方法

1.先把面条煮熟，醒着备用，和面的时候加一点盐。做好后，将面团擀成饼状，两面抹少许食用油，盖上保鲜膜静置

2。葱、姜洗净，切碎备用

3.油烧热，下羊肉炒，炒至水干。

4.然后加入葱、姜，翻炒几下，再加入胡萝卜、土豆，继续翻炒一分钟，然后加入菌类，翻炒一分钟

5.这时根据个人口味倒入一点点蚝油，然后加入西红柿丁继续翻炒。

6.然后倒入适量的开水，让材料翻滚。

7.擀制配料的同时，将发酵好的面团切成宽条。

8.开始将面团块拉入锅中。把他们全部拉出来后取出来，继续在锅里煮两分钟。

9.加入提前洗净的空心菜。

9.煮两分钟，然后加入适量盐调味即可食用。

如果你想切成很薄的片，最好在冷冻状态下切，而不是等解冻，否则切不下去切成薄片。与纹理呈 90 度切割。如果一次吃不完，再次冷冻时用塑料袋密封好，最好不要保存太久。

1.准备食材：牛肉片最好选择牛里脊肉，这是比较嫩的部分。然后准备一个蛋清，料酒，香油，酱油，盐，淀粉，胡椒粉这些。

2.肉片加工：切牛肉也很有讲究。如果切不好，牛肉就很难咀嚼，所以一定要先把筋膜去掉，然后再切。逆着纹理切成薄片。

3.调料：将牛肉片放入碗中，倒入料酒，以没过牛肉堆为宜，然后加入香油、酱油、盐、胡椒粉，搅拌均匀，静置两秒钟。放置十分钟以上，让味道充分融入。

4.裹粉：二十分钟后，加入准备好的蛋清和适量淀粉、玉米粉或红薯淀粉即可，搅拌均匀，就像给牛肉片裹上一层面糊一样。

5.保存：牛肉片裹上糊后，直接入锅食用。不过，如果你想让它更美味，可以用保鲜膜覆盖并冷藏一段时间。当你开始吃的时候，就把它拿出来。

6.牛肉片蘸酱：牛肉片准备好了，但是牛肉片冲洗干净后，如果没有蘸酱，味道不够。可以加芝麻酱，蚝油e、牛肉酱，将辣椒酱（适合喜欢吃辣的人）混合在一起，作为牛肉涮锅的蘸酱。

牛肉火锅配料

牛肉1000克 盐、胡椒粉、辣椒粉、酱油淀粉、花椒粉、各种蔬菜涮锅

牛肉火锅的制作方法

步骤一

牛肉切成薄片

步骤2

料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、辣椒粉、花椒粉（十三香也可以），可以加一点小茴香，搅拌均匀

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第3步

将各种调味料混合搅拌均匀

第4步

倒入水淀粉，继续搅拌，腌制15分钟-20分钟

第5步

下一步就是吃火锅底料，随便你喜欢的餐厅

第6步

关键是浸蒜和捣蒜。打成泥，加香油，蚝油，如果喜欢芝麻酱的也可以n 还用芝麻酱。将牛肉冲洗约两分钟。又嫩又辣又香

主要材料

面条150克

适量牛肉适量

胡萝卜丝适量

绿豆芽适量

辅料

胡萝卜丝适量洋葱

生抽适量

蚝油适量

精盐适量

适量食用油适量

方法

1.将胡萝卜切成细条。将绿豆芽洗净，沥干水。根据您的喜好混合搭配蔬菜。

2.将煮熟的牛肉切成小片。洋葱切片。如果生牛肉切成薄片，可以加入适量的食用油，抹匀，锁住水分。

3.水烧开，加少许盐，加入面条，煮沸非常高的热量直到煮熟。

4.面条煮熟后，捞出用冷水冲洗，然后拌入一些食用油。

5.锅中倒入油，将洋葱炒香，加入牛肉翻炒。

6.加入胡萝卜丝炒软，加入绿豆芽炒熟。

7.加入面条，翻炒均匀。加入生抽和蚝油，翻炒均匀即可食用。

8.自己做饭就够了。

用料

牛肉1斤，盐2克，料酒1勺，八角1个，姜3片，2片红烧酱3勺、葱3段、玉米油20克、山楂片6片、醋1勺

步骤：

第1步

倒入冷水锅中加入洗净的牛肉块，摊开。用中火加热。当水沸腾时，牛肉上会出现一层白色的泡沫。此步骤称为热烫。它消除了impu来自肉的礼遇。一定要在冷水下煮！

第2步

当肉由红色变成白色时，关火。此时牛肉已经成熟70%左右。用筷子夹起牛肉，冲洗掉锅内的杂质，取出。

步骤3

另一锅放入适量玉米油，中火加热，加入姜片、葱片、八角爆香。

第四步

待葱、姜微黄，将牛肉块倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉沾上热油。准备一碗酱汁，倒入秘制红烧酱、盐、醋和料酒，加入温开水拌匀，倒入锅中，记住盖住牛肉块！

