菠萝富含蛋白酶，是一种非常有效的肉类嫩化剂，可以分解蛋白质，非常适合腌制肉类。肉质细嫩，不仅鲜嫩，还带有沁人心脾的清香。因此，用菠萝汁浸泡各种肉类，如猪肉、羊肉、牛肉等，会使肉质更软、更嫩。事实上，蛋白酶在日常生活中的主要作用就是软化肉类。

牛肉用菠萝汁腌制时，一般会在低温环境下浸泡一晚左右。这样可以提升牛肉的整体口感。更好的是，可以泡着喝，味道也不错。

用菠萝汁腌制，或者和梨、山楂、苹果等一起煮（都是酵素、酵素或者果酸），拌入少许油。具有嫩滑的功效。啤酒、小苏打或肉不推荐使用嫩化剂，因为它们不够健康和天然。

菠萝汁牛肉腌制的时候，一般需要一天一夜左右，也可以浸泡更长的时间，这样可以让它更有营养，更美味。可口的。整体味道会更好。

用菠萝汁腌制肉类还可以起到嫩肉的作用，因为嫩肉剂的有效成分是从菠萝中提取的菠萝蛋白酶。

菠萝蛋白酶可以将动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不仅使肉质更加细嫩，而且提高了蛋白质的利用率，更有利于人体消化和吸收。吸收。 。因此，菠萝特别适合与牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起烹饪。菠萝蛋白酶可以充当嫩肉剂。因此，菠萝可以作为一种安全的水果“嫩肉剂”。

用料

牛肉200克

菠萝300克

樱桃50克

生姜3克

蛋清10克

盐5克

盐15克淀粉

方法步骤

1.将菠萝对半切开，用刀在菠萝中央切出一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成均匀的厚片，用大平勺划入菠萝果肉的底部，用力向前推动并去除所有果肉

2。将取出的果肉切成三角小块，用盐水浸泡，将菠萝装入大容器中备用

3.将牛肉切成厚片，均匀切成片，加入一小勺小苏打，用手抹匀，放置5分钟，然后用清水冲洗干净。

4.然后加入一勺盐、适量淀粉、一勺水牛肉上抹上橄榄油、蛋清等，用手抹匀，腌制10分钟

5．锅中加入油，加入少许姜丝，炒香。将牛肉快速滑入锅中。牛肉变色后立即加入菠萝翻炒。加入适量香菇精。整个过程不应超过一分半钟。

6.包装放入菠萝船，周围放上圣女果装饰

用料：牛肉300克，腌肉适量，盐2克，淀粉1勺，淀粉1勺料酒、胡椒粉少许、甜椒1个、小米 辣度适中

1.将牛里脊肉洗净，切成薄片。加入盐、胡椒粉、淀粉和料酒腌十分钟。

2.把百香果果肉挖出来。将其放入碗中并放在一边

3。将一半百香果果肉放入滤网上，用勺子压碎沥出汁，加入腌好的牛肉中

4.用保鲜膜覆盖。再腌十分钟就完成了

主料：

牛肉400克

辅料：

菠萝半个

小番茄10个

烧烤粉2汤匙

生抽少许

烹饪步骤

1·准备牛肉块，最好是肥瘦的，牛里脊肉也可以，牛排最好；

2·菠萝去皮切块；

3·榨汁菠萝汁，我用的是压蒜器，不过也可以直接用手压榨；

4·将菠萝汁倒入牛肉块中；

5·使用使用2一大勺烧烤专用粉和少许酱油来腌制肉。肉不要太大，配料要揉匀，直到肉能腌入味为止。如果没有烧烤粉，就用黑胡椒。 、芝麻盐、五香粉相反，粉末是混合的。注意不要腌太久，30分钟左右就可以了。

6·用竹签将肉、菠萝、圣女果串起来，放在烤盘上，盖上锡纸；

7·烤箱预热200度，烤10分钟。

腌制牛肉时可以加点柠檬汁，使肉质变嫩；或者添加菠萝汁，其中含有菠萝蛋白酶，可以分解牛肉中的蛋白质。

切记腌制牛肉时不要加盐，否则牛肉会脱水，肉质会变得干紧，影响口感。腌制牛肉时还可以加姜，不仅可以调味，还可以使牛肉嫩化。

想要好牛肉，选择合适的牛肉非常重要。牛肉需要选择结缔组织丰富的部位，如牛胸肉（牛胸肉）、牛肋骨、牛大腿肉（牛筋）、牛尾等，而且必须有肥、瘦、肉厚的特点。庸俗的。无论选择牛肉的哪个部位，都要选择比纯瘦肉更容易炖煮、质地更有弹性的肥瘦肉。

