1.将辣椒洗净并晾干，仅除去绿色的茎，然后将其与种子一起切碎。 （也可以用研磨机粉碎）

。 2.将牛肉拌入馅中。

3.炒锅烧热油，加入牛肉馅炒至熟。

4.西红柿切碎。

5.将所有材料放入炒牛肉锅中（味精和蒜除外），生火煮。

6、大蒜拍碎去皮，放入煮好的辣椒酱中，加味精。注意：煮的过程中，要不断用锅铲搅拌至沸腾，以免烧锅。

材料：牛肉650克。

调料：桂皮10克，八角8克，花椒5克，白豆蔻3克，香叶2克。

配料：色拉油750克、郫县豆瓣酱180克、大酱160克、香菇150克、泡辣椒150克、花雕酒100克、鲜豆豉95克、海鲜酱克80克、60克洋葱末、白芝麻50克、炸辣椒末50克、蒜末45克、姜末40克、小葱30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、鸡精10克、花椒面5克、八角粉4克。

详细方法：

1．将牛肉浸入水中浸泡出血水，冲洗干净，切成大块备用。

2.二井条辣椒100克、辣小米50克去籽，放入盆中，加热水浸泡30分钟左右，制成泡椒，取出备用。

3.将25克芩椒、25克灯笼椒放入锅中，用小火烤香，取出，捣碎备用。

4.将新鲜蘑菇切成片，或用水擦干。

5.炒锅中加入色拉油750克，桂皮10克，八角8克，花椒5克，白豆蔻3克，香叶2克，然后加入小葱30克。 ,姜片30克，小火煎出香味，煎至焦黄后捞出，不用。

然后加入牛肉丁，炒至牛肉没有水分，稍微变色。加入郫县豆瓣酱180克，炒辣椒碎50克。炒至出红油，加入洋葱。蒜末60克，姜末45克，豆豉95克，泡辣椒150克，香菇末150克，炒香，加入海鲜酱80克，大酱160克，花雕酒克100克，继续小火翻炒约60分钟，炒至水干后撒入50克白芝麻，炒匀即可出锅。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、10个盐克，味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机磨碎，戴上一次性手套

3、将葱、姜、蒜切成片，肉末就做好了。它必须是纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉也没有切。

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5。将煮熟的花生装入塑料袋中，磨碎

6.锅中放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去除腥味，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后倒入豆瓣酱炒香

7. 倒入红辣椒末，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免底部烧焦

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒。

牛肉酱太辣了。加糖以减少辣味。

如果牛肉酱太辣，可以加一点糖。糖可以很大程度上缓解辣味。

如果牛肉酱太辣，也可以加一点糖。可以加蜂蜜、糖、白醋来缓解，也可以加高浓度白酒来溶解辣椒成分。也可以添加适量的纯牛奶来补救。

你可以尝试一下。

辅料：大葱50克，25克生姜25克，红辣椒100克

白葱切碎，分开即成；老姜去皮切碎成姜末，大蒜切碎成蒜末，两者可一起食用；将红辣椒切成细圈并单独食用。

主料：五花肉1500克

调料：菜籽油150克、郫县豆瓣酱100克、甜面酱100克、豆瓣酱50克、白糖15克。

制作流程：

1．将菜籽油倒入锅中，加热至冒绿烟。我们之所以选择菜籽油，是因为它比较香，适合大多数人的口味。

2.先加入葱花炒香；然后加入姜末、蒜末炒至微黄，能明显尝到葱姜蒜的香味。

3.加入肉末，翻炒，慢慢炒出肉末的水蒸气。标准是肉末是松散且不粘在一起。

4.此时加入600克左右的热开水，直至水能淹没肉末。

6.加入红辣椒圈，翻炒均匀，加入糖，关火即可。

具体制作方法如下：

1：自制牛肉辣椒酱的制作方法：

2：用研磨机磨碎食品加工机，带一次，戴上手套，不然手会酸痛。

3：：将花生炒熟，稍凉，剥皮。

4::然后准备好所有原料：肉、葱、姜、蒜切末备用，辣椒切末，花生去皮切碎

5::烧热锅中油烧热，将肉末炒至变色，倒入少许料酒去除腥味。

6::然后加入葱、姜、蒜炒香，然后倒入豆瓣酱炒香

7::倒入红辣椒末并在煮沸后改变调小火，煮 40 分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。

8::加入花生碎和芝麻，加糖，再煮几分钟，加味精即可食用。

9：：准备好后，

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。

自制辣椒牛肉酱原料：

红辣椒2000克，牛肉500克。辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油。 300克，大蒜50克，生姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺。牛肉辣椒酱的做法：

1．将辣椒洗净净

2.用绞肉机绞碎，戴一次性手套

3.将葱、姜、蒜切成末，准备肉末，备用纯瘦肉，我没拍照es到这一步，肉还没切|

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮 5.

将煮熟的花生放入保鲜袋中，压碎成细片。 6

。锅里放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香直到香味袭来

7.倒入红辣椒粉，煮开后转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟。 ,其他此时会有胡椒水的味道。

1.将酱油、醋、香油放入碗中。您可以根据个人口味进行调整。

2.然后将辣油与酱油、醋、香油一起放入碗中。

3.然后将准备好的盐、鸡精、糖放入碗中。

4.将准备好的蒜末放入调味碗中。

5.最后加入适量冷开水搅拌均匀，即可与酱汁拌匀，与牛肉一起食用。

酱牛肉的酱料怎么调？

材料：酱油0.5公斤，水1.5公斤，焦糖和牛肉粉少许，八角和桂皮，豆蔻，胡椒、生姜和大蒜以及大葱和洋葱。

做法：准备一个锅，将准备好的酱油、水、焦糖和少许牛肉粉放入锅中，开火，将锅中的水烧开，然后加入八角和肉桂，切块白豆蔻和花椒、生姜和大蒜切成片，加入锅中。大葱和洋葱也需要先切成小片，然后再放入锅中。然后就可以把火调小，直到香气散发出来。将锅中的残渣取出并扔掉。这样牛肉的酱汁就完成了。等到果汁冷却后再添加。存放在冰箱中。

1.准备材料：牛肉洗净，干辣椒，蒜，姜粉；

2.将牛肉洗净，切成小丝；

3.加入盐、姜粉、生抽、生粉、油、料酒和白糖，拌匀腌制10分钟；

4.将干辣椒用料理机打碎；

5.锅烧热，倒入油，将腌制好的牛肉丝倒入锅中，加入蒜末，大火炒香；

6.炒至熟，加入酱油，芝麻油减至少许数量。火灾；

7．加入干辣椒和盐炒至收汁，然后加入香菜；

将牛小腿切成丁，先加入一小勺盐并搅拌均匀，以保持牛肉处于干燥脱水状态。然后分三批加入少许水，继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，所以小米椒就没用。我用两个大红辣椒代替了一些小米辣椒。

3/8

用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

4/8

将花生炒熟放凉，然后碾碎，与炒好的白芝麻放在一起备用。

5/8

姜、蒜切末，d 放在一边。

6/8

炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。最好用小火煮至牛肉丁熟透。盛出并放在一边。

7/8

将植物油重新放入锅中，炒菜时添加的量比平时多一些。油热后，加入少许郫县豆瓣和姜末、蒜末炒香。 ，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水。将所有材料放入，小火慢炖20分钟。然后用大火收汁，待水收干。片刻后加入炒好的花生碎、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

8/8

辣椒酱冷却后，将其存放在干燥、密闭的容器中，不要加水。每次吃的时候，用干净干燥的勺子舀出一些来吃。这些是步骤，你L我们也试试吧，真的很好吃