1.川菜一直被认为是川菜的首创和体现。说到川菜文化，就一定会想到川菜。川菜是中国八大菜系之一，是以猪肉烹制的传统菜肴。川式猪肉起源于民间祭祀，又称“川式猪肉”。祭祀鬼神、祖先后的“煮猪肉”。如果我们在四川进行随机调查，选出“川菜之王”，那么川菜肯定会以压倒性的优势获胜。

2.宫保鸡丁是川菜中的一道名菜，也是四川最著名的特产之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不浓，肉脆可口。它受到每个人的喜爱。相传宫保鸡丁是清代四川巡抚丁宝桢创制的。据说，他小时候不小心掉进了落水后被桥附近的一家人救起。后来他做了官，想起这件事，就前去谢罪。一家人做这道菜是为了招待客人。吃完后，我觉得味道不错，就推广了，宫保鸡丁就慢慢流传开了。

3.夫妻牛肉片是郭超华、张天正创制的川菜名菜。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、辣椒面等辅料，调成红油浇在上面。夫妻肺片制作精良，色泽美观，质嫩滑，味鲜，味辣，适口性好。

4.毛血旺。 20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇码头的屠夫王兴每天低价加工剩下的肉末。王某的妻子张某觉得自己很可怜，就卖了一个杂货摊。p在街上。她将猪头肉、猪骨、生姜、辣椒和料酒用小火熬煮，用豌豆熬成汤，加入猪肺叶和猪肠，味道鲜美。非常好。一次偶然的机会，张先生直接将新鲜的活猪血豆腐放入杂汤中，发现血豆腐更嫩，味道更鲜。此菜是川菜中不可多得的美味。煮熟后，称为毛血旺。

5.麻婆豆腐，又名陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。主要原料有豆腐、肉末、辣椒、花椒。麻婆豆腐是清代同治年间成都万福桥陈胜兴酒楼老板娘创办的。因为她脸上有几个麻子，所以就叫它麻婆豆腐。麻婆豆腐外观呈鲜红色，红、白、绿对比鲜明。具有麻、辣、嫩、脆、香、鲜的风味，凸显了川菜的辣味。

6.东坡肘子是中国四川经典传统汉族菜肴之一，属于川菜系。东坡肘不是苏东坡的作品，而是他的妻子王芙的创作。 “东坡肘子”得名苏东坡，也是川菜名菜，因为“东坡肘子”来自苏东坡的家乡，也就是现在的四川省眉山市东坡区。肥而不腻，脆而不烂，色、香、味、形俱佳。东坡肘子汤呈乳白色，白中夹杂着荷兰豆。猪肘肥厚软嫩，味道鲜美，原汁原味，香气扑鼻。搭配酱油蔬菜味道特别好。

7.水煮牛肉是汉族传统名菜，属于川菜系。主要原料是瘦牛肉。补充豆芽、鸭血、肉汤、生菜或其他蔬菜和粉丝。调味葱、精盐、酱油、辣椒、味精、熟青菜油、干辣椒、辣椒油、花椒、捣汁、湿淀粉、丹县豆瓣酱。因为牛肉片是用辣汤煮的，所以被称为水煮牛肉。此菜麻辣鲜香，滑嫩可口，香气浓郁，具有四川火锅的麻辣风味。 1981年水煮牛肉入选《中国食谱》。

8．鱼香肉丝是一道因鱼味而得名的传统名菜，属于川菜系。相传，其灵感源自民国时期四川厨师创制的泡椒肉丝老菜。鱼香肉丝的主要原料是猪肉和黑木耳。辅料因做法而异，但大多是胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉切片，30%肥肉70%瘦肉油炸。味道鲜嫩。菜色红、嫩、鲜、腥味十足。它的腥味并非来自于鱼，而是浸泡在红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品。

9.蒸江团是四川乐山汉族传统名菜，属于川菜系。蒸鱼和火腿。成品蔬菜外形美观、肉嫩、汤鲜美。

10.布司鸡是四川成都汉族的传统小吃，属于川菜系。自清代以来已流传数百年。它由无骨鸡肉片与辛辣调味料和各种调味料混合在陶瓷碗中组成。具有皮脆、肉嫩、味辣鲜美、甜酸适中的特点。吃奶面汤的时候，配上钵钵鸡，别有一番风味。