焖至熟（约50分钟） 2、搅拌- 将葱、姜、大葱炒香；牛肉、西红柿、盐、料酒； 3.加入酱油、胡椒粉、八角、糖、牛肉汤，小火煮15英里坚果。 4.加入土豆块，继续煮10分钟。添加鸡精调节口味。注意事项： 1、煮牛肉时水不宜过多或过少。只要保持1（牛肉）：3（水）即可。由于牛肉很难“煮”，所以烹饪时可以在里面放点醋。。 2.土豆切好后可以用盐泡一下再煮，这样煮熟后味道更鲜美。 3、这道菜加冰糖时要小心，以免太甜。

全面图解湘菜炖牛肉的做法

炒菜时，将牛肉片放入油中小火，捞出控油。

2.锅内留底油，待50%热时，加入干辣椒丝20克、葱丝10克、鲜辣椒8克、香菜茎5克，炒香，加入牛肉切片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克见ds，用大火炒均匀，从锅中取出，放在热石板上。

湘菜炖牛肉的做法大家都很常见

怎么煎牛排 1.煎牛排（西餐）牛排，洋葱汁，米酒，鸡蛋，伍斯特酱，番茄酱，黄瓜片，土豆条或生菜和西红柿片。【制作过程】①将牛排切成重10克的小块，每块用刀切成1英寸半直径的圆片。然后用刀剁几下，然后将肉搓圆，一片一片地加入牛排片。加入洋葱汁、米酒等制成的腌料，取出腌制五分钟，然后裹上蛋糊； ②热油锅两面煎至金黄色，加入辣酱油和番茄酱，翻动几下即可盛入碗中，与黄瓜片、土豆条或生菜、番茄片一起食用。 2、炸牛排（京菜）烹饪类别：炒菜菜系：京菜食材类别：牛羊肉口味：酱料适合季节：不限色香味：外焦里嫩食材：牛排辅料：葱汁、米酒、鸡蛋、辣酱油、番茄酱汁、黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片；制作：1）将牛排切成10克的块，每块用刀切成1英寸半直径的圆片，然后用刀剁几下后，将肉搓圆，放上牛排片放入用洋葱汁、米酒等调成的腌料中，取出腌制五分钟，然后涂上蛋糊； 2）热油锅，将两面煎熟。待其呈金黄色时，用辣酱油、番茄酱煮，翻动几下，盛入碗中。与黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片一起食用。煎牛排小贴士：通常我们吃的牛排是欧式的，而美式的则是柚木更适合中国人的胃口。不仅份量大，而且配菜种类也很丰富。在美国的Steak Houses（牛排馆，专门做牛排的餐厅），菜单上的牛排都是单点的。他们把牛肉分成不同的部分，并赋予不同的名称。客人可以根据自己的喜好选择肉的部位。配菜也需要点菜，比如菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜的时候，大家想要的牛排放在自己面前，配菜放在中间。可以分享，很像吃中餐，而且牛排也很大，爱吃肉的人一定会很满足。这样的牛排大餐，自己在家也能做。如果邀请朋友吃饭，做这样的饭菜会比餐厅里的气氛更温馨、更甜蜜。 ▲ 煎牛排：首先，锅要很热，这样煎牛排的时候放入锅中，高温会迅速封住肉的表面，让鲜美的汁液留在里面。您可以使用植物油或黄油来煎牛排。由于不是油炸的，所以不用太多油，薄薄的一层就可以了。牛排一般分为三分熟、三分熟、四分熟和全熟，全取决于煎的时间长短。最后加入盐和黑胡椒（盐最后加，因为如果先加，会吸走肉中的汁液，影响肉的嫩度）。另一种方法是在煎炸牛肉之前先腌制牛肉。将蒜末、姜末、老抽半碗、红酒半杯、蜂蜜少许、辣椒粉少许、黑胡椒粉调成酱汁，然后将牛排腌制2小时左右。如果有时间提前准备，可以将牛排泡在汁里，用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再煮，效果会更好。侧迪shes：蘑菇酱材料：蘑菇250克，淡奶油100克，黄油调料：盐，胡椒粉，鸡精，老抽做法：将蘑菇切成1厘米左右的厚片。将一汤匙黄油放入煎锅中。