材料

西洋菜

500克

水

适量

姜

5片

牛肋骨

500克

胡萝卜

1根

姚朱

4颗

红豆

1把（适量）

大无花果干

3块

盐

5克

第1步

牛排骨用冷水浸泡3次，去除血水最后焯水将血放入冷水锅中，去掉血沫和脂肪。空闲的。

第二步

西洋菜含有大量浮萍，需要用水浸泡数次才能去除。锅中倒入热水，焯一下（不焯的话会苦的）。空闲的。

第三步

胡萝卜切滚刀片，姜切片，无花果切块，红小豆泡水，干贝切块备用。我把红小豆和无花果片放进汤里煮，这样就做出了口感更好的。

第四步

将预留的材料和沸水放入高压锅中，煮沸44分钟，加盐即可饮用。

步骤1

将黄油煮沸，然后以一比一的比例加入花生油、八角、花椒、肉桂、月桂叶、丁香，将油一起烧开，小火慢炖，待调味变色即可取出。如果觉得麻烦的话，可以直接用花生油或者黄油

第2步

将牛肉切片，泡在血中，加盐，蚝油，料酒，因为我喜欢吃辣，所以加了一大勺辣油提味

第三步

芹菜切段，红薯和胡萝卜切块，整个扔进去大蒜、洋葱切片、辣椒切丁

步骤4

锅中放油，将蔬菜铺平，电磁炉1300火煮三分钟，然后三分钟放置牛肉。这是b尽量平铺，尽量不要重叠。电磁炉1000火煮十分钟。五分钟

第五步

放入蚝油和甜面酱，加水淀粉勾芡，涂在牛肉上再煮两分钟，搅拌均匀即可开始煮

步骤1

将猪骨煮沸备用。

第二步

将鲨鱼皮洗净，切成小块；将香菇、干贝、鱿鱼、竹荪泡软，除干贝外切成条状。

第三步

锅里烧热少许油，将鲨鱼皮煎一下，加入蘑菇继续煎，然后加入鱿鱼。将猪骨汤倒入锅中一起煮，加入干贝和竹荪。汤烧开后，淀粉加少许水，搅拌均匀后加入汤中。加入胡椒粉、盐和少许味精提鲜后下锅。潮汕鲨鱼皮汤就做好了。

可以

鱼翅瓜汤

一锅好锅汤需要的材料很多

[材料]

鸡肉1只（约1斤）

鱼翅瓜1个（也可以用莲藕或老黄瓜代替）

墨鱼干3个（切小块）

小干贝40克

枸杞20克

红枣10颗< /p>

[方法]

1 ．将鸡肉去皮，去掉整只鸡上的脂肪块，切成4大块。

2.土锅中加入3升水，将鸡块、墨鱼干、干贝、红枣、枸杞放入锅中。用大火煮沸，然后转小火煮3小时。

3.煮好后，香气四溢，蔓延十里。

香喷喷的鱼翅冬瓜汤

味道汤是家乡的味道

那时，我的家在金店路，我在城宝小学读书。我每天必须走很长的路去学校。书包很重，因为里面偷偷藏着小说。上课时，小说放在课本下面。趁老师不注意，他悄悄地取下课本，一头扎进小说的世界里。不过，我毕竟不是做任何光明正大的事情。我一边狂喜一边恐惧地阅读。我就像一个优雅的小偷。虽然我“偷”了幸福，但我的精神却疲惫不堪。

晚上放学的时候，路灯没有亮，但天空仿佛被戳了一个洞，浑浊的暮色骤然掉了出来。我背着书包，像蜗牛一样慢慢地走回家。面前的路突然变得很长，没有尽头。他低着头，拖着双腿，就像带着脚镣一样，走啊走啊，走啊走啊。国王。突然，他闻到了空气中飘来的一股香味。抬头一看，路灯亮了，汤香扑鼻。啊，我家的门就在眼前，我的心情立刻变得激动起来。

我的父亲是广东人，广东人特别喜欢喝汤，因为他们相信久煮、熬足的汤可以润喉、润肺、润心、润肠。于是，煲汤就成了我家的日常工作。一个人即使在生活中苦苦挣扎，一回到家，只要能喝上一碗好汤，透支的能量就会全部补上，五脏六腑也会得到美丽的滋养。

