微波牛肉干燥杀菌设备

微波干燥和热风循环干燥的工作方式不同：

微波干燥利用微波的介电损耗原理。它的加热几乎是同时加热，不仅加热快，而且更均匀。质量也较容易控制，但设备投资较大。

热风循环干燥是利用热量将热量由外向内逐渐传递而达到干燥的目的。不仅速度慢，而且牛肉干的加热也不均匀，相对质量不如微波干燥。但设备投资相对较低。能源消耗也比较大。

补充：

如果不考虑其他因素，当然微波干燥是最好的。不仅速度快、质量稳定，而且具有杀菌效果。

工艺路线的选择要根据具体情况而定。产品的具体情况，如颗粒大小等，以及当地的气候条件。内蒙古的工艺如果去江南可能就不适用了，因为内蒙古本身气候干燥。

用微波炉加热风干牛肉干

材料：剩熟牛肉150克，毛豆350克，辣小米5粒，盐一茶匙，葱一克，鸡精少许，生抽2茶匙，淀粉一小匙。

方法：

1．首先将煮熟的牛肉取出，用热水冲洗一下。

2.然后切成细条，放入碗中，加入生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。

3.将辣椒小米切丁，葱切小段，炒牛肉菜。添加一些辣椒可以提味并增进食欲。如果怕辣的话，可以根据自己的需要增减。

4.先把锅烧热，然后倒入放入食用油中，加热至 60% 热。然后将腌制好的熟牛肉倒入锅中，大火快速翻炒2分钟左右。牛肉看起来就像刚刚涂上浓稠的酱汁。

5.倒入毛豆、半勺水、辣椒、葱花、盐，继续翻炒约三四分钟。当毛豆变色变生时，关火即可食用。

牛肉的无菌加工

制作方法 (1)培养基的营养成分：各种培养基一般含有水、碳源、氮源和无机盐。分为液体培养基和固体培养基。牛肉膏蛋白胨固体培养基的制备方法：计算、称重、融化、灭菌、倒入平板。 (2)常用消毒方法：煮沸消毒、紫外线照射、巴氏消毒和化学消毒。 (三)常用灭菌方法方法：焚烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。用于培养基、培养皿、接种环、实验操作人员的手、空气、牛奶的灭菌消毒方法依次为：高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌、化学消毒、紫外线灭菌。巴氏灭菌。 (4)平板培养基的制备：计算、称重、融化、灭菌、倒板。 (5)接种方法：平板划线法和稀释涂布法。倒盘方法：右手握住装有培养基的试管或锥形瓶靠近火焰，微波炉加热牛肉干

微波炉制作牛肉干的材料：

< p>1) 新鲜牛肉 2) 调料：白酒、盐、糖、咖喱粉、老抽、蜂蜜 制作方法：

< p>1) 将牛肉切成条状或粒状，倒入白酒，斯普尔加入盐、糖、鸡精、老抽拌匀，腌制30分钟 2）中火加热两三分钟 3）取出捞出，加入蜂蜜和老抽加入多余的水并加热2分钟。 4）取出，加入咖喱粉拌匀。 5）如果想吃干一点的，就加热两分钟。注：

1.进入微波炉时以2分钟为增量加热 2.制作高脂肪食物时，最好将菜叶放在盒子底部。 （如：蘑菇、土豆片）

牛肉微波干燥

1.将牛肉洗净，切成1.5厘米×1.5厘米的块。粗略地剪一下即可；

2.这里所做的是微波炉版本。将牛肉放入微波炉加热工具中，加入盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒；

3.搅拌均匀后放入冰箱腌制1小时以提味。然后将其放入微波炉中中高火加热35分钟；

4.加热过程中，每隔8-10分钟取出翻动一次，使其受热均匀，直至牛肉熟透；

5.把里面的汁倒掉。现在你可以加入一些煮熟的芝麻并混合。继续用中高火将牛肉烘干。每五分钟取出来翻动一次。大约需要20分钟，牛肉才会软硬。缓和;