先将购买的牛肉洗净切块（约一公斤）块，然后用冷水浸泡约1.5小时，以去除出血。在此过程中，将木瓜（约50克）、芒果（约70克）和菠萝（约80克）的果肉取出。牛肉泡好后，将果肉倒入牛肉中，用手将果肉去掉。将其捣碎，搅拌均匀，腌制三个小时左右。

三个小时后，将腌制好的牛肉放入加水的锅中，加入葱、姜等，煮四分钟左右。将牛肉焯水去除腥味，然后捞出放入碗中备用。

其次，在一锅水中加入桂皮、八角、花椒、葱、姜、干山楂、干辣椒等调味品。水烧开后，加入牛肉、糖和老抽。调味料加入搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮沸。大约二十分钟后，转小火，慢慢煮。不过在煮的过程中需要注意的是，这期间水需要持续沸腾。否则，它会变干并引起燃烧。

转小火后，以80度左右的温度煮两个小时左右。如果家里有低温慢煮智能厨具的辅助，牛肉的味道和质感会更好。甚至更好。

煮牛肉需要很长时间。这段时间我们可以做一些蘸酱。将辣椒圈、葱花、蒜末等放入碗中，倒入少量生抽、醋。约1：2，混合搅拌均匀。

两个小时后，如果不确定牛肉是否熟了，可以将筷子插入牛肉中。埃夫。如果能轻松地将筷子插入牛肉中，就说明牛肉熟了。煮熟后，加入少许盐，煮一两分钟即可食用。

牛肉出锅后，取出放在干净的碗里晾凉。当牛肉冷却且不再热时，将其切成块。切片完成后盛入盘中，配上准备好的蘸酱，美味的果味。酱汁牛肉就做好了。

猪肉片粉丝汤

材料：

牛肉100克，粉丝80克，虾米25克，精制而成盐、黄酒、淀粉、味精、准备适量香油

做法：

（1）将牛肉切成薄片，加入淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀；

(2)放入锅中水烧开后，先放入牛肉片，盖上锅盖，煮沸。然后加入boi做的粉丝灵水。盖上锅盖，煮约5分钟。揭开，加入精盐和味精，煮沸。将其放入汤碗中，浇在上面。只需使用芝麻油即可。

椰丝牛肉条

材料：

牛肉、椰丝、盐、料酒、鸡精、葱、姜片、黄酱、糖、食用油、酱油、鸡汤、香油

做法：

（1）将牛肉切块，在沸水中煮透，取出放入盆内加盐、料酒，将葱、姜片放入鸡汤中蒸1小时，取出放凉；

（2）将蒸好的牛肉切条，放入锅中炒热油锅至酥脆，捞出沥干油；

(3)将锅置火上，倒入油。油热后，加入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤。用小火将黄酱煮至粘稠。当颜色变红时，加入蜜蜂f 条。 ，炒匀，倒入香油，装盘，撒上椰丝。

特点：

此菜黑白相间，甜咸酥脆，带有椰丝的香气。

小贴士：

炒酱时，要特别注意控制火候。高温很容易使糊状物变成糊状。锅里的油要冷却，这样炒出来的酱汁才不会盖过锅。煎牛肉时，油温不宜太高，否则容易烧焦。牛肉的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素含量较高，特别是人体必需的氨基酸。经常食用可以宁体益气，强筋健骨。

牛肉三丝

材料：

牛肉碎，木耳少许，胡萝卜少许，菠菜。

做法：

（1）将牛肉末用蒜末、香油、酱油、糖腌制至少半小时

(2)让它发酵。好的木耳切丝，胡萝卜切丝，菠菜小，不用切。

（3）锅中油烧热，将牛肉丝用大火炒至八十熟，取出，在余油中加入少许蒜末，翻炒即可。将木耳和胡萝卜炒一会，然后加入菠菜一起翻炒，最后加入牛肉丝。炒香

(4)加少许糖、盐、酱油调味即可食用。

注意：

胡萝卜、木耳、菠菜含有蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。与牛肉炒食，可滋阴润燥、养血止血、滋补身体。肠胃、护肤美容、清热解毒、明目养心、增强免疫力的健康餐

