海天豆瓣酱、辣酱2汤匙、青茄子1个、牛肉辣酱根据喜好、葱花适量、蒜末适量、蚝油适量、生抽适量，醋适量，料酒适量，虾根据喜好

第1步

茄子切丁，与虾一起冲洗，加两勺豆瓣酱，三勺牛肉酱，这个纯属个人喜好，其实全部放上海天豆瓣辣椒酱味道也特别好。

第二步

放入少许料酒，醋，蚝油，一点点即可，然后加入葱花，蒜末，与酱汁拌匀，加入少许盐，腌30分钟

第三步

大火蒸15至20分钟。完成，

材料：虾，蛋白，纯碱，高汤，斯塔rch、色拉油、盐、料酒、味精

第一步：将虾用水浸泡并冲洗干净，取出摊在阴凉通风处沥干。

第二步：用干净的布吸干虾表面的水分

第三步：将虾准备好，盐、料酒、味精、淀粉、蛋清、和少许小苏打面粉充分混合后，加入一汤匙生色拉油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2至4小时醒发。

第四步：锅中倒入色拉油。到60%热的时候，加入膨胀的虾，迅速摊开。捞出沥干油，直至虾变色。

第五步：用高汤（没有的话用水加香精），加少许盐和淀粉调匀，制成调味汁。将锅中的油倒掉，开火，倒入沾满油的虾仁，倒入调味料汁，搅拌均匀即可食用。

十斤虾酱通常需要五十克盐。如果想要咸一点，可以加十克盐。我一般都会做肉酱。我们都是按照50克的比例来做的，味道可以说是刚刚好，因为我们做虾酱的时候，除了盐之外，还需要放一些鱼露和一些酱油。和生抽，这是最好的方法

虾酱的制作方法 虾酱是以虾为原料制成的酱料。海鲜酱一般是每年8月到10月制作，因为此时的虾肉丰富，味道鲜美。制作时，选虾米（小虾的一种）10公斤，用清水洗净，放入干净的坛子中，然后加入精盐1500克，用木槌轻轻敲击几下，然后将它们密封起来，您将需要每天重新进行一次。捣碎一次，等待15天，让虾酱自然发酵即可然后您就可以准备食用了。虾酱可制成多种口味。它可以与米饭一起使用，也可以用葱丝作为蘸酱与玉米饼一起食用。还可以用来给虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等菜肴调味。下面，我就给大家介绍一下两种不同口味的虾酱的制作方法。

原料：虾酱200克，干辣椒段15克，韭菜末200克，植物油200克。做法：烧热干净的锅，加入植物油烧热，放入韭菜末和辣椒段，炒香，然后调入虾酱，小火慢慢煎至虾酱吐出油时，就可以了服务。

原料：虾酱200克，葱末，鸡蛋液50克，菜籽油5粒，100克。做法：烧热干净锅，加入辣椒段炒香，然后加入鸡蛋液和虾酱ste，烹饪前撒一些葱末，炒至熟。注：蟹膏的制作方法与虾膏相同，也深受津滨地区渔民的喜爱。香辣虾的制作材料：姜、蒜、花椒、干红辣椒各适量。虾多少都可以，看你想吃多少：）

首先把虾腿剪掉，去掉后面的沙子。线（我先用剪刀在后面剪了一条缝，然后用牙签挑出来，这个活很累）。用清水洗净，撒上盐和胡椒粉（本来想用盐和胡椒粉的，但这周没有，去唐人街没买，只好用我家里有的材料。） 腌二十分钟，姜切丝，蒜切末。可以多用大蒜，这样会更香。

锅里放油，加入更多的油，加热至60%热，即油面冒烟时，将姜、蒜、花椒、干辣椒一起炒至香气扑鼻。只需倒入虾并翻炒即可。看着虾慢慢变红真的很有趣，因为它太香了。至于虾怎么炸，就看你自己了，因为有人喜欢脆壳，有人喜欢脆壳。吃肉嫩的，我喜欢中间的状态，呵呵，好吧，查一下火候，出锅。

沙茶酱

简介：

沙茶酱是一道起源于潮汕的菜肴，流行于闽、粤、粤等地。其他地方。一种混合调味品。其颜色呈浅褐色，膏状，具有大蒜、洋葱、花生等特殊的复合香气，复合有虾米、生抽的鲜咸风味，略带甜辣味。

类别：

沙茶酱分为三种：福建沙茶酱、中国沙茶酱敖山沙茶酱和进口沙茶酱。

潮汕沙茶酱：

潮汕沙茶酱是将花生米炒熟，用煮沸的花生油、花生酱和芝麻酱稀释，然后炒制而成。蒜末、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、韭菜末、香菜末、芥末粉、干虾末、香叶末、剁碎丁香、香茅加入香料末、糖、生抽、椰奶、精盐、味精、辣椒油，用文火炒香后取出，冷却后装入干净的罐子中备用。

你好；我喜欢炸酱捞面！用牛肉或猪肉打成炒酱，然后炒一两种蔬菜，如醋土豆、肉炒豆角、素炒白菜，然后加入焯水的胡萝卜丝和黄瓜丝，加入一勺大豆，并撒上少许炸辣椒油！可口的！

