自家种的黄瓜长​​势很好。昨晚摘了几个，用一个做了一道凉菜——蒜蓉黄瓜片、黄瓜薄片、酸味调料。 ，是一道非常适合夏天的清爽小菜！

材料

黄瓜1根

大蒜5瓣

盐1/4茶匙

陈醋1个汤匙

生抽一茶匙

芝麻油一汤匙

如何制作蒜泥黄瓜片

保存食谱至手机

第1步

空格

冲洗黄瓜

第2步

空格

将整个黄瓜从中间切成两半

第3步

空格

取一半黄瓜，在末端斜切一小块，然后开始沿对角线切面切薄片，不要切掉顶部，切成10片一组，依次将所有黄瓜切成片

第4步

space

将切好的黄瓜片放在平台上吃

第5步

空格

大蒜切碎，加盐、生抽、陈醋拌匀，香油一起打成汁

第6步

空间

将混合物倒在黄瓜上

1.选择嫩黄瓜，将黄瓜和红辣椒洗净，擦干表面的水。

2.将黄瓜切成4等长。

3.将黄瓜条平放在案板上，然后用刀将黄瓜肉片去掉。如果黄瓜较粗，则将黄瓜条上的果肉去掉，然后将黄瓜条切成两半。

4.将黄瓜条切成约4-5厘米长的段。

5.红辣椒去掉茎和籽，切成约4-5厘米长的条。

6.将黄瓜条和红辣椒条一起放入盆中，加2汤匙盐，搅拌均匀，腌制4-5小时。

7.黄瓜之后腌好了，可以看到盆里有很多腌水。

8.用纱布包裹黄瓜，然后用手挤压，挤出黄瓜中的水分，然后将黄瓜条放在通风处摊开晾干1小时左右。

9.将大蒜切成片，姜切丝。

10.锅中烧热油，放入花椒和大料，小火炒至花椒微焦。

11.倒入酱油，将酱油烧开，关火，去掉花椒和大料，将酱油冷却。

12.将干黄瓜条和红辣椒条放入盆中，加入蒜片和姜丝，倒入凉酱油，搅拌均匀，放入干净的容器中，放入冰箱冷藏2小时即可食用。

黄豆黄瓜条

黄瓜2根

20克花生油，salt 2克

大蒜1瓣，花椒1撮

干辣椒2个，糖2克

1.将黄瓜洗净从中间切干净，然后切成四条

2。用刀片去掉中间软的种子部分

3.切成适当长的段，用2克盐捏紧。搅拌均匀，放在一边，大蒜切片

4。干辣椒去籽切段备用

5.锅中倒入适量油，先放入花椒，然后用小火慢慢煎至颜色呈深棕色。

6.然后开大火，快速将辣椒段炒至深棕色。加入腌黄瓜和蒜片，加少许糖。

7.用大火快速翻炒约十五秒。立即出锅晾凉即可食用

凉黄瓜片

猪里脊肉400克

黄瓜2条，蛋白1/2个

盐1茶匙，淀粉1茶匙

蒜汁1茶匙，凉拌菜1茶匙

新鲜甜菜根1/2茶匙，香油1/4茶匙

1.配料准备

2.黄瓜去皮切片，里脊肉切大块

3.将里脊肉用蛋白、淀粉和盐腌制

4。烧开一锅水，放入肉片煮

5。将肉片煮熟后取出，冷水中冷藏，以保持酥脆嫩滑

6.肉片沥干后，加入黄瓜片、盐、蒜汁、冷沙拉汁、新鲜甜菜根和芝麻油

7。拌匀，装盘即可食用

泡黄瓜

黄瓜500克

洋葱1/4个，盐3茶匙

冰糖15克，生姜1块

大蒜3瓣，八角1个

生抽3汤匙、香菜1粒

白葱1条、水500毫升

1.将黄瓜洗净沥干水，然后切成条，确保每条都有皮

2。取一个较大的容器，将切好的瓜条放入其中，加1茶匙盐拌匀

3。将装满水的容器压在瓜条上，放在阴凉处腌制约4小时

4。将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒、香菜（打结）、葱、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅中，加入500毫升水，煮沸高火，然后调至中低火，煮10分钟。然后让它冷却

