主料：牛小腿500克

辅料：葱少许，姜少许，花椒20粒，大料适量

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方法

1.将牛肉洗净，切成大块。

2.锅中放入足够没过牛肉的水，加入约50毫升料酒，静置15分钟。

3. 15分钟后倒掉水，再次加水，没过牛肉5cm-10cm。把火调大，煮锅。

4.随着水温逐渐升高，撇去浮在表面的血沫，这个过程中要一直开火。

5.锅中加入半根葱、4片姜、2个大料、2片干柠檬片、适量的花椒、肉桂、月桂叶、肉豆蔻、香草、陈皮、当归、八角、丁香等调味料放入锅中。同时，根据个人口味添加老抽。如果你喜欢达rk肉，多加点。盖上锅盖，转中小火煮1小时。

6. 1小时后，打开锅盖，根据个人口味加入适量盐，然后盖上锅盖，煮20分钟。

主要食材：牛肉400克、白萝卜250克、番茄1个、生抽20毫升、盐5克、葱5克、蒜5克、姜7克、郫县豆瓣15毫升、豆瓣8ml、白糖10g、料酒8ml、草果1个、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、手工面条适量、蔬菜适量、步骤一、牛肉洗净切块切成约1.5*1.5cm的小块。

2、冷水下牛肉块放入锅中，加入半根葱、2片姜、料酒，大火煮15分钟。

3、煮熟的牛肉块用冷水不断冲洗，除去表面的浮沫，备用。

4. 剥皮白萝卜切成滚刀块待用。

5、西红柿去皮切丁，葱切段，姜切片，大蒜拍扁，郫县豆瓣用刀切碎备用。

6、锅中倒入适量油，加热至70%热。加入姜片和蒜瓣，炒香。

7.加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱。

8、用锅铲不断翻炒，使油和酱汁结合，炒出香味。

9.加入准备好的牛肉块。

10.继续炒约3分钟至牛肉变色。

11.倒入番茄丁。

12.不断翻炒至西红柿出水，有适量汤汁。

13、加入盐、糖、生抽翻炒均匀。

14.加入八角、肉桂、草果、月桂叶和葱段。

16.大火煮沸，转中小火煮40分钟。

17.加入切好的萝卜块。

18、继续炖20分钟，牛肉块就变软了。

19.锅中加入水，煮沸。添加面条。当它们快准备好时，添加蔬菜。将它们取出并放入碗中。

20.将炖好的牛肉汤浇在面条上，撒上一些青菜和葱。

主要原料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱，姜，香菜，花椒，八角，香叶，生姜，桂皮，小茴香和盐。

【详细方法】

1.首先选择牛肉。如果喜欢肥一点的，就选排骨。如果喜欢瘦一点的，就选择牛腩。我们炖牛肉和炒牛肉的方式不同。加一点肥肉吃，味道又香又嫩。 C将牛肉切成大块，准备炖菜的香料，包括花椒、八角、月桂叶、生姜、肉桂和小茴香。

2.准备一个砂锅，锅里倒入冷水，把大块牛肉放入锅中，加入姜片、葱、少许料酒去腥，开火烧开水，撇去浮沫。起泡。

3.把牛肉中的血沫挖出来。汤清后，将准备好的大料材料放入锅中。一次加入足量的水，盖上锅盖，小火煮2小时。

4.最后加入食用盐，煮5分钟。牛肉煮熟后，捞出沥干水分，备用。汤不要倒，以后要用。

5.将面粉放入盆中，加入3克盐增加筋度，分批加水，边倒边搅拌，搅拌至面团成这个样子。

6.开始揉面团，盖上盖子静置5分钟。静置后，再次将面团揉匀。就会很容易变得光滑。

7.将混合好的面团放在案板上，用擀面杖擀一下，然后切成条，上面盖上湿布，防止表面干燥。

8.取一条面条，擀成细条，大约是筷子的粗细。

9.盘中倒入适量食用油，将和好的面条放在盘中，表面刷上油，盖上盖子松弛1小时。

10.面条醒后，将其包在手上，然后展开。拉伸它们的同时，在案板上敲打它们，直到它们达到你想要的厚度。锅里的水烧开，捞出。将面条放入锅中。

11.将面条煮至浮起。将洗净的菜籽放入锅中煮2分钟，直至蔬菜和面条全熟。

12.煮好的面条捞出，沥干面条汤p。这时我们把煮肉用的清汤倒进碗里，然后把煮好的面条捞出来放到碗里。

最后将牛肉切成片放在面条上面，放上几片油菜籽。如果喜欢吃辣的，可以加一勺辣椒油。这样，我们的牛肉面就做好了。面条光滑有嚼劲。牛肉松软可口，越嚼越香。最后撒上一些切碎的香菜和葱花。