家常罗宋汤

材料：

牛肉1斤，蒜10头，葱2个ns、生姜1片、月桂叶1片、丁香2粒、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜2个、西红柿2个、卷心菜1个、调味酒3勺

做法：

(1)将牛肉切块，焯去血水，捞出备用。

(2)烧热油锅，爆香蒜末和葱，加入牛肉块，盛出加料酒炒熟后转入炖锅，加肉量两到三倍的水，小火炖肉（约1小时）

（ 3）切洋葱切成方块，轻煎备用。将所有土豆、胡萝卜、西红柿和卷心菜洗净，切成方块或撕成小块。当肉炖至变软时，将炒好的洋葱放入锅中。炖至入味。

水煮牛肉

材料：

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，15个干辣椒克、郫县豆瓣40克、清油200克、干辣椒15克酱油、味精1克、姜片10克、蒜片15克、水豆粉、清汤适量。

做法：

（1）将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的片，放入碗中，用酱油、料酒、水豆粉调味，搅拌均匀。

（2）青蒜、白菜、芹菜洗净，分别切成6.5厘米长的段、片。

（3）锅中油烧热，将干辣椒、花椒炒至棕红色（不要炒焦，只要香即可），捞出切碎精细地。

(4)锅中加油，加入青蒜、白菜、芹菜，炒至生，装盘。

（5）锅中油烧热，将郫县豆瓣炒至红色，加入汤（适量，太多淡淡，太少黄豆粉掉下来）容易脱落，汤会很浓）煮一会儿，鱼捞出豆瓣酱，将青蒜、白菜、芹菜放入汤锅中，加入酱油、味精、料酒、花椒面、盐、姜片、蒜片，煮至入味，盛出放入深盘或荷叶碗中。

（6）将肉片倒入微开的原汤锅中（汤要微沸，如果汤没沸腾，黄豆粉就会脱落；如果汤开大了，肉片很容易变老）。用筷子轻轻摊开，煮熟后倒入盛有配料的盘或碗中，撒上干辣椒粉和花椒粉，再淋上滚烫的油，辣味更浓郁。

干炒牛肉丝

用料：

牛里脊肉250克、净芹菜75克、清油100克、郫县豆瓣40克、酱油克15克、1个醋克、料酒20克、味精1克、花椒面0.5克、胡椒粉1克f 姜丝、香油适量。

做法：

（1）将牛肉丝切成两粗丝。将芹菜洗净，切成约3.5厘米长的段。将西洋菜切碎。

(2)将锅中的油加热至70%热。加入牛肉丝，反复翻炒至水蒸气收干。加入料酒，加入西洋菜和姜继续翻炒至牛肉酥脆。将酱油和芹菜炒至芹菜断了，然后加入醋、味精和香油，快速翻炒装盘，撒上花椒粒即可食用。

原味笼牛肉

材料：

牛肉550克，红薯2个，豆瓣​​酱1汤匙，甜面酱1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙、味精1茶匙、色拉油少许、姜末少许、蒸肉粉1碗、冷汤适量、香油少许、葱花2汤匙、香菜末1汤匙、2茶匙剁碎花椒1个，葱2个。小勺

做法：

（1）牛肉洗净，切成薄片；将红薯洗净，去皮，切成小方块；如果蒸肉粉中有麸皮粉，可以在干净的平底锅里短暂烘烤一下，备用。将豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末混合均匀，然后将牛肉腌制20分钟。

（2）加入冷汤，让肉湿润。切片，然后抹上蒸肉粉。

（3）将剩下的材料泡软，将红薯块放在小蒸锅的底部，上面放上肉片，大火蒸约35分钟，即可食用出去。

（4）出锅前，将香油烧开，加入葱花，淋在肉片上，香气更香。

吃的时候可以沾点香菜末、花椒末、葱末，别有一番风味。

银粉牛肉丝

主料：

牛肉200克。粉丝100克，韭菜50克。调料：盐5克，糖5克，味精2克，料酒5克，酱油10克，花椒面0.5克，淀粉3克，油200克，葱5克、汤50克。

做法：

（1）将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的条。将大葱切成丝。挑选韭菜，洗净，切成3厘米长的段。

