自制牛肉拉面图片

提前准备材料：面粉、水、鸡蛋。

1.将所有干成分放在一起搅拌均匀，然后加入湿成分。

2.将材料搅拌均匀成球。

3.让它休息半小时到一个小时，以帮助面团形成面筋。

4.反复揉捏面团，让酵母、糖和盐完全融化到面团中。

5.摩擦会产生筋。

6.用一只手提起面团，将面团放在案板上敲击。

7.将面团折叠并翻转90度。

8.再打一次。反复几次后，面团就揉好了。当然，次数不宜过多。

自制牛肉拉面完整图片

牛肉拉面在兰州称为牛肉面（大牛肉面）。常见的有毛细的、细的、二细的、三细的、韭叶的、宽的、大宽的、还有一些不太常见的奇怪的东西。

牛肉拉面的牛肉配方

1.烹调牛肉时的香料配方为：生姜片20%、花椒18%、茴香12%、砂仁、肉桂粉各10%、胡椒粉9%。 Sannai 和肉豆蔻为 5%，Bibo 和柠檬草各为 4%，Pipi 为 3%。其中，水煮牛肉食材和汤料的提升比例约为0.5-0.7%。

2.汤底的配制为：干姜粉28%、胡椒粉25%、白胡椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。其中汤底和汤提升的比例约为0.3-0.4%。

3.盐和汤的比例为：1.4-1.5%。

4.鲜姜水、蒜汁、汤的提升比例为：0.1-0.2%。调好的汤里加入鲜姜水和蒜汁（各50%），味道会更鲜美。

牛肉拉面教程

材料：牛肉700克，生面500克，白菜叶4片，辅料配料：盐5克、葱1片、姜3片、八角1片、花椒10粒、料酒1汤匙、米醋1/2汤匙、香叶2片、1/白酒2汤匙，水适量

制作方法：

1．将牛肉洗净，切成稍厚的片

2.牛肉将切片和冷水放入锅中，用大火煮沸，继续煮2-3分钟，直至血水开始浮起，即可取出

3。将锅洗净，加入足够的热水。牛肉、葱、姜、花椒、八角、香叶，然后加入料酒、白酒、米醋各少许

4。大火煮沸后，转小火，保持汤水稍微打开，以免锅盖溢出，小火煮2小时左右。

5.根据人数倒入小锅中适量的牛肉汤吃它。锅开后，加入面条，煮。煮熟

6。最后加入牛肉块、白菜、盐调味

自制牛肉肉拉面的做法

材料

牛腩（适量）

鲜面（适量）

葱姜蒜（适量）

冰糖（适量）

酱油（适量）

生抽（适量）

料酒（适量）

泡椒（适量）

野山椒（适量）

泡姜（适量）

1

将牛肉洗净切块（面店的牛肉是很小，可能是为了节省火力。我个人喜欢大块，所以根据自己的喜好切）

2

将牛肉放入冷水中、焯水去血水，用热水冲洗，去血水，沥干。将生姜和腌姜切片，葱切掉，把泡椒切掉，剥几颗蒜头。我喜欢把整头蒜一起炖。最后会软糯的，特别好吃。

3.热锅中倒入平时炒菜时两倍的油。热后，将香豆瓣、姜、葱、蒜及所有调料用中火炒香。炒出红油后，加入沥干的牛肉，翻炒片刻。加入料酒、酱油、生抽、冰糖翻炒均匀。

4

加入足够的水，此时是时候转移到平底锅里了。大火煮沸后，转小火煮两个小时以上。如果有熏笋，一个半小时后添加。尝一下是否需要加盐，然后继续煮一个小时。在沸水中煮面条时，我习惯在煮面条时在水中加几滴油。

5

煮好的面条捞出沥干，如果干的话可以加一点酱油酱汁，鸡精，红油，辣椒什么的往碗里。我觉得配料的味道已经够了，所以就没有加。倒入炖好的汤，记得用漏勺把锅里的各种香料沥干。放入牛肉和香菜！让我们开始吧！闻起来真香！

拉面牛肉怎么做

面条的选择

一般情况下，应该选择新鲜的高筋面粉。兰州有做牛肉拉面的专用面粉。不宜选择陈化面条，因为陈化面条中的蛋白质活性大大降低，存放时间过长的陈化面条容易因外界环境的影响而发霉、变质。活动增强）。

