超弹力肉丸的做法：

1.所需材料

1.五花肉600克

2．土豆 面粉适量

3.土豆粉适量

4.盐适量

2.制作方法：

1．将准备好的五花肉切成细块，绞碎；

2．将马铃薯淀粉放入干净的大碗中，一般多于肉，多一点有嚼劲，少一点柔软；

3.加入少量土豆粉增加韧性，加少许盐调味；

4.将土豆粉、土豆粉和盐搅拌均匀，用勺子碾成泡沫；

关键步骤：

1.烧一锅开水，倒入马铃薯淀粉。不要加太多水。马铃薯淀粉要处于干状态，搅拌均匀；

2、把之前准备好的肉放进去，搅拌均匀，可以试一下味道，如果太淡可以加一点少许盐，搅拌均匀；

3.烧一锅水，将肉丸捏入锅中。中等；

4.煮五六分钟即可食用。如果水多，丸子少，丸子浮到水面就熟了；如果水多，丸子少，丸子浮到水面就熟了；如果肉丸较多，不确定是否熟了，可以舀一个放入碗中，捏开。如果里面有玉米淀粉，说明还没熟，需要再煮。一会儿；

美味肉丸的做法：

材料：

猪腿肉各半肥半瘦，糯米，鸡蛋

菜籽油、韭菜、淀粉、酱油、盐、姜

材料

更多

牛里脊肉（适量）< /p>

姜末（适量）

陈皮（适量）

蒜末（适量）

酱油（适量） ）

料酒（适量）

油耗（适量）

蛋清（适量）

水淀粉（适量）

香菜（适量）

柠檬片（适量）

1/准备好牛里脊肉馅，加入姜末、陈皮等。

2/加入水淀粉和香菜搅拌均匀。

3/将肉末反复搅打。

4/将柠檬片放在蒸锅上。

5/放入牛肉丸，蒸十分钟。

6/美味可口的福建牛肉丸就完成了，可以吃了。

“广式陈皮牛肉丸是正宗的广式丸子菜肴。陈皮牛肉丸入口即化，香气十足。让人胃口不由自主地打开。广东人早茶必点的美食之一。广式陈皮牛肉丸，口感滑而不韧，我的at质感非常好。虽然这个简单的牛肉丸没有潮州牛肉丸那么“酷”，但它仍然有同样的“弹性”感觉。陈皮牛肉丸一定要用陈皮来做，既去掉了牛肉的膻味，又保持了牛肉的鲜美。陈皮牛肉丸吃完后，口中还余香缭绕。而且一定要加荸荠（又名荸荠），不仅可以滋润肉质，还能让牛肉丸更加美味。原料：牛肉400克，荸荠100克，陈皮100克，生姜2片，盐20克，李锦记精选生抽3克，黄酒2汤匙，生抽1汤匙水淀粉、香菜2汤匙、胡萝卜3根、广式牛肉丸适量。 1.材料准备，牛肉剁成牛肉末，荸荠去皮切碎2.橘子泡发将鳗鱼放入水中至软，切块 3. 将姜末加入牛肉末中 4. 朝一个方向搅拌，将姜末和牛肉末混合均匀 5. 将马蹄末加入牛肉末中 6. 搅拌水栗子、牛肉向一个方向搅拌均匀 7.加入陈皮碎，拌匀 8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉，向一个方向搅拌均匀 9.加入香菜碎，拌匀 10.将胡萝卜片放在蒸锅上，挤出小丸子的牛肉末放在胡萝卜片上 11.蒸锅内加水烧开，蒸10分钟 12.蒸牛肉丸，广式牛肉丸，成品图来拌头条< /p>广州早茶蒸肉丸食谱视频

其实，肉丸放冷水或开水中都是不正确的。最正确的做法是水微沸时将肉丸放入锅中。因为肉丸要放在冷水或热水里当肉丸放入锅中，水下时，它们会粘在一起，而在锅中，肉丸表面的淀粉会逐渐溶解在汤中。最后出来的不是丸子汤，而是一锅糊状汤。难怪肉丸一煮熟就散了。

用热水，这样可以收集丸子里的水分，这样丸子的味道就不容易流失。蒸肉丸时，水烧开后开始蒸，这样食物就热了。蒸汽熟成快，营养损失少。蒸丸子的方法如下：需要根据大小和火力来判断。和汤圆大小差不多，需要大火蒸10-15分钟左右；与四喜丸子类似，红烧狮子头丸子大小，大火蒸25-30分钟左右；类似于酒店牛肉丸子，大约需要11分钟。

