牛肉片怎么腌制及配料

腌制牛肉片最重要的是先选牛肉最嫩的部分，按纹路切成片，加一个蛋黄，放点花生油，加糖、玉米淀粉、盐，然后用空手抓一下备用。等待十几分钟后，就可以下油锅煎了。煎炸的时间不宜太长。但现在有些人选择在牛肉中添加嫩肉剂，使肉质更嫩，但我个人并不提倡。

腌制牛肉片用什么调料？

将牛肉洗净晾干，撒上盐、胡椒粉、花椒面、料酒。充分混合并密封在罐子中约10天。你可以把它拿到阴凉的地方晾干。能。

腌制牛肉片的几种腌制方法

腌制牛肉片的方法是：一是加入盐、葱、姜、酱油、蚝油，搅拌均匀，腌半分钟左右小时;第二种是直接把烧烤材料放进去腌制。三种选择分别是加葱、姜、盐、酱油、蚝油、生粉。搅拌均匀，腌制半小时左右。来边头条

牛肉片腌制教程

炒牛肉时，腌制步骤非常重要。注意几点：

腌制牛肉时不要加料酒。理论上来说，据说加料酒可以去腥味，但用过之后你就会知道，加料酒会让牛肉变味。最好的办法是在腌制牛肉时加入葱姜水，这样可以使牛肉香而不腥。还可以给牛肉补充水分，使其更加嫩滑，是炒菜的好菜。炒牛肉的腌制步骤：

将牛肉表面冲洗干净，然后将牛肉切成薄片。将牛肉放入碗中，加水没过牛肉，用y抓起我们的手几次。当变得浑浊时，倒掉水，再加水冲洗一次，然后将水挤出并放入碗中。

将葱和姜丝放入空碗中，加水，用手抓住葱和姜，让其味道和汁液融入水中。

牛肉中加入少许生抽拌匀。搅拌均匀后，加入少许葱姜水，继续搅拌至水消失。

然后加入蚝油和糖搅拌，然后加入蛋清搅拌。待蛋清均匀包裹在牛肉表面后，加入干淀粉和食用油，搅拌均匀。只需在牛肉表面涂上一层薄薄的淀粉浆，放在一边腌制一会儿即可。

牛肉片的腌制方法及食材技巧

菜谱材料

牛肉300克，盐5克，油适量，鸡精少许，老抽15克, 20 克生抽十只，三香5克，花椒5克，料酒10克，姜三片，蒜两片，蛋清一个，胡萝卜半个，洋葱半个，青椒半个，两片生菜

菜谱步骤

第1步

牛肉买的时候已经切成片了，大概两厘米厚！先用冷水泡半个小时，去掉血水！洋葱横切圈，辣椒切丝，姜切细条，大蒜、胡萝卜切片，生菜撕成三四厘米的片备用！

第二步。

牛肉沥干水分后，用刀背切碎，两面敲碎，煮出来更软，更入味！

第三步.

将牛肉放入碗中，倒入生抽20克、老抽15克、料酒10克、蛋清一个，和切碎的大蒜。加入生姜、胡椒粉5克，十三香粉5克，搅拌均匀！放置三十分钟以上<这个需要提前腌制>

第4步

生菜提前摆盘！

第五步.

锅中放入适量油，放入腌制好的牛肉，两面煎一分钟。如果稍微缩水了，就捞起来！

第6步。

放在摆好的生菜上面！

第七步.

用锅里剩余的油将洋葱、辣椒和胡萝卜炒一分钟，加入少许盐和鸡精！然后开始电镀！

第8步.

用食物剪刀将牛肉切成两到三厘米的块，放在碗的中间！把洋葱沿着碗边摆成一圈，然后把胡萝卜沿着碗边摆成一圈，在牛肉上面放上辣椒丝做装饰！美味的牛排就做好了！ 80% 到 90% 稀有！

腌制方法及配料视频牛肉片

准备洋葱和牛肉

2

/8

把牛肉切成片。它不需要太薄。

3

/8

准备孜然种子。

4

/8

加入酱油、盐、蚝油、胡椒粉、红酒、淀粉和一半小茴香籽，拌匀腌制10分钟。

5

/8

将洋葱切成片，放在一边。

6

/8

烧热锅，加入油。

7

/8

炒至肉变色。

8

/8

加入剩下的孜然，转大火炒香，倒入少许水淀粉。

腌制烤牛肉片的腌制配方

【烤牛肉的腌制方法】所需材料：牛肉2斤，洋葱1个，鸡蛋1个，色拉油2-3汤匙，韩式2汤匙辣酱 1 茶匙、姜粉 1 茶匙、黑胡椒 1 茶匙、孜然粉 2 茶匙、糖半汤匙、蚝油 1 汤匙、茶 1 杯十三香一勺，料酒一勺，红烧酱油半勺。