蛋白质分子被分解成氨基酸，阻止了蛋白质与水结合形成面筋，从而大大降低了蛋白质的含量。麸质的产生。只有蛋白质含量高的新鲜高筋面粉（兰州牛肉面专用面粉）才能保证拉面的成功。

炒面

炒是指将混合好的面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是为了促进面筋的形成。放置还可以给未完全吸收水分的蛋白质有足够的时间吸收水分，以提高面筋的产量和产量。

刘跳

手臂有力的小伙子先将软面团大球反复敲、揉、拉、扔，然后将面团放在案板上，用力捏住。双手提起条的两端，用力敲击案板上。条子拉伸后，将两端对折，继续握住两端敲打。业界称其为舒筋。然后擀成长条状，将其拉成20毫米厚、筷子长的面条段，或卷成圆条。

拉面

将面条放在案板上，撒上清油（防止面条粘连），然后根据食客拉出不同大小、粗细的面条' 偏爱。如果您喜欢圆面，有粗、二细、三细、细、毛细5种款式可供选择；如果你喜欢扁面条，可以选择3种款式：大、宽、韭菜叶；如果你想吃棱角分明的面条，拉面厨师会专门为你拉一碗“荞麦面”。

赛面是一手绝活。握住手的两端，用双臂加速并均匀地向外伸展，然后将两端对折，将两端放在一只手（通常是左手）和另一只手的手指之间。用一只手的中指向下勾住另一端，手掌向上，使面条形成绞索状，此时同时将面条向两侧拉伸。

面条拉长后，将右手钩住的一端放在左手手指上，右手继续钩住另一端进行拉长。拉伸时速度要快，用力要均匀。重复这个过程，每一次折叠就称为一个纽扣。

自制牛肉拉面图片真实

牛肉拉面的制作方法

第1步

炒锅加入冷水，将牛肉焯水，煮沸血水并除去牛肉水。将牛肉切成两块，准备调料

第2步

葱切小段，姜蒜切片，花椒、八角、月桂叶备用。将炒锅洗净，加入足量的开水，没过肉即可。将葱片、姜片、蒜片和调料盒放入锅中，大火煮沸。

第三步

锅烧开后，大火煮十分钟。添加烹饪w酒、生抽、糖用于着色和调味。盖上锅盖，小火煮90分钟。

第四步

加入精盐，继续小火煮30分钟，中间上下翻动几次，让肉入味均匀，小火煮至投标。

第五步

牛肉准备好了，取出来放在盘子里备用。

第6步

擀成均匀的长面条，准备一个大盘子，在盘子底部均匀涂上一层油，将面条放在盘子上，盖上保鲜膜搁置

第7步

牛肉切小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切小块。

第8步

将炒锅烧热，倒入植物油。油热后，加入西红柿，炒至汤成。添加牛肉。用小火将汤煮至汤汁入味。最后加入精盐、蒜苗，汤汁就收了准备好

第9步

拿起一根油面，将其均匀地拉薄，将拉好的面放在面板上，尽量不要互相重叠。将沸水加入锅中。水烧开后，加入拉面。用筷子快速搅拌，等待拉面。煮至浮起，拉面就做好了。

第10步

将拉面放入大碗中，倒入准备好的牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉拉面就做好了

手工牛肉拉面图片< p>将牛肉洗净切成大块，放入冷水锅中，烧开后，捞出表面的血沫。捞出后，加入几片姜、葱段、干辣椒，继续煮十五分钟。沥干水，然后倒入盘中，舀出一碗汤，加入配料，浇在牛肉上即可食用。

