自制牛肉干的做法

【牛肉干食谱】

所需食材：牛肉、姜、葱、五香粉、辣椒粉、花椒、孜然粒、料酒10克、淡酱油、蚝油、鸡蛋一个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择不含脂肪的牛肉干或筋膜。瘦牛肉，用瘦牛肉制成的牛肉干，不油不木，味道鲜美，有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净，然后放入洗净的牛肉放在案板上，先用刀切成大块，然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地戳小孔。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将牛肉片切成5厘米左右的长条，将切好的牛肉条放在Pu上放入碗中，然后我们开始准备材料，准备适量的葱和姜，洋葱去皮切段，姜片放在一边，然后开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油。用手加入料酒、五香粉、调味好的牛肉干，均匀腌制一个小时左右。

第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量食用油，将油烧至60%热度，放入将腌制好的牛肉条放入锅中，开始炒。牛肉条炸好后，保持中火，将油条炸至彻底，捞出沥干油备用。

第六步，把炒锅洗干净，然后倒入少许食用油，烧热。油直到50%热。准备好后，加入准备好的辣椒面、花椒、孜然籽，小火炒香，炒出红油。然后将炸好的牛肉条倒入锅中，快速搅拌均匀，最后捞出。撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。

自制牛肉干

材料：牛里脊肉500克，黑胡椒2勺，生抽4勺，白糖1勺。

方法：

1．将牛里脊肉纵向切成约1厘米的薄片。

2.肉片中加入生抽、糖、黑胡椒粉搅拌均匀。

3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。

4.在烤盘上铺上锡纸，将肉片放在烤架上，然后移至烤箱的中间架子上。

5.将烤箱设置为 100 度，将木勺钉在门上，这样烤箱门就不会被粘住紧实，低温烘烤70-90分钟

自制牛肉干的制作方法和过程< p>不需要

自制牛肉干，加点花椒粉就入味了好吃

做法：

准备调料：花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、味精

做法：1、牛肉泡水3小时，主要是泡血

2。用高压锅煮，捞出放凉，主要是把水倒掉，这样更容易切。如果水空了，就不会干，而且更容易把肉切成片

3。将干肉切成条或块，锅中烧热油。 ，油温80%热，小火放入切好的牛肉，煎至表面变色，捞出控油（不要煎太干，味道太差，伤牙）< /p>

4.只要油出锅就不用开火了。温度为锅就够了。倒入适量的油，加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉（喜欢麻的可以多加一些）、盐、味精，同时加入炒好的。牛肉，翻炒均匀，即可出锅

PS：温馨提示，最后一步也可以开火，但火要小，快加入调味料，赶紧离火，因为容易糊了会苦的

自制牛肉干的做法

材料：新鲜牛肉干500克

腌制材料：紫洋葱半个、蒜5瓣、葱2根、五香粉5克、孜然粒3克、黑胡椒3克、盐1克、料酒1勺、生抽2勺、橄榄油1勺

烘烤：130度，20分钟，转为100度，40分钟

？制作步骤：

1．将新鲜牛肉洗净放入碗中，加温水和少量盐，浸泡片刻后适当揉搓，去除血渍气味和鱼腥味。

2.处理好的牛肉用厨房纸吸干水分，然后顺着纹路切成手指粗的长条。

3.将洋葱切丁，蒜切末，加入其他调味料，拌匀，尝一尝。

4.将牛肉条加入腌料中并充分混合。

5.将拌有腌料的牛肉条装入保鲜袋，密封腌制4小时以上或冷藏过夜。中间适当翻动揉捏，这样更容易吸收味道。

6.腌制好的牛肉条去掉粘在上面的调味料，用厨房纸吸掉多余的水分，放在烤架上。

6.将牛肉条放在出风口处，适当吹干表面水分；先在烤箱底部放一张衬有油纸的烤盘，用来接住油渍，并间隔放置两层牛肉条。

7.将烤箱温度设置为130度，烤20分钟左右即可移去部分水分，然后将温度调至100度，继续风干40分钟左右。

8.风干的牛肉干可以冷却后密封保存

自制牛肉干小贴士

牛肉十斤（切条，清洗干净），嫩肉粉50克，盐25克，白胡椒20克，花雕酒150克，财神蚝油100克，

将以上材料混合在一起腌制十二小时，

制作过程；

制作过程；

p> p>

草果2克，八角2克，红辣椒3克，花椒2克，干泰花椒3克，干辣椒粉两条荆条20克姜末、鲜小米椒末15克、高汤1000克、辣鲜露150克、美极25克、白糖50克、白芝麻30克、红油130克。