5。倒掉腌汁，挤出瓜条里的水

6。将冷却后的果汁倒入瓜条容器中，然后装入可密封的容器中，放入冰箱保存，浸泡1小时即可食用。用无油无水的筷子夹起

麻辣醉n 黄瓜

黄瓜5条，生姜1片

大蒜1头，花椒1茶匙< /p>

生抽200克，植物油3汤匙

辣椒2个，香菜5个

辣椒5-8个（红、尖、干）

糖50克，白酒2汤匙

1.新鲜黄瓜洗净

2。将黄瓜根据大小切成2到3段，然后从中间切开，切成小条，这是最简单、最常见的切法

3。我耍了个花招，布置得很漂亮。您不必按照说明进行操作，只需跳至步骤 6。去掉黄瓜的头和尾，然后放在上面。用刀切成薄片，不要切到底。如果你对自己的刀工没有信心，可以在黄瓜下面放一双筷子

4。然后切成1.5到2厘米的块

5。先用花刀将一侧横切，不要切断，然后将瓜片推入锅中他的方向相反。会出现“蝴蝶翅膀”的形状，腌制后更加明显。

6.将黄瓜段放入大碗中，加1汤匙盐，拌匀，腌制4、5小时

7。挤干，用纸巾或消毒茶巾轻轻吸干水分

8。短暂干燥并放在一边

9.腌黄瓜时准备酱汁：干红辣椒洗净切成小块，花椒洗净备用

10。生抽、白糖、白酒

11.炒锅烧热，加入植物油，再加点油，大约3、4茶匙，慢慢炒辣椒，花椒和几片姜，直到红辣椒变成深栗色

12。加入生抽和糖，转大火煮2、3分钟

13。关火后，立即加入白酒，汤再次沸腾，香气扑鼻酒会蔓延。 。酱汁做好后，冷却至室温备用

14。准备其他材料：辣椒片、蒜片、姜片、香菜。去掉叶子，只使用根。如果你愿意的话，清洗并沥干水。还可以放一些胡萝卜、莲藕片，甚至花椰菜。这些蔬菜需要焯烫并冷却

15。将黄瓜段、辣椒片、蒜片、姜片和香菜根放入大盆中

16。倒入冷却好的酱汁，腌制2、3小时。

蒜味是浓浓的蒜味，咸中微甜。一道微辣的凉菜，风味独特。

调味方法：先将盐、白糖、红酱油、白酱油、味精调匀，调至咸微甜，然后加入蒜末、红油调匀。

大蒜的香气最适合春天了夏季，荤素皆可。

注1：红白酱油可以用生抽或其他冷酱油代替

注2：红油的制作方法详见上文的问题说明《川菜-凉菜-红油风味调味法》

注3：蒜泥宜立即拌匀食用，这样味道鲜美

注4：因为大蒜易挥发，易变色、变味，因此不能存放太久，以免影响品质，尤其最好不要过夜

注意事项5：与蒜味香精搭配时其他口味，不要和红油味重叠

我举一个蒜味配方的例子：蒜白肉

准备材料：五花肉约1斤、黄瓜1根，姜片、葱、葱花、蒜泥适量

做法：

1．将五花肉洗净，加入水锅中加入姜片、葱、适量料酒，用大火煮，除去熟血水和杂质，然后继续将肉煮至熟。取出，沥干，冷却后切成薄片

2.将黄瓜洗净切片，铺在盘底，将切好的肉片放在盘上

3.酱汁：准备一个小碗，根据菜肴的量，按照蒜味调配方法调好酱汁，均匀地倒在盘子上，撒上葱花

榨菜炒黄瓜是一道菜肴。主要原料有黄瓜、涪陵榨菜、青椒碎、大蒜。

菜品名称

黄瓜炒榨菜

难度

一般

主要食材

难度

一般p>

黄瓜、涪陵榨菜

辅料

青椒碎、大蒜 材料 黄瓜500克 榨菜一袋 辅料食用油5g 蚝油10g 盐3g 步骤1.主料：黄瓜2.主料：芥末3.黄瓜洗净，搓成长条。 4.锅中热油，加入黄瓜。 5.搅拌均匀，炒至黄瓜汁出。 6.加入蚝油和盐，搅拌均匀。 7.加入芥末，搅拌均匀。 8. 盖上锅盖，小火煮 9. 从锅中取出

0

1.首先将买来的黄瓜清洗干净，去掉两端。然后将花蒂和茎放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制两个小时左右。 （10斤黄瓜大约要撒1斤盐）

2．摘黄瓜的同时，我们要准备一些材料：生姜适量切成片，大蒜多切成片，干辣椒适量用剪刀切成小段备用。如果不能吃辣的话就不需要添加辣椒。

3.然后煮腌黄瓜汁：洗净锅，大火烘干。锅干后就不用加水或油了。根据腌黄瓜的量直接倒入生抽和蚝油。 、老抽、白米醋、白糖和白酒，搅拌均匀使调味料溶解，然后加入一把花椒、一把大料和切好的干辣椒段，煮至香味四溢，关火，倒入放入盆中晾凉备用。

