材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：精制500克黄油炒至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、大葱就完成了

材料：

牛肉500克，牛肉500克骨头，500克黄油。

调料配方：

桂皮2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个，山奈酚5克，陈皮4克。

调料：

盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、200个辣椒粉10克，香菜10克。

方法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，煮至沸腾即可大火烧热，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱即可完成。

准备材料：

牛肉200克，胡萝卜100克，盐1茶匙，姜1片，葱1个，葱1茶匙料酒

步骤

1.将牛肉洗净，切成大块。

2.将胡萝卜去皮，洗净，切成块。

3.生姜切片。

4.将大葱切成细丝。

5.首先，锅中倒入水，加入姜片、料酒、牛肉，焯水水去血水，除去泡沫备用。

6.然后将生姜、牛肉、适量的水放入砂锅中煮30分钟，然后加入胡萝卜和盐继续煮10分钟。

7.最后撒上葱花。

食材准备

主料：牛排

材料：焯水：姜、料酒；炖菜：茴香、生姜、生抽

制作流程：

第一步：浸泡牛排

将牛排切成小块。牛排与排骨不同。你不能自己砍它。砍得好，我请卖猪肉的帮忙砍一下。有前牛排和后牛排。前面的牛排价格比较贵，但是肉质细嫩，味道鲜美。将买来的牛排放入大盘中，先洗2-3遍，冲洗掉表面的血水，然后加水浸泡半小时以上，将血水充分浸出。

第 2 步：焯牛排

将泡好的牛排放入冷水锅中，加入生姜（姜多一点）和料酒，大火煮沸。煮沸后，表面会产生大量血沫。这时，用勺子轻轻地除去血沫。然后捞起焯烫过的牛肉，放入温水中再次清洗，去除牛肉表面残留的浮沫。

完成前两步后，炖牛肉的腥味就会减少很多，炖出来的汤也会更清澈。

第三步：炖制过程

将焯好的牛肉放入高压锅或砂锅中（我个人推荐用砂锅）。添加香料：小茴香和生姜。

茴香要用纱布袋包好，姜要用老姜。老姜的味道较浓，可以去除异味；如果能吃辣的话，可以放一小块干辣椒，让汤更加鲜美。底料是微辣的味道更好吃。

还有一个很重要的一点就是要加入适量的生抽。适量的生抽可以改善色泽，让牛肉汤更加浓郁鲜美。

锅中加入适量水没过食材，盖上锅盖大火煮20分钟左右。因为你用的是高压锅，所以煮20分钟左右牛肉就会很软。如果用砂锅，小火煮约3小时。

出锅前加适量盐、鸡精调味。如果喜欢的话，可以加点枸杞。按照这个方法炖出来的牛肉真香。味道一点也不差。添加更多的生姜使其具有微辣的味道。冬天喝一口，全身都暖和起来。

以上就是给大家分享的炖牛肉汤的方法。我们先总结一下：

1.泡血水：无论是炖排骨、羊肉n、牛肉等，必须先用血水浸泡。 ，这样可以减少鱼腥味和膻味；

2.焯水：焯水时加入料酒、姜；

3.炖牛肉汤里只加茴香和生姜，比如八角，不要加肉桂、桂皮等，因为这样会让汤底味道怪怪的。

4.加酱油：闽南这里煮牛肉，大家都喜欢在汤里加点酱油，但如果不喜欢就可以不加；姜要多加，老姜最好。

牛骨

敲开一根棒骨。脊柱大约有4节。肉1到2斤，肚皮、排骨、筋腱都可以，全看个人喜好。水量约为20升。我有一个专门的汤桶。如果家里没有这么大的锅，就按比例减少即可。

将骨头和肉放入锅中，用水浸泡至少半天，查中间加水。

换上清水，用大火煮沸。如果可以的话，倒掉并重新开始；如果懒得倒，就用网撇去浮渣。即将打开时必须撇去泡沫。一旦卷开，血沫就会卷成絮状。

重头戏来了，发布素材吧。我把所有的原料换算成通用单位：茴香一平勺（正常吃饭的勺子），花椒一平勺，八角三颗，还有一块一次性打火机那么大的肉桂。这是基础知识。能不能做就看吃货了。下定决心了，呵呵。肉2块、草果2块、香沙4块、香果1块、碧布2块、丁香数颗、玉兰花4朵、当归4块、高良姜1块、陈皮。还有生姜，一块鸡蛋大小的。别说那清汤更好吃。做清汤的方法是有的，这超出了今天讨论的范围。