从前，妈妈用炭炉煮汤。朱褐色圆腹土锅稳稳地坐在小炭炉上。烧红的煤块就像守护神的眼睛，忠诚地守护着那壶“水精”。我的莫他们坐在小凳子上，拿着一把蒲扇，耐心地扇着。木炭在燃烧时变得更红、更亮。有时骨灰飞出来，沾满了妈妈的头和脸。然而，一向很整洁的妈妈，竟然一点也不马虎，她的心思全都包裹在那锅好汤里了。汤的香气一点一点慢慢溢出；起初是朦胧而空灵的，就像从很远很远的地方传来断断续续的笛声。笛声变得更加清脆悦耳。 ，却带着几分晦暗的神秘感。渐渐地，笛声消失了；取而代之的是类似锣鼓的响亮声音；香气浓郁浓郁，非常霸气，非常嚣张，非常具有攻击性。

妈妈小心翼翼地将砂锅放在桌子上。当她掀开盖子时，一股股白烟热情地向她扑来，就像久别重逢的亲人一样。妈妈常说：水为本源盟友毫无生气。熬成汤后，具有飞溅的生机和美丽的灵魂。于是，我们怀着近乎虔诚的心，喝起了手中的这碗汤。我们相信，喝了汤后，它会像豌豆一样快速向上生长。或许，有一天，当我遇到成人世界里“不断剪不断理还乱”的种种烦恼时，我会后悔自己小时候喝了太多汤，长大得太快了。

妈妈煮的汤，有着完全不同的“内容”。

绿色的像液体森林，是豆瓣、蜜枣和猪肺汤；红色的像液体宝石，是莲藕鸡爪花生汤；红白的就像调色板，是番茄萝卜汤牛肉汤；多种口味，酸、咸、鲜、辣，是酸菜、豆腐、鱼头、辣椒汤；温柔又暖心的黄瓜红枣章鱼汤；独特的风味，同时吸引精致和流行口味一般，芥末蘑菇汤；济世救度众生的吊锅是党参、枸杞、枸杞、桂圆炖鸡汤；迷人又香的是冬瓜火腿干贝汤……

我们兄弟姐妹一起在一盆盆好汤的滋润下，他慢慢长大成人。我们各自结婚后，开开心心地给亲爱的孩子们炖、煮、熬汤。

汤文化代代相传。

日升是琼州人，她婆婆的汤和我的味道完全不一样。比如，婆婆会把肉末放进鱼肚里，和海参、蘑菇一起煮。对我来说，这样的汤实在是奢侈得近乎奢侈了。但有时，她会神奇地用虾米煮出脆嫩可口的黄瓜。汤虽然好喝，但黄瓜已经软了并失去了所有的咬力。我不太喜欢它。 。我婆婆最擅长的是做汤。几只老母鸡去皮，去油，加几根葱，让它们浮在瓦锅里，文火煮三四个小时。之后，滤去所有杂质，清汤甘甜可口，达到极致，堪称天下第一。我婆婆把汤放在冰箱里，用来煮粥和炒菜。孩子们常说：“妈妈，我想吃婆婆的白粥。”他们殊不知，那锅白粥，其实是用日积月累熬出来的汤料熬成的。表面上看起来平静淡定，但事实上，他的身手却无与伦比。我想，这就是人生的最高境界！

曾经有一段时间，新推出的慢炖锅成为家庭主妇的新宠。不管什么，只要把你想煮的东西都扔进去，然后把它煮遍地方。根本不用等待看火，非常方便。对于职业女性来说，慢炖锅当然是“时代的礼物”。你想想，上班前，锅里，肉是肉，菜是菜。已经是“你和我”溶入汤里了。这不就是“守株待兔，不劳而获”吗？一想到不必像母亲那样衣冠不整，就能煮出一锅好汤，我就对现代科技简化了我的生活充满了感激之情。

然而，我错了。

慢炖锅中“自生自灭”的汤水，不相融，“荣辱与共”。相反，两人就像绅士朋友一样，保持着淡淡的距离。慢炖锅里舀出来的汤是没有面孔、没有个性的。

快速做出决定，扔掉慢炖锅。

不过，说实话，我没有耐心活下去。那个充满灰的木炭炉，所以我改用了一个普通的煤气炉。

将汤放入瓦碗中，在煤气灶上小火煮三四个小时。时常检查并搅拌。碗里的汤已经煮好了。感受汤煮者的诚意，汤煮好后，汤的外观和味道总会以“相得益彰”的方式展现出来。

我家孩子喝鱼翅冬瓜汤乐此不疲。鱼翅瓜看起来就像一个初级的冬瓜。然而，令人惊奇的是，冬瓜在汤中煮熟后，用勺子一压，就碎成了数千条细条。它和鱼翅很像，但是却有鱼翅没有的甜味，非常美味。我经常把老母鸡、扇贝、红枣、枸杞、墨鱼干、鱼翅瓜一起煮；汤汁鲜美得化作万千只贪吃虫子钻进你的心里！

