第一步：将每个牛肉丸切成两半，然后用花刀切。 （我买了牛肉丸）

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第二步：土豆洗净，去皮，切块。

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第三步：锅烧热，倒入油，爆香蒜末，加入牛肉丸子，炒至丸子底部微黄。

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第四步：倒入土豆，加盐和鸡精，翻炒。

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第五步：砂锅中倒入适量的水，加热，加入牛肉丸和土豆。

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第六步：将咖喱放入锅中，煮至咖喱融化。

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第七步：将土豆和牛肉丸煮至香味四溢后关火。

将牛肉放入冰箱冷冻室冷藏一会儿

不要水洗。

买回来的牛肉不要洗，因为如果用自来水洗的话，会牛肉会吸收大量水分和细菌，不利于保存。如果放入冰箱，只需将新鲜牛肉用保鲜膜包裹起来或者将保鲜碗密封好，就可以避免肉的异味。您可以将其冷藏以保持新鲜。不过如果要冷冻的话，需要先把买来的牛肉切成小块，这样再吃的时候解冻的更快，可以节省时间，然后再每块放入。在牛肉两面均匀涂抹一些白酒，有杀菌防腐作用，可以延长其保存时间。然后用保鲜膜或锡纸包起来，防止新鲜牛肉中的水分流失。吃牛肉时，提前送到保鲜室。里面解冻，所以冷冻牛肉和刚买的牛肉没有太大区别，非常嫩滑，味道鲜美。

1.可能是你买的牛肉纤维含量比较高厚且致密。 2、可能是你炖牛肉的方法不对！

牛肉的等级按部位来划分：特级——里脊肉； 1级——上脑、外脊柱； 2级——盖子和底座； 3级——肋骨、胸部； 4 级 - 颈部、肌腱。

使用热水，而不是冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美。

具体步骤如下：

1．将牛肉冷冻定型

将整块牛肉包起来，平放在冰箱里冷藏半小时。当形状冻结并凝固时，取出并切割。

2.横切纹理

观察牛肉的纹理。切割时，不要顺纹切割，而要横纹切割。

3.将牛肉切成方块，然后沿谷物方向切片。

将牛肉切成方块，然后切片牛肉横纹。

因为牛排煎的时候，肉会变得越来越紧，水分会因为接触面的大小而蒸发，而边缘的水分散得很快，中间的水扩散得慢。所以就会有些变形 经常压翻翻煎美味牛排的方法： 煎牛排的材料：牛里脊肉（400克）木瓜（1/3）胡萝卜（半个）西兰花（1小茎）调料迷迭香（适量）量） 黑胡椒腌料（30克） 老抽（5克） 蚝油（15克） 无厨房用具 1 准备好所需材料。 2、牛肉洗净，切成1厘米厚的片。 3.将牛肉用刀背切丝。 4、用榨汁机将木瓜搅拌成木瓜泥。 5 将木瓜泥均匀涂抹在牛肉片上，盖上保鲜膜腌制1小时。 6.西兰花切成小朵，洗净，用盐水浸泡。 7.切车皮切成小块并浸泡在水中。 8、腌制好的牛肉用水洗净，木瓜汁洗净。 9 将黑胡椒腌料和蚝油放入碗中，加入1汤匙水拌匀。 10 将调好的酱汁倒入牛排中，撒上迷迭香，腌制1小时。 11.水中加入油和盐。煮沸后，加入西兰花和胡萝卜，焯水。 12. 取出焯烫的西兰花和胡萝卜，让其冷却。 13.锅里涂上油，加热。 14 加入牛排，小火煎。 15 煎至变色后翻面，转大火。 16 倒入腌料。 17 加入生抽，用大火煮至汤汁变稠。 18. 将西兰花和胡萝卜放在盘子上，撒上黑胡椒碎。 19. 将牛排放在盘子上。 20 倒入剩下的汤。 Tips：这样炒出来的牛肉会更熟。如果不喜欢煮太熟的话，可以跳过第16步倒入腌料，直接用炒至你喜欢的程度。

牛肉卷不是原切的，而是将多块牛肉拼接在一起制成的。

基本上是由多块甚至肉末组成，含有食用胶等粘合剂。通常会经过腌制，使多块肉看起来颜色均匀，而且看起来不一样。牛排更像是牛肉饼，非常规则的圆形或椭圆形，而且部分基本看不见。

