主料：牛肉500克，

调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒（红尖，干）5克，菜油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白糖10克，味精2克

做法：

1.葱、姜洗净切块；

2.将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，加盐、料酒、姜调味。 、葱腌15分钟；

3.锅中倒入食用油，至50%热时，倒入牛肉片，炸至酥脆盛出；

4.锅内留底油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片翻炒均匀；

5.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮沸后加入辣椒粉，小茴香炒香；

6.添加红油、monsoso味精和香油炒匀，装盘，撒上芝麻。

主要原料

牛肉150克，干辣椒8个，大蒜5个

辅料

蔬菜油10克，盐3克，生抽1勺，老抽少许，淀粉1勺，料酒1勺，蚝油少许

做法

1.准备好配料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.加入料酒、盐、淀粉、蚝油和少许植物油，拌匀，腌制十分钟。

4.将植物油加热至80%热度，加入牛肉片，大火搅拌至白色。搁置。

5.加入干辣椒、蒜末和少许盐。

6.加入孜然并搅拌均匀。

7.加入生抽和老抽，搅拌均匀。

8.加入香菜，然后从锅中取出。

将牛肉片洗净，加入egg 白、胡椒粉、料酒、盐、生抽，拌匀，腌十分钟。洋葱切丝，辣椒切片，香菜切段，姜、蒜切片。锅中倒入油，油热至60%，将牛肉滑至70%熟，捞出。另锅中倒入油，加入葱、姜、蒜炒香。加入孜然、辣椒粉、芝麻、辣椒和洋葱翻炒均匀。加入牛肉，加入十三香、生抽、料酒、老抽和蚝油翻炒。出锅前加点香菜和鸡粉。

材料：

牛肉300克，洋葱半个，香菜2根，油盐适量，姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、糖少许、小茴香半汤匙、芝麻半汤匙（熟的）、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、半粒淀粉一汤匙，

王刚孜然炒牛肉制作步骤：

1．有的朋友在购买牛肉的时候不知道如何选择。买了牛肉后，他们做的菜味道不好，又老又差。事实上，牛肉有很多种。不同部位的吃法是不同的。不同的吃法需要选择不同的部位。炒牛肉适合以下部位：里脊肉、外腰肉、上脑、三岔、牛头等牛肉部位。

2.将牛肉切成硬币厚的片。切片的厚薄要均匀，这样炒出来的肉片才会受热均匀。切好的牛肉加入生抽、料酒、白胡椒、淀粉拌匀，将牛肉腌制去腥。

3.准备好调料，洋葱切丝，香菜切段。

4.锅里放油烧热，放入牛肉片，大火炒香。将肉片炒至七分熟颜色变为白色。取出肉片并放在一边。

5.锅中加入适量油烧热，加入葱丝和姜末炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，大火快速翻炒，搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火，捞出装盘。不过，一盘香辣可口、孜然味的孜然炒牛肉就做好了。