6.取出微波炉牛肉干，冷却至微波炉牛肉干不烫手即可；

7.美味的微波炉牛肉干就做好了，非常成功，我自我感觉良好。我给了几个朋友分享。他们说比外面买的味道好；

微波炉风干牛肉

在我们家，牛肉洗净后切成条状。 ，加盐，少许胡椒粉，几片洋葱。腌制几个小时后，让它风干。当它快完成时，将其取出，放在火上烘烤或在油中煎炸。放在火上烤五六分钟。 ，能不能烤好取决于技术。烤出来的时候，香到嘴里都要流口水了。烤好后就停不下来。真的很好吃！你可以尝试一下！如果直接烘烤而不风干，直接油炸的话，水分会多一些，确实不如风干后香气浓郁。您也可以联系我购买并试用。毕竟内蒙的牛肉不是其他地方能比的~希望大家都能吃到美味的牛肉干~

牛肉风干设备

用厨房专用剪刀剪风干牛肉。那是专门用来切熟食的。

牛肉干高温杀菌锅

你买的熟牛肉都已经熟了，怎么还能高温杀菌呢？

如果你买了牛肉，觉得不安全、不干净，建议你不要吃。如果你真的需要高温消毒的话，只能重新加热，高温煮。应该是可以吃的。反正你可以买外面卖的熟牛肉，自己加工，只要你觉得合适就行。这也被认为是高温灭菌。

牛肉烘干设备

原料

牛肉500克（去筋膜）

优质白酒15毫升

盐约12克

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生姜3片

八角2颗

花椒一大撮

陈皮几丝< /p>

干海椒4个～5粒

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量

冰糖10克左右

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。一定要顺着纹路切，这样干肉才干e 平滑

2.准备姜片、八角、一大撮花椒、几片陈皮丝、更多的花椒和月桂叶。 、小茴香、干辣椒根据自己的喜好，也可以省略

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮沸后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉用血水泡软，稍微晾干，加盐和白酒拌匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。腌制牛肉煮过夜后，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.制作辣味，只需倒掉多余的香料水，加入辣椒面即可。研磨均匀。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步不需要腌制。只需加入辣椒面即可。辣椒面的话，推荐六坡辣椒面（（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤一下，味道很好。如果用这种咸辣椒面，最好减少盐的用量刚开始2-3克

7.使用烤架 搭个简单的装置，用烤盘，家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干，烤盘上最好垫上锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，所以一放上去就不用洗烤盘了，哈哈

8、用牙签把干肉串起来，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉要完全贴在上面。o 烧烤网。不要挨着，就像照片中那样，而且不要将底部粘在烤盘上（这就是为什么我想让茶桶更高），让整个肉干挂在空中

9.错位摆放好了，放在通风处一到两天就可以了。其实也可以直接烤。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。肉干已经晒了一天半了。比较干，可以接起来，现在排骨已经结实了，就可以开始烤了

11.无需预热烤箱。如果有热风，将热风开到100度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般情况下，肉要煮一个小时。上桌时就熟了，然后再烤半个小时。再检查一遍。这时候的肉干已经比较硬了。喜欢干一点的朋友可以再烤半个小时。

12.当当当，五香半辣，风干牛肉要一点一点撕起来才好吃

牛肉干的灭菌

凤爪加工中的灭菌方法主要分为以下三种：

1．热水循环杀菌：杀菌时，将装在锅内的虎皮凤爪全部浸泡在热水中。这样，热量分布就比较均匀。

2.蒸汽灭菌：虎皮凤爪产品入锅后，不先加水，而是直接加入蒸汽加热。由于杀菌过程中锅内空气中会出现冷点，这样热量分布就不是很均匀。

3.喷水杀菌：这种方法是用喷嘴或喷水管将热水喷到虎皮凤爪制品上。灭菌过程通过安装在灭菌锅的两侧或顶部进行。喷嘴喷出雾状-l热水呈波浪状到达产品表面，温度不仅均匀无死角，而且升温和冷却速度快，能全面、快速、稳定地对锅内产品进行灭菌，特别适合软质容器。 - 包装食品。消毒。