切好的五花肉卷起来，叫灯盏碗。

节日期间，有的地方煮猪肉作为祭品，又称灯笼。拜完后，将猪肉切片炒，称为回锅肉。回锅肉就是把肉放进灯笼里煎一下。

将整块肉放入冷水锅中，加入葱片、姜片，d 用大火煮至中熟。肉的中间会有点红。可以用筷子插入，会流出一点红水。就是这样。

将青蒜梗用刀放两下，松开，然后斜切成段。将青蒜叶切成小段，备用。还可以根据自己的口味选择配菜，如卷心菜、青菜、红菜等。可以用胡椒粉。

煮好的肉放凉后切成大片，不要太厚也不要太薄，大约一个硬币的厚度。

锅中倒入少量油，开火加热至30%热（手放在锅上会感觉微烫），倒入将肉片转中小火，慢慢搅拌出肉中的油（如果油温太高，油就不会出来），搅拌至肉片自然卷曲。这是灯碗。在这个时候的口感最好，有一定的韧性和肉味。满的。

加入郫县豆瓣酱继续翻炒。炒至变红后，加入少量豆瓣酱或甜面酱（两者选其一）继续翻炒，让酱料的味道充分释放出来。

加入糖和少许酱油翻炒。将青蒜茎翻炒片刻。将青蒜茎彻底翻炒。最后加入青蒜叶翻炒两遍即可关火。

巴什德半

专业人士表示，为了控制成本，高端火锅店用“混羊肉”代替纯羊肉，而批发商更是提到了“合成羊肉”一词，称低价的“小肥羊”不含任何羊肉成分。辨别真假羊肉卷，主要可以从颜色、质地、脂肪含量等方面来判断。对于如何辨别真假羊肉卷，说法不一。

看包装

有些包装袋上的成分会注明含有猪肉成分的为合成肉。

看颜色

假羊肉卷是鲜红色或血红色，而真羊肉卷是粉红色或浅粉色。煮熟后不易变色且泡沫少。假羊肉被滚烫的热水击打后就散开了，颜色也变得不自然。至于真正的羊肉，肉质会变得更紧实。

看纹理

真实的羊肉切片机切片后纹理细腻，含有白色条纹；假羊肉卷质地粗糙，切成大块后有很多瘦肉。

看肥瘦

假羊肉卷一般是一侧肥瘦，且相互分离。当你捏的时候它们会分开用你的双手。假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本是分开的。而且看起来非常像是拼接在一起的，甚至煮熟后就碎成碎片了。真正的羊肉应该夹有瘦肉的痕迹。条纹非常明显，看起来自然、分布均匀；

看脂肪

由于羊脂的融化温度比猪油高，当温度较低，羊肉的脂肪比猪肉硬得多。

看价格

现在市场上的羊肉价格在30元到40元之间。如果羊肉卷的价格低至20元一斤，甚至十几元一斤，肯定卖不出去。这将是纯羊肉。如果实在说不出来，就只能自己品尝了。真羊肉卷虽然气味扑鼻，但吃起来味道鲜美，而假羊肉卷吃起来却很硬。

当你走进一家大型连锁超市ket，可以看到货架上的羊肉产品种类繁多，有散装的，也有包装的，但价格相差很大。虽然很多人在购买肉卷时偶尔会看一下颜色，但只是随便看看，并不能准确辨别。面对市场上羊肉卷质量参差不齐的情况，上面为您总结了几个简单的方法。只要你掌握了不纯的羊肉卷，它们就逃不过你的眼睛。

另外，如果自己在家做羊肉卷，也是安全放心的做法，只需将牛羊肉块冷冻起来即可。如有必要，可以提前使用手动羊肉切片机或冻肉切片机。该机体积小但功能强大，易于清洁，移动和携带更方便。可切牛肉、猪肉、羊肉等各种冷冻肉类，也可切胡萝卜、白萝卜、土豆、红薯等各种蔬菜、水果。它可以被切碎或切片。与普通家用相比刀具，切冻肉更方便。具有片厚均匀、滚动效果好、无需解冻即可切割冻肉等突出特点。它也是多功能的，可以切普通蔬菜。实用又方便。这种方法可以彻底消除辨别真假羊肉卷的混乱。

1.冷冻鲜肉必须提前2小时放入冰箱，在-2℃左右解冻后才能切片。否则肉会断、裂、断，机器也会损坏。行走不顺畅等

2．当需要调整厚度时，调整前需检查定位头是否接触挡板。

3.清洁前请拔掉电源插头。严禁用水冲洗。只能用湿布清洁，然后用干布擦干，每天一次，以保持食品卫生烯。

4.根据使用情况，刀片防护罩需要在大约一周内拆下并清洁。用湿布清洁，然后用干布擦干。

5.当肉的厚薄不均或肉末较多时，就需要磨刀了。磨刀时，应先清洁刀片，去除刀片上的油污。

6.根据使用情况，大约每周加油一次。对于全自动切片机，加油前需要将载板移至右侧加油线处。对于半自动切片机，在冲程轴上加油。 。

7.每天清洁后，将切片机用纸箱或木箱密封，防止老鼠、蟑螂损坏机器