酱面的做法大全

1、做法一：先将猪肉取出剁成馅，然后将木耳、小米椒、香菇洗净、葱和姜。 ，然后切碎。锅烧热后，加入适量食用油，然后倒入猪肉，炒至变色。然后加入切碎的蘑菇、小米椒、木耳，炒至材料收干。最后加入适量的盐和胡椒粉，再倒入一些蚝油和酱油，炒匀勾芡，就完成了。

2.做法二：黄花菜泡软切小片，香菇洗净去蒂切薄片，木耳泡软切丝，猪肉洗净切丝。锅中放油烧热，放入姜丝，放入肉丝炒至变色。加入黄花菜、木耳和蘑菇，炒1分钟，然后加入d 水、盐、五香粉、酱油、葱花炒匀，大火煮沸。加入适量水淀粉搅拌均匀，然后转小火加盖煮10分钟。 10分钟后，倒入蛋液。如果蔓延开来，转大火煮 10 秒，然后关火。

3.做法三：猪肉、土豆切小丁，香菜切碎，葱、姜、蒜切末。锅中烧热油，将葱、姜、蒜炒香。倒入猪肉丁，炒至变色。加少许料酒。 、加入土豆丁翻炒，加入豆瓣酱翻炒，加入少许酱油和盐翻炒片刻，加水没过食材，煮沸，加入香菜，水淀粉，加入水调匀，然后倒入酱汤中，汤汁就会浓浓的。

材料

更多

干香蒜（500克）

蒜苗（50克）

辣椒（8克）

黄豆酱（5克）

辣椒酱5克

油20克

糖2克

生抽8克

1/准备材料，切干芝麻切细条

2/蒜苗切段，大蒜切片，辣椒切段

3/锅中倒入少许油，烧热，加入将干香菜用小火煎至干香菜的白色部分出现金黄色的小气泡。盛出备用。

4/锅中加入少许油，小火将蒜片炒香。和辣椒，加入黄豆酱和辣椒酱炒香

5/加入干香转大火，加入生抽和少许糖，炒均匀

6/最后加入蒜苗翻炒，切掉生蒜即可食用

7.美味可口的干蒜苗就完成了，准备好了哦，吃吧。

材料：去皮五花肉，蒜碎，姜片，辣椒，黑豆，辣酱，盐，料酒，酱油，蚝油，色拉油。

1.将肥瘦五花肉分别切片，用斜刀切辣椒，黑豆切成小块。

2.将锅擦干，不要添加任何油。加入少许盐和胡椒粉，炒香。炒至辣椒香。炒至辣椒香。盛出并放在一边。

3.锅置旺火上，炒锅，倒入适量色拉油烧热，加入肥肉片炒出油脂，炒至变色，加入瘦肉片炒香，加入姜、蒜、豆瓣酱、辣酱炒香，倒入料酒、蚝油、酱油、少许开水，加盐和味精炒均匀，炒至九煮，加入胡椒粉翻炒均匀即可食用。

苜蓿肉

原料：猪里脊肉、黄花菜、木耳、黄瓜、鸡蛋、水豆粉、姜、葱、蒜、色拉油。

1.将里脊肉切片，加盐、料酒、酱油、水黄豆粉调味，腌制。

2.将黄花菜泡软，木耳洗净泡后撕成片，黄瓜切成菱形片，鸡蛋打散，炒熟备用。

3.锅中烧热油，放入里脊肉至熟，加入姜、葱、蒜末炒香，加入上述配菜炒熟，加入底味即可食用。 。

木须肉

原料：扁豆洗净，水炒木耳，五花肉丝，鸡蛋，熟猪油，酱油，料酒，盐，味精，水淀粉，青洋葱，姜末。

1.将扁豆洗净，切丝，放入沸水中焯一下，沥干纯净水，木耳洗净，鸡蛋打入盆中，入油锅中焯至熟备用。

2.将炒锅烧热，加入油。油热后，加入肉丝，炒至变色。加入洋葱和姜末，翻炒。加入木耳、切碎的扁豆和煮鸡蛋。加入高汤、味精、盐，煮沸，勾芡，起锅装盘。

葱昌肉

材料：瘦猪腿肉、八角、葱、料酒、猪肉汤、酱油、糖、香油、熟植物油。

1.将猪腿肉切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的片。

2.将炒锅用大火烧热，加入煮熟的猪油。油热后，将葱放入锅中，加入料酒、酱油、糖、八角，然后放入猪肉。将腿肉烧开，然后转小火煮约30分钟，然后用大火将腌料勾芡，重新移去八角，淋上香油。