（2）牛肉丝中加入1克盐、2克料酒、2克淀粉，搅拌均匀。

（3）将葱丝、盐、酱油、糖、味精、料酒、花椒面、淀粉和汤50克放入碗中，调成汁。

（4）炒锅烧热，加入150克油，放入牛肉丝炒香。煮熟后，加入韭菜段。立即将果汁倒入碗中。待汁液变稠后，倒在粉丝上。就是这样。

简介：

此菜属准阳风味，咸鲜可口，色泽浓郁。制作时注意粉丝不要炒至变色，肉丝不要炒得太硬，韭菜要脆绿不要太烂。

五香牛肉

材料：

牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片，葱一根，酱油，以及适量的酒和糖。

做法：

（1）牛肉洗净沥干。

（2）烧热红锅，加入油，将牛肉炒香，加酒将五香桂皮和水以武火煮沸，然后改小火煮至熟透。取出。

(3)锅洗净，烧热，加入油，将牛肉炒香，加入酱油、糖和料酒，煮沸后转中火，不断搅拌牛肉以免粘锅，直到腌料 收集干燥。将牛肉取出并冷却，然后切成薄片即可食用。

蒸牛肉

材料：

瘦牛肉370克，大米75克。植物油50克，酱油30克，花椒、花椒各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，豆瓣酱5克四川豆瓣酱，香菜少许。

做法：

（1）将大米炒至黄色，磨成粗粉。将大葱切成细葱。将豆豉切成细块。将生姜捣碎，洗净，切碎，加少许泡好的香菜。

（2）将牛肉切成薄片（长4厘米，宽2.5厘米）与油、酱油、姜水、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀，放入盛入碗中，放在抽屉上蒸熟，取出装盘，撒上葱花。用小盘子盛香菜，川菜撒上eppercorns，胡椒粉即可食用。

特点：

鲜醇、麻辣鲜美。

干炒牛肉

原料：

瘦嫩牛肉600克，芹菜芽60克。植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜30克，姜丝（去皮）6克，盐适量，酱油、醋、味精。

做法：

（1）剥去牛筋膜，切成0.1-0.2厘米厚的片，横着肉粒切成5-6厘米长的细丝。 。芹菜芽去掉根、筋、叶，洗净后切成2～3厘米长的段（太粗的切碎）。将辣椒豆瓣酱切成细泥。

(2)用大火加热煎勺，倒入植物油，加热至60%至70%热度。加入牛肉丝快速翻炒几下。加入盐，炒至酥脆，肉片即可红色。 ，然后加入豆瓣酱、辣椒酱和辣椒粉，再翻炒几下。

（3）然后依次加入糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，然后加入芹菜、青蒜、姜丝，翻炒几下，喷一些醋炒几下即可食用，然后撒上花椒即可。