此时汤呈黄绿色，还带有一股腥味。不用担心，大火，最高火，煮半个小时左右。绿色逐渐褪去，汤的颜色变成白色而是棕色，闻起来不腥，只留下食材的香气。转小火，约2小时即可将肉取出，以筷子大头能轻松刺穿即可； 4小时左右去骨，用筷子就可以把脱骨的肉挑出来。

材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克，鸡精2克、味精2克、花椒3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、大葱就完成了

材料

薄片肥牛肉200克（那种用于热卖t)、酱油1茶匙、鸡汤200毫升、水800毫升、盐1/4茶匙、鲜蘑菇4朵、原榨芥末丝10克、黑胡椒1撮、紫菜2克、1个葱花/2茶匙

做法

1.将牛肉片与酱油混合，腌制5分钟。将蘑菇洗净，切成片。用水冲洗芥末。将海藻切成小条。

2.汤锅中倒入水和鸡汤，加入蘑菇片、芥末丝、海带、黑胡椒和盐。将锅置大火上，待汤滚后转中火再煮3分钟。加入牛肉片，煮两分钟，直到肉片颜色变浅。将肉汤分装在4个碗中，并在每个碗中撒上葱花。

原味红烧牛肉汤

用料

方法步骤

相关推荐

成分

自订材料

牛肉

6两

粉丝

一小把

葱、姜、大蒜

15克

菠菜

50克

方法/步骤

1/5

将牛肉洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净，然后锅中加水，将牛肉煮五十分钟左右。煮好后捞出控水。

2/5

沥干水分，将牛肉切成片。准备材料

3/5

油热后，将葱、姜、蒜放入锅中炒香。将牛肉汤倒入锅中煮滚

4/5

水滚后加入盐、笋片、木耳（笋提前煮沸，捞出）草酸泡木耳）煮五分钟

5/5

加入粉丝煮五分钟左右。煮好后，加入菠菜（稍微焯一下）。出锅前加入鸡精，出锅后加入少许香菜

工具/原料

牛肉（200克）

牛骨（300克）

姜15克

胡椒15克

做法/步骤

1/4

将牛骨放入锅中

锅中加入适量的水，然后将牛骨放入锅中，加入适量的姜和适量的香料。

2/4

小火煮2小时

然后将锅中的血沫捞出，大火煮沸后转小火焖煮约2小时时间。

3/4

加入牛肉

时间到了，把焯好的牛肉放进去一起炖，炖1小时左右。

4/4

加入调味料

锅中加入适量盐、胡椒粉。时间到了，就可以把它从锅里拿出来，放进盆里了。 。

如何做美味的牛肉汤

大家在吃牛肉汤的时候需要注意方法。首先，我们需要准备一块牛胸肉，四个土豆，一个洋葱，一个胡萝卜，还有一小瓶油咖喱。首先，我们需要将牛腩洗净，切成块。锅里的水烧开后，我们就可以把它放进去，用大火烧开后，就可以把血水倒掉，清洗干净了。然后加入一半开水，再加入一小块压扁的姜，大火煮半小时。然后我们加入两勺米酒，转小火煮。然后我们将土豆去皮，与胡萝卜一起清洗，然后切成一英寸的方块。当筷子能戳到牛肉的时候，我们就可以把土豆和胡萝卜倒入锅里一起炖了。我们将洋葱去皮，清洗，然后切成方块。然后我们把铁锅烧热，倒入两两细油，然后加入两汤匙油咖喱，翻炒片刻，然后加入洋葱，炒出香味，然后放入将其放入锅中。 ，然后加入适量的盐加糖，继续小火煮一个小时，出锅时加少许味精即可食用。

怎样做牛肉汤才能让汤又浓又白

在做牛肉汤的时候，如果想让牛肉汤变得又浓又白，其实是因为脂肪肉中的蛋白质与水混合。它看起来像乳液。牛肉的脂肪相对较少，所以炖出来的汤一般都是清亮清澈的。如果我们想让牛肉汤更浓更白，我们可以在炖牛肉汤的过程中加入植物。淡奶可以让牛肉汤更浓更白。