温州牛肉的做法（温州五香牛肉的做法）
2.腌制时用叉子在洗净的牛肉上扎小孔，以提味。
3.将焯水的牛肉放入容器中。加入姜片、大蒜和葱。加入适量的盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉。
4.捣碎均匀，腌制两个小时以上。 5.将所有材料放入电压力锅中。 6.锅中加水，水量以没过牛肉为宜。将电压力锅调至“筋”状态，小火煮二十五分钟。
7.保留煮熟的蜜蜂f 放入锅中自然冷却。将切片放在盘子上，撒上香菜即可食用。
温州炒牛肉牛肉适量，鸡蛋适量，五香红烧肉适量，调料包一个，酱油适量，料酒适量，白糖适量，细盐适量，方法/步骤1.准备材料。 2 将水、牛肉块、酱油加入汤锅中（三分之二的锅满）。 3 加入料酒。 4 加入适量细盐。 5、加入适量的白糖。 6、用开水将五香香料浸泡两分钟。 7、沥干香料，放入汤锅中。 8.鸡蛋煮熟后，轻轻敲打，使其出现裂纹。 9、大火煮沸后，转小火。 10 加入打好的鸡蛋，小火煮约三个小时。关火，取出牛肉，冷却后切片。继续如此将鸡蛋放入五香酱中以增加风味。饮用前只需再次加热即可。 11腌料：沥干香料，煮沸腌料，冷却并存放在密封罐中。放入冰箱冷藏，以备下次红烧肉时使用。
温州牛肉汤的制作技巧和窍门材料
瘦牛肉300克，红薯粉10克（根据个人口味增减），姜三四片，烤2克苏打粉、酱油少许、盐少许、油少许、韭菜少许
步骤：
1．将韭菜切成小段，生姜切丝备用，瘦牛肉切丝，然后用刀背敲打，直至成为肉末。
2.打散后放入碗中，加入适量盐、油、酱油、小苏打和红薯粉拌匀
3。搅拌均匀后就是这个样子了！锅中烧开水，将姜丝和牛肉放入一起。记得用哈把牛肉一块一块地抓起来nds。不要一次全部倒入，然后用勺子搅拌。煮熟的牛肉很容易散开，也不好看。
4.当牛肉变色时，就说明熟了。加入盐和酱油。取一个干净的碗，放入少许红薯粉，加点水，搅拌均匀，直接倒入锅中勾芡汤汁。勾芡后，汤会变得更浓稠。如果不喜欢浓稠的话就不用用了！
5.这就是石狮牛肉汤的成品。煮好后，加入葱，开始煮。
宁波五香牛肉的做法原料
原料：牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，2块姜片、葱3根、料酒适量、茴香适量、桂皮适量、红米汁适量、白汤适量。
方法
1.使用牛肘的整块肉，c用刀按照肌纤维划直，然后戳一些孔。案板上撒少许盐，将肉放在上面反复揉搓，直至盐融化。
2.将上述处理好的肉块放入大碗中腌制3天（夏季1天）。翻动多次后，腌至肉红、硬、香。
3.锅中加水，大火烧开，放入肉，翻动数次，捞出洗净。锅底垫上锅垫，上面放上牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、糖、酱油和红米汁。用大火煮至牛肉变红，然后加入白汤盖过牛肉。 、加入适量精盐，盖上锅盖煮沸，小火煮2小时左右，取出，彻底冷却，按肌纤维横切片即可食用。
温州牛肉干的制作方法酱牛肉干制作材料：
主料：牛肉5000克（瘦肉）
调料：酱油400克，料酒200克，白酒100克白糖、辣椒粉20克、红曲米15克
酱牛肉干特点：
紫酱、鲜、咸、甜、辣
黄豆牛肉干的制作方法：
1.选择新鲜、嫩滑、无骨头、无肌肉的牛肉。将牛肉洗净，用冷水浸泡4小时（每小时换水一次），去除血迹
2。将牛肉切成6厘米见方的块，加少量水，煮沸，撇去浮沫，加入调味料，小火煮半小时，取出切成薄片。
3.将切好的牛肉片与原汤混合，放入烤箱400℃烤20分钟。拿出来尝尝。如果口味清淡，可以添加各种调味料；如果味道重，倒掉一部分腌料。然后放入盒子中烘烤直至汤完全收干。
4.如果没有烤箱，可以用铁篦子，上面放牛肉片，下面烧炭火，但要控制温度，经常翻动，以免烧焦
温州牛肉的做法用料：
土豆、牛肉、青椒、蚝油、老抽、生抽、盐、糖、淀粉、油。
做法：
将土豆削去皮，洗净，切成中等厚度的条。 （太薄了，炒的时候容易烂；太厚了，不容易熟。）
将青椒切成丝备用。
将切好的土豆丝泡在水里。 （泡好的土豆丝炒时不会粘锅，泡水后也不用担心土豆丝氧化。）
牛肉逆纹切丝。 （牛肉选择牛里脊肉，这个部位的牛肉比较嫩，适合煎炸。B一定要逆着纹理来切割。如果牛肉是顺纹切的，吃的时候就无法咀嚼。）
将切好的牛肉放入清水中洗几遍，洗去牛肉中的血水。
将洗净的牛肉取出，挤出里面的水，加入少许料酒、生抽、老抽拌匀，可以去除牛肉的腥味，增香增色。
