原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克，每人所需米粉量，腌制莲藕，酸菜（青菜制成），黄油、葱、花椒、八角、山奈酚、草果、砂仁、香叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、香菜、味精等适量。

具体制作方法：

1.将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量花椒、八角，将山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好，将姜片放入锅中，用小火煮将牛肉煮至牛肉快熟时，取出切成半个1厘米见方的肉丁，如果有牛筋，则切成丁，放入另一锅中继续炖至熟。脆嫩。等待另一半冷却（4小时以上），切成3厘米宽。放置5厘米长的肉片。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

2.米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，和干辣椒一起烤至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲白泡软，从泡菜坛子中取出，食用时切成片。切成小块，装在小盘子里作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

3.食用时按照以下顺序：米粉（一般是一碗牛肉面（约150g-200g）在一锅开水中烫一下，舀入汤碗中，将牛肉片（25g）铺在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋切丁，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入热汤，撒上香菜结。

风味特点：肉质酥嫩，粉嫩滑爽，汤清浓，麻辣香浓。

制作要点：肉片要切薄，米粉要煮透。为了保证汤的清澈，最好不要加酱油和油辣椒。糊辣椒面要根据每个人的口味放，加原汤加适量盐，如果味道不够就根据口味多加

主料：牛腩。

辅料：油、盐、小茴香、草果、八角、黑花椒、花椒、香叶、煎饼、辣椒粉、大酱、姜、冰糖、料酒。

1.准备材料。

2.将牛胸肉放入冷水中。

3.打开后继续焯水5分钟。

4.取出牛肉片等煮熟后。

5.锅中烧热油，加入黄豆酱和姜片炒均匀。

6.然后加入牛腩、香料和冰糖。

7.撒上辣椒粉。

8.翻炒加入盐和料酒。

9.加水并煮沸。

10.转移到砂锅中，小火煮1小时。

11.将牛腩炖至软。

12.将炖好的牛肉汤加入煮好的米粉中。

13.最后撒上香菜和韭菜，牛肉粉就做好了。

如何做甘肃牛肉面，准备配菜，牛肉，粉丝，凉粉，青菜。牛肉煮熟切片，粉丝煮熟，萝卜片一起焯水备用。

汤滚后，加入炸好的豆腐片和黑木耳，加适量盐，然后加入萝卜片继续煮。

把肉放进去将虱子和粉丝放入一个大碗中，然后加入切碎的香菜和蒜苗。将煮好的汤倒入大碗中。将豆腐、黑木耳和萝卜片均匀地舀入每个碗中，最后加入一些辣椒油和胡椒粉。可以搭配西北特有的发酵面锅盔来吃。

鲜牛肉面汤里含有牛肉。菠菜，粉丝。蒜苗、香菜、辣椒油

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克，每人所需米粉的量，泡酸莲藕，酸菜（青菜制成），黄油，大葱，花椒，八角，山奈酚，草果，砂仁，月桂叶，茴香，肉桂，盐，干辣椒，香菜，味精等适量。

具体制作方法：

1．将黄牛肉洗净切成大块煮它在锅里。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量花椒、八角，将山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好，将姜片放入锅中，用小火煮牛肉煮至牛肉快熟时，捞出切成半个1厘米见方的肉丁，如有牛筋，则切成丁，放入另一锅中继续炖至酥嫩。等待另一半冷却（4小时以上），切成3厘米宽。放置5厘米长的肉片。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

2.米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，和干辣椒一起烤至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲白泡软，从泡菜坛子中取出，食用时切成片。切成小圆饼盛在小盘子里作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

3.食用时按照以下顺序：米粉（一般是一碗牛肉面（约150g-200g）在一锅开水中烫一下，舀入汤碗中，将牛肉片（25g）铺在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋切丁，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入热高汤，撒上香菜结。

风味特点：肉脆嫩，粉嫩滑，汤清浓，麻辣香。

制作要点：肉片要切薄，米粉要煮透。汤是清的，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面要根据每个人的口味放，加原汤即可d 适量盐，不够的话根据口味适量添加