小贴士：

炒牛肉前先腌制一下，可以去除腥味，让炒出来的牛肉又香又嫩。小茴香是一种富含精油、香气浓郁的调味品。用小茴香加工牛羊肉，可以去腥解腻，使肉质更加鲜美芳香。

原料：新鲜牛肉500克，香葱100克rs、小米椒30克、盐、生抽、鸡精适量、干孜然粒一把

做法

1.将新鲜牛肉洗净，用厚厨房纸吸干水分。越干燥越好。有些新鲜的牛肉本身就充满了水。水干净后，炒的时候就不会出水了；将牛肉切片，垂直于纹理方向；

2.用盐、生抽、鸡精腌制10-20分钟；

3.韭菜花切小块，小米、辣椒切碎；

4.烧热少量油，将韭菜花炒至半熟，备用；

5.放油烧热，加入加水的小茴香、小米和花椒炒香，开大火，倒入腌好的牛肉，快速翻炒，待牛肉变色时，加入炒香的韭菜花，翻炒炒几次。就可以煮了！

孜然牛肉食谱1(准备)将孜然放入锅中，用小火慢慢炒香。将辣椒放入食品加工机中，研磨成粉末。孜然牛肉食谱2（步骤）将牛肉去掉筋，切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉和姜粉，拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜，加入适量油，烧热，将牛肉炒至表面变色。立即沥干汁液。等到锅里的油温再次升高。将牛肉放回锅中。用大火炒至金黄色。加入孜然和辣椒粉。撒上白芝麻，翻炒均匀。从锅中取出。小贴士 1、腌制牛肉时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以用蒜粒和姜粒代替。但量要多一些，并切成小块。 2.腌制的时候，酱油的量不要多 3.最好放在冰箱里过夜，否则尽量腌久一点以提味。 4、煎牛肉时，再煎第二遍，使牛肉外脆里嫩。 5.如果孜然和辣椒粉麻烦，可以买现成的，但是自己磨。会更香哦~

做法：将肉丝切成食指粗细、两个指关节长。肉丝上浆的方法： 1、加入基本香精。加入少量盐、一勺生抽、半勺料酒拌匀。 2.加水。加入3汤匙水，顺时针方向等待2-3分钟，直至水被吸收。目的是让肉浸透水，使其变软。 3.加入淀粉。加入1汤匙淀粉，搅拌均匀，静置20分钟。目的是形成铜绿。 4.加油。 20分钟后，添加2个标签几勺油并搅拌均匀。防止烹饪后肉相互粘连。

2.热锅倒入油，放入牛肉，小火炒至牛肉变色后捞出。锅里再次烧热油，放入葱、姜、蒜以及青、红、紫姐妹，炒至洋葱变黄。这个时候洋葱最香。

3.倒入牛肉，翻炒并加入适量的盐和糖。牛肉煮熟后关火。食用前加入孜然粉翻炒均匀。一道美味的孜然牛肉麻辣菜就做好了

材料：牛肉250克，韭菜2根，姜1小片，熟芝麻1茶匙，花椒适量、小茴香3茶匙、干辣椒8个、

调料：食油500克（实际用量30克）、麻油1茶匙、红油1茶匙、高汤1茶匙、料酒2茶匙、辣椒2茶匙粉、五香粉 1 茶匙、精炼粉 1 茶匙盐、糖1茶匙、味精1/2茶匙、

准备步骤

1.葱、姜洗净切块；

2.将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3、锅中倒入食用油，待油热时50%热时，加入牛肉片，煎至酥香后取出；

4.锅内留底油，加入干辣椒、花椒翻炒，待香味出来后，加入牛肉片翻炒均匀；

5.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮滚，然后加入辣椒粉、小茴香炒香；

6.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

主料

洋葱1个，牛里脊肉300克

辅料

芝麻1勺， 1 勺天然粉末r、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺

步骤

1.准备好原材料。

2.将洋葱切丝，将牛里脊肉逆着纹理切片

3。将牛里脊薄片加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟

4。热锅冷油，加入洋葱翻炒片刻

5。加入牛肉片炒至熟

6。倒入盐和孜然粉翻炒均匀

7.倒入熟芝麻，炒至熟芝麻有微焦香味

8。配上香菜叶，美味就完成了

主要材料

洋葱1个，牛里脊肉300克

辅料

芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺

步骤

1.准备原料。

2。将洋葱切丝，将牛里脊肉逆着纹理切片

3。将牛里脊薄片加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟

4。热锅冷油，加入洋葱翻炒片刻

5。加入牛肉片炒至熟

6。倒入盐和孜然粉翻炒均匀

7。倒入熟芝麻，炒至熟芝麻有微焦香味

8。配上香菜叶，美味就完成了

材料

牛肉一斤左右

Stef：

料酒1勺

生抽2勺

老蚝油半勺

蚝油1勺

花生油一勺

盐适量

紫天然粉一勺

辣椒粉2勺

白芝麻1勺

半勺一杯糖

食谱步骤

1.将牛肉切成小块，彻底洗净血水，吸干水分。

2.加入生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、花生油，拌匀，放置半小时左右。

3.锅内放油，倒入去势牛肉，炒至变色。

4.加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、糖，翻炒均匀。

5.出锅前撒上一些葱花。 （家里只剩下一点葱花了，收起来就很难看清楚了）