我女儿去英国留学后，就迷上了鱼翅冬瓜汤。有一次，在大雪纷飞的冬天，她竟然给我打了长途电话，求我给她送一碗好汤。我随口应道：“好啊好啊，我明天就快邮过去。”几个月后。后来，我在邮件中写道：“妈妈，春天来了，我等了一个季节，你的汤怎么还没到？”

我用汤的味道来装饰我的孩子。在成长的岁月里，当孩子们长大，远离家乡千里之外，汤的香气依然是一条细长、浓烈、坚韧的丝线，牵动着游子一生的心。

啊，汤的味道就是家的味道。

材料

牛腩（建议用崩沙牛腩）适量

钱牛肚适量

牛肉筋腱适量

白萝卜适量

⭕️牛杂Soup 底料（材料ABC，请分开放在不同的容器中，不要混合在一起）：

材料A：

清水9磅（4500克）

泡香菇、陈皮、海鲜的水50克

鱼露80克

绍兴陈年花雕酒40克

黄片40克​​糖

美极鲜味汁25克（酱油的一种，不能用其他酱油代替）

花生油15克

15克蚝油10克

竹侯酱10克

花生酱10克

金华火腿（精）10克

2豆腐块

材料B：

蜜枣30克

白花椒15克

黑花椒10克

罗汉果10克

丁香10颗

黄栀子8颗

当归5克

甘草4克

干花椒3克

干山奈酚3克

苏木2克

五-指桃

桂皮2克

桂花叶2片

草果1克

八角1个

材料C：

老母鸡半只（小而瘦）

牛筒骨半斤

材料D：

热水50克

干贝10克

虾米10克

干蘑菇5克

5克新会陈皮适量

材料E：

大葱70克

大蒜40克

沙姜20克< /p>

洋葱40克

鲜葱20克

小葱20克

干洋葱20克

⭕️牛骨汤底：

牛排骨半斤左右（250ml）

水约2斤（1000ml） )

步骤

步骤1

准备好所有材料，装入不同的容器

①材料A：将所有材料倒入桶中，容量大一点，煮沸备用

②材料B：先放黄栀子C将所有药材用刀冲一下，将所有药材放入锅中炒香，然后将其全部倒入刚煮沸的液体桶中

③材料C：将鸡皮和脂肪去掉先将老母鸡，去掉牛筒骨切成小块，焯水。焯水后全部倒入汤桶

④材料D：将所有干货用50克热水泡软，连同水一起倒入汤桶中。

⑤材料E：大蒜不用剥皮，姜拍拍，洋葱、金华火腿切条。将所有材料放入锅中，炒香。倒入汤桶（？这个桶是牛杂的汤底。将所有材料放入锅中，盖上锅盖，中小火煮1小时，让香气散发出来。冷却后，放入使用前放入冰箱过夜）

第2步

第二天，放三根竹子第二个桶的底部垫上垫子，然后从煮汤底的桶中取出汤渣，将汤渣（牛筒骨除外）铺在竹垫上，然后在汤渣上放置三块竹垫、将牛骨放在竹席上压紧，最后倒入汤底。放进这个铺着竹席的桶里再煮一下？如果没有竹席，可以不放，问题不大

第三步

将牛腩、牛筋、钱肚焯水后，放入牛腩直接放入汤桶中煮即可。牛筋、钱肚需要啤酒（放入盆中用流水冲洗）直至水完全清澈（整个过程约1小时）。全部放进去，在汤桶里煮（整个煮，不要切块，不然是茶馆牛杂，而是鬼摊牛杂）

第4步< /p>

①将牛杂全部放入锅中汤桶。不加盖煮一个小时。 ② 一个小时后，取出牛腩，备用。将牛肚和牛筋放入高压锅中，中火煮50分钟。 ③牛杂全部煮熟软化后，放入汤桶中浸泡过夜。 （放入冰箱）

