将牛肉切成小块，烧水去血沫，然后加入葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、草果、豆蔻、当归、香叶、桂皮，八角，花椒，炒，加入牛肉，炒几分钟，加水，大火煮沸，小火慢炖

原料：牛筋2000克，姜2大片，冰糖1大块，黄酒两勺，生抽一勺，老抽半勺

1。将所有红烧调料放入锅中，大火煮沸，小火煮半小时，制成红烧汤备用。

2.处理牛筋：在牛肉上撒上细盐（以方便重复出血，然后整形），静置半小时以上。

3.将放置半小时的牛筋用清水洗净，放入装有两大片生姜的锅中，煮至血水沸腾。

4.将牛筋取出，用自来水冲洗干净，备用。

5.锅中热油，将准备好的大块冰糖小火煮至变色、冒泡。

6.将姜片和洗净的牛筋放入上述糖油中炒至变色。加入两汤匙米酒和一汤匙生抽，继续翻炒。

7.将炸好的牛筋倒入事先煮好的卤汁​​汤锅中，大火煮半小时以上。

8.将红烧牛肉放入碗中晾干（如果有时间，可以晾过夜，稍后切片的口感会更好）。如果你没有时间，就我让它冷却。

9.将冷却的牛筋放入卤汁汤锅中继续腌制（这一步很重要，味道会很不一样），加四勺盐，大火煮半小时以上。

10.将红烧牛筋取出晾凉，切片装盘即可食用。

主料：牛肋骨300克

辅料：料酒1汤匙、花椒10粒、八角1个、葱1个、姜1个切块，香菜适量，盐适量

步骤

第1步

将牛排骨洗净

第2步

切成大块，泡在出血水里。浸泡一段时间，尽量浸出血水。

第三步

准备葱、姜、调味料，加入茶包。

第四步

锅里放水烧开，加入牛肉块焯水，捞出用温水洗净

Step 5

将牛肉、料酒和调味料放入砂锅中。添加足够的水。

第6步

小火慢炖，最后加盐

第7步

食用时撒上香菜碎

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烹饪技巧

原料

原料：牛肉1000克，精盐50克，精盐15克白糖适量，红酱油30克，姜2片，葱3根，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

方法

1.用牛肘上的整块肉，按照肌纤维用刀直切，然后戳一些孔。案板上撒少许盐，将肉放在上面反复揉搓，直至盐融化。

2.将上述处理好的肉块放入大碗中腌制3天（夏季1天）。翻动多次后，腌至肉红、硬、香。

3.锅中加入水，放入锅中o 用大火煮沸，放入肉，翻动数次，取出并彻底冲洗干净。锅底垫上锅垫，上面放上牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、糖、酱油和红米汁。用大火煮至牛肉变红，然后加入白汤盖过牛肉。 、加入适量精盐，盖上锅盖煮沸，小火煮2小时左右，取出，彻底冷却，按肌纤维横切片即可食用。

应该用大火煮沸，小火煮30分钟。牛肉不容易煮熟，而且有一些寄生虫。如果时间短的话，可能会煮不熟。如果时间长了，营养成分也会在汤里。

1.煮老牛肉。如果你买的牛肉很多，可以在烤前一天在牛肉上涂一层干芥末。好的。烹饪前将肉冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。

2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量茶叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。

3.煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。

4.红烧牛肉时加入少量芥末，可使肉味鲜美。炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油浮在上面。g在一定温度下放在汤面上，以达到焖煮的效果。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。炖肉的前一天，将芥末涂在肉表面，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。添加一些酒或醋（比例为每1公斤牛肉2至3汤匙酒或1至2汤匙醋）可以使肉质更松软、更嫩。在肉里放几片山楂或萝卜片，可以使牛肉熟得更快，而且可以去除腥味。

五香牛肉是一道美味的传统汉族菜肴。是恰拉其特点是色泽红润、牛肉香气浓郁、回味深长。

采用中国传统五香料配制方法。所谓五香料，就是将5种以上的香料（花椒、八角、桂皮、生姜、茴香等）磨成粉末，混合在一起。我们吃的五香牛肉是用普通牛肉片加香料制成的。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长、发育、手术、疾病恢复期的人群。寒冷的冬天吃牛肉可以温暖身体。胃。

1.做法

牛肉650克，丁香10克，白芷10克，冰糖7块，干辣椒5个，花椒10克，2颗星八角、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱

1.将牛肉用水浸泡两个小时，去掉血水，切成大块备用。

2.腌制时用叉子在洗净的牛肉上扎小孔，以提味。

3.将焯水的牛肉放入容器中。加入姜片、大蒜和葱。加入适量的盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉。

4.捣碎均匀，腌制两个小时以上

5.将所有材料放入电压力锅

6.锅中加入水，直至水量没过牛肉。对了，把电压力锅调到“筋”状态，小火煮二十五分钟。

7.将煮熟的牛肉放在锅中自然冷却。切片装盘，撒上香菜即可食用

我来自四川成都彭州市九池镇，哈哈我们做红烧蔬菜已经有30年了。专营彭州九池镇的板鸭、丝包兔、麻辣鸭头、五香、麻辣兔头等川味卤味菜肴。我也了解一些家庭烹饪。

配料：牛腩500克，生姜50克，豆瓣菜30克，八角1个，山奈2个，草果1个，花椒，当归，桂皮，香叶，小茴香适量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，鸡精、糖、胡椒粉适量。做法：1：准备调料

2：将新鲜牛腩切成小块，用水洗几次，洗干净。血水，然后锅中焯水去腥味

3：将笋切成菱形，焯水备用

4：将油烧热锅中烧至50%热时，加入姜片、香料、煸炒豆瓣炒出红油

4：倒入牛腩，加入料酒、生抽、老抽，炒至水收干，闻到牛肉香味

5：加入竹笋、高汤或水，大火煮沸，然后转小火慢炖

6：煮约1.5小时。如果喜欢软一点的，可以多煮一会儿。汤就剩下一半了，加鸡精，糖，胡椒粉就可以了。不爱喝汤的人可以把火开大，沥干汤。

将牛肉洗净，切成条备用。锅中加入适量冷水，加入牛肉、姜片、葱和适量料酒。

大火烧开，撇去汤中的浮沫，加入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果。

然后加入半勺dark酱油、胡椒粉、冰糖适量，中火稍煮片刻。牛肉熟后关火晾凉，取出牛肉切块。

五香牛肉是一道菜肴。主要成分是牛肉。配料为香油、桂皮、生姜，调料为茴香、八角、花椒等，煮熟后晾凉。

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。对于正在生长、发育以及手术和疾病恢复期的人来说，在补充失血和修复组织方面尤其有用。适宜，寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品；牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效适合气中气短的人食用。体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者宜服。