融化后，加入蘑菇片，小火煎约5分钟。水蒸发后，加入1/4块鸡精，一小勺老抽，少许盐和胡椒粉。撒上粉，翻炒几下即可食用。 ▲ 煎牛排材料：牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、白糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、汤。准备工作： 1、牛里脊肉去掉筋膜，切成厚片，两边切“十”字形刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒，腌制备用。 2.加热煎炸起锅，刷油后加入少许油，将牛排煎至刚刚熟，捞出，整齐地码放在盘中。 3、另取一锅，加入油，加入姜葱蒜末，炒香，加入蚝油，加入汤，湿淀粉调味勾芡油，调成酱汁，淋在牛排上。特点：质地坚韧、干香浓郁。 ▲煎牛排配料：牛里脊肉250克、面包粉100克、鸡蛋2个、面粉50克、葱5克、姜片5克、绍兴酒15克、精盐2克、胡椒粉1克、味精1.5克、猪油100克、1盘番茄酱，一盘伍斯特沙司。制作方法：（1）将牛肉切成三大片（厚片），两面用刀横切，加入葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉调味。将鸡蛋打入碗中并搅拌。 (2)先在牛肉片上拍上一层面粉，再涂上一层鸡蛋液，再涂上面包粉，压紧。 (3) 热锅里抹上油，小火放少量油，将牛肉放入锅中，慢慢煎至两面金黄成熟，取出，切成手指宽的条，放入将其放入盘中，搭配番茄酱和伍斯特沙司食用。特点：外酥里嫩。 ▲煎牛排材料：（两人份） 1.生牛排。 4、红酒。 2.海盐。 5.干香料（意大利季节）。 3.黑胡椒。 6.橄榄油。做法：预腌制： 1.在牛排两面撒上适量的小粒海盐（没有海盐的可以用粗盐）和现磨的黑胡椒。 2、倒入烹调用的红酒（我们都是在餐厅买最便宜的），高度应该是牛排厚度的三分之一左右。（如果没有红酒，不用也没关系，不过味道的浓郁度稍有欠缺）。 3.撒上一层薄薄的干香料。使用新鲜的迷迭香，味道也很棒。 4.全部腌制十分钟左右。煎锅 1. 加热锅，加入橄榄油和牛排。 2. 用大火将牛排两面稍微煎一下，锁住牛排的汁液。 3. 一旦肉汁锁住，倒入剩余的腌料，关小火，盖上锅盖，煮几分钟（取决于牛排的厚度），然后从锅中取出。 4、切肉切面呈粉红色。最后撒上一些黑胡椒，美味嫩滑的牛排就完成了。（昆德文化网） ▲椒盐牛排的做法材料：牛排500克，绍兴酒，花椒盐，酱油，味精，干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。制作方法：①将牛排切成宽而均匀的厚条，每条都带骨；牛骨条中加入绍兴酒、酱油、味精、干淀粉、鸡蛋液，小火煮； ②放入所有牛骨条倒入80%热油，用漏勺翻动锅，煎至金黄色浮起。取出并装盘。佐以胡椒粉、盐和▲辣味红酒烤羊排。配料：特选羊排骨1公斤，意大利通心粉（PENNE）20克。、绿芦笋6根、阿巴斯科辣椒酱4滴、辣椒粉2茶匙、红糖粉2汤匙、红酒醋1.5汤匙、番茄酱2汤匙、盐2茶匙、水1汤匙、1橄榄油一汤匙，橄榄油1大杯，红酒1大杯。制作方法：（1）将材料混合均匀，将羊排骨腌制半天或一天左右。 (2)将尖管通心粉放入沸水中煮熟，放在一边冷却。 (3)将整根绿芦笋焯水备用。冷却并放置橄榄油。锅烧热，放入羊排煎炸。加入红酒，中火炒3分钟。预热烤箱。将半熟的羊排放入220°C的烤箱中烤15到20分钟。用锅煎羊排骨。在油锅中加热羊排的腌料。用中火沥干汁液，使其浓稠。取出羊排，将通心粉和清芦笋放在盘边，淋上酱汁和辣椒粉，即可食用。（琅琊新闻网）▲咖喱牛排菜系：粤菜食材：牛排4片、洋葱1个、土豆1个、小胡萝卜1个。调料：1.