主料：

豆子500克

牛肉250克

红辣椒一个

青切碎几颗洋葱根

辅料：

玉米淀粉一勺

调味料：

玉米油10毫升

盐少许

生抽少许

蚝油少许

做法：

1.将牛肉逆纹切片，用玉米淀粉和生抽腌制片刻，葱、辣椒切碎。

2.将豆子掰下来，洗净并沥干。

3.油锅烧热，倒入玉米油，加入牛肉炒一分钟。

4.锅里留下油，倒入豆角，翻炒。

5.大火炒的过程中，可以继续加入少许开水。

6.将豆子用大火慢慢地、快速地煎至熟。

7.这时候倒入牛肉，加少许盐。

8.加入少许蚝油和生抽奥斯。

9.炒至分布均匀。

10.放入碗中

主要食材

牛肉500克

豆子400克

辅料

料酒10克，葱姜少许，红烧酱油少许，盐25克，盐适量

第1步

将牛肉放入冷水中，浸泡在沥干的水里。煮的时间一般为2小时左右，然后用清水冲洗干净，切成小块。

第2步

煮锅中放入适量的水，适量水不会淹没锅。牛肉块合适。记得水冷的时候把牛肉放进锅里，这样才能把牛肉里的血水煮熟。如果锅里加入热水，牛肉受热外部会收缩，牛肉内部的血水也会被包裹在里面。如果肉在牛肉里，牛肉就会有腥味，难吃。焯牛肉的时候，加入料酒去除腥味。用勺子除去牛肉表面的血沫，然后将牛肉捞出放入冷水中冲洗干净。 ，

第三步

葱、姜爆香后，将牛肉块倒入锅中炒香，然后加入红烧酱一起翻炒。红烧酱油的颜色比较重，味道也很鲜美。如果没有，可以加入适量的老抽上色，然后加入普通酱油提鲜。

第4步

然后加入适量的水。量应该足以覆盖牛肉块。如果喜欢汤汁多一点，可以适当增加水量，但不能太多，不然牛肉就水水的，不香。先把它煮沸。然后转小火煮至牛肉变软。

第5步

将豆子洗净，切丝，加入锅中牛肉下锅一起炖，

第6步

烧开后，转小火，盖上锅盖焖一会儿。豆子一定要炖好，不然吃了会中毒。豆子先不要用，需要先把豆子焯一下，否则豆子的味道会大打折扣。把豆子和牛肉一起炖，味道更香，更美味。最后加盐调味即可食用。

烹饪技巧

1.牛肉一定要去掉血水，不然就会变腥。除血的方法分为两步。第一步是浸泡，第二步是打血、洗净。

2.豆子不要提前焯水，否则不够入味。豆子一定要煮熟，否则吃没煮熟的豆子会中毒。

扁豆炖牛肉

1：扁豆去头、去尾、去边，洗净切丝，放置备用

2：牛肉切丝，加少许盐、老抽、料酒、生粉腌制10分钟。

3：油锅烧热，加入几片姜丝和蒜丝，两片月桂叶，一小块肉桂，四个干辣椒。 、八角一颗。

4：香味出来后，加入牛肉，大火炒，变色后加入扁豆。

5：加入盐、老抽酱汁，少量倒入一碗冷开水，中火开始炖。

6：汁快没了时，加入鸡精和韭菜。

注意：将扁豆煮至熟，以免扁豆中毒。

不要添加八角。炖牛肉中添加八角会破坏食材的肉味，使口感变差。因此，炖牛肉时千万不要加八角。

主要原料：

牛肉500克，

豆子400克，

辅料

炒菜10克酒克，葱、姜少许，红烧酱油25克，盐适量。

第1步

将牛肉放入冷水中，浸泡在沥血的水中。浸泡时间一般为2小时左右，然后用清水洗净，切成小块。

第2步

煮锅中放入适量的水。水量以没过牛肉块为宜。加入料酒去除腥味。牛肉焯水后，用勺子除去表面的血沫。然后将牛肉捞出，放入冷水中，彻底冲洗干净。

第三步

爆香葱、姜后，将牛肉块倒入锅中炒香，然后加入红烧酱油一起炒。红烧酱油的颜色比较重。味道也非常鲜美。如果没有，可以加适量老抽上色，然后加普通酱油腌制ce新鲜度。

第4步

然后加入适量的水。只要盖住牛肉块，用大火煮沸，然后转小火煮至牛肉软嫩。

第5步

将豆子洗净，切丝，放入牛肉锅中一起炖，

第6步

煮沸后转小火，盖上锅盖煮一会儿。

主料

牛肉500克，豆子400克

辅料

10克料酒、葱姜少许、红烧酱油25克、盐适量

第1步

将牛肉放入冷水中，泡去出血水。浸泡时间一般为2小时左右。然后用清水洗净，切成小块。

第2步

放入煮锅中，倒入适量的水。水的量要足以没过牛肉块。记得把水冷时将牛肉放入锅中，让牛肉中的血水沸腾。牛肉焯水时加入料酒去除腥味，焯烫均匀。先用勺子把牛肉表面的血沫去掉，然后把牛肉捞出来放入冷水中，冲洗干净，