3.将锅放在盘子上时，将葱放在底部，将肉片放在上面。

酱油肉

材料：猪腿肉、青蒜苗、甜面酱、糖、酱油、熟猪油。

1.将肥瘦猪腿洗净，放入汤锅中煮至皮软破（即瘦肉切开时看不到血水），取出晾干片刻并将其切成大约10长的块。一块长6厘米，宽2.5厘米，厚0.2厘米。

2.炒锅烧热，加入熟猪油，油至60%热时，加入猪腿片炒至出油。待肉片变形后，加入甜面酱翻炒至出香味。加入糖和酱油翻炒均匀，然后加入青蒜苗炒香。

青椒黑豆盐炒肉

1.剥皮牛肚，切成薄片。将青椒切成滚刀块。

2.锅中热油，放入五花肉炒香，油微卷，加入豆沙、豆瓣酱炒香，加入红油，加入青椒块，炒至生爆香，调入味精等基本味道，然后从锅里捞出来放在盘子里

蒜苗1个，蒜2瓣，小2个红辣椒、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、糖适量、辣椒酱适量

做法

1.蒜苗切段，大蒜切片，小红辣椒切碎

2.锅中加入适量油，大火烧热至50%热，倒入干芝麻

3。把火调小，煎至干白色部分出现金色小气泡。沥干备用。

4.添加适当的a锅中倒入油，加热至50%热度，转小火，加入黄豆酱

5.加入大蒜片和碎红辣椒

6。小火炒至油变红，香气四溢。

7.转大火，加入生抽和少许糖，翻炒均匀

8。最后倒入蒜苗快速翻炒翻炒几下

菜系：川菜 菜系：家常菜 烹饪方法：炒菜场合：中餐

材料

红辣椒适量

青蒜适量

一个白糖适量

胡椒粉适量

酱油适量

料酒适量

适量蚝油适量

肉丝适量

鸡汁适量

干丝适量

酱油电炸肉做法

1．猪里脊肉切丝，放入容器中，加盐；料酒；酱油;水;和干淀粉，拌匀备用。红辣椒切丝，青蒜切段，干香菜切丝。在锅中加入油。当70%热时，加入肉丝，快速打碎。片刻后，加入干香菜丝，一起炒至微硬、微黄。把它拿出来。 3.另一锅加入油，爆香青蒜，小火，加入酱油、料酒、蚝油、少许水、鸡汁、糖、胡椒粉炒匀，然后分别加入炒好的肉丝和干香子。 ;红辣椒切丝，炒匀即可食用

材料

更多

瘦肉（250克）

大蒜1个

洋葱3个

干辣椒2个

番茄酱3包

最爱1包泡面配料

料酒适量

酱油适量

1/瘦肉切丁，一些小块，但不要太小，把蒜和洋葱切成小片，备用，

2/锅烧热后，倒入适量的油，盖住整个锅底。

3/当油微微冒烟时，加入切碎的大蒜和洋葱，翻炒。

4/将切好的瘦肉倒入锅中，继续翻炒。如果想让肉的颜色更好看，可以加适量的酱油。

5/当肉变色时，倒入配料包中，反复翻炒至出现一些水分。

6/锅中加入3小包番茄酱，倒入切碎的辣椒。

7/反复翻炒。如果感觉干，再加点油。整个过程将在大约半小时内完成。您可以使用碗来存放它。

8.熟食店美味可口的酱油肉酱就完成了，可以吃了。

1.水煮酱肉

做法：将酱油肉清洗干净，放入高压锅中，加水没过肉，大火烧开，然后蒸煮8分钟左右直到能用筷子戳破为止。煮好的肉放凉，切片，美味的酱油肉就做好了。

2.蒜苗炒酱肉

做法：将腌制好的酱肉清洗干净，提前浸泡10分钟，然后切成薄片，蒜片，姜片，红辣椒，蒜苗切块切段，锅烧热，加入蒜、姜、红辣椒炒香，加入酱油，大火炒，加入蒜苗，炒香即可。