10斤黄瓜，加入4斤生抽、8盎司白糖、4盎司白酒、4盎司蚝油、半斤醋、少许老抽酱汁，主要是调节颜色，也可以不加，也不需要加盐。 ，因为我们腌黄瓜的时候就已经加了盐，加多了就会咸了。

4.把腌好的黄瓜扭一下，挤进去纱布沥干水，然后倒入盆中，加入切片的蒜和姜，最后倒入凉好的酱汁，盖上保鲜膜密封，放入冰箱保存，第二天就可以吃了。如果吃不完，可以放入无水无油的罐子里，放入冰箱保存。边吃边吃。

1.先将大蒜去皮，然后将黄瓜洗净。净备用。

2.将黄瓜切片（也可以切成丝或滚刀片），放入消毒过的小锅中（锅内可先用少许开水煮一下）。

3.将大蒜拍扁切碎，放入小碗中，加入盐、味精、白糖少许、醋少许、香油少许（也可以加辣椒油少许），拌匀。味道合适后，倒入小锅里的黄瓜中，搅拌均匀。倒出并装盘。注意：此方法特别注意卫生程序凉菜，避免病从口入。

很新鲜的黄瓜，很甜很好吃。我会再次购买。比超市里的好多了，完美哈哈。黄瓜非常好。还是一如既往的很新鲜，味道也不错。味道非常清脆爽口。

皮薄肉脆甜。冷藏后口感更加酥脆、香甜、爽口。这是解暑降温的好方法。这是夏天的健康食品吗？？？肉质厚实，味道鲜美。它可以用作水果或蔬菜。对减肥有好处。时常补充水分和维生素。

1.黄瓜3条（切条：长5-6厘米，宽1-1.5厘米），辣椒少许，大蒜1瓣

调料：色拉油，盐，白醋，白糖，味精，芝麻油[]k

倒入少量油锅。当70%热时，加入辣椒粉和蒜末；可以立即加入适量的盐、糖、白醋； ）

翻炒几下，待调味料溶解后，加入少量味精（液体味精更好）。 '

因为是凉菜，所以最好等锅里的调料冷却后再浇在切好的黄瓜上，然后滴上香油。搅拌均匀即可食用。

2.将黄瓜洗净，对半切开，挖出里面的果肉，切成筷子粗细的10厘米长条。加少许盐稍微腌一下，加入味精和香油，拍上几瓣蒜。充分混合并放在盘子上成型。 ）

3.醋黄瓜【选料】嫩黄瓜500克，醋、糖、精盐、香油适量。 P:h%6

【制作方法】①将黄瓜去皮，剪掉两端，去心洗净，切成1厘米的段宽4厘米长的条，放入沸水中焯一下。取出，加盐拌匀，腌制20分钟。 ②将腌黄瓜挤出水分，放入碗中，与醋、糖、香油拌匀，装盘。 【特点】 酸甜可口，鲜脆可口。 i

【功效】黄瓜水分高、脂肪低、糖分低，是减肥的好蔬菜。每100克黄瓜含水96.2克、蛋白质0.8克、脂肪0.2克、碳水化合物2克、胡萝卜素0.06毫克、铁0.2毫克、维生素C 4毫克。此外，黄瓜还含有丙酸。 ，抑制糖转化为脂肪。醋有减肥作用。它不仅能促进体内脂肪的分解，还能加速糖的代谢。这道菜有很好的减肥效果。

4.黄瓜拌芝麻酱：黄瓜200克，醋、盐各5克，芝麻20克糊、味精1克

【制作方法】1、将芝麻糊放入碗中，撒上盐和味精，用冷水拌匀，备用。

2.将黄瓜洗净切成细条，放入沸水中焯一下，捞出装盘。

3.将准备好的芝麻酱倒在黄瓜丝上，加入醋拌匀。

5.将黄瓜与蒜泥混合。

1.将洗净的黄瓜（3-5根）根用刀压碎，用手掰成1.5CM左右，加入1/3茶匙盐，拌匀后浸泡15分钟；

2.将3-5瓣蒜切碎，备用；

3.将黄瓜滤出汁液，加入蒜末、香油、酱油、香醋、少量白糖和味精拌匀（喜欢吃辣的可以加适量辣椒油） 。特点：清爽、美味、简单、省心。

制作方法：先将黄瓜洗净，除去水份，c横切成片，再用直刀切成细条，与精盐、糖拌匀，装盘。然后将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，食用时淋在黄瓜丝上。比如，把黄瓜洗干净后，用刀背拍碎，然后切成小块，按照上面的方法拌匀，就成了刀拌黄瓜了。