< p>将牛肉条放入油中备用。

将沙拉放入另一个中锅烧热300克油，加入草果、八角、红花椒、花椒、干泰花椒、二金条干辣椒粉、姜末、鲜小米、辣椒末炒香，加入牛肉、辣小米、生姜爆香，加入高汤、辣鲜露、梅鸡鲜，将牛肉加糖炒至外皮焦黄，撒上白芝麻。

如何自制牛肉干

材料

牛小腿

葱、姜、蒜各2500克，八角适量，黄豆2粒酱料、料酒适量、老抽少许、盐适量，我嘴里如果较重，加四茶匙左右，根据个人口味调整。花椒粒、香叶6片、肉桂两片、黑白芝麻各小块、小茴香适量、辣椒适量

如何制作超级好吃的花椒风干牛肉干

p>

第1步

先将牛腱切成瓜条（不要太粗），用冷水浸泡一个小时，然后滤去血水（一定要滤掉血水，否则会腥）倒入酱油、料酒和老抽~

第2步

加入葱、姜、蒜（少点蒜） ，多姜）八角，香叶，桂皮，小茴香，辣椒，芝麻盐把鸡精全部放进去，开始腌制。一般口味重的加四茶匙盐。小茴香辣椒有很多种，全孜然辣椒、半碎孜然辣椒、孜然辣椒面

第3步

搅拌均匀。我一般都是用手抓这一步

第4步

肉搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱。大约20小时

第5步

取出肉，用夹子挂在衣架上。把肉一块一块地加进去，放在通风的后阳台上晾干

第6步

如果你喜欢干燥的东西，风干三天。如果喜欢软一点、湿润一点的，就风干一天半（干的要多三斤左右，出一斤干牛肉，湿的要两斤半左右） ）。一斤牛肉是干的）

第7步

每天早上和下午观察干燥情况

第8步

准备开始烤

第9步

烤箱里就能闻到香味

第10步

热腾腾的时候也很好吃出锅

第11步

将牛肉干取出，放入烤箱（预热烤箱至180度）约20分钟。在此期间，将牛肉翻过来（具体时间根据牛肉而定）确定烤箱的厚度。经常打开烤箱并观察。你可以用剪刀剪一个厚一点的，看看里面是否熟了。）