第1步

将两斤牛肋肉、两根葱段、两片姜一起放入锅中（注：锅里放冷水），水烧开后，撇去上面的血水，沥干牛肉，备用！锅中倒入少许油，加入6块冰糖。等冰糖融化并微微冒泡时，加入沥干水分的牛肉（包括葱片和姜片）de) 快速翻炒。 （注：冰糖的味道很浓，很容易糊状，所以一定要在牛肉融化后立即加入翻炒！）加入料酒1勺，生抽3勺，老抽1勺淋上酱汁，继续翻炒均匀！然后加入八角3个、草果2个、花椒少许、香叶3片、大蒜7瓣，一起炒！

第2步

添加水时一定要煮沸。冷水肉会变得紧绷难吃！开水的量要足以没过肉。水烧开后，转小火，盖上锅盖，加盐焖半小时左右。盐的量根据个人口味而定。如果你想让牛肉更入味，就比平时多用一点。咸点！

第三步

我是用麦饭石锅炖的。大约两个半小时后，肉质非常嫩，很好吃！另外，切牛肉时一定要顺着牛肉的纹理

第4步

煮一碗面条，加入牛肉炖汤，再加上几大块牛肉，撒上香菜，一碗香喷喷的牛肉面就做好了！

材料：牛肉（适合红烧）、姜片、孜然、八角、桂皮、山楂、蒜1瓣、葱2根、面条、青蒜花；

调料：盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。

方法：

1.将牛肉切成块（不要太小，因为牛肉煮熟后会收缩很多），洗净，用冷水煮沸。去除血腥味；

2.姜切大片（多），锅里加油（多），先把葱、姜、八角、蒜瓣放入油锅里面炒；

3.倒入牛肉，不断翻炒。炒的时间一定要长一些。彻底翻炒至少3分钟，不停歇ing。翻炒;

4.炒至肉变黄变硬，加入料酒（可多一些），继续炒一分钟；

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5.加入生抽和老抽，继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，然后一起加入桂皮、山楂、茴香；

6 。我还发现家里有调料包可以用来煮鸡蛋、红烧肉。我也放进去，然后加2滴醋，一勺糖，大火煮；

7.煮沸后，小火煮2小时。关火前加入适量盐和鸡精；

8、加入面条，加入煮好的牛肉炖汤，加点生抽，淋上牛肉，撒上青蒜。

如何在家经济实惠地做牛肉面 经济实惠，味道鲜美，无添加剂，营养丰富又健康

我喜欢吃牛肉手工面，因为牛肉肉香浓郁，味道浓郁。吃起来非常过瘾，既能解渴又能填饱肚子。牛肉面在家就能做，实惠又美味，无添加剂，营养健康！今天给大家做一道非常简单的手工面条，筋道又香！你也应该尽快尝试一下。

【牛肉面】

食材：牛肉500克，西红柿2个，洋葱1个，大蒜3个，腐乳1块，大酱1勺，1勺甜面酱2片、香叶1片、桂皮2克、冰糖3块、花椒、八角适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺

制作方法：

1、牛肉切小块，牛腩最好；

2、牛肉放入冷水中焯10分钟左右，捞出用温水洗净;

