孜然牛肉片的正宗制作技巧

准备洋葱和牛肉

2

/8

将牛肉切成片。它不需要太薄。

3

/8

准备孜然种子。

4

/8

加入酱油、盐、蚝油、胡椒粉、红酒、淀粉和一半小茴香籽，拌匀腌制10分钟。

5

/8

将洋葱切成片，放在一边。

6

/8

烧热锅，加入油。

7

/8

炒至肉变色。

8

/8

加入剩下的孜然，转大火炒香，倒入少许水淀粉。

每个孜然牛肉片的家庭食谱

牛肉需要先横切。由于牛肉中的肉纤维较粗，如果顺着纹理垂直切开，吃起来会有拉丝的味道。已经很老了，然后第二部分需要用小苏打来嫩化牛肉。小苏打还具有破坏肌肉的作用电子纤维。经过这两次处理，牛肉口感更加嫩滑。而且因为小苏打有一点苦味，所以需要在上面盖上糖，让牛肉出油熟。加入少许盐、鸡汤、辣椒粉和孜然，炒一分钟。孜然牛肉会鲜嫩可口。

孜然牛肉片最简单的制作方法

1.将牛里脊肉切成片。

2.然后将肉片、盐、黑胡椒、生抽、水、油放入碗中，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.在锅中加热油。当油热时，将大蒜放入锅中，炸至金黄色。取出并放在一边。

4.将肉片放入锅中，用大火快速翻炒至变色。

5.将大蒜、糖、辣椒粉、孜然粉放入锅中，中火翻炒均匀。

6.锅中加入盐、芝麻、葱花，翻炒均匀，然后盛出把它从锅里拿出来。

制作孜然牛肉片的常用技巧

主料

牛肉200克

辅料

孜然粉适量、小茴香适量、辣椒粉适量、大蒜半头、盐适量

第1步

牛肉片，我喜欢这种稍微肥一点的

步骤1

牛肉片，我喜欢这种稍微肥一点的

p>

第2步

将大蒜切成两半。我喜欢加大蒜。煎完后就不会辣了。因为我喜欢吃烤蒜，所以炒孜然牛肉的时候一般都会加蒜。如果你喜欢洋葱的话，可以加点。洋葱

第3步

锅里放油，加入肉片和大蒜一起炒

第4步

炒直到肉片变色

第5步

肉变色后加盐

第6步

加入辣椒粉调味

第7步

加入孜然粉和孜然籽，搅拌均匀，然后从锅中取出。

牛肉和孜然肉片的食谱是所有家庭都通用的ies

孜然炒肉

以孜然为主调料的辣椒炒白馒头夹牛肉丝，是一道传统菜肴深受群众喜爱的西北菜。

中文名孜然炒肉

味道咸辣

西安特色菜品分类

主要食材有牛肉、青椒、干辣椒、姜、葱

菜品介绍

孜然炒肉

西安特色菜。西安夜市有一种小吃叫“孜然炒肉沫沫”，就是指的这道菜。菜品，味道很独特。

< p>

孜然炒肉的制作材料

第一：孜然炒肉选用优质牛肉。如果没有牛肉，可以用猪里脊肉代替，但牛肉味道最好。将肉稍微冷却一下，切丝（这样更容易切，e这个大家都知道）！

第二：肉丝一般是用淀粉和料酒腌制的。我觉得这个时候加一点孜然粉、色拉油和水就好了！加入孜然粉会让肉丝的孜然味更浓郁，加入色拉油和水会让牛肉更滑嫩！

第三：青椒的选择取决于你喜欢辣的程度。如果不能吃太辣，就选择直的、长的辣椒。相反，如果喜欢吃辣，可以选择弯型、小辣椒。我会两者都用一点，中间有辣味。

第四：青椒放多早或晚取决于你的喜好。如果你喜欢吃半熟的，可以像我一样放进去炒均匀再出锅（辣椒可以生吃）。制作的时候要特别注意火候，赶紧加入孜然粉和辣椒粉，一定不要炒久了，否则不然就不好吃了！