第12步

我找不到烤箱的图片。这是烤牛肉干

步骤13

将牛肉干切成小块，真空吸尘，既方便食用，又容易保存

步骤14

看起来是不是很诱人~

第15步

如果喜欢重口味的话，出炉后可以加点孜然辣椒粉

第16步< /p>

准备吸尘

第17步

小袋子吃起来很方便

第18步

就可以了这样吃起来很方便，还可以给朋友尝尝自己做的菜

第19步

需要通风干燥的环境

第20步

一年中制作牛肉干的最佳时机已经到来

第21步

三天的时间需要六到八个小时才能完成干燥过程

第22步

这是用烘干机烘干的肉干，放入烤箱就可以了

第23步

香气充满了房间 儿子。

自制牛肉干的制作方法

准备材料清单

白芝麻适量，芝麻少许米粒、孜然粉少许、黑胡椒粉少许、辣椒粉少许、鱼露少许、食用油适量、糖少许、料酒2-3滴、熟牛肉适量

步骤：

1/8 将煮熟的牛肉提前切块放入盆中备用，加入料酒、鱼露、白糖、黑胡椒、白芝麻、小茴香、辣椒粉都准备好了。

2/8 锅中放入适量食用油，油热后将熟牛肉块翻炒片刻

3/8 当锅内水分收干时牛肉变少，倒入少许料酒，用鱼露拌匀

4/8 加入糖炒至糖融化

5/8 然后加入辣椒粉、孜然依序放入种子、白芝麻、黑胡椒粉继续炒匀即可离火

6/8离火倒入烤盘，加入少许孜然粉

7/8放入预热200度烤箱，上下火，中火烤10分钟左右。如果烤箱温度高，一定要烧焦，然后拿出来自然冷却后再吃

8/8放入碗中放置。

自制牛肉干的小窍门

1.孜然牛肉干。制作天然风味的牛肉干是非常推荐的方法。用这种方法做出来的牛肉干，味道特别鲜美，而且能起到一定的增进食欲的作用。具体方法如下，先将优质牛肉煮熟，撒上一些孜然粉等调味料，然后风干。风干时间需要较长，一般可达半个月左右。除了风干外，还可以选择腌制。

2.麻辣牛肉干。牛肉干还可以做成麻辣口味，这也是一种流行的做法。首先准备适量的优质黄牛肉，清洗干净，煮熟，然后加入一些辣椒粉或胡椒粉均匀的撒上，然后腌制一周左右。制作出来的香辣牛肉干不仅味道很辣，而且还可以促进食欲。食欲不振时可以做。如果吃辣牛肉干，胃口会更好。

3.炸牛肉干。牛肉干也可用于煎炸。将做好的牛肉干直接放入油锅中炸至酥脆。炒牛肉干不仅非常香可口，而且更加美味。营养丰富，但是油炸牛肉干不能吃太多，因为油炸后会产生一些不健康的物质。吃太多会影响健康，所以油炸牛肉干很好吃。但不要吃太多。

自制牛肉干的制作方法

主要有两点，如下：切鲜肉。风干。切时注意事项如下： 将牛肉切成1.5-2CM的片。根据加工量的不同，可采用手工切片或机器切片。机器切片可以节省劳动力。切割的最大工作量在于切片，切片相对容易一些。简单点。风干注意事项如下： 腌制好的肉条可悬挂自然风干或机器干燥。自然风干时间较长，烘房干燥温度50-60度，需4小时。

自制牛肉干的小窍门

1.切鲜肉 2.将切好的肉搅拌均匀，加入调味料（盐、酱油、辣椒油等） 3.将肉风干 4.风干 将好的肉切好。 5. 将切好的肉烤或煎。 6. 打包。 7. 消毒。就是这个过程！就这么简单！其流程要点如下： 鲜黄牛肉的采购和储存：采购的鲜黄牛肉肉质符合《GB2707-2005鲜冻畜禽肉卫生标准》；进厂后储存于-18℃以下的冷冻库中。

指定专人负责管理并进行定期检查。分割和整形：使用清洁和消毒的工具和工作台。盛放原料和半成品的容器必须清洗消毒，保持清洁卫生。消毒剂在使用条件下必须安全有效。清洗：清洗用水符合GB5049生活饮用水要求。饮用水输送到自来水公司。自备井水管采用HDPE特种管材，接口采用热熔接，用密封胶双重密封；生产区管道架空敷设；管件质量、材质相同；专用管件采用304食品级不锈钢材质。指定专人管理并定期检查。原水输送至原水罐储存。每年检查一次。调味料浸泡：调味料符合验收标准；均热温度℃；时间H。煮（红烧）、油炸：热加工温度℃； H.风干（干燥）干燥：风干（干燥）温度℃； H、拌料：所有车间均采用防静电、无尘彩钢板吊顶，非工作时间采用紫外线杀菌设备进行杀菌。进入车间的人员必须办理更衣、洗手、消毒足部等程序。灭菌：混合后的半成品用紫外线灭菌灯进行灭菌。包装：操作人员按照包装作业要求进行包装。包装车间定期消毒，非工作时间开启紫外线杀菌设备。进入车间的人员必须办理更衣、洗手、消毒足部等程序。外包装从储藏间进入包装间；用于包装食品的材料必须无毒、清洁一、卫生，符合国家标准。成品检验、入库及保管：成品仓库为无窗、不透光的仓库。包装后的成品应按产品、规格、生产班次、批次分别堆放，做到堆放整齐、批次清晰、标志清晰。