原料：虾250克，肉酱150克，茭白1根，豆腐干8块，甜面酱300克，花生米200克，

辅料：油、白糖适量、红辣椒、辣酱

1.新鲜河虾，下油煎，肉剁成酱

豆腐干、茭白、红辣椒切丁

2.花生米加水煮

3.锅里放少许油。油热后，加入肉酱，翻炒。加入茭白丁和豆腐干继续翻炒

4。炒至熟，加入炸好的虾

5。加入甜面酱

6.加入花生米和适量水，煮沸

7．加入适量白糖和辣椒酱，小火慢慢收汁，不断搅拌，防止粘锅

8。鲜做虾酱

Po青蒜焖rk血

猪血含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童、孕妇或哺乳期妇女，多吃动物血菜肴可防治缺铁性贫血，并能有效预防中老年人患冠心病、动脉硬化。和其他疾病。

配料：猪血、青蒜、姜末、盐、料酒。

步骤：

第1步、将猪血放入沸水中焯一下。

第2步，取出，切成粗条。

第三步、青蒜切长段（青蒜和白蒜分开），姜去皮切末。

第四步：锅中烧热油，加入姜末、白蒜炒香。

第五步、加入猪血和料酒。

第六步：炒至熟。

第七步，加入蒜末和盐，翻炒均匀。

材料：虾2把，辣椒酱3勺，猪肉酱3勺。步骤如下：

1．将虾和辣椒酱混合。搅拌均匀，让每只虾都沾上辣椒酱。

2.添加猪肉酱以增强风味。也可以用味精或鸡精代替。

3.碗中加入少量开水，然后放入高压锅中蒸10分钟左右。

4.让它在室温下冷却。冷却后，可以放入保鲜盒中，然后放入冰箱。

5.现在虾酱已经准备好了。如果喜欢完全粉状的糊，可以将蒸好的糊放入搅拌机中打碎。注意：开水不要加太多。酱汁里有盐，所以不需要再加盐。

用料

牛肉600克

大蒜6瓣

豆芽500克

香菜一小把

豆芽400克虾

小辣椒适量（干）

花椒一勺

生姜四五片

A豆瓣酱一勺

生抽适量

鸡精适量

小白菜半颗

第1步

先把豆芽和娃娃菜洗干净，分别煮一下，捞起来放在一个大盆里，铺在下面。大蒜切碎备用，香菜洗净切两段备用。将牛肉切成薄片，加入适量生抽和鸡精搅拌腌制5分钟，然后加入少量红薯粉或淀粉拌匀。

第二步

锅中放入姜，烧热油（油要多加，是平时炒菜的两倍），加入花椒和干小粒辣椒，炒香，加入一勺豆瓣酱，改小火，炒至红油出。加入适量的水，大火煮两分钟，先加入虾，煮开后加入牛肉（可以用筷子铺开，防止结块），等水烧开一分钟然后用勺子搅拌（这样牛肉就不会结块，淀粉也不会散开）。盖上锅盖，继续用大火煮三到五分钟即可食用（如果您喜欢煮熟的海鲜，请再煮两分钟）。

第三步

将锅从锅中取出后，倒入原来放蔬菜的碗中，撒上香菜和蒜末即可食用。吃的时候先搅拌一下，让香菜沉到底部，下面的热菜吸收味道，这样就更美味了。

10种百吃不厌的火锅蘸料做法

1.麻辣蘸酱

花生酱+麻油+辣椒油+生烟+香醋+香菜+糖

做火锅时，如果吃白菜、菠菜、生菜、蘑菇和其他素菜一样，辣酱更适合搭配。

2.原味蘸酱

芝麻酱+香油+蒜泥

第二种火锅蘸酱更香，简单但非常美味，适合口味清淡的人。

3.腐乳芝麻酱

腐乳+芝麻酱+辣椒油+芝麻+香菜

爱腐乳的胖友，第三个蘸酱是咸的很香。吃鱼虾等原汁原味的海鲜时，蘸着吃真是太棒了！

4.鲜姜汁

麻油+姜末+生抽+香醋+糖

白糖吃火锅时，尽量尝试鱼、虾、蟹等原味。海鲜方面，还可以选择新鲜的姜汁作为蘸酱，这样会给海鲜带来不一样的风味。

5.蒜蓉蚝油

蒜泥+蚝油+料酒+胡椒

有些吃货不喜欢吃辣，所以这款蘸酱只是蒜的辣味。味道最好吃的是牛羊肉、大虾等蘸在里面~

6。芝麻酱蘸酱

芝麻酱+香油+生抽+香醋+白糖+葱花+姜末

第六种是流行的经典蘸酱，适合大多数人，可用于各种肉类和蔬菜菜肴。

7.牛肉辣酱

香油+牛肉酱+辣椒酱+花生碎+芝麻

牛肉辣酱很好吃，面条吃起来超过瘾！有一次在火锅店，我看到一些吃货甚至把牛肉酱当配菜盘子！

8.沙茶辣酱

沙茶酱+辣椒碎+葱花+蒜末+老抽

对于口味重的胖友来说，沙茶辣酱绝对能满足你的需求。如果你想要清淡一点的汤底，或者有些菜的味道不够好，用沙茶辣椒酱可以改善味道。

9.蒜蓉辣椒酱

蒜泥+生抽+红油辣椒酱+香醋

倒数第二个蘸酱更辣。不过，吃火锅的时候，无论是吃肉还是吃菠菜、白菜等一些蔬菜，配上蒜蓉辣椒酱都是合适的。

10.终极辣酱

辣椒油+辣椒粉+芝麻辣椒粉+小米椒+香菜+葱花

如果其他沾酱已经不够了如果想吃辣，就放将几种辛辣的调味料放在一起，加入香菜、葱花和花椒，以丰富味道。吃货们赶紧行动吧！