原料

蟹味菇一盒，牛肉片200克，姜，蒜，葱，鸡精，酱油，香油，油、胡椒粉、料酒、盐、生粉各适量

做法

1．将牛肉片洗净，晾干。水里加入少许油、酱油、少许糖、料酒、胡椒粉和生粉。搅拌均匀，腌制半小时。 。

2.将蟹味菇洗净，晾干，切块，用热水煮一下，备用。将姜、蒜和葱切碎备用。

3.将牛肉片放入油锅中，炒至70%左右熟。搁置。

4.将姜、蒜放入锅中爆香，加入蟹菇翻炒片刻，然后加入牛肉片一起翻炒。加入适量蚝油、少许盐、鸡精和糖炒几分钟。

5。撒上葱花和香油，翻炒均匀即可食用。

如何将牛肉片横炒8分钟，才最嫩可口。牛肉横切，牛羊纵切，猪斜切，鸡肉斜切，鱼顺切。 “牛肉年纪大了，筋也多了，所以一定要沿着肉上的纤维经络横切，菜品会更美味，牛肉也会更美味。”更容易咀嚼。牛肉是市场上最昂贵的肉类之一。它富含蛋白质和微量元素，但脂肪含量很少。肉质紧实，风味浓郁。

【材料】里脊牛肉（或梅子牛肉）400克

【调料】鸡蛋液半个，30克小茴香、熟白芝麻30克、香菜2粒、生抽1勺、料酒1勺、盐1克、4粒蒜瓣

【制作方法】

1．将牛肉洗净，去掉筋膜，沥干水分，切成薄片或长细条，加入生抽、料酒和鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟；

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3.锅中热油至60%热，加入蒜爆香，然后加入牛肉大火炒香；

4.炒至牛肉变色，撒入蒜末，继续翻炒，待牛肉熟后，加入香菜条；

5.然后加入生抽、料酒、盐翻炒均匀。最后撒上白芝麻和香菜叶，出锅即可食用。

食材准备：牛肉1000克，姜1块，小块一把绿色蔬菜，一碗芥末、料酒、水、生抽、盐、生粉、食用油等。

详细步骤如下：

第一步：准备一块牛肉。炒牛肉可以选择里脊肉或者牛筋；先将牛肉清洗干净，然后顺纹切成大块。如果牛肉中有一些白色的筋膜，将其取出，切成大块，然后逆纹切片。

第二步：将牛肉切片放入一个大碗中。牛肉不要直接在锅里炒。这一步非常重要，大家一定要记住。牛肉里倒入少许料酒，加半碗水，用手抓起来。牛肉吸收了足够的水分，这样炒出来的牛肉就会嫩滑。

第三步：抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉品尝。

第四步：搅拌均匀，加入少许盐t和一勺玉米淀粉。再次搅拌均匀，让每一块牛肉都沾上生粉，吸入盐味。牛肉炒至最佳时间。煎的过程中不建议加调味料，否则牛肉肯定会煮过头。

第五步：调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合好，放在一边。

第六步：现在准备一些材料，青菜一小把，茎洗净切丁备用，叶子可选，生姜1小片，去皮切丝，一片一碗芥末。

第七步：锅中热油，加入姜丝炒香。炒香后加入牛肉片，迅速打碎，炒至变色。这一步需要快点完成，因为牛肉片轻松做饭。

第八步：将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜块，一起炒至熟。这一步也很快。一定要用大火炒。这样炒出来的牛肉又香又嫩。

第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，炒均匀后立即出锅。

可以选择雪花牛肉。将买来的牛肉切成薄片，加入姜丝、少量盐、酱油、胡椒粉、蛋清、料酒，搅拌均匀，再等几分钟，让牛肉充分按摩，用保鲜膜密封10分钟。

锅中热油，将牛肉片放入锅中，大火炒香。翻炒至变色。食用前加入辣椒和香菜，再翻炒几下。还记得那个搅拌——炒肠时间长影响口感

牛肉炒更嫩的方法如下。头条来吧

牛肉不要直接下锅炒。将少许料酒倒入牛肉中，加半碗水，用手抓，让牛肉吸收足够的水分。这样炒出来的牛肉又嫩又滑。今日头条来吧食材准备：牛肉1块，姜1片，青菜一小把，芥末一碗，料酒，水，生抽，盐，生粉，食用油，等等。 来头条

详细步骤如下： 来头条

第一步：准备一块牛肉。炒牛肉可以选择里脊肉或者牛筋；先将牛肉清洗干净，然后顺着纹理切成大块。如果牛肉中有白色筋膜，则将其去除，切成大块，然后逆纹切片。来边头条

第二步：投放将切好的牛肉放入一个大碗中。牛肉不要直接在锅里炒。这一步非常重要，大家一定要记住；在牛肉中倒入少许料酒，加半碗水，用手抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。来边头条

第三步：抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，继续用手搅拌均匀，慢慢抓匀，让牛肉片充分吸收水分。牛肉的味道。头条来吧

