肉片牛肉汤的做法

材料：牛肉400克，油10毫升，红薯淀粉2勺，盐10克。

做法：1、准备一块新鲜牛肉，用刀将牛肉切成肉末；

2、牛肉末中加入红薯粉、油、盐、酱油，加入调味料与肉末拌匀；

3、将肉末摊成饼状。圆饼状，将肉饼平铺入炖锅中，用勺子压住肉饼，同时倒入适量凉水，将炖盅放入锅中，冷水下焖；

4.水滚后，继续煮20分钟。如果20分钟内肉饼浮起来，就可以出锅了。如果不浮起来，继续煮至浮起来出锅

牛肉汤的完整配方

“甜”牛肉汤的主要成分是牛骨。下午六点，老板摆了一大堆数根碎牛骨，倒入一个深近一个人、直径两米的大锅里。他添加了水和自制香料。汤烧开后，他熬了一夜。

这样牛骨中的骨髓、胶原蛋白等就被熬到了汤里。

牛肉煮汤也很有讲究。大块牛肉必须去除脂肪，烹饪时间必须控制在合适的温度。

时间太长就会变成浆状，无法切成薄片。如果时间太短，味道就不太好。因此，“甜”牛肉汤里的牛肉个个又大又薄，入口即化，香气四溢，回味无穷。

在一个容量1000多毫升的大碗里，抓起一两块左右的大块牛肉，将滚烫的汤倒入其中。香气扑鼻。当地人喜欢把切碎的油饼泡在汤里。很有嚼劲的馒头就变成了随着它们被浸泡，变得越来越软。汤汁的鲜味渗透到切丝中，让人忍不住咀嚼。

制作牛肉片汤的家庭小窍门

所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1.首先，我们买一整块牛肉切成大块，泡在水里。很多人都忽略了这一步，但其实它非常重要。浸泡完成后，用清水洗净，放入锅中。接下来，锅中倒入适量的水，加入料酒，开始焯水。

2.焯水后，冲洗干净，沥干水。沥干水后，我们将牛肉切成小块，或者直接切成片。我喜欢把它切片，这样牛肉汤的味道更好。然后我们把切好的牛肉倒回锅里，加入足够的水。

3.倒入水后，加入葱、姜片，然后开大火开始炖。水开后大火烧开后，我们继续用小火炖。熬汤时，一般需要多熬几个小时，才能让汤更加鲜美。我用小火煮了1个小时。如果有时间的话，可以延长一段时间。

4.最后，我们加入盐和胡椒粉，然后撒上一点香菜。如果不喜欢香菜，可以用葱花代替。搅拌均匀，然后关火，从锅中取出。

牛肉片汤的简单做法

做法

1/6 准备一块牛肉。

2/6 然后切成片，最好尽可能薄。

3/6加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、红薯粉。搅拌均匀，让每一块肉都沾上红薯粉。腌十分钟。

4/6 将一锅水烧开，然后将肉一块一块放入锅中，煮两到三分钟至沸腾。

5/6 回复将肉片移开，放入一碗冷水中。

6/6 再煮一锅汤。煮沸后，将肉片放入锅中。等待锅煮四五分钟。加入适量盐、味精、胡椒粉、香油、醋，关火煮。只需撒上一些葱花即可。

如何做牛肉片汤

牛骨

敲开棍骨。脊柱大约有4节。肉1到2斤，肚皮、排骨、筋腱都可以，全看个人喜好。水量约为20升。我有一个专门的汤桶。如果家里没有这么大的锅，就按比例减少即可。

将骨头和肉放入锅中，用水浸泡至少半天，中间换水。

换上清水，用大火煮沸。如果可以的话，倒掉并重新开始；如果懒得倒，就用网撇去浮渣。泡沫缪斯即将打开时请勿浏览。一旦卷开，血沫就会卷成絮状。

重头戏来了，发布素材吧。我把所有的原料换算成通用单位：茴香一平勺（正常吃饭的勺子），花椒一平勺，八角三颗，还有一块一次性打火机那么大的肉桂。这是基础知识。能不能做就看吃货了。下定决心了，呵呵。肉2块、草果2块、香沙4块、香果1块、碧布2块、丁香数颗、玉兰花4朵、当归4块、高良姜1块、陈皮。还有生姜，一块鸡蛋大小的。别说清汤更好喝。做清汤的方法是有的，这超出了今天讨论的范围。

此时汤呈黄绿色，还带有一股腥味。不用担心，大火煮开，大火煮开大火，烧半小时左右。绿色逐渐褪去，汤的颜色变成白色而是棕色，闻起来不腥，只留下食材的香气。转小火，约2小时即可将肉取出，以筷子大头能轻松刺穿即可； 4小时左右去骨，用筷子就可以把脱骨的肉挑出来。

牛肉片汤制作技巧

材料：

牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：

桂皮2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个，山奈酚5克，陈皮4克。

调料：

盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、200个辣椒粉10克，香菜10克。

牛肉汤的正宗制作方法p：

1。将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.煮沸后放入锅中，加水5斤，加入香料，大火煮沸，加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱即可完成。

牛肉汤综合配方

主料

五花肉80克

南豆腐200克

辅料

蛤蜊100克，洋葱1/4个，胡萝卜半个，黄瓜半个，花椒1个，红辣椒1个，西葫芦半个，黄酱80克，米水400克，盐1勺，青菜半个葱根、姜、韩式辣酱30克。

1.蛤蜊洗净后用淡盐水浸泡半天，吐出泥沙，然后用清水冲洗干净，泡在水里备用

2。洋葱、胡萝卜、黄瓜、葱、葫芦、姜切片，青、红辣椒切成圈备用

3。豆腐切成方块

4.五花肉切片

5。倒入400克洗米水（将米洗一遍后倒出，再倒入清水，不断搓洗至形成白米浆）。将400克淘米水倒入石锅中，将大酱放入筛子中，用勺背压碎，过滤。倒入淘米水，搅拌均匀

6。将石锅置于火上，煮至沸腾

7。煮味噌汤时，炒锅中倒入少量油，放入五花肉片，两面煎至熟

8。添加姜呃切片，葱，青红椒，切碎的蔬菜，加一勺盐，翻炒均匀

9。石锅里的汤沸腾后，加入炸好的材料和沥干的蛤蜊，搅拌均匀

10。再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀，最后小火再煮5分钟，然后关火

如何做牛肉片汤

不会，因为牛肉有羊膻味。

牛肉汤不能炖猪肉。这两种成分的味道非常不同。所谓老汤，是指多年来用来煮肉的汤。煮熟的时间越长，所含的营养成分和芳香物质就越丰富，煮出来的肉的味道也就越鲜美。但如果用老汤煮牛肉，再煮猪肉，两种肉的味道就会串在一起，变得难吃。