准备材料：牛肉1000克，姜1块，青菜一小把，芥末一碗，料酒，水，生抽，盐，玉米淀粉、食用油等。

详细步骤如下：

第一步：准备一块牛肉。炒牛肉可以选择里脊肉或者牛筋；先将牛肉清洗干净，然后顺纹切成大块。如果牛肉中有白色筋膜，则将其去除，切成大块，然后逆纹切片。

第二步：将切好的牛肉放入大碗中。不要将牛肉直接放入锅中煎。这一步非常重要。大家一定要记住；稍微倒入牛肉中。料酒，加半碗水，用手抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

第3步：抓至牛肉片吸收所有水分，然后加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。

第四步：搅拌均匀，加入少许盐和一勺生粉。再次搅拌均匀，让每一块牛肉都沾上生粉，吸入盐味。牛肉炒至最佳时间。煎的过程中不建议加调味料，否则牛肉肯定会煮过头。

第五步：调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合好，放在一边。

第六步：现在准备一些材料，青菜一小把，茎洗净切丁备用，叶子可选，生姜1小片，去皮切丝，一片一碗芥末。

第七步：锅中烧热油，加入姜丝炒至熟。授予。炒香后加入牛肉片，迅速打碎，炒至变色。这一步需要快速完成，因为牛肉片很容易煮熟。

第八步：将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜块，一起炒至熟。这一步也很快。一定要用大火炒。这样炒出来的牛肉又香又嫩。

第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，炒均匀后立即出锅。

用料

牛肉400克

青椒一个

丁香三四颗大蒜一粒

生姜几片

郫县豆瓣酱一汤匙

生抽两汤匙

适量花椒适量

熟面粉10克

料酒一汤匙

一个油适量

干红辣椒五六个

花椒一把

做法

1/11 将牛肉冷冻放入冰箱冷藏一段时间，然后取出切成薄片。垂直于纹理切割。

2/11牛肉加入料酒、生抽、生粉、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。然后加入一勺油，搅拌均匀。

3/11。腌牛肉的同时，将大蒜剁成泥，青椒切成圈，姜切丝，干红辣椒切末。

4/11 锅里再加一点油，小火加热，把花椒炒香。取出花椒。

5/11 然后加入一半蒜末炒香。

6/11 改大火，放入牛肉炒至变色，捞出沥干。

7/11 留底油，加入姜丝和干红辣椒丁，小火炒香蚂蚁。

8/11锅中加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

9/11将牛肉再次倒入锅中，大火翻炒。

10/11 中途加入青椒圈和另一半蒜末，炒至青椒断。

11/11出锅

第一步——油浸：

加点油就可以了当调整肉的尺寸和混合肉时，放置1至2小时。这样，油就会渗透到肉里。煎时，肉中的油会膨胀，破坏粗纤维，使肉质更加嫩滑。

第二步——上浆：

上浆就是在牛肉片的外面包裹一层淀粉和鸡蛋制成的糊，可以保存原料中的水分。 。如果用250克牛肉，可以在肉片中加入酒10克、盐5克、味精1克、鸡蛋1个、淀粉20克。依次搅拌，直至肉表面出现透明的薄膜状糊状物。有些人还喜欢在上浆时添加小苏打，以求嫩化。添加完毕后，用手反复搅拌，十分钟后加水。

第三步——倒酒：

在煎牛肉之前，在定型的肉片上倒一些啤酒，拌匀后静置30分钟。啤酒中的酶可以分解蛋白质，增加牛肉的嫩度。煎牛肉时，油要多，火要大，火要大。将牛肉炒至半熟。煎的时间不要太长，以免太熟。

