牛肉饼的馅儿里加西红柿，味道会更好。

牛肉饼

材料：西红柿250克、牛肉末200克、猪油50克、姜丝、葱花各10克、面粉350克

调料：淡酱油、料酒、盐、胡椒粉

(1)西红柿切粒

(2)将牛肉末、猪油、姜丝倒入碗中，加入生抽，料酒、盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，加入葱花，拌匀，冷藏30分钟

(3)将西红柿丁放入牛肉馅中，搅拌均匀

(4)将面粉倒入盆中，加入温水搅拌均匀，形成光滑的面团

(5)将面团揉成粗条，然后切成大小均匀的块

（6）将面团擀成面团，放入适量的馅料，然后将褶子朝一个方向捏紧，收紧边缘，压成饼

( 7）将煎锅放入油，烧热双方。煎至金黄色熟透。

牛肉煮熟后一定可以做馒头。牛肉煮熟后会非常美味。我觉得东北那些牛肉馒头都很大。我看到东北有卖馒头的，不过十块钱一个。牛肉馒头也很饱。牛肉的香味混合着葱花和蒜蓉，非常美味。皮薄馅料丰富。

炖牛肉不能放猪油？

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。 2.将牛肉放入锅中，加入开水，没过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。 3.另取一锅，加入少许油，将蒜粒炒至断片倒入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油，炒2分钟。 4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。 5、待汁浓、肉嫩时，关火即可食用。

做牛肉包子可以用肩肉，或者说上脑，也就是肩颈后面，脊椎两侧，胸肉也可以用的话，肥而不腻，然后如果你喜欢的话，可以用里脊肉。这块肉是牛肉中最嫩的部分，大部分都是瘦肉，脂肪含量相对较低。

牛肉的蛋白质含量较高，而脂肪含量较低，营养价值极高。如果要用牛奶做馒头，最好用里脊肉，就是沿着腰部肌肉剥下来的纯肉。牛带骨腰椎的内侧。更适合炒菜、烧烤、或者做包子。

1.将洋葱洗净沥干，然后切丁备用；将葱洗净沥干，然后切成小块备用。

2.将大蒜洗净并切碎，放在一边。

3.取一个干净的锅，加入碎牛肉，打入鸡蛋，然后加入步骤1中的洋葱丁和葱花搅拌在一起。

4.加入步骤2的所有调味料、水和步骤2的蒜末，拌匀备用。

5.将步骤4中的馅料放入每个包子皮中约20克。

6.将步骤5的面团外缘提起，沿外缘捏出许多小折痕，装入圆袋中，备用。

7.准备一个干净的蒸锅，蒸锅里铺上保鲜膜，然后将第6步的包子放入备用。

8.拿一盆水，把收集器放进去放入锅中，待水滚后，放入步骤7的蒸锅，中大火蒸10分钟左右。

一般不需要

将适量面粉倒入小木粉中，准备一碗温水。

2

用温水揉成面团，盖上一层保鲜膜。

3

将牛肉切成块。

4

用食品加工机打成泥。

5

如果家里没有料理机，就用菜刀剁成馅儿。

6

葱切碎，放入肉馅中。加入鸡粉、五香粉、酱油、生抽、盐、油搅拌均匀。最好放点洋葱碎，因为我家里没有，也没出去买。牛肉和洋葱是绝配。

7

调和肉末。

8

面团醒发后，揉一会儿，然后把它切成小块。

9

擀成圆形。

10

包住并收紧嘴部。

11

一切都包装好后，需要等待十五到二十分钟才能进行第二次发布。将其放置在温度较高的地方，可以更快地释放。

12

第二次熟时，锅中水烧开，将肉馅蒸20分钟，素馅蒸15分钟。

13

蒸好后关火，不要立即开盖，等十分钟，防止收缩

蛋！

茄子在 6 种特别吸油的成分中排名垫底。有些人仍然经常吃它。难怪瘦不下来：

01

TOP6-茄子

茄子是一种特别擅长吸油的家常食材。这几乎是所有人的共识，无论是家常炒茄子、鱼片喜爱的茄子或风味茄子。等等，炸的时候会很油。所以有些人特别喜欢吃茄子。如何解决茄子吸油问题？除了在烹饪方法上尽量采用蒸之外，在烹饪技术上也应该做出相应的改进。比如制作经典菜肴鱼香茄子、风味茄子时，在改良后的茄子表面拍一层干淀粉，搅拌均匀后油炸。这相当于给茄子穿上了一层防护服。通过密封茄子的海绵质地，可以最大限度地减少茄子吸油。