潮州牛肉丸的做法：

【主料】牛肉

[辅料】花椒水、葱、姜、盐、淀粉、酱油、蛋清

步骤：

1.将牛肉切成小块（最好放入冰箱冷冻后再切）；

2.将洋葱、大蒜切末；

3.准备一些花椒水；

4.将牛肉丁和葱姜末放在一起；

5.将牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量花椒水打成泥； （也可以剁碎）；

6.将肉泥倒入盆中，用勺子搅拌；

7.肉中加入盐、淀粉、酱油、蛋清；

8.向一个方向搅拌均匀，使肉有一定的粘性；

9.戴上一次性手套，将肉放入手掌中用手捏住，然后将肉丸挤成小丸子；

10、用勺子把挤出的小丸子舀出来；

11.锅中烧热水，待热水达到80度；

12.煮沸前，加入肉丸；

13．加入葱段、姜段、盐、少许生抽略煮片刻；

14.最后加入蒜苗或香菜末，滴几滴香油。丸子汤就做好了；

烹饪技巧：

1．肉丸用80度的水煮，这样肉丸会更光滑，不松散；

2.加入蛋清可以让牛肉丸更嫩；

3.可以在牛肉中加入适量的脂肪，这样会使肉丸更加嫩滑； （我家里没有肥肉，所以就没有放进去）；

4.借助工具，如果家里有料理机的话，肉质会更加细腻。当然，如果没有的话，就用力剁一下吧。剁得越细，越好；

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5.绞肉时加入适量花椒水，味道更佳。

1.大米提前用水泡两个小时，这样蒸出来的肉丸会更软糯。如果你煮鹌鹑蛋并剥去壳，你可以准备更多。

2.将猪前腿肉剁成肉馅，加入红烧酱油一勺、蚝油一勺、胡椒粉2克、盐2克搅拌均匀。分三次加水50克，将肉馅搅拌均匀。以至高无上的力量战斗。

3.再加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀。加入葱花、姜花和香油，搅拌均匀。

4.拿一些肉馅，包住鹌鹑蛋。肉馅的量根据自己的喜好而定。

5.小米泡好后倒掉水，将鹌鹑蛋包裹的肉馅裹上一层小米。

6.按顺序准备好肉丸，大火蒸40分钟。蒸好的小米丸子根本没有汤汁，丸子里的汤汁都被小米吸收了。它们很香！

材料：

猪肉馅300克，葱3根，姜5片，黄花菜20克，料酒2勺，十三香5克，酱油2勺，老抽1勺，盐2勺，花生油2勺，淀粉100克，面粉50克

第1步

准备猪肉馅，加入葱末，姜

步骤2

加入料酒、十三香酱油、油、盐。

第三步

加入鸡蛋、面粉、淀粉、香油和肉末备用。

第4步

将球团成球，放在盘子上

第5步

加入少许泡好的黄花菜，煮沸放入水中蒸约20分钟。

第6步

热锅冷油，加入葱姜炒至香

第7步

加入少许蒸鱼酱油，搅拌均匀，加少许水，加入适量淀粉勾芡。

第8步

将肉汁倒在肉丸上，撒上少许葱花。可口的。

主料：羊肉300克（瘦肉）

辅料：茄子100克

调料：姜汁16克，酱油5克、白酒45克、花椒3克、葱5克、青蒜80克、白糖16克、香油5克、淀粉（豌豆）12克

蒸羊肉丸的特点：

蒸羊肉丸的做法：

1．将羊肉切成薄片，加入姜汁8克、酱油15克、酒15克、胡椒粉少许，为肉提味。 ，

在一个直径15厘米的深碗中，将羊肉片放在碗边，将剩下的肉片切成片切成2至3厘米宽的条，放在一边。

2.半根葱斜切片，小茄子切薄片；将蒜苗用热水烫一下，剥去皮，切成3厘米长的段，沥干备用。

3.炒锅中放少许油，烧热，将蒜苗、茄子、葱片放入炒锅中炒，然后加入剩下的切条的羊肉一起炒，然后加入8克酱油，料酒15克，糖8克调味。最后倒入装有羊片的碗中，放入蒸锅中大火蒸25分钟，取出放在大盘子上。

4.将高汤、酱油22.5克、酒15克、白糖8克、香油5克、姜汁8克、淀粉、胡椒粉少许混合在一起，倒入锅中煮。收汁后浇在羊肉上即可上桌

第1步

准备材料：五花肉200克、鲜蘑菇30克、胡萝卜30克、盐1茶匙、油1茶匙、蒸鱼酱油1茶匙、淀粉20克、葱1根。

第二步

五花肉洗净切片，剁成泥。

第三步

将蘑菇切碎。

第四步

将胡萝卜切成小块。

第5步

将葱切成细丝。

第六步

先将五花肉泥倒入盆中，加入蘑菇末、胡萝卜末、油、盐、淀粉，搅拌均匀。

第七步

然后将搅拌好的五花肉做成肉丸，放入蒸锅中大火蒸20分钟。

第8步

接下来倒入蒸鱼豉油，最后撒上葱花