详情

01.将洗净的牛肉切成大块，倒入凉水入锅，将牛肉放入锅中，等到沸腾后，放在水上，捞出血沫。

02.捞出出血沫后，在汤中加入三片姜、一根葱、三个干辣椒，继续煮十五分钟，捞出沥干。

03.将沥干的牛肉放入盘中，另取一个碗，舀出一碗汤。汤中加入大量盐、适量胡椒粉、少许葱花。搅拌成咸汤，倒在牛肉上。就上去吧。

自制牛肉拉面图片高清

【牛肉面】用料：牛肉600克，干红辣椒一小碗，葱3根，姜1片，大蒜2瓣，冰糖15克，一把四川花椒、香料适量，美极鲜味汁少许。一些豌豆尖和2个辣小米。

制作方法： 1、将所有材料洗净，切块备用。将牛肉洗净，切成3块，焯水在沸水中，取出并放在一边。

2.锅中放入适量植物油，加热至70%热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，加入姜片和蒜片炒香。

3.加入花椒翻炒均匀，然后加入洗净的干红辣椒翻炒均匀，然后加入洗净的香料翻炒。

4.加入焯水的牛肉，翻炒均匀。加适量的水。水一定要完全没过牛肉，并且一次加足。

5.因为至少需要炖2个小时。加入洗净的葱和冰糖，加入3汤匙盐。

6.加入少许酱油、适量油、适量美极鲜味汁，大火煮沸，然后转小火煮。

7.将材料倒入另一个汤锅中。小火煮约2小时。

8.直到牛肉完全变软，取出牛肉并切成小块。将牛肉块倒回汤中，继续小火煮20分钟。

9.牛肉面就做好了。取一个碗，加入适量盐、味精、一勺花椒油。将豌豆尖洗净并沥干，放在一边。将葱、小米和胡椒切碎。

10.取一个汤锅，放一大锅水烧开，放入面条煮，然后捞入面碗中。

倒入两汤匙香喷喷的牛肉汤，加多少块牛肉就可以了。没关系，自己做就很随意了。一碗让人垂涎欲滴的牛肉面就做好了。肉多面少，麻辣香浓，极其美味。你想吃吗？

小贴士：1.加水炖牛肉。一次加入足够的水，这样汤就可以了我尝起来更香了炖的时候不能加。 2.将红烧牛肉、肉和汤放入保鲜盒中，放入冰箱。吃的时候，加热一下，放在面条上。