特点：

肉丝色泽红润酥脆，芹菜翠绿酥脆，辣咸甜的味道是一道刺激食欲的美味佳肴。

红烧牛肉萝卜

材料：

白萝卜500克，牛里脊肉500克，胡萝卜2根，15-20板章，冰糖（或白糖） ）5克，葱、姜、酱油、陈酒、油各适量。

做法：

（1）将白萝卜、胡萝卜洗净，去皮，切段、片。

(2)将牛肉切成3-4厘米的块。

(3)剥去两层板栗皮，葱、姜切段o 部分和部分。

（4）炒勺烧热，加入油，加入牛肉、葱、姜，大火炒至肉变白，取出；用剩下的油将白胡萝卜块炒至微焦。烧坏。

(5)锅中放入牛肉、白水(一大碗)、酱油、陈酒、冰糖，大火煮沸，转小火煮沸。 1小时。 6.将白肉、胡萝卜块和栗子放入煮好的牛肉锅中，煮至软，以减少汁液。

特点：

色泽红亮，松软适口。

烧牛肉

材料：

牛里脊肉250克。香油500克（实际用量60克左右）、湿淀粉25克、青蒜6克、蒜末3克、料酒少许、酱油60克、醋少许、生抽20克葱、姜末2克。

方法：

（1）将b的上筋膜剥离牛里脊肉切成3厘米长的片，加入酱油（30克）、湿淀粉、水（30至35克）拌匀，青蒜切成3厘米长的段。

(2)炒勺中倒入芝麻油，用大火加热至冒烟，倒入拌好的肉片，煎15至20秒，然后倒入漏勺沥干油。

(3)将炒勺放回大火上，加入香油(30克)烧热，加入葱末、姜末、蒜末，炒至黄色。 （4）倒入炸好的肉片，然后加入料酒、酱油、醋、水（少许），再炒15至20秒，撒上青蒜段。服务。

特点：

色泽鲜艳，肉片松散，肉嫩香香，爽口不腻。

炖牛肉

材料：

牛肉500克，白萝卜适量。料酒15克、花椒10粒、味精3克适量葱、姜和盐。

做法：

（1）牛肉切块后，用凉水浸泡半小时，然后转入沸水锅中，边煮边捞出起泡沫，直至肉熟且无泡沫。

（2）此时将葱（长段）、姜（拍成片）、花椒、料酒放入锅中，小火煮至90%烂，然后加入萝卜（切块、煮）刀块、去皮）。

（3）萝卜炖时加盐、味精。

特点：

汤鲜味美，肉软香浓。

番茄炖牛肉

原料：

番茄250克，熟牛肉200克，意面酱5克，猪油20克，大料、葱少许，姜末、姜末各5克，酱油15克，白糖25克，料酒10克，水淀粉15克，高汤100克。

做法：

（1）先将牛肉切块切成约3.5厘米长、3厘米宽的块。将西红柿洗净，去掉蒂，切成块。

(2)炒锅下底油，将大料炒至枣红，加入葱、姜，炒面条，加入高汤、盐、牛肉，烧热约4分钟，然后加入西红柿、白糖，稍热，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

特点：

色泽鲜艳，甜酸咸，肥而不腻。

牛肉炒芹菜

用料：

芹菜300克、瘦牛肉75克、花生油50克、酱油20克、精盐7克、料酒5克、葱、姜各4克，水淀粉10克。

做法：

（1）将瘦嫩牛肉从横断面切丝，用酱油、料酒、水淀粉打浆。芹菜去掉叶子并清洗。切成3厘米长的段，沸水煮一下，捞出过冷水控温他滋润。

(2)炒锅置火上，加入油，烧热时加入洋葱、姜末略炒，然后加入牛肉丝，用大火炒至松散备用。 。然后将芹菜放入锅中翻炒，加入精盐。然后倒入炒好的牛肉丝，加入酱油、料酒，翻炒几下即可食用。

特点：

新鲜可口。

牛肉黄瓜

材料：

黄瓜150克，熟牛肉250克，洋葱25克，红酒75克，番茄酱50克，芹菜末，清菜油汤、盐、胡椒粉适量。

做法：

（1）将煮熟的牛肉切片；将黄瓜和洋葱洗净，洋葱切成球状，黄瓜切成丁。

（2）炒锅烧热，加入植物油烧热，加入煮熟的牛肉片翻炒片刻。加入番茄酱、红酒、清汤、洋葱丸煮香，然后加入黄瓜片、盐和胡椒粉每。调整面粉的口味，煮沸，撒入少许芹菜粉，出锅即可食用。

特点：

香浓可口，两种颜色两种口味。

花旦牛肉

用料：

鸡蛋8个，花生油500克，葱末5克，香油2克，香油250克腌制牛肉片、精盐3克、胡椒粉、味精各1克。

做法：

（1）鸡蛋打散，加入味精、精盐、胡椒粉、葱段和油25克，搅拌成蛋糊；

（2）炒锅置中火，倒入花生油，烧热，倒入牛肉片至熟，沥干油，与鸡蛋液拌匀；

（3）将炒锅重新置火上，倒入已经和蛋液拌匀的牛肉，翻炒加入25克油，倒入10克香油、花生油，炒匀，堆好放在盘子里摆成山形。

麻辣牛肉

配料ts：

牛臀肉（黄瓜条）500克、豆油500克（实际消耗：75克）、大葱50克、姜25克、精盐20克、20酱油克、料酒15克、白糖25克、花椒5克、芝麻（炒熟）10克、辣椒油5克、干红辣椒5克、味精5克、​​牛肉高汤750ml，芝麻盐15g。