然后在牛肉中加入少许水淀粉，拌匀，然后加入一小勺油。 （加水和淀粉上浆可以让牛肉更嫩，加油可以让牛肉更容易炒，不粘在一起，还能锁住牛肉里的水分，让牛肉更嫩滑。）< /p>
取一个小碗，加入2勺生抽、半勺盐、半勺糖、半勺老抽、几滴香油，搅拌均匀并放在一边。
锅中倒入油，待油热后，加入牛肉丝快速翻炒。
牛肉变色后，取出备用。
锅里倒入少许油。油热后，加入土豆丝，翻炒均匀。
炒至土豆丝半透明熟（能用铲子捣碎的土豆丝就熟了），倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，然后加入青椒丝翻炒- 炒至青椒丝断掉。
倒入炸好的牛肉丝，翻炒均匀。
出锅，这道青椒土豆炒牛肉丝就做好了。与米饭非常相配。它简单又营养。如果你喜欢的话，就来尝试一下吧！
温州牛肉汤的正宗做法-食材-
牛肉| |香菜|炸豆腐
步骤-
1°：将牛骨、牛肉放入锅中汆烫，捞出备用。
2°：将焯水的牛骨放入清水中，加入姜片、葱花n段，与草果一起煮2小时。
3°：将牛肉取出，切片备用。
4°：将粉丝和炸豆腐煮至熟，取出备用。
5°：热油倒入辣椒，加入香菜和葱，根据个人口味加盐和辣椒油，用牛肉汤冲洗。
6°：汤中加入粉丝、炸豆腐和牛肉片。
温州牛肉汤的做法牛肉汤是江南传统名菜。由于其香滑、鲜美可口，常被用作餐前开胃汤。
西湖牛肉汤虽然名气很大，但其配制和用料却非常简单。你只需要牛肉、鸡蛋和蘑菇就可以制作这种受欢迎的汤。 。天气热，别的就不多说了
上汤吧！
材料：牛肉末50克，香菇3-4朵，内酯豆腐1盒，蛋白1盒，椰丝少许盐、白胡椒粉2茶匙、鸡精1茶匙、1小时香油1汤匙、水1茶匙、淀粉适量
准备工作：
1。准备工作：首先将牛肉末放入沸水中浸泡至变色，然后捞出；将蘑菇和豆腐混合切成小块
颗粒状；将香菜切成段。
2.将锅放在火上，加入两大碗水。水烧开后，依次加入牛肉、豆腐、蘑菇，小火煮2分钟。
3.锅烧开后，加盐调味；然后将水淀粉（淀粉：水=1：2）边加热边搅拌
倒入汤中，至稍浓稠时，中火加入蛋清（边加边搅拌，这样蛋清更均匀）；
最后依次加入胡椒粉、鸡精、香菜段、香油，拌匀
温州红烧牛肉的做法切块牛肉分成三份你的大块。据说牛肩肉（健康）最好注意：用筷子在牛肉上多戳一些洞，这样味道更容易进入。 1、烹调前将牛肉用水浸泡一会儿，去除血水。 2、将水与牛肉一起烧开，倒掉水，稍微冲洗去血沫。 3.再次加水，与牛肉一起煮。水不宜过多。煮沸后用勺子除去浮沫。出来，直到出现很少的泡沫... 4.加入八角，茴香，生姜，肉桂...，也可以加入一些花椒，大火煮沸，然后转小火。注：买一小包阿香婆来炖。肉类调料包里加点生姜和胡椒粉比较容易。 5.炖两个小时以上，时不时检查一下，确保没有糊状！注意：时间可以短一点，用筷子扎一下，肉会烂的。 6.当牛肉大约80%到90%成熟时，各种调味料和牛肉的香味应该都飘出来了。如果汤太多，就倒掉一些。留适量汤后，加入料酒、糖、酱油、黑白酱油，看看。如果咸度差不多就不用加盐了。 7.小火煮约40分钟。这个时候牛肉应该已经比较烂了，所有的味道都已经融入到肉里了。这时候也可以加点五香料粉，但是不加牛肉应该还是香的。没了……检查一下汤的量。如果太多了，就把火调大，减少汤的量。不过，取出汤后不要走开。小心它被烧焦！注意：尝一下咸味，如果太淡了。加点盐，焖几分钟。
五香牛肉最正宗的做法材料：牛筋2000克，姜2大块，冰糖1大块，白糖两汤匙黄酒、淡酒1汤匙y酱、老抽半勺
腌料：桂皮1大片、香叶2片、草果2个、茴香1大把、八角1大把、花椒1个把
1。将所有红烧调料放入锅中，用大火煮沸，再煮半小时，制成红烧汤备用。
2.处理牛筋：在牛肉上撒上细盐（以利于出血和后期整形），静置半小时以上。
3.将放置半小时的牛筋用清水洗净，放入装有两大片生姜的锅中，煮至血水沸腾。
4.将牛筋取出，用自来水冲洗干净，备用。
5.锅中热油，将准备好的大块冰糖小火煮至变色、冒泡。
6.将姜片和洗净的牛筋加入上述糖油中拌匀煎至上色。加入两汤匙米酒翻炒。取一大勺继续翻炒。
7.将炸好的牛筋倒入事先煮好的卤汁汤锅中，大火煮半小时以上。
8.将红烧牛肉放入碗中晾干（如果有时间，可以晾过夜，稍后切片的口感会更好）。如果你没有时间，就让它冷却吧。
9.将冷却的牛筋放入卤汁汤锅中继续腌制（这一步很重要，味道会很不一样），加四勺盐，大火煮半小时以上。
10.将红烧牛筋取出晾凉，切片装盘即可食用。
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