香辣孜然牛肉

葱炒孜然牛肉的做法如下

主料：牛肉300克

辅料：姜、蒜适量，1勺料酒、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、葱半根、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺籽、葱花适量

做法

1、牛肉切成薄片，加入姜蒜、料酒1勺、生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，拌匀腌制15分钟；

2.锅中再加少许油，放入葱炒香，加入牛肉大火炒至变色；

3.加入孜然粉1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺，翻炒均匀，撒上葱花即可食用。

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1.多加些姜蒜会更香

2.牛肉不要加热太高或者炒的时间太长，否则牛肉会更香。会很硬

辣孜然牛肉块

主料：牛肉半斤

辅料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，孜然2茶匙，料酒2茶匙，2生抽一勺，老抽3滴，淀粉2勺，葱花一段

1.将牛肉切片。先抓2汤匙盐，然后加入1茶匙胡椒粉、2汤匙料酒、2汤匙生抽、少许老抽。搅拌均匀后，加入少许淀粉均匀锁住水分，然后加入食用油搅拌均匀，防止肉片互相粘连。

2.热锅热油，放入肉片，大火炒三分钟，加入葱花和孜然，继续炒香，盛出从锅中取出。

香辣孜然牛肉粒

孜然牛肉是以牛肉为主料，辅以小茴香、韭菜、生姜、干辣椒、花椒等调料制成的美食。味道又咸又辣。

香辣孜然牛肉食谱

主料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、大葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、煮菜100克料酒、白糖20克、味精10克、鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了为了方便切牛肉条时定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌制好的牛肉条抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，所以水要继续温度太高，可以用风扇吹干或者煮完后晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。

完成上述步骤后即可食用。

我们还可以进一步加工它，改变味道。

麻辣牛肉干

干辣椒20克，青花椒15克，白芝麻20克。

具体方法：

1．先将干辣椒切成辣椒段，将干辣椒和青花椒放入温水中浸泡10分钟。

2.炒锅中加入100克食用油，将泡好的干辣椒节、青花椒放入锅中，小火炒香。将牛肉干倒入锅中，翻炒均匀。加入白芝麻，然后从锅中取出。从锅中取出后，沥干油。

注：

1.也可以用麻辣牛肉干的方法，加入孜然粉20克，改造成麻辣孜然味牛肉生涩。

2.一般来说，牛肉干不需要咸。如果喜欢咸味，可以加点盐腌制。

3.牛肉干煮熟加工时，应外脆内嫩，并能用手撕成丝。不要煮过头。

辣孜然牛肉干综合食谱

材料：主料：牛肉500克（瘦肉）

调料：酱油150克、盐125克、白糖200克、白酒25克、25克生姜1片，葱50克，辣椒酱100克，五香粉8克

做法：

1．原料要求：选用新鲜的前后腿瘦肉，去掉肉末，将骨头、牛筋、油膜等切成50克左右的小块，用冷水浸泡1小时左右，滤出里面剩余的血水。将肌肉洗净，沥干备用。

2.初煮：将洗净沥干的肉块、盐、桂皮等加入水中煮沸k 1小时。水温应保持在90℃以上。用铲子经常上下翻动肉块，随时取出。从浮起的油沫中取出肉块，用刀切开，看肉表面是否已变成灰白色。如果变成灰白色，就说明已经达到七度成熟，煮好了。

3.切块：初煮后，将肉块从锅中取出，放入竹篮中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片。切片的形状和厚度必须整齐。均匀。

4.复煮：将糖、姜粉、酱油、五香粉等调料与第一次煮的汤汁混合后放入锅中，然后将切成片的半成品放入锅中继续煮。 。复煮后期要经常煮、炒，防止锅底结焦。沥干，加入味精拌匀，直至肉变软。从锅中取出，铺在烤网上并冷却。

5.烘烤：将风干的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最佳温度应保持在55～60℃，并需经常翻动肉片或上下调整烤网位置。 6到8分钟后，待肉片干软时，取出晾干，即为成品。

辣孜然牛肉片

1.主料：牛肉（瘦肉）500克。调料：葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，小茴香30克，辣椒（红、尖、干）5克，植物油30克，花椒10克香油、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白糖10克、味精2克。

2.将葱、姜洗净，切块成为碎片;

3.将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

4.将食用油倒入锅中。 50%热时，倒入牛肉片，煎至酥脆香。

5.锅里留底油。 、加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片翻炒均匀；

6.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮沸，加入辣椒粉、小茴香炒香；

7.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

香辣孜然牛肉口味

答案：香辣土豆红烧牛肉 食材：牛肉（里脊肉）、土豆 食材：油、秘制辣椒酱（不是用郫县豆瓣代替的~）、酱油、干辣椒、花椒、星星茴香、肉桂、月桂叶、砂仁、焚香、gr驴肉、丁香、味精、葱、姜、蒜、香菜 香辣土豆红烧牛肉制作步骤：

1．将牛肉洗净切成4厘米的丁（牛肉要多切成丁），焯水，撇去浮沫，沥干水分；

2.将土豆洗净，去皮，切块，加水备用（水量必须没过土豆与土豆之间的空间，接触空气会变黑，影响美观）；

3.锅中倒入油（大约是炒菜油量的3-4倍）。油8热时加入花椒、八角炒香。把火调小，煮沸并沥干牛肉锅。炒至牛肉表面焦黄，加入秘制辣椒酱继续炒至辣椒酱充满红油；

4.将牛肉与干辣椒、桂皮、香叶、砂仁、香、草一起炒香，将丁香（3-4颗）放入高压锅中，加入适量适量酱油加适量水（水量比牛肉少1-2厘米），加入葱、姜片、蒜，盖上阀门，小火压15-20分钟分钟；

5。将压牛肉与土豆一起放入压牛肉汤中炖至土豆面条变软，然后将牛肉和土豆煮5分钟，然后加入香菜，加入辣土豆。烤牛肉小窍门

辣孜然牛肉好吃吗？

孜然粉是新疆特有的调味料，具有独特的香味。孜然粉牛肉汤味道没有原汤香