菜谱材料：牛心皮（如果不喜欢这个材料，可以用牛胸肉代替）材料：天然粉、花椒、花椒、辣椒油、葱、姜、大蒜、香菜、千丈、粉丝

准备步骤：

1．先将原料洗净，切成块，放入锅中，将锅内的水烧至80%热，切成块。将淮南牛肉汤材料放入锅中快速翻滚，捞出后立即捞出。控水1-2分钟。

2.倒掉锅里的水，倒入少许食用油，加热至70%热。然后先把葱、姜、蒜放入锅中，然后倒入控制好水分的材料，翻炒，翻炒几下后，倒入水。水一定要把锅里的材料完全浸透。然后加入花椒、花椒、少许辣椒油、天然粉，盖上锅盖ot，然后用中火煮。

3.将炖好的材料倒入一个大容器中，然后舀出你打算做的牛肉汤的量。

4.将炖好的牛肉汤材料放入锅中，加入适量的骨汤（最好是牛骨汤，或者猪骨汤），也可以换成水，煮沸。

5.将千张切成丝，与粉丝一起放入锅中。加入少许花椒粉、花椒粉、天然粉、辣椒油，根据个人口味调整。煮沸后，加入香菜。延伸资料：淮南牛肉汤不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。 1、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。在补充失血方面特别适合生长、发育、手术、疾病恢复期的人群和修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的好补品； 2、牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适合中气喘短、体质虚弱的患者食用。筋骨。 、贫血、久病、面色萎黄、头晕的人宜食； 3、水牛肉能安胎补精，黄牛肉则能补中益气、健脾胃、强筋骨。

配方方法：

1.将牛肉和牛骨用水浸泡两个小时以上，将血水全部去掉

2。将泡牛肉和牛骨的水倒掉，换入​​清水，煮沸。煮开后转小火继续煮啥两个小时。在此期间，清除其上漂浮的血迹。

3.将牛肉切成薄片。

4.将葱、姜、蒜切碎，放入碗中。还可以根据自己的喜好添加香菜、蒜苗等辅料。加一点盐。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒油。

5.将烤好的蛋​​糕切成丝。

6.将炖好的汤倒入碗中，将煎饼丝浸泡在汤中，一碗美味的牛肉汤就做好了。

主料

主要原料：小牛筋500克牛骨750克百叶200克红薯粉条200克香菜适量香料适量香草水果两片月桂叶香5块、八角10枝、肉桂条5根、辣椒2个、小茴香5个、花椒适量、陈皮适量、辣油、黄油或色拉油2至3块，辣椒面适量，葱片适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

淮南牛肉汤的做法

将牛骨提前泡一夜。可以多换几次水，去除血水

将小腿筋洗净，放入盛有冷水的锅中。 ，焯水洗净

取一个干净的大锅，放入洗净的牛骨，加水，至少是牛骨量的3倍，加入姜片

盛出中火将牛骨煮沸，水烧开前撇去血水

煮沸后加入葱，以上所有调料（我把调料用纱布包起来），稍微煮一下酒，同时加入焯水的小牛筋

中小火煮半小时，加盐

约一小时后小时，用筷子戳牛筋。如果能轻松插入就OK了。捞出放凉，如果没有就煮一会

继续将牛肉汤煮3小时

在做牛骨汤的同时，可以做辣油，取干净一个碗（不能盛水），将辣椒面放在碗底。锅中倒入适量的油（最好是黄油，没有的话就用色拉油），烧热至油微冒烟，然后倒入装有辣椒面的碗中，用勺子快速搅拌。油的量大约是半碗。