02

TOP5-茴香

北方地区，除了韭菜包饺子另外，还有一种饺子或者包子最喜欢的馅料是茴香馅，这也是很多人去包子店时经常点的馅料。茴香是我的馅料吸油能力特别好，而且这个成分很爱油。准备馅料时如果油少了，味道就不太好。因此，外面的餐馆在准备茴香馅料时，往往会添加比其他馅料多一倍的植物油，而且还喜欢多加五花肉来提味。

03

TOP4-冻豆腐

很多人去外面的火锅店吃饭火锅或者辛辣的食物 焯水的时候，我总是喜欢点冻豆腐。炖出来的冻豆腐汤汁饱满，味道鲜美。俗话说“成功就是失败，失败就是失败”，冻豆腐的蜂窝状质地可以吸收汤汁，而且更容易吸收大量的脂肪。外面的麻辣红油火锅，里面有很多牛油。加入冻豆腐后，冻豆腐的质地就像蜂窝一样，会吸收大量的脂肪。虽然味道鲜美，但是无形中吸收了很多脂肪。

04

TOP3-油条

很多朋友都知道，油炸食品的脂肪含量很高，“重灾区”之一就是食品，尤其是油条人们特别喜欢在早餐时吃的棍子。和面后的面团表面可能看起来光滑、光亮，但实际上表面密布着大大小小的毛孔，这就是油条吸油的主要原因。在油炸过程中，油条进一步蓬松，内部出现许多空泡和空洞。大量的油是通过这些液泡和空腔相连的管间隙进入油条内部的。有时候，这就是油条吃起来特别油腻的原因。

05

TOP2-油饼

大家都知道，干面粉比油饼容易做湿面团吸油是因为湿面团本身含有一定量的水分，抵消了面团的吸油能力。次要y、光滑的表面也减少了吸油量。因此，油饼比油条更容易吸油。首先，在揉捏过程中，更多的干面粉附着在油饼表面。其次，为了使油饼分层，里面加了更多的植物油。因此，炸饼的吸油能力远远大于油条，成为高脂肪食品的主要来源。

06

TOP1-鸡蛋

最吸油的成分是鸡蛋，我喜欢做菜的朋友都有这样的经历。炒鸡蛋比普通菜肴多用三分之一的油。其他菜的汤里还剩下很多油脂，但是炒鸡蛋都被鸡蛋吸收了。而且，炒鸡蛋是人们几乎每天都会吃的一道菜，很多食材都可以和鸡蛋搭配在一起做成一道菜。因此，需要减肥的人应该少吃炒鸡蛋

肉梅菜包馅儿的做法：将梅干、蔬菜用冷水浸泡，洗净，切成小块，肉末。将猪油放入锅中融化，加入肉（如果是生肉，则需要加姜，将生肉炒香，然后加入老抽和糖）至熟即可，在肉中加入一些腌料即可。加入梅干，加水，煮40分钟，大火收干，最后加入盐和味精。因为如果一开始就放进去，就吃不饱

【牛肉包子】

食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖2克，纯牛奶155克，牛肉馅300克，猪肉馅100克，生抽20克，老抽10克，20克蚝油1克，香油5克，食油1勺，葱姜花椒水50克，盐2克。

[【步骤】1、面粉中加入糖、酵母粉、纯牛奶。白糖促进酵母发酵，用纯牛奶和面粉做的包子会更白。

2.将所有材料搅拌成面团，然后揉成光滑的面团。可以揉一会儿。如果晚上做面团，揉匀，盖上保鲜膜，放在冰箱最上层靠近光线的架子上发酵过夜。第二天早上直接拿出来排气。

3.在牛肉馅中加入一些五花肉馅，加入生抽、老抽、蚝油、香油和50克花椒水搅拌至浓，然后加入2克盐和一勺食用油拌匀出色地 。

4.发酵好的面团，用手指蘸点干面粉，在面团中间按一个窝。如果面团没有弹起，就说明发酵完成了。

5.取出面团，揉匀，排气，然后分成两份至10小块。您可以根据自己的喜好选择剂量的大小和数量。

6.取一个面团，擀成中间厚、边缘薄的擀面杖，但切记不要擀得太薄。如果太薄，馒头就不够软。包入牛肉馅。

7.将所有牛肉包依次包好，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。用手按压馒头的表面。如果包子皮反弹，就说明第二轮准备好了。如果按下时有凹坑且不反弹，则需要等待一段时间。

8.锅中烧开水，将涂了油的蒸篦放入锅中，将包子放在上面，大火蒸25分钟。时间到了，关掉火，煮两分钟，然后打开盖子。

麻辣烫食谱-1

调料：花椒、花椒、八角、桂皮、凉姜、b艾叶、草果、肉块、糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱

材料：嫩鸡腿、乳鸽（两只，视汤量而定）、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚

用油：猪油、黄油、菜籽油

准备：加入适量菜籽油，油温60% ，加入糖，炒至液体状。 ，等到油温升到90%，加入嫩鸡腿，等到颜色变成鲜红色且稍重，加入高汤，煮一会儿，加入黄油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，花椒、八角、桂皮、凉姜、丸子、香叶、草果、老抽少许，小火慢炖。另起一锅，加入植物油，将豆瓣酱炒香，加入姜末；等到肉变软，汤就做好了。三次去除异味后，汤重新阿迪。

辅料：金针菇、香菜、青笋等（长沙的食材种类很多，各种肉类、蔬菜都有）

佐料：炒蒜末或麻油酱

麻辣火锅配方-2

菜籽油半斤，猪油半斤，黄油半斤，花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草莓5个、茴香少许、丁香25颗、桂皮5小块、一两鸡精。

三种油混合-加入冰糖小火炒-加入郫县豆瓣小火炒（至少半小时）。糖不要碳化，否则会苦——加入剩下的（中药除外）一起炒至姜蒜香——分5锅——加水（最好是骨头汤）——均分加入中药，煮半小时。

麻辣烫食谱-3

黄油250克、植物油100克、郫县豆瓣150克、永川豆瓣酱50克、冰糖10克、花椒5克、花椒2克、30克干辣椒、酒酿汁20克、绍酒20克、生姜10克、精盐100克、草果10克、肉桂10克、干草10克、生姜10克白蘑菇、辣椒粉250克、鲜汤1500克。炒锅置旺火上，烧热植物油至六分熟，加入郫县豆腐（先芽细）至酥脆，迅速加入姜、米、花椒炒香，然后立即加入鲜汤。然后加入切碎的豆豉、细磨的冰糖、黄油、酒酿汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味品。煮沸后，重新移动泡沫并作为盐水。

麻辣烫食谱-4

其实，正宗的成都麻辣烫需要的食材种类很多，可能有十几二十种。将材料磨成粉，用植物油，加入卤油（就是煮四川卤菜的汤，由于卤菜都是肉，所以煮完后浮在汤上的油就是卤油，很香，而且有的还加黄油。。然后加入高汤和一些材料煮沸。

准备：

鸡肉、郫县西洋菜（多少看个人喜好）、干辣椒花椒（多少看个人喜好）、花椒（多少看个人喜好，我觉得多点比较满意）、花椒、大料少量、茴香少量、生姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种蔬菜洗净。

做法：

1、将鸡肉斩块，放入锅中。ot（不用加油）炒干水分

2.锅中烧热油（可以多加），油烧开后，加入西洋菜、辣椒、花椒、姜炒香，加入鸡块、辣椒炒香，加盐

3.炒香，加水煮，加入花椒、大料、茴香、洋葱、鸡精，烧开即可沥干！

4.装盘：香菜切细片，加入鸡精，根据个人口味加盐。如果喜欢吃辣，就用汤锅里的油。如果你不喜欢，就用锅里的汤。 ，拌匀就开始吧！

麻辣烫是近年来在成都兴起的小吃。如果说“姐姐，勇敢地往前走……”这首流行歌曲深受年轻人的喜爱。发生了一阵狂热旋风，随后“麻辣烫”就像一种大众小吃，在成都、整个四川、甚至在全国一些大城市的年轻人中掀起了一股热潮。美食家打了个比喻：“毛德“火锅就像室内的迪斯科，而麻辣烫就像街头的跳跳。”这个比喻相当准确，也很美妙。确实，麻辣烫刚出现的时候，在电影院和大型商场附近的街道上，有几个女孩用锅调火锅味，小炉子，蜂窝煤，几串兔腰，竹串香串，细菌吸引人，好卖，好吃，三十块就能买一串两分钱，放进烧开的卤水锅里，一会儿就熟了，爱吃辣的就卷在干辣椒面里，连吃几串，然后脸就红了，头晕了。热出一身汗，痛快又刺激！于是，麻辣烫成了年轻人中的时尚零食。

随着吃的人越来越多，麻辣烫越来越受欢迎。街上的年轻人、上班族都喜欢吃麻辣烫。下班了，进城的农民都摆好了简单的桌子并在桥头路口设置椅子吸引顾客。锅里的食物也更加丰富，有时令蔬菜、动物内脏、水产禽蛋、豆制品、午餐肉……能吃什么，就煮什么。卖家欣喜，吃者高兴，“你想要的，你想要的！”

麻辣香锅是美食的平民归宿。蔬菜、鱼和肉被小心地穿在串上，然后推入高温。真的是如履薄冰。没有精致的烹饪过程，它们只是被粗野的人类混合在一起，沾染了彼此的味道，再也无法分开。