3、放入碗中，将腐乳1块、甜面酱1勺、番茄酱1勺、大酱1勺混合；

4 。锅中加入少许植物油，加入洋葱片、蒜片炒香；

5.倒入酱汁和牛肉翻炒均匀；

6.然后加入足够的水，加入西红柿、大料配料：生姜、八角、花椒、肉桂、香料叶和冰糖。最后加入2勺生抽和1勺盐调味，大火煮沸，慢火煮；

7.准备300克普通面粉，与150毫升冷水混合，揉成球状。不要使用面团。太软了，需要密封醒发1小时以上；

8.将面团擀成自己喜欢的厚度，然后切成面条；

9.牛肉快炖熟了，汤会变得浓稠。出锅前加1勺蚝油，挑出蚝油ef切块，过滤汤；

10．将面条煮至熟，取出，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，最后加入适量的香菜即可；

以上就是给大家介绍的牛肉面汤。汤汁浓郁，面条筋道，配上大块的牛肉，保证好吃，还想再吃一次。同时，欢迎留下您的宝贵意见和建议！

材料

牛腩500克

大蒜30克

生姜10克

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生抽20克

老抽5克

冰糖10克

盐10克

香奈儿八角适量

原汤牛肉面制作步骤

第1步

将牛腩切成小块，放入放入网袋中，5分钟/50度/速度5清洗。

第2步

清洗完毕后，倒掉血水，将牛肉冲洗干净下清水并沥干。

步骤3

将蒜放入主锅，以4号切大块3秒，然后加入油和姜，炒3分钟/v/茶匙。

第四步

加入牛膀胱、生抽15克、老抽5克、冰糖10克、八角适量。 5分钟/v/翻转勺子，炒香。

步骤5

加入1300克水。 90分钟/100度/倒勺。

第6步

整个过程盖上量杯盖，不需要观看

第7步

因为不同的炖牛肉需要的时间不同，所以大家根据自己买的牛肉来调整时间。

第8步

煮一碗手擀面，直接用原汤，不加其他调料

炖牛肉

材料：牛肉、黄酒、葱结、姜片、st大茴香、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花脂油

调料：大酱、红烧酱油、蚝油、盐

1.准备2斤牛肉，搭配一些牛胸肉、牛筋，这样肥瘦相间，炖得香香的。将牛肉切成适当大小，放入清水中，浸泡2小时。 ，这期间要勤换水，充分泡出牛肉多余的血水。

2.锅中烧开水，冷水下牛肉放入锅中，加入黄酒2汤匙、葱段、姜片。这些辅助成分具有去腥的作用。为什么将牛肉放入冷水中放入锅中会有帮助？沥干更多污垢，大火煮约3分钟，撇去多余浮沫，再次冲洗牛肉。

3.准备好炖菜的材料，八角4个，花椒一把，桂皮2片，香叶2片，干辣椒3个佩珀斯。如果想加快牛肉炖的速度，可以多加1勺红茶和3片干山楂，可以软化牛肉，使其更软，熟得更快。

4.锅里放油烧热，切几块肥肉，煸炒，炒出里面的油脂。肉片炒好后，取出扔掉。仅使用底部的五花肉脂肪。这炒牛肉味道很香，尝过就知道了。

5.将干牛肉倒入锅中，翻炒。用猪油炒，比植物油更香。你可以从远处闻到它的味道。大火快炒的时候，记得要经常翻炒，直到牛肉变色。

6.将提前准备好的八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶全部放入，然后加入黄豆酱油3汤匙、红烧酱油2汤匙、蚝油1汤匙、少量盐。那是我t、搅拌均匀。

7.准备另一个高压锅。将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入开水，小火煮。水量以没过牛肉为宜。盖上锅盖，大火蒸25分钟。如果是普通锅的话，需要一个小时。

8.这样炖出来的牛肉味道鲜美，软嫩可口，筋肉多，油少。火候适宜，肉质香嫩。你可以毫无压力地吃肉。汤可以用来拌饭。太好吃了，我学会了记得给家人做。

材料：牛肉400克，白萝卜250克，番茄1个，生抽20毫升，盐5克，葱5克，大蒜5克，生姜7克，郫县豆瓣15毫升，西洋菜8毫升，糖10克。料酒8毫升，八角1个，香叶2片，桂皮1片，手工面条适量，青菜适量

如何煮牛肉

1.首先，买来牛肉洗净后，切成大块，泡在水里。这一步很关键。

2.浸泡时间至少30分钟。我一般泡一个多小时。中间最好换水两三次，及时沥干血水。虽然在烹饪过程中肉中的一些血水会浮出，但大部分会因温度的升高而凝固在肉中，这不仅会影响牛肉的味道，还会影响其质地

3 、砂锅内放入水，加入牛肉和调料包，大火煮沸。锅里放冷水，锅里放热水时牛肉表面很快绷紧，不利于煮出血污。很重要的一点：煮牛肉的时候一定不能焯水。如果先把水焯一下再下锅煮，牛肉很容易烧焦。

5.大火煮沸后，撇去浮沫f 泡沫。在此期间不要离开厨房。水沸腾后，立即开始撇去泡沫。如果等待水烧开的时间较长，泡沫就会凝固、消散，很难撇去。这样不仅会影响汤的味道和澄清度，还会影响汤的口感和澄清度。也会影响牛肉的口感。

6.待浮渣差不多消失后，加入海带再次煮沸，然后转小火煮。

7.根据肉的大小，烹饪时间应至少两个小时。为了直观判断，你可以用筷子叉牛肉，很容易穿透它

材料

1磅半牛肉、姜5片、生抽5勺、料酒5勺、花椒15颗、豆瓣酱5勺、八角5颗、冰糖100克、盐30克、老抽5勺、5粒勺子甜n面酱、干辣椒4个、香叶5片、桂皮3片、葱半根、小白萝卜2个、油适量

步骤

步骤1< /p>

对于牛肉，我用胸肉！比较嫩！把牛肉切成小块！渡水去血！然后将白萝卜切成与牛肉大小差不多的块。

第2步

准备好所有干原料！锅里加油炒香，然后加入豆瓣酱和甜面酱！炒香，关火，备用！

第三步

将牛肉放入锅底，然后加入白萝卜！将炸好的酱汁倒入锅中！然后加入老抽、生抽、盐、冰糖、料酒、姜，我就放了一个卤肉包！任何品牌都可以使用，没有特殊规定！加水。我把它当腌料吃，所以我加了更多的水。

第四步

我用了高压锅，煮筋腱20分钟。

S步骤5

时间到后，关火，排出空气，揭开，取出，牛肉红烧牛肉面就做好了。