红薯粉用温水泡软

百叶洗净切丝，小牛筋切片

牛肉汤煮好后，加入锅中加入适量辣油（根据自己口味）

用网勺或漏勺。如果勺子足够大，将牛肉片、叶丝和粉丝一起放入牛肉汤中焯半分钟；如果 spoon不够大，分别焯一下。

将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤放入碗中。可以加一点鸡精，倒入牛肉汤，加香菜

淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨。牛骨熬成白汤后，加入干红辣椒、花椒、生姜等调料。喝汤时，加入煮熟的粉丝、豆饼和煮熟的牛肉片。盛入碗中，加入汤汁，再加入香菜、蒜末，拌匀，与当地特有的煎饼拌匀。味道真的很棒。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富。每天早上喝一碗牛肉汤，一整天都充满活力。淮南牛肉汤讲究选料。它以江淮地区的黄牛为原料terial，用牛骨做汤。煮牛肉时一定要把血水泡干净，把内脏清洗干净。全部可以一起煮。炒牛肉汤也是用自家制的黄油。好的槐椒制成红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。但牛肉汤的煮法有很多种，多用当地的特产，如怀芋粉、绿豆糕、豆腐皮（干掌、白叶）、豆饺等辅料。淮南牛肉汤给人的印象是汤浓醇厚、麻辣鲜美、原料丰富、风味十足、回味无穷、四季皆宜。

淮南牛肉汤的做法：

做法一

材料：牛肉汤1000克，牛肉500克，粉丝250克，豆腐100克， 20克香菜克。

步骤：

1.将牛肉焯水，然后放入锅中加入八角、姜片炖煮他汤​​。

2.将牛肉汤煮沸，加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味。取出牛肉，让它冷却并放在一边。

淮南牛肉汤（牛肠）

3.粉丝泡软，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.将豆腐皮丝和粉丝分别煮沸，取出放入碗中，加入牛肉汤，将牛肉放在上面。