第3步

炒香葱、姜爆香，然后将牛肉块倒入锅中炒香，然后加入红烧酱一起翻炒。如果没有，可以加入适量的老抽上色，然后加入普通酱油提鲜。

第4步

然后加入适量的水，刚好能盖住牛肉块。用大火煮沸，然后转小火煮至牛肉软嫩。

第5步

将豆角洗净，切丝，加入

第6步

煮沸后，转小火，盖上锅盖，小火焖煮。或一会儿。最后加盐调味即可食用。

牛肉和干豆子一起炖。若搭配食用，可补气血、补虚强身。气血不好的人可以做。经常食用还可以健脾开胃。儿童、上班族、老人都可以经常食用。它易于消化，并具有利尿功能。可加入葱、姜、八角、香叶，加入豆瓣酱炒香，加入牛肉和豆角，小火慢慢煮至熟透。

牛肉和豆子一起炖可以吗？主料：牛肉（排骨）800克。材料：黄豆200克。调料：盐15克，鸡精2克，料酒2克，味精25克，生姜2克，辣椒（红、尖、干）10克，豆瓣20克，花椒2克，花椒2克，香油5克，植物油25克，各适量 制作方法1.磷将牛肋肉放入锅中，加入水、姜、葱，大火烧开；

2.去掉所有血水捞出，然后用刀切开；

3.将豆子用水浸泡，洗净，除去杂质；

4.将锅置火上，下油，将豆瓣菜、辣椒炒至油变红，出香味；

5.加入姜、葱，加入鲜汤，煮至出味，去渣；

6.加入牛肉调味料，将火调至小火，待牛肉70%软时加入豆子；

7.待牛肉香味四溢后，盛入盘中。

1.原料：牛肉100克，豆角400克，鸡蛋1个，油适量，盐3克，生抽10毫升，鸡粉2克，辣椒粉2克。

2.将牛肉洗净切丝，豆角去掉筋，切成长段。

3.如果你想要牛肉想要嫩滑可口，加一个鸡蛋，搅拌均匀。

4.将食用油倒入炒锅中，加热至80%热时，即可关火。将油温降至20%左右，即等到油温稍凉。这时候加入牛肉丝，用筷子夹开炒，这样就不会粘锅了。

5.利用余热将牛肉丝煎至变色，然后继续小火煎5分钟左右。这时候牛肉已经快熟了。鲜嫩，更容易烹饪。

6.牛肉煮熟后，将豆角倒入锅中，翻炒。

7.翻炒几下，加入适量盐和生抽调味。

8.豆类必须先煮熟才能安全食用。未煮熟的豆子可以预防中毒。最后加入鸡粉调味。

准备材料：

牛肉500克，白萝卜1个，扁豆500克，生姜1小块，干红辣椒5个，八角2个，桂皮1小块，香叶1片，花椒20粒左右，黄酒汁1勺，食用油适量，适量盐适量，酱油1汤匙，生抽少许，开水适量

制作方法：

1．准备好需要的材料，分别洗净。新鲜牛肉买回来后，用水浸泡20分钟左右去血；

2．将泡好的牛肉放入锅中，加入适量的水将牛肉焯水，煮至牛肉无血水出锅。出锅后，用清水冲洗掉表面的泡沫。漂烫过程中，建议加入几滴米酒汁或料酒，以去除腥味；

3.打开煤气灶小火，将搪瓷锅烧热，倒入少许食用油，加入姜片、香叶、将八角、桂皮、干红辣椒、花椒等大料材料用小火慢慢炒香；

4.翻炒约1分钟后，大料材料就会开始散发出浓郁的香味。炒的过程中要用最低火。火太大会导致炒菜变得糊状，不易带出香味；

5.加入焯水的牛肉一起翻炒，继续小火慢慢翻炒；

6.炒至牛肉表面焦黄；

7.沿着锅边倒入半勺米酒汁，然后中火快速翻炒；

8.待米酒汁的香气散发出来后，将事先准备好的开水和酱油倒入锅中。水量以没过牛肉为宜；

9.盖上锅盖。小火煮半小时左右。用搪瓷锅炖菜，可以充分保持锅内的水分，又不会流失。水多了，不用担心水太少会干或煮烂；

10.锅中炖半个牛肉约一个小时后，将准备好的萝卜切成滚刀块；

11.揭开锅盖，加入萝卜，盖上锅盖继续炖约20分钟；

12.约30分钟后，将扁豆切成约3cm~5cm的段或用刀切成段；

13.加入扁豆和盐，用锅铲或筷子稍微翻动一下，然后盖上锅盖继续煮。慢火煮20至25分钟；

14．等到所有材料都炖好后，加入少许生抽调味；

15．食用前请关火并取出锅；

温馨提示：

1.牛肉不易煮熟，需要长时间炖煮。牙齿不好的人如果不炖的话就会嚼烂。别动。家里有小朋友需要炖软。如果你觉得在沸腾煤气灶小火太慢，可以改用高压锅；

2．牛肉、萝卜和扁豆更容易煮熟到不同的程度。如果三种材料混合在一起，就不能一起煮。 ;

3.喜欢吃辣椒的朋友可以多加几个干红辣椒一起炖。不喜欢吃的朋友无需添加。我加了干红辣椒，没有辣味，所以就不用了。担心孩子吃不下饭；