是的。具体方法如下：

第一步：先准备一些筋肉，将筋肉放在水中浸泡3到4小时，如果有时间，可以提前泡一晚。浸泡时，需要每小时换一次水。如果是晚上浸泡，则不必担心，因为浸泡时间足够长，第二天早上起床时只需清洗即可。浸泡后，将水放入锅中烧开。将姜、葱、料酒材料放入锅中。然后将牛肉放入锅中煮沸。用高温将水煮沸。水烧开后，将牛肉捞出，放入碗中。这个时候，把锅里的水倒掉，把锅清洗干净。

第二步：在锅中加热油。油完成后，将葱、姜、蒜放入锅中翻炒。葱、姜、蒜的量一定要大。炒至香味四溢后，除去所有残渣洋葱、姜和大蒜。来。然后将葱花、香叶等、香料放入锅中翻炒，然后将牛肉放入锅中，用大火炒至牛肉表面变色均匀，均匀时金黄色，锅中倒入水。水倒完后，盖上锅盖，小火煮。约半小时后，将盐、味精、桂皮、八角、香叶等调料放入锅中，再加入生抽、老抽、生抽。 、蚝油等调味料。

第三步：加入所有调味料后，用勺子在锅中搅拌均匀，然后转小火继续煮一到两个小时。煮好后不要立即将其从锅中取出。食用前10分钟在锅中加入一些糖，以使牛肉新鲜。牛肉煮熟后，关火，盖上锅盖，小火煮一晚上左右。第二天就可以吃了。上面吃的牛肉第二天一定是多汁可口，但如果省略了隔夜炖的步骤，牛肉的味道总是会变差。

【食材准备】：新鲜牛肉300克，洋葱1个

【调料】：食用油、料酒、盐、五颗-香料粉、蚝油、干辣椒、花椒、鸡精、淀粉、姜蒜

烹饪过程：

第一步：牛肉洗净切成薄片，放入碗中，加入少许淀粉，用料酒、盐、蚝油腌制5-10分钟，然后入锅轻煎，加入油，至牛肉变色后，取出盛入碗中供以后使用。

第二步：洋葱洗净切丝；将干辣椒切成段；生姜洗净，切丝；将大蒜去皮切片，放在一边。

第三步：炒锅烧热，倒入适量食用油。油热后，加入花椒、干辣椒、姜、蒜等依次加入洋葱，炒香。等待 1 分钟。加入过油的牛肉片，继续用大火翻炒。

第四步：然后根据自己的口味加入适量的盐和蚝油，搅拌均匀，然后倒入少许开水，转小火煮2分钟。

第五步：最后加入适量鸡精和五香粉炒匀即可出锅装盘。

不可以，直接煮肉就可以了。煮熟后加入萝卜，煮一会，最后作为调味即可。

1.冷冻牛黄瓜条（即牛里脊肉）500克，室温放置10分钟稍解冻，切成3厘米见方的片，浸泡2小时，捞出除去血水，沥干，放入盆地。将5克家乐牌松肉粉加入少量水中溶解。将其倒入盛有水的盆中e 肉片。打入两个鸡蛋，顺时针打90秒。注意先慢后快。将肉丝用力打匀，然后加入盐5克拌匀，加入淀粉40克，拌匀，放入保鲜盒中，表面涂一层色拉油密封备用。

2.将一大锅油加热至 60% 热。将250克裹浆的牛肉片煎至彻底煎熟。倒入50克葱丝和15克泡发的木耳，略炒。取出并沥干。支持。

3.锅内留少许底油，放入蒜末20克，沿锅边煮保定槐毛醋40克，加水250克，盐、味精各5克，老抽3克酱。倒入水和淀粉拌匀，至汤稍浓时，加入牛肉片、葱丝、木耳，搅拌均匀即可食用。

4.热锅，油烧至60%热，将裹好的牛里脊肉片煎炸。

5.加入葱丝和泡好的木耳，略炒。

6.锅内留少许油，放入20克蒜末。

7.倒入水和淀粉搅拌至汤稍浓稠，然后加入牛肉片。

8. 165℃是牛肉片上油的最佳温度，可使肉片平整舒展，光滑整齐，不干不硬，色泽金黄。如果油温太高，肉片就会粘在一起，外面就烧焦了。否则很容易变形，味道也变差。醋要煮得熟，才能让牛肉又嫩又酸。

牛里脊肉500克，室温放置10分钟稍微解冻，切成3厘米见方的片，浸泡2小时去血水，捞出沥干水分，放入盆中。将 5 克家乐牌松肉粉加入少量水中，溶解。将其倒入装有肉片的盆中。打入两个鸡蛋，顺时针打90秒。注意先慢后快。将肉丝用力打匀，然后加入盐5克拌匀，加入淀粉40克，拌匀，放入保鲜盒中，表面涂一层色拉油密封备用。

食物准备过程：

1.将一大锅油加热至 60% 热。将250克牛肉片煎至熟透。倒入50克葱丝，泡匀。木耳15克稍炒，捞出沥干油备用。

2.锅内留少许底油，放入蒜末20克，沿锅边煮保定槐毛醋40克，加水250克，盐、味精各5克，老抽3克酱。倒入水和淀粉拌匀，至汤稍浓时，加入牛肉片、葱丝、木耳，搅拌均匀即可食用。