做法二

材料：牛肉汤1000克，牛肉500克，粉丝250克，豆腐皮100克，香菜20克，盐、胡椒粉适量。

步骤：

1.煮牛肉汤。

2.泡粉丝。

3.豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和切菜板），香菜洗净备用。

4.煮牛肉汤，检查盐是否足够。如果没有，加点盐、胡椒粉和鸡精。

5.将豆腐皮丝和粉条分别煮沸后放入碗中。

6.放入牛肉，加入牛肉汤，撒上香菜少许，滴少许香油。

红油辣椒炖赖赖头条

1.将黄油放入锅中融化。边头条来

2.黄油全部融化后，加入30克香料粉，将花椒加热2分钟，然后将香料和花椒捞出。莱州今日头条

3.将3AAA香料和红辣椒油倒入黄油中，然后用勺子搅拌均匀。来边头条

4.取一个干净的盆，将做好的红油倒入盆中。冷却后会凝固。来边头条

5.按照每次用汤的比例添加红油，例如100公斤水中加入半斤红油。来边头条

广东-老火汤

吃饭一定要喝汤。这是广东人的饮食习惯。这可能与广东地处亚热带，常年气候相对温暖湿润有关。喝汤可以补充身体流失的水分和微量元素。

广东人是中国最会喝汤的人。他们做汤的材料多种多样，其中最受欢迎的是老火精汤。

广东人一般用荤腥的食材配上中药材来煮老火汤，而且还讲究小火慢炖，时间长，容易把食材煮熟。营养成分和风味融入汤中。

几乎每个广东家庭都必须有一个汤锅，煲汤的方法有文火煲和防水煲。老火汤熬出来的汤颜色会比较淡，如果是浓稠的白色，说明火候很高，那么这碗汤可以说是失败的。

山东-羊汤

去过山东的人都会发现，在各个城市都可以看到羊汤馆的身影和山东各县，这些羊汤馆都快客满了。 。

山东最有名的羊肉汤是单县羊肉汤，有“天下第一汤”的美誉。不过，在山东其他地方，你不能说单县的羊肉汤是最好的。这会让其他地方的人不高兴，也容易引发纠纷。

山东的羊肉汤不腥不臭。汤汁乳白醇厚，味道回味无穷。一碗羊肉汤配一块煎饼，是很多山东人最满足的一顿饭，尤其是秋冬季节。羊肉汤更是受欢迎。

福建——佛跳墙

“坛开，肉香四溢，佛闻弃禅，跳墙而去。”佛跳墙是闽菜的代表菜。说起福建，大家第一个想到的可能就是福建特色汤叫佛跳墙。

佛跳墙对食材的选择极为讲究。精选鲍鱼、人参、翅筋等20余种食材，放入绍兴酒坛中。根据各种原料成熟时间的不同，依次添加。打开罐子，肉香四溢。 ， 垂涎三尺。

佛跳墙，软嫩酥脆。各种成分混合在一起，互相渗透。其风味独特，营养极其丰富。它不仅是福建名菜，也是中国顶级名菜之一。一。

河南——胡辣汤

河南人可能是中国除了广东以外最喜欢喝汤的地方了。河南人早餐大多以一碗汤开始，其中最著名的就是河南辣汤。

每个河南家庭都有自己的寿司卷做法胡辣汤，而汤底的制作方法是他们不分享的秘密。胡辣汤是由多种中药材混合而成，然后加入豆腐、肉丝、木耳等配料，厚厚地裹上水淀粉。喝一口辣味很满足。麻辣烫汤虽然不太好喝，但确实是来河南必点的。美味的饮料。

安徽-淮南牛肉汤

“宁游千回，不走淮河两岸。”安徽的淮南牛肉汤现在已经风靡全国，甚至在我们东北城市，淮南牛肉汤的招牌也随处可见。

正宗的淮南牛肉汤是用淮河两岸的黄牛肉熬制而成的。由于安徽人饮食口味重，淮南牛肉汤油重，辣咸，还夹了几片牛肉。配上几勺汤，再加上粉丝和豆皮最后，一碗淮南牛肉汤就可以让你有饱腹感。

四川-酸辣汤

全国各地的餐馆都有酸辣汤。在寒冷的冬天，气温降温的时候，来一碗酸辣汤，喝到感觉鼻尖出汗，全身发热特别舒服。

酸辣汤的酸辣味与胡椒和白醋混合在一起。如果一家餐馆卖的酸辣汤加了辣椒，说明厨师根本不明白酸辣汤的真正含义。

正宗的酸辣汤必须含有鸡血，主要材料有豆腐、木耳、冬笋、肉丝、鸡蛋。用西红柿和青菜叶做的酸辣汤简直太可笑了。

热量大约在170~200大卡（100克）。淮南牛肉汤是用盐湖熬制而成的艾黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等，配以香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料。

制作方法：

1．各种香料，用量根据个人口味调整。

2.将牛骨（一定要剪掉露出骨髓）和牛肉（一定要泡水）洗净，加入调料包、葱、姜备用。

3.汤锅中倒入水烧开，撇去浮沫，放入浇过水的牛肉，中火煮至汤浓稠呈白色。肉煮熟后，取出冷却备用。

4.将骨头汤煮沸，加入适量盐、鸡精调味。

5.将黄油块精炼成油。待冷却至60%热时，加入辣椒粉，炒成红油辣椒。

6.将冷却的牛肉切成薄片。

7.将粉丝浸泡并放在一边。

8.将豆腐皮切成薄片撕开并放在一边。

9.将粉条、豆腐皮丝、牛肉片放入漏勺中，准备焯水。

10.放入汤锅中，煮均匀即可。

11.加入蒜末和香菜，一碗诱人的淮南牛肉汤。搭配酵母面包、酥饼、千层蛋糕和一些凉菜味道更佳！

用料

牛骨1 600克，洋葱60克，胡萝卜120克，白萝卜150克，小鱼干30克，泡红辣椒30克，冰糖3茶匙，水2000毫升。

红烧包子：干辣椒20克，八角10个，花椒3茶匙，香叶2片。

调料：

A料：豆瓣酱2汤匙，辣椒粉1汤匙。

材料B：黄酒2汤匙，老抽1汤匙，盐1茶匙。

步骤

步骤

具体操作

第1步

将牛骨焯水将材料放入沸水中洗净，装入布袋中扎紧，制成炖袋备用；将油浸过的辣椒切碎，葱、姜、蒜洗净切碎，洋葱去皮切丝；

第2步

倒入适量色拉油锅中烧热，加入冰糖，小火炒至糖色。加入材料A和油浸辣椒粉，炒香。然后加入葱、葱、姜、蒜炒香，制成麻辣汤底；

第3步

锅中倒入2000毫升水，放入烧开后，加入焯水的牛肉，加入大骨头、小鱼干、红烧包和麻辣汤底，然后加入材料B，煮2小时。