主要原料：

牛筋：500g 红薯淀粉：少许

辅料：

肉桂：少许胡椒：少许葱：少许姜：少许八角：少许月桂叶：少许盐：少许酱油酱料：少许

详细步骤：

1.将牛筋切开，泡在血中

2。将各种材料放入材料盒

3.将牛肉和材料盒放入砂锅中，加入葱姜和酱油小火煮约1小时30分钟，最后加入盐即可关火

4.取出牛肉

5。切片并放在一边

6。红薯粉丝泡软

7.另取一个砂锅，放入粉条，加入牛肉汤

8。粉丝煮熟后，将牛肉片放入锅中煮沸然后加入葱花和香菜调味

9.趁热食用。如果你喜欢吃辣，可以加点辣椒油

1.牛肉我选择了肉较多的牛肋骨，后来发现纯肉效果会更好。毕竟这汤煮的时间不长，所以牛骨的味道不容易出来，而且汤里加了很多油。

2.烧一锅水，将牛肉去掉血沫，用文火煮。

3.找一个敞口的锅，倒入足够的凉水没过牛肉，加入调味料，去掉牛肉上的血沫。记得把肉豆蔻分成两半。 （如果你有一个小汤锅，可以轻松撇去泡沫，也可以直接使用，而不是像我一样倒过来。）

4。用大火煮沸，逐个撇去。将汤锅转成小口，盖上盖子（盖上汤会浑浊），中火煮嗯-小火煮40-50分钟。

5.这期间，把牛肉拿出来，切成两块，用勺子挤在锅里再放回去煮，这样有助于肉的味道在短时间内出来。

6.这道汤也非常适合应对“啊！我突然想喝汤”的情况。您可以一边煮汤一边煮其他菜，不会耽误时间。撒点盐和葱花直接喝，味道不错。

原料

牛肉

米粉700克，老抽一斤多，少许生抽几勺、冰糖几勺、盐一克、桥头火锅料半勺、一小份、鸡精半包、半勺

制作方法牛肉粉

第1步

江西米粉放入水中，煮至软后捞出

第 2 步

S冷水中橡木漂洗几次继续第3步

去掉牛筋，切成块< /p>

第4步

剪切

第5步

< /p>

我是直接用高压锅做的，锅里倒入少许油，烧热后加入冰糖

第6步

上色加入牛肉翻炒，加入淡油

第7步

加入火锅底料、料酒、姜，我加了八角和香叶，把所有的调味料放进去，盖上锅盖小火煮半小时

第8步

打开盖子即可

p>

第 9 步

将一把米粉放入沸水中焯一下，取出放入碗中，加入一些蔬菜，倒入牛肉汤。可以吃了，味道很好

第10步

完美

第11步< /p>

不错，绝对可以摆摊，哈哈，搭配刚刚好一杯冷饮

1.食材

牛筋或半筋半肉500克，红薯粉一把，西红柿2个，洋葱半个，生姜8片，八角6个，花椒1把，花椒1个生抽勺、生抽2勺、料酒1勺、米酒3勺、蒜头1整头、冰糖约16粒、白糖少许、郫县豆瓣酱2勺

2.烹饪步骤

Step 1

将牛肉切开，锅中放入凉水，加入姜片和料酒，打开锅盖用大火煮沸，加入水尽量多，中间不要加水

第2步

撇去浮沫，盖上锅盖，小火煮40分钟到1小时

第三步

将牛肉切块，放凉后切成小块或厚片，取出汤，撇去油备用

第四步

将大蒜拍成饼状放在一边

第5步

切碎番茄备用

第6步

锅中加入油，炒出糖色

第7步

放入牛肉放入锅中炒至糖色备用

第8步

烧油爆香蒜末，加入花椒、生抽、老抽（老抽）酱油）、米酒、糖、豆瓣酱，中小火炒香

第9步

加入切碎的西红柿和洋葱，继续翻炒中小火煮1分钟

第10步

加入牛肉翻炒均匀

第11步

倒入牛肉炖汤，加入八角，大火煮沸，转小火煮1-1.5小时（视汤料而定）

第12步

第13步

将红薯粉煮熟，加入炖菜即可d牛肉汤