做法：

将牛肉顺纹切成小块，然后逆纹切成薄片。

蒜苗洗净，用刀切成小块。

将牛肉放入碗中，加入苏打水搅拌均匀。

在牛肉中加入生抽、老抽和白胡椒。加入少量糖和鸡汁，搅拌均匀，简单调味即可。

然后在牛肉中加入蛋清和淀粉，搅拌均匀。最后倒入少许油，搅拌均匀。

锅中倒入水，水烧开，加几滴油，将切好的蒜苗倒入锅中焯一下。

等待 10 秒钟，将蒜苗焯烫。取出蒜苗并放在一边。

另起锅，倒入少许油，放入牛肉片，炒至牛肉片生熟，然后将牛肉捞出。

锅中加入少许姜末、蒜末，加入一小勺辣椒碎炒香。

将焯好的蒜苗倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味。

倒入刚刚煎好的牛肉片，翻炒均匀，即可上桌。

这道炒蒜苗、牛肉片就做好了。牛肉口感嫩滑，非常开胃，而且做法超级简单。朋友谁喜欢这道菜一定要尝尝！

使用原料：

牛肉250克，大蒜2瓣，1汤匙淀粉适量，胡椒粉5克，生抽1汤匙，盐5克，老抽1汤匙

辣小米适量，生抽1汤匙蚝油、啤酒一勺、

中红辣椒适量、芹菜3棵

做法：

第1步

牛肉片，用蚝油、老抽、啤酒、盐、胡椒粉、生粉腌制，与倒入的食油搅拌均匀备用

第2步

准备小米、辣山椒、中红辣椒、蒜碎、芹菜末（或毛豆）

第3步

将牛肉放入温油中稍微变色。倒出控油备用，因为锅里还有煎

第4步

放入蒜，小米，辣山椒，中红辣椒，碎盐潘a然后炒香。加入蚝油、生抽、捣烂（水和酒）、鸡精、味精、芹菜炒香

第5步

将牛肉大火炒香10秒，一份又嫩又香的炒牛肉就做好了

第1步

牛排慢点，加入少量料酒加盐浸泡，去除血水。浸泡后，切成小块。将洋葱切成小块。

第2步

将切好的牛肉块沥干水分，加入适量的盐、海鲜酱油（酱油不需要太多，根据颜色添加，如果喜欢的话就加）多加酱油，少加盐）、料酒、胡椒粉和淀粉，拌匀后加入洋葱碎。腌制半小时。

步骤3

锅中烧热油，倒入腌制好的牛肉和洋葱（不需要腌制的水），中火炒约五分钟，直至肉完全熟了之后就变了上色后，加入少量水，盖上锅盖，煮10分钟。期间可以加盐或酱油调味。汁收干后即可上桌

第一步：羊肉汤提前炖好，备用。

第2步：将面粉与温水混合成面团，静置30分钟。

第三步、所需的配菜准备好。

第四步：将豆腐干、黄花菜、白菜用刀切碎。

第五步：粉丝焯软，木耳、西红柿、葱、香菜切碎备用。

第6步：让面团静置并擀开。

第七步：放入电锅中，煎至两面焦黄熟。

第八步：将煎饼切成黄豆大的小方块。

第九步：炒锅烧热油，加入葱炒香，然后加入配菜炒香。

第10步，加入西红柿和木耳翻炒。

步骤11、加入羊肉汤煮滚。

第12步，加入饼丁和粉丝一起煮。

第13步、加入辣椒、香菜、酱油和胡椒粉调味。

第14步、将肉撕成条放入锅中。加盐调味。

1.材料

牛肉200克

香菜10颗

红辣椒1个

小米椒3-4个

蚝油1勺

生抽3勺

老抽1勺

料酒1勺

3姜片

大蒜3瓣

2。炒黄牛肉的制作步骤

第1步

牛肉，买现切的嫩牛肉，切得很薄。不要购买进口冷冻牛肉。

第二步

清洗干净，吸去血迹。

第三步

牛肉挤干水分后，就可以撕成小块了。然后加入蚝油、老抽、生抽、料酒腌制。

第四步

放置锅里放油和姜。将腌制好的牛肉倒入锅中，煎至熟。不要煎太久，否则肉会变质。

第五步

把牛肉捞出，把腌制的汤倒掉。

第六步

锅里放油，加入姜、蒜、小米椒、红辣椒翻炒片刻，然后加入牛肉、香菜和一些淡盐。只需加一点糖

食材准备

牛肉（最好是里脊肉或后腿肉）、洋葱、辣椒、干辣椒、大蒜、生姜

生产流程

1．对于牛肉，我们优先选择里脊肉或者后腿肉，然后用刀沿着与牛肉生长纹理相反的方向切。切片有利于牛肉在烹饪过程中味道更好，让炒出来的牛肉更嫩。

2.准备一些尖椒，切成长段。这个辣椒比较辣。不爱吃辣的朋友可以n 用青椒代替，青椒不那么辣。

3.将洋葱切丝，准备蒜末、姜末、干辣椒少许备用。

4.牛肉炒得好不好，最重要的就是牛肉的腌制。加入白胡椒粉、少量油、少量老抽、一小勺玉米淀粉、一小勺水，用手拌匀，拌匀后倒入一些食用油，腌制10分钟（腌制过程我们不加盐，因为牛肉腌制后会放出水，水出来后牛肉的肉就会变老。淀粉可以锁住牛肉里的水分，油封是为了防止煎的时候肉粘在一起）。这一切都是为了让牛肉更加滑嫩，也是有窍门的。

5.将油倒入锅中。将腌制好的牛肉放入锅中，炒至所有牛肉变色。把它拿出来放在一边。 （我们煎一分钟左右）第一遍肉不宜煎太久。我们没有切得很厚，它会很快煮熟。

5.锅内留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香。

6.先加入洋葱炒香，然后加入牛肉快炒

7。最后加入辣椒进行最后调味（调味时关火），加盐。生抽，出锅前加点食用油，可以让菜品更加闪亮

8。把它从锅里拿出来放在盘子里，一盘色香味俱全的麻辣炒牛肉就做好了！