制作步骤：

1．烤牛肉所用的牛肉通常是牛的上脑、肋骨、里脊肉等部位。肉质细嫩，味道鲜美。

2.将牛肉切成薄而均匀的片。牛肉吃起来不嫩，牛肉的切法也很有讲究。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，所以应横切，剪掉长纤维，不要沿纤维组织切，这样牛肉就不会嚼烂。首先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉纹理切刀。它是用顶刀沿着牛肉的纹理切开的。

3.把洋葱切成丝。

4.将切好的牛肉放入盆中，加入洋葱丝、韩式辣椒酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、半粒汤匙糖。 、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.戴上一次性手套，用手均匀地抓握牛肉和调味料。牛肉变得粘稠，调味料完全融入牛肉中。倒入色拉油，抓匀，锁住牛肉。水分。盖上保鲜膜，腌制半小时至1小时。

6.时间到后，将牛肉和洋葱放入烤盘中，摊开来烤牛肉。牛肉变色后就可以吃了。牛肉不要烤太久，否则牛肉会失去水分，口感暗淡，不嫩，没有嚼劲。

小贴士：切牛肉时，要顺着牛肉的纹理切。这样牛肉会变得嫩滑，容易煮熟，而且不耐嚼。腌制牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的调味料。其他调味料可以按ap添加适当的。这些调味料可以去除牛肉的腥味。加鸡蛋可以让烤牛肉的味道更好。牛肉要嫩，不要烤太久，变色就可以吃了。

如何腌制大块牛肉

方法/步骤

1/4一步步看莱县头条

首先将牛肉切成片大块子，冲洗干净浸泡两个小时

2/4头条莱鲜

然后把牛肉放入一个大容器中，然后加入盐、胡椒粉、姜、葱，腌制将料酒、生抽、老抽搅拌均匀，腌制条莱头24小时

3/4个条莱头

然后做腌包子，加入八角还有肉桂、草果、花椒、月桂叶、干辣椒、茴香，放入腌料袋中，用水浸泡30分钟

莱仙头4/4条

< p>然后将姜、葱、生抽、料酒、黄豆酱放入锅中，加水没过食材，然后放入腌料包，烧开后加入盐，改小火焖一个小时，可以继续浸泡至冷却，这样大块的盐牛肉就可以腌制莱拉头条了炒牛肉片，牛肉片怎么腌制

准备材料：

牛里脊肉300克切片，生菜1颗去皮切片，郫县豆瓣酱1勺，辣椒粉1茶匙、花椒1克、蒜切碎4个、香葱切碎1个、玉米淀粉30克、小苏打1克、盐1勺。

1.将牛肉片放入碗中，然后倒入生粉、盐和少量水，搅拌均匀。然后加入小苏打并搅拌均匀。最后倒入适量食用油，搅拌均匀。 ，腌制半小时。

2.锅中倒入适量油，小火加热，加入郫县豆瓣酱炒至红油出，然后加入辣椒粉，炒均匀。

3。倒入半锅水，用大火煮沸。

4.将生菜片倒入锅中，煮至熟。把它们拿出来放在一边。

5.继续加热，将汤倒入锅中，然后将牛肉片一片一片放入锅中。

6.因为牛肉很容易熟，所以煮10秒左右。一旦牛肉片变色，就可以关火，立即倒入水淀粉，这样汤会更浓、更香、更滑。

7.将锅从锅中取出，放入碗中。将之前煮好的生菜片倒入锅中，然后加入葱末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，然后加入一些热油浇在上面。

大功告成，一碗香辣开胃的水煮牛肉就做好了！

在家做水煮牛肉时，牢记以下3点，才能让煮出的牛肉片嫩滑可口。

烹饪技巧总结：

1．对于牛肉来说，最好买里脊肉，切成薄片，然后用纯碱和玉米淀粉腌制。它将是温柔和清爽的。滑溜溜的，非常好吃。

2.将牛肉放入锅中煮时，不要煮太久，否则味道会变老。一般10秒左右就可以了。

3.牛肉煮熟后，撒上一些葱末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，然后在辅料上淋上少许热油，以增加风味。