特点：酥脆可口，清淡爽口。

7.黄瓜拌海饭材料：干海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油五两、陈醋二钱、蒜二钱、姜末三瓣、香油一钱、香油5两

制法：选新鲜深绿色带刺黄瓜，洗净，用直刀切成铜钱片，或拍成片，切成五长段。ns。首先，加入精盐调味；然后将虾米用温水浸泡至软，拌入黄瓜中。最后加入酱油、陈醋、蒜末、姜末、香油，拌匀，装盘即可。

特点：深绿色，酥脆，海鲜味十足。

八。三味黄瓜

用料：黄瓜二斤，辣椒五两，精盐四两，白糖五两，醋三两，葱五两，辣椒一两姜丝、酱油二两、花椒油二两、五两制钱方法：将黄瓜洗净去瓤，用直刀切成三分之三宽、八分长的段；用直刀将辣椒切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出沥干，撒上盐拌匀。盘子。锅中烧热辣椒油，加入葱、姜、辣椒、酱油、醋、糖r等拌匀，炒在黄瓜上。服务。

特点：色香味美，制作简单。

9.油香黄瓜

用料：嫩黄瓜一斤，食油半斤（耗油一两），花椒十个，辣椒两个，葱半根，姜丝二钱三钱白糖一钱，醋二钱，精盐五钱

制法：将黄瓜洗净，切去两端放在桌上，切成两半，去瓤。将黄瓜直立时切成1英寸的斜条。刀的深度应该是黄瓜的一半。不要切穿，然后切成英寸英寸的部分。将辣椒洗净，用直刀切成细条。然后将炒锅置旺火上，倒入油，倒入八成熟。将黄瓜煎至变绿，然后取出，第一百面朝上放在盘子上。留一点油我锅中，将花椒炒至焦香后捞出。然后加入葱、姜、辣椒丝及各种调味料，拌成汁，淋在黄瓜上。特点：绿色、香脆、风味独特。

10.炒黄瓜片

材料：嫩黄瓜一斤；八盎司食用油；十颗花椒；两盎司葱；两个红辣椒；三盎司酱油；两盎司醋 100 美分；白糖1分钱；味精10粒；水淀粉3毛钱；精盐2分钱。制法：将黄瓜洗净，切掉两端，切成两半，挖出籽瓤，用直刀切成排骨，加盐调味。腌制搅拌几分钟，倒去涩水；将红辣椒切成小段备用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉调成浓稠汁，备用；然后把炒锅放在大火上，倒入煮好的o烧热后，放入花椒、辣椒、葱炒出香味。加入黄瓜，翻炒。加入浓稠的酱汁，翻炒几下。从锅中取出并放在盘子上。

材料：蒜末、黄瓜、生抽、醋、糖做法1将黄瓜反复洗净，放入淘米水中浸泡15分钟。 2 将黄瓜压碎。 3 准备调味汁。我这里用的是蒜末，生抽，一点醋，一点糖，再加一点香油。还可以根据自己的喜好添加其他调味品。例如：辣椒油、花椒油、芝麻酱等。 零失误小贴士： 1、生黄瓜最好选择有机黄瓜。彻底清洗并带皮食用。它们非常有营养。 2.买不到有机的也没关系。市场上的普通黄瓜也可以。选择黄瓜。 D不要选择有花的那种，也不要选择粗细不均匀的。新鲜黄瓜呈绿色、脆嫩、有一定的硬度。如果称重时感觉变软，则说明它们不新鲜。黄瓜表面的刺越多越好，但本来就有刺，而且这些刺都快脱落了，那肯定是不新鲜的了。 3 酱汁可以根据自己的喜好换成不同的口味。 4 切生食时，请彻底清洗案板和刀具。

材料：黄瓜（两根）、大蒜（一粒）、盐适量、白糖适量、味精适量、花椒适量、辣椒适量、米醋适量，香油适量，味达适量

制作方法：

1/将黄瓜洗净，拍成小片，蒜拍碎放入小件。

2/准备其他ing红人。

3/锅中倒入花生油。当油热时，关掉火。将锅中的油倒入小碗中，将辣椒和花椒炒香。

4/将拍好的黄瓜放入小盆中，依次加入糖、盐、鸡精、辣椒、香油、米醋，搅拌均匀。

5/加入香菜，装入盘中。

6.美味可口的蒜蓉黄瓜就可以吃了。