料酒1汤匙、酱油1汤匙、小苏打1/4茶匙，5汤匙水； 2、料酒1/2汤匙，咖喱粉3汤匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，水1杯。做法：1、牛排洗净，从骨头中间切成小块，加入调味料（1）调匀，腌制20分钟，然后在锅中用少量油将两面煎一下即可食用; 2.洋葱切丁。将土豆和胡萝卜去皮，分别切成片。用2汤匙油炒香将洋葱切丁爆香，然后加入咖喱粉一起炒香。然后加入胡萝卜、土豆和调味料(2)的其他材料煮滚； 3.改小火煮10分钟，然后加入牛小排炒至汤收干浓稠即可关火上桌。（天津美食网） ▲法式煎牛排食材主料：牛肉150克，洋葱10克，西红柿10克。调料：花生油10克，盐10克，味精10克，干玉米淀粉适量，绍酒5克。制作方法：（1）将牛肉切成厚片，用刀拍两面，洋葱切丝，番茄切丝。 (2)牛肉加盐、味精、绍兴酒、干生粉拌匀。 (3)炒锅烧热油，放入牛肉，小火煎至两面金黄熟，盛起装盘。特点：牛排一定要腌制得当，油炸时一定要控制好。 ▲XO酱牛排的制作方法：【食材/调料】牛排2片（1/2斤）调料A：黑胡椒酱1又1/2汤匙酱油1/2汤匙色拉油1/3汤匙嫩粉少许调料B：XO酱1汤匙制作过程】（1）将牛排洗净沥干备用。 (2)将牛排用调味料腌制10分钟。 (3)烧烤架清洗干净后，放在炭火上，先刷上少许色拉油，然后放入牛排，烤至肉呈微褐色，立即翻面，再次烤至肉熟了（可以根据自己的需要调整口味，调整肉的熟度），刷上XO酱，舀起即可上桌。 ▲牛排食谱-美式椒盐牛小排、中式带骨牛小排（含1根排骨）450克2.1个柠檬3.3个甜豆荚4.3个玉米芽5.3个胡萝卜海做法：1小时胡椒粉和盐采用勺子法，将牛小排直接放入预热好的烤箱中，200度烤20分钟。取出来放在盘子上。用蔬菜包围它。吃的时候撒点盐、胡椒粉和柠檬汁。 ▲芝士牛排的制作方法： 1、烧热平底锅，加入少量橄榄油，油热时放入牛排，用大火尽快煎两面，锁住里面的汤汁。然后把火调小，慢慢煎牛肉。通常为狗煮的温度是六到七度。如果狗狗肠胃比较敏感，建议将牛肉煎至十熟。 2、取出牛排，用吸油纸尽可能吸去牛排上的油，因为过多的油会增加狗狗胃肠道的负担。趁热将奶酪片放在牛排上。这道菜必须等到牛排内部冷却后才能上桌。og防止里面的汤烫伤狗。美容功效：牛排可以为狗狗提供足够的蛋白质和热量，使其骨骼更加强壮。适量的奶酪可以促进油脂分泌，让它们的皮毛即使在干燥的冬季也能保持湿润和光泽。《好家政·好家政》▲橙牛排健康语：牛肉含有丰富的蛋白质和维生素。冬天，人们运动少，饮食好。到了年末，他们承受着很大的工作精神压力。人们最容易生气并出现溃疡。现在就尝尝橙牛排吧。由于甜橙性凉，具有生津止渴、疏肝理气的作用。材料：牛排5片，橙子2个。制作方法： 1、将每片牛排切成三等份，用少量盐、糖、酒和酱油腌制。 2、橙子洗净后，将其中一个榨汁备用。切另切成四等份，去瓤切成片，将四分之一的果皮切成条备用。 3.炒锅中加入适量的油，将牛排煎3或5分钟，然后加入橙汁和橙浆，快速煎至牛排全熟且橙汁已吸收后即可食用。 4、最后把炒锅清洗干净，加入少许油，待油沸腾后，立即将橘子皮炸开，立即捞起，撒在牛排上。 1、首先选一块上好的牛肉——牛眼。不过，如果你是第一次做，可以用普通牛肉，切成3-5厘米厚的块。直径可以是10-15厘米。用一把厚刀来做。拍打，切断经络，然后反向拍打。程序是一样的。 2、表面撒上黑胡椒粉和盐，腌制一下。半小时后，3.锅里少放油，放入牛肉，煎一下，翻另一面。乘以4.将新鲜橙子刺破（新奇士推荐进口橙子）榨汁，放入锅中，加入红酒和黑胡椒！让它粘起来！ 5.浇在牛排上！

湖南炖牛肉制作方法综合视频

材料：

牛肉适量

土豆4个

土豆4-5片葱

生姜4-5片

辣皮适量

青、红辣椒各适量（5-6粒））

大蒜5-6瓣

皮牙子半个

土豆牛肉制作步骤：

第一步：焯水将牛肉放入冷水中。