做法：

（1）将牛肉切成整齐的两块；洋葱去皮；洗净，切段；将生姜切成片；将干红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成1厘米长的段；将芝麻炒熟。

（2）牛肉用葱、姜片、精盐、料酒腌制1小时，入沸水中大火蒸熟，取出放凉，切成4厘米长的条和 1 厘米宽。

(3)炒锅烧热，加入豆油，加热至50%热，加入牛肉条，煎至干，捞出e、控油。

(4)锅中放入大豆油75克，烧热，加入花椒，炒至糊状，取出弃去。油稍凉时，加入干红辣椒，炒至紫黑色。加入洋葱和姜，翻炒。加入牛肉汤，加入酱油、味精和牛肉条。用中火使酱汁变稠。汁没了后，倒入胡椒粉。油，撒上烤芝麻。

（5）食用时，将辣椒、葱、姜片去掉，盛入盘中。

牛肉汤

材料：

牛肉汤1500毫升、牛臀尖（或牛颈肉）250克、大葱30克、大蒜2瓣，豆油40克，香菇4个，豆瓣酱8克，酱油30克，精盐15克，料酒15克，黑胡椒2.5克，芝麻8克油。

做法：

（1）先做牛肉汤：倒入45克酱油和16克将香油倒入瓷盆中，然后加入8克大酱和4克辣椒油，然后加入10克蒜末，3克盐和24克盐，然后加入1200毫升水，搅拌均匀，制成牛肉汤

(2)牛臀洗净，捞出。筋膜，切成小方块；大葱去皮，洗净，切成5厘米长的条，然后切直；将大蒜去皮，拍碎； (3)王将炒锅烧热，加入豆油，至50%热时，加入牛肉丁炒至焦黄，加入葱段、姜末、剁碎蘑菇，炒2分钟，然后加入辣豆瓣酱。将准备好的牛肉高汤、酱油、精盐、料酒烧开，搅拌均匀，改小火，煮10分钟，调整口味，加入黑胡椒。倒入香油，稍微搅拌一下，从锅中取出，倒入每个小碗中，均匀地倒入牛肉丁和汤。

(4)食用时，配一块绿豆糕和豆子即可。

牛排

材料：

牛里脊肉750克，牛肉125克，菠萝（罐头）150克，洋葱125克，青椒50克。调料：色拉油50克，柠檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20瓣，盐、胡椒粉适量。

做法：

（1）将牛肉洗净切块，用拍刀拍成1厘米左右厚的牛排；肉洗净切片；

（2）洋葱、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；搁置。将牛排、精盐、胡椒粉、洋葱末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末混合在一起，腌制约1小时。将其放入烤盘中，将一块牛排放在一块菠萝上，然后将2块牛肉横竖放置成十字形，中间插入4颗丁香，淋上菠萝汁，放入210度烘烤烤箱度数煮熟出香即可上桌

藏式咖喱牛肉

材料：

牛胸肉2斤（或冷冻进口牛条）2条土豆、姜、蒜、胡椒粉各2汤匙，咖喱3汤匙，盐，味精适量

做法：

（1）牛腩切块，焯水将其放入沸水中，除去血水和泡沫，洗净，沥干。

（2）土豆去皮，切成滚刀块。

(3)烧热油锅，用5汤匙油将姜、蒜、辣椒炒香，然后加入咖喱粉炒香，加入牛腩炒香。炒匀，加半锅水煮沸。煮1小时后，加入土豆和调味料，再煮20分钟，至汤近干、肉嫩为止。

