将牛肉放在案板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或者找个擀面杖轻轻拍打，效果更佳。你可以把牛肉纤维拍松，这样在炖的时候更容易煮熟。可口。

牛肉不需要焯水，防止味道改变。只需将其放入冷水中，慢慢地煮即可。如果加一半水，就只能加开水了。锅中加入茶叶，可以增加肉的香气，使肉更加美味。牛肉比较容易煮，软嫩可口。加水时用啤酒代替，肉再难炖也会变得熟嫩。

想要快速炖好牛肉，除了在牛肉上下功夫外，道具也很重要！牛肉最好用高压锅或者砂锅炖。高压锅立即煮熟，比高压锅更香、更入味。

扩展信息：

根据不同的烹饪方法，可以选择不同部位的牛肉进行制作。比如牛筋、牛腩适合红烧、炖，牛里脊适合炒或牛排，牛尾当然最适合炖。

牛肉在烹饪前也需要腌制。注意不要用盐，以免肉质变干、紧绷，影响口感。可以将牛肉用嫩肉淀粉或小苏打腌制半小时。可以用柠檬和果酸来帮助腌制牛肉。

牛肉加白醋很容易腐烂。牛肉不宜熏、烤或腌制，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏的生物钟。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成更接近于o 人体的需要量高于猪肉。它可以提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。

1.山楂片：炖牛肉时，在牛肉汤中加入一些山楂片，可以使炖出的牛肉松软可口。来边头条

2.白醋：炖牛肉时加入少量白醋（不要太多，以免影响口感）。白醋可以起到很好的软化肉质的作用，可以快速将牛肉炖至嫩。今日头条来吧

3.啤酒：炖牛肉时，加点啤酒，因为酒可以软化肉质。莱州今日头条

4.茶包：在正式炖牛肉之前，将牛肉和茶包放在一起，煮约20分钟。跳来包头

步骤1

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将购买的牛胸肉用温水浸泡1-2小时，洗净。我用了大约一斤半的牛胸肉。其他材料的用量也是根据这个重量来的。

第2步

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换刀，切成2厘米左右的方块

第3步

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切好放在一边

第4步

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提前准备好材料。准备好姜和蒜，然后将香料炒香。我喜欢用红烧包包起来，防止汤里残留太多（不用也没关系）。提前烧开一锅开水，放在一边

第5步

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预热锅小火煮1-2分钟，倒入少许油，加入冰糖小火炒

第6步

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倒入牛肉翻炒几下，让冰糖包裹均匀

步骤7

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用小火慢慢煎牛腩，加更多的脂肪。黄油尽量多煎至牛胸肉两面微焦，锅内油明显增多，出现气泡。

第8步

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加入生姜和大蒜。用刚炒好的黄油，把姜和蒜炒香。如果你不打算用卤水包香料，可以把香料放进去一起炒

第9步

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爆香蒜，取出蒜。大蒜炖久了就会腐烂。这时候汤的颜色就不好看了。如果你不介意的话，不送出去也没关系。

第10步

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从锅边加入两勺米酒，倒入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和一勺黄豆酱，翻炒均匀，炒匀翻炒一会儿，出酱汁的香味

步骤11

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第12步

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加入开水至淹没所有牛肉，然后将五香卤包放入两根手指中。将葱放入锅中

第13步

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用中火煮-小火1 -1.5小时

第14步

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可以打开锅，一个小时后看一下，当一块肉软嫩的时候，就可以打开盖子收汁了。这时候就可以把一开始倒出来的蒜放进去。这样大蒜出锅时仍然是完全榨汁的。关火，煮到自己喜欢的程度~

第15步

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美味的烤肉牛肉诞生了

可以用高压锅炖r、易腐烂、嫩。首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。大约需要炖2个小时。炖的过程中一定要记得不断的翻动牛肉，因为锅里的汤会不断减少。如果不翻动，另一面就吸收不了汤汁。时间到了，先别急着把牛肉拿出来。让牛肉在汤中浸泡过夜。这样做出来的牛肉不但松软可口，而且好吃不填牙。

方法一：煮牛肉时放点山楂或陈皮，可以增加蛋白质分解酶的活性，使牛肉变嫩，很快就烂了。

方法二：炖牛肉半天就烂了。加一点红酒还可以使肉质更软，更容易煮熟。

方法三：制作牛肉时，加入大酱也可以加快牛肉的嫩度。

方法四：啤酒用来炖牛肉也很有效。加水时用啤酒代替水。不管肉有多烂，它都能变得熟软的。

首先将牛肉切成块（大约拇指大小），然后用冷水浸泡一个小时（浸泡的目的是去除血水和鱼腥味）。过程中多换几次水，这样浸泡效果会更好

第二步：打开炉子，擦洗火锅内部，加入五勺水（水可以多一些）最好去掉牛肉的腥味和表面的污垢），将牛肉放在冷水下，焯水三分钟后倒出（焯水的时间一定要长，这样焯水的效果才好）有意义）

第三步、把锅擦干净加少许底油，加入姜葱炒出香味，加入各种调料、豆瓣酱、花椒继续炒炒至姜变成棕色（此时锅里的材料会变成红色），然后加入炒牛肉（炒牛肉的目的是去除水蒸气）

第四步：将牛肉放入锅中炒至爆裂，加入老抽和生抽翻炒均匀，使颜色均匀。裹在牛肉上（提前加入酱油，可以利用锅的温度激发酱油的香气）

第5步，然后加水开始调口（水一定要淹没牛肉的一大部分（因为牛肉炖的时间比较长），依次加入蚝油、鸡精、味精等调味料，小火煮一个小时（牛肉已经熟透了），然后转大火煮至汤浓稠ns，你就可以服务它了。锅在盘子上。如果再加点香菜点缀就更完美了。

在广东这里。炖牛肉不需要高压锅，或者需要1或2小时才能变软。做法：将牛肉切块，然后菠萝切几片，榨汁。将牛肉块用生菠萝汁腌制10分钟左右，然后将牛肉块取出，无论是红烧还是砂锅煮，不超过15分钟就会变软烂。 PS：牛肉不要切成太小块或切片，否则用菠萝汁腌制后会变成渣子。不要腌太久，否则会变成渣。

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牛肉味道鲜美，营养价值高。很多人都喜欢吃，但牛肉的烹饪却并不容易。一个比较困难的问题t面对这样的情况，我只好去餐馆吃别人做的饭菜，价格很贵。

2/6

如果从熟食店购买煮牛肉，确实对健康不利。首先，盐分含量比较高，从卫生角度来说可想而知。例如，一块牛肉上经常会看到有凹坑的划痕。这让我思考牛肉在烹饪前是否应该清洗。

3/6

煮牛肉确实需要方法。如果是从特别容易生活的地方买肉，那就很简单了。其中一些确实煮得很好。买生牛肉时要问清楚，比如：脑上的肉很烂，还有一根辫子，一头牛身上只有一根。

4/6

煮牛肉时，一般建议用原汤，不换水，撇去浮沫，这样更容易煮。但实际上感觉有点脏。这样牛肉就可以锅里达到一定的高温，血水就出来了，牛肉还没有缩水。这是要换水。

5/6

煮牛肉时，先将锅开一会儿，然后小火煮。盖紧锅盖，不要将其打开。这使得烹饪更容易。

6/6

煮牛肉时，可以制作一个纯棉纱布袋，与牛肉一起炖入一小袋茶叶中。这样不仅能让牛肉炖得快，而且还能让牛肉的味道更加鲜美。