第5步

牛骨汤底：将半斤牛骨焯水，然后放入锅中加两斤水，中火煮- 小火加热一小时。

第六步

将泡了一夜的牛杂取出，加热。加热后，可以切成块，放入碗中。加入一半牛杂汤和一半牛肉。骨头汤就可以吃了

牛肉粥

材料：牛肉、芹菜、大米、盐、胡椒

做法：

1.先将牛肉切成片或丝，芹菜洗净切丁。

2.将米洗净，加水，大火煮开t，然后用小火煮。加入牛肉，煮5分钟，加盐和胡椒调味。

芹菜牛肉粥

材料：芹菜、粳米、牛肉

做法：

1．将芹菜根洗净，切碎。将牛肉洗净，蒸熟，切块。

2.用芹菜和粳米煮粥。粥煮好后，加入煮熟的牛肉末，稍煮一下。

小贴士：此粥具有清热凉血、补虚的功效。

南瓜山药牛肉粥

材料：大米、牛肉、山药、南瓜、葱、姜、料酒、淀粉、植物油

做法：< /p>

1.将大米洗净，用水浸泡半小时，捞出沥干备用。

2.锅中倒入足够的水，煮沸，加入米，用大火煮沸，然后转小火煮20分钟左右，及时搅拌，防止粘溢。

3.将山药去皮切块将南瓜切丁，去皮切成小丁，姜切丝，葱切碎，牛肉切细片，姜丝、淀粉、料酒和少许油拌匀，腌制片刻。

4.将米粥煮至米粒开花，加入山药和南瓜丁，继续煮5分钟。

5.加入腌制好的牛肉末，搅拌均匀。再次煮沸，转小火继续煮2分钟。最后加入盐和香葱，搅拌均匀。

小贴士：山药健脾胃，可以改善脾胃虚弱的情况。南瓜滋补身体、益气。牛肉不仅味道鲜美，而且还能补血健脾。它适合所有年龄段。是非常适合秋季养生的滋补粥。 。

菠菜牛肉粥

材料：大米、牛肉、菠菜、盐、韭菜碎、白胡椒

做法：

1 3.菠菜洗净，焯水将其放入沸水中稍微焯一下，沥干水分，切成小块。把米洗干净。牛肉馅中加入少许干淀粉和盐，腌制5分钟。

2.锅中加入1500毫升水，大火煮沸，然后倒入大米，煮沸后，小火煮60分钟。

3.然后加入切碎的菠菜和牛肉馅，煮沸。加入剩余的盐、切碎的香葱和白胡椒粉调味。

蔬菜牛肉粥

材料：牛肉片、香菇、小白菜、鸡蛋、大葱、大米、盐、白胡椒、白糖、淀粉粉

方法：

1.蘑菇切片，小白菜切丝，鸡蛋打散，切葱，米淘洗备用。

2.米中加入2杯水，放入电锅中煮至软（外锅内放2杯水）。

3.将牛肉切成小片，用腌料稍微腌一下。

4.添加方法2及适量of 将水倒入另一个锅中继续煮，然后加入香菇和小卷心菜。

5.加入步骤4的蛋液和牛肉，加盐和白胡椒调味，最后加入葱花。

鸡蛋牛肉粥

材料：牛肉片、鸡蛋、葱、米、水、胡椒粉和盐、盐、姜

做法：

做法：

1．将大葱切成葱花备用。将生姜切成丝，放在一边。取三片火锅肉，每片切成三块。

2.淘洗一杯米，然后加入五杯水，加入刚刚准备好的切碎的肉片和姜丝。

3.先加入一些胡椒粉和盐（一开始不需要加太多），在电锅里加入一杯水，按下按钮开始煮饭。

4.先把鸡蛋打散。电锅跳起来后，移至煤气灶上，趁热开火。加入鸡蛋片，然后将鸡蛋片卷起来成形。

1、锅里多准备一些肥肉，将牛肉末用中小火翻炒，将牛肉中的肥肉炒出，炒出香味。炒的过程中，先加入两汤匙料酒去腥，调味完毕后再加入其他调味料。煎至变色变干，然后放在一边。

2.牛肉炒好后，准备其他材料。您可以根据自己的喜好进行选择。除了加工这些之外，还可以准备蘑菇、豆豉，这里的配菜也可以根据自己的口味和实际情况删掉，只留下自己喜欢的。

3.然后用刚刚加入的牛肉的油，先将准备好的葱、姜、蒜放入锅中炒香。如果里面有香菜和洋葱的话，可以先把这两种材料放进去放入锅中，炒香。取出，然后加入洋葱、姜和大蒜。这将使香气更浓。待香味出来后，立即将准备好的配菜放入锅中，炒至熟。 。

4.然后开始调味，先加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖搅拌均匀，然后加入适量水炖入锅中，然后加入香叶调味。

5.大火烧开后，加入之前炒好的牛肉。搅拌均匀，等锅里的水全部干了，只留下油脂，到了就关火，这道菜就做好了。