烹饪指南：

（1）这道菜来自西藏、印度、尼泊尔。它又辣又浓。

(2)煮的时候可以多留汤，勾芡将肉汁加少许玉米淀粉水，倒在米饭上。这是味道极佳的咖喱牛肉烩饭。

五味牛肉

材料：

肉12斤，西兰花1颗，小苏打粉12茶匙，太白粉、水各3汤匙，五味牛肉酱：葱、姜、蒜、辣椒、香菜酱油酱各1汤匙，细砂糖3汤匙，番茄酱2汤匙，白醋1汤匙

做法：

（1）牛肉切成薄片，加入小苏打、淀粉粉、水拌匀，腌制10分钟。

（2）牛肉片沾上一层薄薄的淀粉粉，放入沸水中焯一下，立即捞出装盘。

（3）西兰花切小块，洗净，锅中加盐和少许油焯至熟，捞出摆在一边。

（4）食用时，可将五味酱淋在牛肉上或蘸在其中。

烹饪指南：

此菜清爽嫩滑，味道鲜美，适合夏季食用。

萝卜牛肉的两种做法！

第一种

原料：

牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。

做法：

（1）牛肉洗净，萝卜切块备用。

（2）油锅烧热，倒入牛肉炒香，加入料酒，炒香，备用。

(3)砂锅内加入适量热水，加入葱、姜、料酒煮沸。加入牛肉煮20分钟。转小火，煮至牛肉熟透。加盐调味，加入萝卜。焖至香味四溢，即可出锅。

特点：

味道甘甜，营养丰富。

第二类

原料：

牛肉500克，萝卜500克，郫县豆瓣适量，c料酒、盐、葱、姜、花椒、香菜。

做法：

（1）牛肉洗净，萝卜切块待用。

（2）油锅烧热，倒入牛肉炒香，加入料酒，加入西洋菜炒香。

(3)锅中加入适量热水，加入葱、姜、花椒，大火煮沸。把火调小，煮至牛肉煮熟。加盐调味，加入萝卜，焖至香味四溢。取出姜。将葱从锅中取出，放在盘子上。撒上香菜。

特点：

家常口味，咸微辣，营养丰富。

炖牛肉

材料：

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五公斤牛肉；酱油五两；盐二两；葱三个；甜面酱一两；大蒜一头；姜五片；胡椒;八角;八瓣丁香，肉桂，小豆蔻，砂仁奥苏姆、肉桂和当归。一共一半味道

做法：

（1）将牛肋骨洗净，去掉血水，用锯切成大块，冷水浸泡约三十分钟放入沸水中煮至熟后取出。

（2）换锅水，重新煮牛肉。当泡沫升起时，拍掉它。加入各种调味料和药材（用布包好备用），用温火加热。慢慢炖即可食用。

注意：

这是一种比较传统的方法。如果没有那么多调料就不要加。如果有牛肉的话就不用加那么多了。一点就可以了

无名汤

材料：

牛肉末一块，精油少许，盐，酱油，糖，香油，米酒，白萝卜一个，西红柿几个，炒锅一把，菜刀一把，菜板一块，哦，还有锅铲

做法：

（1）萝卜去皮切块，将西红柿洗净，切成小块乌贝斯。加热锅并加入油。当油热时，加入萝卜和西红柿。待萝卜、西红柿炒香后，起锅加水。

（2）水未沸时，即可做牛肉丸。添加蛋清而不是蛋黄。 ，倒入牛肉，加少许糖，适量酱油，盐和香油，用手将牛肉和调味料混合，水沸腾时，将牛肉捏成拳头，将牛肉丸挤入水一点一点

(3)最后加入少量味精和盐就完成了！请给我一个名字，最好是与中国传统文化有关的名字。

洋葱牛肉饼

洋葱牛肉饼可以说是“改良版美式汉堡”。在牛肉末中加入切碎的洋葱和少许调味料，味道鲜美。

上下各放两片面包，或者根据个人喜好加生菜、番茄片等。它简单、营养、美味。它中午上班或上课时携带也方便。如果你吃腻了美式汉堡，不妨自己做一个“中式汉堡”。

材料：

碎牛肉（半磅），洋葱（半个，切碎）（1）盐（半茶匙），酱油（半汤匙）（2）糖（半茶匙）、姜（一汤匙）、淀粉（三汤匙）、鸡蛋（一个）。

做法：

（1）加入洋葱碎和牛肉碎，与材料（1）和（2）拌匀，制成六块牛肉饼。

（2）锅中倒入三汤匙油，中火加热，将牛肉饼两面煎至焦黄。