第四步：拌匀，加入少许盐和一勺生粉。再次搅拌均匀，让每一块牛肉都裹上生粉，吸入盐味。炒的过程中不建议加调味料，因为牛肉肯定会煮过头。来边头条

第五步：调料加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加的功能放油是为了锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘连。一起搅拌均匀，备用。来边头条

第六步：现在准备一些材料，青菜一小把，茎洗净切丁备用。叶子是可选的。 1小片生姜去皮切丝。还有一碗芥末。来边头条

第七步：锅中热油，加入姜丝炒香。炒香后加入牛肉片，快速打碎，炒至变色。这一步需要尽快完成。 ，因为牛肉片很容易煮熟。来边头条

第八步：将牛肉片炒至变色，加入榨菜、青菜块，将材料一起炒至生。这一步也很快。一定要用大火炒。 ，这样炒出来的牛肉才会又香又嫩。今日头条

第九步：将材料炒至焦香e 刚煮熟。最后倒入少许水淀粉，炒匀后立即出锅

1.浸油是指在拌肉时加入一些油，静置1至2小时。这样，油就会渗透到肉里。煎时，肉中的油会膨胀，破坏粗纤维，使肉质更加嫩滑。

2.上浆就是在牛肉片上包裹一层淀粉和鸡蛋制成的糊，这样可以保存原料中的水分。如果用250克牛肉，可以在肉片中依次加入料酒10克、盐5克、味精1克、鸡蛋1个、淀粉20克，搅拌至出现透明薄膜——就像贴在肉的表面一样。有些人还喜欢在上浆时添加小苏打，以求嫩化。添加完毕后，用手反复搅拌，十分钟后加水。

3.酒浸：炒蜜蜂前f、将一​​些啤酒倒在上浆的肉片上，搅拌均匀，静置30分钟。啤酒中的酶可以分解蛋白质，增加牛肉的嫩度。煎牛肉时，油要多，火要大，火要大。将牛肉炒至半熟。煎的时间不要太长，以免太熟。

第一步：切牛肉。这是让牛肉变嫩的第一招。将牛肉浸泡20分钟，冲洗去血水，看牛肉的肌肉。将牛肉横向切成薄片，而不是沿着纤维方向切成薄片，这样基本可以保证牛肉不塞进牙齿。

第二步：腌制牛肉。腌制牛肉分为3步。这是第二个非常重要的技巧。

1.先加入半勺盐和一勺生抽，拌匀，腌制5分钟。这一步可以让牛肉吸收一些盐分，吸收更多的水分r、并保留背面不退浆。

2.打来水，把牛肉放入碗中。加的水刚好没过牛肉即可。不断搅拌均匀，让碗里的水全部被牛肉吸收。加了水的牛肉自然鲜嫩多汁，随便炒也不会老。

3.吸了水的牛肉就会晶莹剔透。根据个人口味加入适量胡椒粉、干淀粉1勺、油1勺左右。均匀地握住它并锁住水。牛肉的腌制工作就完成了。完成的。

第三步：锅中放入适量的油，将处理好的金针菇放入中火慢炒，至金针菇微焦时捞出备用。

第四步：锅里倒入油。油温60%热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒至变色。

第五步：加入蒜片、葱段辣椒、干辣椒、花椒“倒锅”，释放香气。

第六步：将炒好的金针菇、去皮切丁的西红柿倒入锅中，中火翻炒，小火煮3分钟。

第七步：最后加入2汤匙蚝油、适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘。

1.将切好的牛肉片放入一个大碗中。不要将牛肉直接放入锅中炒。这一步非常重要，大家一定要记住；牛肉中倒入少许料酒，加半碗水，用手轻轻抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

2.抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓紧让牛肉尝起来。

3.搅拌均匀，加入少许盐和一勺玉米淀粉。再次搅拌均匀，让每一片牛肉都沾上生粉，吸入咸味。不建议炒牛肉。炒的过程中要加调料，否则牛肉肯定会煮过头。

4.调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合均匀。放在一边以备后用。

5.锅中热油，加入姜丝，炒香。炒香后加入牛肉片，迅速摊开，炒至变色。这一步需要快点完成，因为牛肉片很容易煮熟。

6.将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜。将材料一起炒至熟噢。这一步也很快。一定要用大火炒。这样，菜就熟了。牛肉又嫩又香。

7.将配料炒至刚刚熟。最后倒入少许水淀粉，炒均匀后立即出锅。美味嫩滑的涮牛肉片就完成了

第一步：准备一块牛肉，清洗干净，去掉一些白色的筋膜，然后顺纹切成大块，然后逆纹切成薄片，炒牛肉一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉口感好，营养也好。

第二步：接下来准备一点浓稠的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉；煎牛肉时，一定不要直接在锅里煎。油炸前必须将配料混合。如果你在煎牛肉的过程中给牛肉调味，牛肉将被煮熟。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一热就开始变色，所以炒也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。

第八步：倒入红辣椒片，炒约20秒，然后关火，取出锅。这道酸萝卜炒牛肉就做好了。是一道简单快捷的家常炒菜，不仅味道鲜美。 ，以及牛肉非常嫩滑，味道好，下饭很开胃。