如果你没有白芨饼，可以尝试搭配热腾腾的软馒头一起吃。牛肉中孜然的特殊香气与小麦的香气混合在一起，总是勾起人们无尽的食欲。

制作材料

孜然炒牛肉，青椒（大而直的莲辣，小而弯的更辣，根据自己喜好选择）、干辣椒、姜、葱

准备步骤

< /p>

各种孜然炒肉

1.牛肉洗净切丝（我切成三块）一半肉就够了，剩下的冷冻起来。）

2.用料酒和淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制一会儿。

3.将青椒洗净切成细条，葱切碎，姜切丝备用。

4.锅里的油温热后，放入腌制好的肉丝，滑匀打开。肉丝变色后，加入少许老抽，翻炒均匀备用。

5.锅里放少许油，将葱花、姜片、干辣椒炒香。加入切碎的青辣椒，加少许盐。搅拌均匀，加入猪肉丝。然后加入孜然粉、辣椒粉（我加了辣椒油）和少许辣椒油（根据个人口味调整）翻炒均匀即可食用（孜然炒肉是一道讲究火候的菜，最好准备一下）炒菜前手头的调料，加入孜然粉和辣椒粉的过程要快，否则青椒会变老，味道不好。也可以在肉丝炒好后直接加入孜然粉和辣椒粉，然后再加入出锅前放青椒，根据个人喜好选择自己喜欢的就好）

孜然牛肉片家常菜谱

东乡炒菜家常菜谱牛肉片

配料：牛肉片、小茴香、料酒、盐、花椒粉、油、香菜、小红辣椒、鸡精、生抽、亨氏黑椒酱。

步骤：

步骤1、牛肉切成薄片，洋葱切丝，用料酒、盐、油、花椒粉腌制半小时。

第二步、香菜洗净切段。

第三步、冷油加入腌制好的牛肉片炒香。

第四步、加入生抽翻炒。

第五步、加入黑椒酱和小红辣椒炒香。

步骤6.加入孜然和鸡精，搅拌均匀即可食用。

孜然牛肉片正宗烹饪技巧视频

炒孜然羊肉的正宗做法

材料：

牛肉500克，孜然粒1汤匙，洋葱半个、孜然粉适量、料酒半勺、盐1茶勺、生抽1勺、老抽半勺、黑胡椒少许，糖半勺，淀粉1勺。

步骤：

1、先将牛肉洗净，切片，加入盐、料酒、黑胡椒、生抽、淀粉，拌匀，然后倒入适量食用。均匀加入油，腌制半小时以上；

2.炒锅烧热，倒入适量的油，烧热，加入牛肉大火炒至变色后捞出。炸好的肉会非常热。投标;

3、将洋葱片倒入锅中，炒至生，倒入蚝油、盐、糖翻炒均匀，然后倒入炒好的牛肉；

4.倒入孜然粉、孜然粒等剩余的调味料，炒匀入味，即可上桌！

制作孜然牛肉片的正宗秘诀是什么

一步步阅读方法/步骤

1 将羊肉切成2-3厘米厚的片。太薄会影响味道，所以超市里的热腾腾的羊肉片不适合孜然羊肉；太厚会影响油炸时受热的均匀性。肉片的大小不是问题。但横切牛羊、平行切鸡必须遵循换刀原则。换刀时可以把肥羊肉去掉。

2将羊肉片放入锅中，用热水焯一下。注意不要焯太久，否则羊肉会变老。

3准备：鸡精、孜然、辣椒粉、花椒粉、盐。

准备：酱油、料酒、姜丝、蒜。

准备：白糖

4将油锅烧热，加入适量的油。锅中放入姜、蒜，加油炒香；将焯好的羊肉放入锅中，快速翻动。依次加入盐和鸡精。加入酱油和料酒，继续翻炒。添加一勺糖。 （白糖可以提鲜味，不喜欢的可以不加）起锅前加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、香菜，翻炒均匀，即可随时待命。

5香喷喷的孜然羊肉就可以吃了！这样做出来的羊肉会有微微的焦香，再加上孜然的特殊香气，完全不会有油腻的感觉。如果你喜欢吃香菜，也可以在食用前撒上香菜。