第五步

山楂去核切片后，洗净倒入锅中，翻炒均匀。山楂和醋都可以帮助牛肉炖得更快，变得更入味。

步骤6

慢火至中小火，盖上锅盖，煮约30分钟。等到汤收紧了就可以从锅里捞出来了。如果想炖的时间长一点，可以把水烧热，把肉炖一下。过程中不要加冷水，否则肉会因热胀冷缩而膨胀，肉会变硬！

第七步

注意火候。高热会使肉变硬。中小火煮就行了~

吃起来 麻辣火锅，除了牛肚、鸭肠之外，另一道经典菜品就是嫩牛肉。薄片煮15秒，厚片煮1分钟。牛肉嫩滑。

除了直接用嫩肉粉来配制外，还可以用淀粉来配制。只需将牛肉洗净切成薄片，加半勺盐、黑胡椒2克、花椒粉2克水，和2克辣椒粉拌匀；加入1勺水拌匀，加入半勺生抽、1个蛋清、淀粉和1勺食用油拌匀；加入1汤匙食用油，拌匀盛入盘中，中间放上蛋黄。

2人份的食材

面粉200克

牛肉500克

辅料

酵母（干）3g，灯笼椒1个，香菜1把，水100g，色拉油10g，盐1g，八角3个，桂皮1个，香叶2个，草果2个，花椒少许，生抽10毫升酱汁、白糖10毫升、茴香籽23克、少许

第1步

牛肉先焯一下，然后清洗干净，加入其他调料，用高压锅，压30分钟

步骤2

完成后，全部倒入容器中，放置过夜，让牛肉味道更好

步骤3

将面粉加入其他材料中搅拌成面团

Step 4

放在温暖的地方发酵。我先把面团放在一个容器里，然后把小容器放进盛有温水的大容器里，然后盖上保鲜膜。大约30分钟就可以了

第5步

面团发酵至两倍大

第6步

取出面团发现面团内部有很多小孔，说明面团发酵好

第7步

再次揉匀，分成四等份

将一个部分塑造成圆形，然后再次压平

第9步

将其放入干净的煎锅中。使用前注意清洁并涂上油。

第10步

盖上盖子，用中小火加热。 ，慢慢将包子煮至熟

第11步

正面变色后，翻面再煮另一面，直到两面都完全焦黄即可。

p>如何烤牛肉片

1.水煮：先去筋膜，打断骨头将牛肉洗净，放入沸水中焯一下，捞起。再烧开清水，加入牛肉。小火煮至熟，取出肉，放凉。将牛肉汤中的杂质去掉，备用。

2.切片：将牛肉切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3.炒：锅置中火，倒入约750克牛肉高汤，加入丁香、大料、桂皮、茴香、胡椒、生姜（打碎）煮约5分钟。最后加入精盐和糖。盐和糖溶解后，加入辣椒粉，最后加入牛肉片，不断搅拌混合。

4.干：炒至锅内肉汁全部收干，将牛肉片摊开，晾干5小时左右。

5.烘烤：将风干的牛肉片放在离火高30厘米的铁栅栏上，晾干。烘干时需要注意火候，以免牛肉是干的但没有烧焦。

材料：1磅牛肉、1个中甜梨、1个洋葱、8个蘑菇、1个生菜

步骤： 1.【第一步：准备腌牛肉酱]甜梨去皮切块，葱、姜、蒜切小块，放入料理机中；将洋葱切碎后，将一半的洋葱放入食品加工机中，与前面的几个混合。将各成分搅拌成浆状；炒肉时，另一半洋葱可以留在锅里；加入酱油、料酒、香油、花椒、辣椒粉、芝麻等调味料。 2、【第二步：腌牛肉】将牛肉切成2-3厘米宽的片；将牛肉放入腌料中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制半小时至24小时。时间越长，就越美味！ 3.【第三步：烧烤】中高火，加入一汤匙油。当锅我70%到80%热，加入牛肉煎至一侧变色。翻面同时加入蘑菇和洋葱；等到牛肉两面都熟了。如果全部变色，就关火； 4、【第四步：装盘】将牛肉放在生菜上，撒上芝麻。直接吃，或者像韩国人一样用生菜和辣酱包裹肉！配米饭也是一道很棒的配菜！

你把水去掉了吗？酸味可能是因为里面的血没有洗掉，没有焯水。如果煮的时候把血沫撇掉了，下次需要先沥干。

1.把买来的牛肉或牛骨充分泡在水里，中间换几次水，尽量把牛肉或牛骨里的血水完全泡出来。乳酸基本都被泡出来了。

2.如果你准备炒牛肉或红烧牛肉，在烹饪前用浆料将切好的牛肉拌匀，然后再搅拌一下。炒或红烧前先放入冰箱冷藏2小时以上。

3.泡牛肉或牛骨时，以及用牛肉或牛骨做汤时，可以加入少量食用碱来中和乳酸。但是，食用碱过多对健康不利。此方法不建议大家使用。

4.直接购买成品酸牛肉或酸牛骨。