牛肉怎么炒？

牛羊肉富含蛋白质、碳水化合物等，营养丰富，味道细腻。 ，一直深受朋友们的喜爱。可以和牛羊肉一起火锅吃，也可以做成牛排。炒的时候味道非常好。它的吃法有很多种，下面就为各位朋友详细介绍一下炒牛肉的几种做法，都是比较简单易学的。朋友们可以做一些给老人和孩子吃。

黄瓜条、小葱、蒜片、姜片、牛臀尖、红辣椒1个、圆椒1个、盐、酱油、香油、食用油、生抽

说明

1.将牛羊肉洗净，切片。用适量盐、生抽、老抽、香油、食用油腌制十分钟以上。

2.将辣椒洗净，切成片；将红辣椒切成小圆圈；葱只留根部，洗净，切成3厘米左右长的段；将一瓣大蒜压扁；将生姜去皮。切成片并放在一边。

3.锅置大火烧热，倒入适量油，加入红辣椒、蒜片、姜片至70%热炒香。倒入腌制好的牛羊肉快速翻炒至变色后捞出。空闲的。

4.再次加入少量油，倒入辣椒翻炒两遍至稍松。倒入牛羊肉，再次快速翻炒1分钟左右。加盐调味，最后用水淀粉勾芡。能。

牛羊肉的纤维筋很多，所以需要横着纤维粒将筋分开，这样炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的是快、快、快！快速炒制可以保证牛羊肉的鲜嫩。如果时间太长的话，肉的质地会变差。牛羊肉的蛋白质很高，但脂肪很低。因此，想要减肥又想吃得营养，吃羊肉是一个不错的选择。

不推荐，味道怪怪的。

炒牛肉应该加玉米淀粉。因为用生粉腌制的牛肉更容易炒熟，而且生粉还可以锁住牛肉中的水分，缩短烹饪时间，同时也锁住了牛肉中的水分，让牛肉中的水分不流失，然后在翻炒炒好的牛肉自然不会发霉、不新鲜，相反会更滑、更嫩、更入味。

材料：

牛肉200克，大蒜两瓣，葱少许，生姜100克，红辣椒半个，青椒半个，淀粉适量、生抽一汤匙、鸡精少许、油适量、盐少许t、料酒少许

制作步骤：

1．牛肉洗净切丝，生姜洗净切丝，青红椒洗净切丝，葱切小段，蒜切片。

2.切好的牛肉加入料酒、生抽、淀粉，用手拌匀，腌制十五分钟。

3.用大火将锅加热。至60%热时，加入牛肉，大火炒约5分钟。加入2勺料酒和1勺米醋调味，将炒好的牛肉捞出。

4.将油留在锅中，然后将洋葱和大蒜放入锅中。倒入姜，加少许盐，将姜炒软。加入炒好的牛肉、青椒、红椒、盐一起炒。

5.将青椒和红椒炒至中熟，然后加入鸡精提味。

1.菲首先要注意牛肉的选择。一般选用牛胸肉或牛筋比较好；

2、先用开水冲洗，去除污垢；

3、炖之前先用少量的油将牛肉煎一下； 4、炖的时候加点姜，可以和土豆一起炖。炖牛肉小贴士：炖牛肉时，要用热水，不能用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，达到煨的效果。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。炖肉的前一天，将芥末涂在肉表面炖之前用冷水洗脸。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。添加一些酒或醋（比例为每1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）可以使肉在炖时更软、更嫩。在肉里放几片山楂或萝卜片，可以使牛肉熟得更快，并去除腥味。 2》巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉好吃但难煮”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”在选择肉类的时候，大多数人总是喜欢买鲜红色的肉丝来做炖牛肉。事实上，这个这种食物更适合炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉适合炖煮的部位很多，如筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。这些部位有肌腱和皮肤，肥瘦相间。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，成熟后肉质膨松，多汁烂烂，鲜香可口。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。调汤：锅中加入足够的温水（以没过肉为宜，不宜过大）锅的种类不限），放入适量的黄酱，俗称“底料”（500克肉，50克酱就够了），用筷子搅匀，此时酱渣就掉了沉底、酱沫浮上来，用篦子将残渣、泡沫去掉，保证汤汁上色，不混合。做汤时不能用酱油，因为酱油中含有苦糖。加入汤中煮熟后，肉汤也会有微苦的味道，炖出来的肉的味道就会大打折扣。汤水量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会变硬变瘦，这是不行的很好。咀嚼并吞咽。汤煮好后，加入适量的盐。添加配料：将切好的牛肉放入锅中，然后添加配料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。若以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒2个0枚，大料4～5枚，桂皮3～4枚，葱3～4寸。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。加热：材料放入锅中后立即盖上锅盖。打开锅盖后，将锅盖打开，放入开锅中炖，以蒸发掉锅里的味道。血。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉的效果也很好，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。煮老牛肉：如果买的牛肉很多，可以在入锅前一天在牛肉上涂一层干芥末。将肉放入锅中之前先冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。当煮饭时牛（羊）肉放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅熟得快，而且可以去腥味。红烧牛肉时加入少量雪里蕻，可使肉味鲜美。