腌制方法：将牛肉切成3-5毫米厚的片，用盐、料酒、姜腌制15分钟，然后用生粉（淀粉）和蛋清腌制5分钟左右分钟，就可以在火锅里煮了。肉质嫩，味道好。火锅，古称“古董汤”，因食物放入沸水时发出“咚”声而得名。是一道历史悠久的中国原创美食。一般来说，火锅是以锅为器具，利用热源烧开锅，烧开水或汤来烹调食物的烹饪方法。也可以指这种烹饪方法所使用的锅具。

它的特点是可以边煮边吃，或者锅本身有保温作用。吃的时候，饭菜还热气腾腾，汤汁融为一体。世界各地都有类似的菜肴，但在东亚尤其受欢迎。火锅现在就吃和热。麻辣咸鲜，油而不腻。它会让你大汗淋漓。非常清爽。可解郁、除湿。适合山水气候。现在已发展成为鸳鸯锅。辣和淡是不同的。每个人都可以选择自己需要的。味道偏咸，适合冬天吃。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品等，用沸水或特制汤锅煮沸后食用。

吃法有蘸着调味料一起吃。

1.切成薄片的牛肉只需煮几分钟即可保持牛肉的新鲜。煮的时间太长，很容易导致牛肉变质。

2、牛肉条在烹饪前用淀粉和鸡蛋腌制，可以使牛肉更嫩。

3.将牛肉放入热水中煮b先炖，再炖牛肉可以使牛肉更软嫩。

1.将牛肉切成薄片，用冷水浸泡10-15分钟后捞出沥干。这样可以使牛肉保持嫩滑。

2.倒入适量的老抽，让牛肉看起来更好吃。

3.倒入一瓶啤酒可以去除牛肉的腥味，而且用啤酒会比直接用料酒更香。

4.打入蛋清，加入适量水和淀粉，搅拌均匀。这样会比直接添加嫩肉剂更加嫩滑。

如果你想自己在家切火锅牛肉片，需要将牛肉放入冰箱，冷冻2到3小时，然后切片，这样切出来的牛肉又薄又好吃

用筷子放进汤里煮8秒

牛肉有点韧，可以洗干净把干净的鲜姜切成小块捣碎，然后把姜末包在纱布里，挤出姜汁。将姜汁拌入牛肉丝或切片中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀地沾上姜汁。将其在室温下放置约 1 小时，然后根据需要进行烹饪。用这种方法嫩化的牛肉鲜嫩可口，香味浓郁，没有姜的辛辣味。

1.准备食材：牛肉、生姜、啤酒、大蒜、鸡蛋。

2.用刀拍打大蒜，然后将大蒜去皮并切碎。

3.将生姜磨成姜末。

4.挤出姜汁。

5.将牛肉沿横纹切成条。这是嫩化牛肉的第一步。

6.将牛肉丝放入玻璃碗中，倒入姜汁。

7。添加3汤匙啤酒。

8.洗净双手，戴上一次性手套，用姜汁和啤酒将牛肉揉匀。揉约一分钟。

9.将揉好的牛肉放在一边，腌制十分钟，让牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10.然后打开鸡蛋，取一半蛋清，放入吸收了啤酒和姜汁的牛肉中。

