五香咸牛肉的腌制方法

将牛肉用料酒、花椒、大料水、葱、姜、蒜、葱、柠檬片、盐、鸡精、味精腌制一小时

如何腌制五香牛肉

将切好的牛肉放入冷水锅中，加入姜片、葱结，倒入料酒，大火烧开，撇去浮沫，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果，加盐20克、酱油1勺、老抽半勺、白胡椒5克、冰糖20克，腌制过半-小火煮约1小时，盖上盖子冷却。

五香咸牛肉的腌制方法

材料：

牛肉1500克，油适量，盐适量3克（比重：0.2%牛肉）、老抽适量、白酒20克、黄酒20克、陈皮3克、葱50克、15克生姜1片，八角1个，桂皮5克，花椒5克，肉豆蔻1个，白胡椒3克，白糖适量。

1.将牛肉浸泡在水中约六个小时，期间换水两次。

2.将牛肉切成大块放入锅中，倒入冷水并加入适量白酒。

3.煮沸并除去泡沫。

4.将牛肉用冷水浸泡一小时，沥干。

5.准备月桂叶、八角、肉桂、肉豆蔻、陈皮和白胡椒。

6.将香料添加到牛肉中。

7.加入适量老抽。

8.加入适量料酒。

9.切姜和葱。

10.加入牛肉锅中。

11.浸泡八小时，期间翻动牛肉两次，使牛肉腌制均匀。

12.将腌制好的牛肉和汤一起放入高压锅中。

13.加入适量的糖和d盐。

14.加入适量白酒。

15.如果腌制的汤不够，就再加一点水，一般要泡过一半的牛肉。

16.放入高压锅中压30分钟，然后煮十五分钟。

17.取出牛肉，待其冷却后放入冰箱保存。想吃的时候就拿出来切片。

18.成品如下：

五香牛肉的腌制

腌制1斤五香牛肉，需要加盐8克。

准备材料：牛肉一斤，葱、姜、蒜适量，香叶2片，桂皮2片，料酒适量，酱油5勺，盐8克，五香粉2勺，黑胡椒粉2勺。

工具：调料碗、烤箱、筷子。

1.牛肉切成手指薄的厚度，不要太小。烘烤时水分会严重减少。

2.加盐，黑酱油、料酒、姜、辣椒粉、孜然粉、姜粉、花椒粉、孜然籽腌制。

3.将锡纸铺在盘子上。 1磅牛肉放在一个半盘子里。收缩后即可装盘。

如何腌制美味的咸牛肉

1.将卤水材料（除酒外）放入深碗中，大火煮15分钟。

2.将牛肉洗净，放入盐水中，加料酒，中火煮40分钟左右。

3.取出牛肉，冷却后切成薄片。

4.除香油和浙江醋外，将沾酱放入烤箱，大火煮1分钟。取出并加入剩余的酱汁，然后与牛肉一起食用。

五香酱牛肉的腌制方法

主料：

牛肉1500克

辅料：

油适量，盐适量，老抽适量，白酒20克，适量黄酒1杯、陈皮3克、葱50克、生姜15克、八角1个、桂皮5克、花椒5克、肉豆蔻1个、白胡椒3克、白糖适量< /p>

方法：

1.将牛肉浸泡在水中约六个小时，期间换水两次

2。将牛肉切成大块放入锅中，倒入冷水，加入适量白酒

3。煮沸并除去泡沫

4.牛肉用冷水浸泡一个小时，沥干

5。准备月桂叶、八角、肉桂、肉豆蔻、陈皮、白胡椒

6。将香料添加到牛肉中

7。加入适量老抽

8.加入适量料酒

9.姜、葱切碎

10。将它们添加到牛肉锅中

11。浸泡八小时，期间将牛肉翻动两次，使牛肉腌制均匀

12。把腌制好的牛肉和汤放入高压锅

13．加入适量的糖和盐

14.加入适量白酒

15。如果腌制的汤不够，加一点水，一般要泡一半牛肉

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16。高压锅压30分钟，再煮十五分钟

17。取出牛肉，待其冷却后放入冰箱保存。想吃的时候拿出来切片

烹饪技巧

注意：冷却后的牛肉也可以用保鲜膜包起来，这样牛肉的肉质会更紧< /p>五香牛肉的腌制方法

材料：牛筋肉2500克。

香料比例：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白豆蔻2克、香叶2克、2山奈酚克，香果一个。 （打碎）草果一颗（去籽）。

配料：300g/s豆酱、甜面酱150克、黄豆酱150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、盐10克。

腌料：黄酒300克，盐50克，花椒5克。

酱料制作详细步骤：

1.将牛腿肉用清水浸泡，冲洗干净，捞出，沥干备用。

2.将放血水浸泡过的牛筋切成块，数量约为700-800克肉块。放入盆中，加盐50克，花椒5克，揉匀。揉匀后，倒入300克黄酒，搅拌均匀。冷藏腌制24小时，至少12小时，期间翻动几次。

3.将腌制好的牛肉取出，冲洗干净，备用。

4.将300克大酱、150克甜面酱放入容器中，加入100克黄酒稀释备用。

5.加入适量植物油锅中加入稀释好的大酱和甜面酱，用中火炒香，取出备用。

4.锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没有的话可以用自来水），加入炸酱和一个调料包（调料包使用前先用温水浸泡15-20分钟） ，大火煮沸，然后小火煮10-15分钟。香料出来后，用防漏沥水除去汤中的酱渣，然后加入处理好的牛筋。肉加鸡精15克，冰糖15克，盐10克。煮沸后，小火保温2小时。关火后，根据自己喜欢的口味和风味选择浸泡时间。不应少于 30 分钟。