猪肉洗净，用刀剁成肉末，装盘

2

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葱、姜切末，炒香，加入肉末炒香

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豆瓣酱一勺，炒甜面酱，切丁芥末、蒜粒爆香，加少许水

4

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盐、鸡精、蚝油、生抽、糖和芝麻油。翻炒出锅

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美味的蒜蓉炒酱就做好了，配上面条更美味

原料：猪肉300克，蒜苗100克，面条500克，黄瓜200克，大酱料酒150克，盐，姜，生抽适量。步骤1：将肉切成块。肥瘦肉切粒 蒜苗、姜切末 2 蒜苗、姜末 3 用手擀面 4 黄瓜切丝 5 锅烧热，加入花生油，加入肥肉丁炒至油尽 6 加入瘦肉丁炒香，加入黄豆酱和适量淡菜蚝油 7. 加入蒜苗翻炒 8. 不要炒太多。从锅中取出，煎 9 面。加入肉酱和黄瓜，面条就做好了。

材料：

冷米饭4碗，瘦猪肉150克，鸡蛋4个，青菜心20克，20颗克真菌。

调料：

葱末、姜末、熟猪油、味精、料酒、盐各适量。

方法：

1．将青菜心洗净，切块；将木耳用热水泡发，洗净，切块；将猪肉洗净切块；鸡蛋打散，加入料酒和盐，打匀备用；

2.锅中烧热适量猪油，加入葱末，炒香，然后加入猪肉丁快速翻炒，加入姜末、料酒、盐，炒匀即可起锅；

3.锅里剩下的猪油烧热，倒入鸡蛋取汁，煎至熟，捣烂出锅；

4．锅中烧热剩下的猪油，加入切碎的青菜和木耳翻炒。加入盐和米，翻炒。加入炸好的猪肉丁和鸡蛋，翻炒均匀。离火加入味精翻炒均匀。 。

调料比例：桂皮30克，高良姜30克，小茴香25克，香叶20克，白芷20克，槟榔片20克，肉桂5克，豆蔻10克，芫荽子10克，桃仁10克，草根20克，杜仲10克，刺五加皮8克，香根20克，百里香各20克。栀子10克，红豆蔻5克，白豆蔻5克，甘草8克，三奈10克，鱿鱼10克，干姜10克，木瓜片10克，木瓜片10克黄芪、当归5克、丁香3克、肉豆蔻15克、香7克沙、灵草15克、砂仁7克。

牛骨高汤的制作方法：

1.第一次做高汤时，用15-20斤牛骨，煮4小时左右。加水。只需盖上牛骨，煮成浓汤，加4-5倍的水，再小火煮半小时左右。

2.混合汤。 150碗，加入约1公斤浓缩肉汤、350克香料粉和70克咖喱粉。将香料粉和咖喱粉放入小锅中，加入少量水，水烧开后小火煮5分钟，然后倒入汤桶中，用防漏漏水将香料残渣沥出后扔掉把它带走。

肉酱的准备：

100份用量：猪前腿肉20斤，咖喱粉100克，八角40克，生姜150克，200粒大葱克、盐60克、老抽350毫升（可根据情况增减）颜色）、太太乐鸡精50克。

炒制过程：

1.将猪肉切碎，用食品加工机将姜和葱打成泡沫。

2.将浓缩汤汁上的一层黄油倒出，放入炒锅中。将其加热直至沸腾。然后将八角加入炒锅中炒香。加入葱花和姜末，翻炒。待其变黄、变香时，加入适量的水，然后将肉放入锅中，炒至肉变色、变白。加入老抽、咖喱粉、盐和鸡精炒香熟。如果全天不使用，请将其存放在盆中或冷藏。

米粉的准备：

1.米粉用70度的温水浸泡15分钟左右。

2.取出泡好的米粉，放入沸水中煮一分钟左右。每份放入米粉300-350克。

3.放在将煮熟的米粉放入碗中，加入鸡精、盐、蒜苗、肉酱、芥末、香菜，然后倒入准备好的高汤即可食用。