11.用手向一个方向搅拌约两分钟。

12.然后倒入适量的香油。

13.添加玉米淀粉。

14.搅拌均匀，锁住牛肉中的蛋清、啤酒和姜汁。然后放在一边腌十五分钟。如果有冰箱的话，最好放在冰箱里冷冻半个小时。腌制好的牛肉是嫩化的第二步。

15.最后一步也非常关键。刷火锅时，牛肉不宜刷得太用力。打开准备好的大火锅汤底。将牛肉放入漏勺中。快速刷入火锅（焯约20秒）。

16.刷直到牛肉刚刚生（变白）。变色后立即捞起。

17.锅中放入猪油，待70%至80%热时，放入蒜末，炸至金黄色。制作大蒜油。

18.取一个小盘子，放入生抽和蒜油调成酱汁。

19.盘子上，火锅嫩牛肉就做好了。

1.准备食材：牛肉、生姜、啤酒、大蒜、鸡蛋。

2.用刀拍打大蒜，剥皮，切成蒜末。

3.将生姜磨成姜末。

4.挤出姜汁。

5.将牛肉沿水平线切成片。这是嫩化牛肉的第一步。

6.将切好的牛肉放入玻璃碗中，倒入姜汁。

7.添加3汤匙啤酒的ns。

8.洗净双手，戴上一次性手套，用姜汁和啤酒将牛肉揉匀。揉约一分钟。

9.将揉好的牛肉放在一边，腌制十分钟，让牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10.然后打开鸡蛋，取一半蛋清，放入吸收了啤酒和姜汁的牛肉中。

11.用手向一个方向搅拌约两分钟。

12.然后倒入适量的香油。

13.添加玉米淀粉。

14.搅拌均匀，锁住牛肉中的蛋清、啤酒和姜汁。然后放在一边腌十五分钟。如果有冰箱的话，最好放在冰箱里冷冻半个小时。腌制好的牛肉是嫩化的第二步。

15.最后一步也非常关键。刷火锅时，牛肉不宜刷得太用力。将准备好的火锅汤底倒入高温。将牛肉放入漏勺中。快速刷入火锅（焯约20秒）。

16.刷直到牛肉刚刚生（变白）。变色后立即捞起。

17.锅中放入猪油，待70%至80%热时，放入蒜末，炸至金黄色。制作大蒜油。

18.取一个小盘子，放入生抽和蒜油调成酱汁。

19.盘子上，火锅嫩牛肉就做好了。

牛肉1000克，白萝卜500克，蘑菇200克

辅料：

小红辣椒5克，香菜10克，生姜10克，大蒜15克，干红辣椒5克

材料：

八角2个，豆瓣​​酱20克，极鲜酱油10毫升，盐8克，白糖5克，料酒5克，食用油20毫升，干辣椒面5克，白芝麻5克，水1000毫升

四川的做法牛肉火锅：

1、准备好所需的食材。

2.牛肉切块，白萝卜切块，蘑菇切块，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段（装饰用），小红椒切段（用于装饰））。

3.将牛肉放入冷水中焯一下。焯水时，将一半姜片和料酒放入锅中，焯水后捞出备用。

4.将10毫升食用油倒入锅中。油热后加入豆瓣酱和干红辣椒炒至出红油。然后加入姜片、八角炒香。

5.将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

6.锅中加入水，然后加入盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅中，选牛肉button并按下直至完全煮熟。

7.将白萝卜放入锅中焯一下，然后捞出备用。

8.将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。

9.将压好的牛肉取出，放在蘑菇上面，然后倒入适量的原汤。

10.将干辣椒面、蒜末和白芝麻放在牛肉上。

11.将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。当油温70%到80%热时，关火。然后浇在干辣椒面上。

12.撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上就可以开始了。

材料：牛里脊肉或棒牛肉适量，鸡蛋清一个，盐适量，胡椒粉适量，香油适量啤酒。

方法：

1．买蜜蜂的嫩部分f、去掉筋膜，逆纹切成薄片。

2.将切好的牛肉放入碗中，先加入啤酒拌匀，多了也没关系，牛肉会吸收的，然后加入盐、胡椒粉和香油拌匀。

3.然后加入蛋清和少许淀粉（可用玉米淀粉或豌豆淀粉），拌匀并上浆。

4.将拌好的牛肉用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏。想吃的时候就装盘吧。

5.涮牛肉时，将其放入锅中焯至变色后取出。大约 30 到 40 秒后即可食用。

猪肉片可以涮火​​锅。猪肉是人们日常生活中的主要食物。猪肉的热量并不高。 100克猪肉的热量约为150卡路里。躲开它。暴饮暴食。猪肉含有优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等多种矿物质荷鲁斯、镁等，膳食纤维和多种维生素，如维生素C、维生素E、维生素A等，可以满足人体的营养需要。 ，一般人群都可以食用。建议选择瘦肉，热量相对会低一些。