制作牛肉拉面

主料：面粉（250克）、土豆（1个）、胡萝卜（1个）

辅料：熟豌豆（50克）、葱花（适量）< /p>

厨具、煮锅、炒锅

步骤

牛肉拉面的制作方法：1

1.胡萝卜和土豆洗净备用

牛肉拉面制作步骤：2

2。将胡萝卜和土豆去皮，切成1厘米见方的丁。面团中加水揉成面团，盖上盖子松弛30分钟到1小时（只需比包饺子的面团稍软即可）。

牛肉拉面制作步骤：3

3.将醒好的面团分成两份，案板上淋少许食用油，揉成面团，擀成0.5厘米厚。勒夫t 和右椭圆。在面团表面抹少许食用油，使面团充分湿润，盖上保鲜膜，再松弛30分钟。

牛肉拉面的制作步骤：4

4．锅中放入少许底油，加入葱花炒香。加入牛肉末翻炒，倒入少许料酒去腥。

牛肉拉面制作步骤：5

5。将肉末炒至微干即可盛出。

牛肉拉面制作步骤：6

6。锅里留少许油，倒入胡萝卜丁和土豆丁，翻炒，将肉末倒回锅中。一起翻炒。倒入少许酱油、盐、鸡粉调味。

牛肉拉面制作步骤：7

7。锅中倒入适量开水，盖上锅盖小火煮至土豆和胡萝卜变软。最后加水淀粉勾芡即可肉汁和酸菜都准备好了。

牛肉拉面制作步骤：8

8。将面团切成1厘米宽的条状，双手抓住面条两端，一边在案板上弹动一边拉伸。

牛肉拉面的制作步骤：9

9。拉面条前先把水烧开。把它们拉成一团后立刻放进锅里煮，不然面条会粘在一起。 。第一个面团的最后一根拉长后，煮1分钟。在制作下一根之前，先将所有面条从锅中取出。

牛肉拉面综合图

一品香卤牛肉拉面

合肥一品香以牛肉闻名。小碗牛肉面还是蛮丰盛的。牛肉本身红烧的相当厚实，瘦肉里时而夹杂着牛筋，麻辣鲜美。手擀面有不同的粗细，吃起来特别有嚼劲。

地址1：西侧150米合肥市望江路与肥西路交叉口

地址2：青阳路东大营门面008号

酱心面馆

胖子酱心面馆的肠面和普通的肥肠面有很大不同。他们的香肠新鲜干净，一点也不油腻，肉汤也没有味精的味道。 70年代代相传的秘方红烧蛋，真是太神奇了！

地址：北二环与蒙城北路交叉口东北角

007牛肉面馆

007牛肉面是最具特色的餐厅之一合肥的拉面。有一句响亮的口号：“一香、二辣、三满足，功力在汤”。 007牛肉面不仅份量足，而且价格也非常实惠，更不用说味道了。

碗里的面汤和拉面热气腾腾，在苏里吃是绰绰有余的。嗯。红色的辣油覆盖在洁白如玉的面条上，绿色的葱花和香菜点缀在红汤和白色的面条之间。

地址：金寨路与元龙桥交叉口向西50米

-荣面馆-

荣面馆在合肥有多家分店，最喜欢他们家的套餐：口水鸡+豌豆拌面+柠檬红茶，味道清爽独特，而且一碗面很大，一个人可能会很饱。

地址1：包河万达广场室外步行街（金街）二楼东入口

地址2：港汇广场琳琅街一楼，路口望江西路与前山路

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地址3：淮河路步行街新安商场巷内

友达面馆

这是一家比较文艺的面店。进去后感觉干净舒适，就订了。一部分招牌酸菜鱼面，细细的鱼片鲜嫩可口，宽面条很有嚼劲。还可以添加额外的蔬菜，就像吃鱼火锅一样。

地址一：青阳路与高柳路交叉口西200米

地址二：滨湖新区天山路凤丹花园东入口

孙文寿面

在合肥开了多年的孙文寿面，现已更名为“文平寿面”。大碗十块钱，份量很足。您可以自行选择。根据辣度的不同，还可以加鸡腿、猪蹄、牛肉……感觉我快要流口水了！

孙文佳的面条一直都是用手擀的。用手擀的时候，首先要有力量，其次要有耐心。每条面条都必须充分揉匀，然后才能切成块放入锅中。是的，这也是这把弓最珍贵的部分升面条。它是用手卷刀切割的。这样擀出来的面条非常有韧性，很有嚼劲。

地址：海横步行街海横派出所西北

无记面馆

一家至少有20年历史的老餐馆，名字叫飞菜馆，乍一看，让我不敢进去。感觉就像一个没有装修的水泥房间。进入另一扇门，又是一个不同的山洞。里面没有人说话，所有的声音都是吸面条的声音。

牛肉面价格一目了然，份量越大味道越好！一边的牛肉面，淋上一大勺辣椒油，立刻散发出芝麻和辣椒的芳香，让人无法抗拒。面条有嚼劲，味道鲜美。如果牛肉块再多一点就完美了~

地址：芜湖路与马鞍山路交叉口西南角一处危房

春芹面馆< /p>

阿诺那家老字号面馆，可惜现在味道已经不一样了……老店是很多年前在蒙城路和濉溪路口开的。多年来，它也搬到了许多地方。 ，现在位于橡树湾附近。店面蛮大的，有两层楼。大碗和小碗的区别只有两块钱，嗯……现实中我看不出多少区别。

面条光滑有弹性，泡久了也没有什么不新鲜的迹象。牛肉红烧适度，肉切得很薄，肉食者会觉得不尽如人意。面汤很浓，辣油下咽的时候有点呛。酱油很多，吃完感觉口渴。

地址：庐阳区橡树湾附近

518拉面

这家面馆经常被粉丝推荐。它位于保和花园地区。虽然位置比较偏位置偏僻，但在周边绝对是佼佼者，好评如潮。师傅揉面的功夫高超，踮起脚尖，旋转跳跃。我忍不住闭上了眼睛。

首先，牛肉一般，软弱。不过面条还是不错的，粗细不均匀，但是滑嫩有嚼劲，而且保质期很长，不像张师傅的面条泡一会就散了。

地址：长春街保和花园，内蒙古路与上海路之间。百度地图上的定位非常准确。市区设有分公司。据了解，包河区政府、富阳北路大润发店、包河万达店属于同一家店。