/5 将牛肉切丝晾干

加入盐、油、鸡蛋、糖、胡椒粉、姜蒜末、鸡蛋、酱油、料酒、玉米淀粉。揉捏按摩十分钟，加少许油，揉匀，腌制30分钟

2/5加入盐、油、鸡蛋、糖、胡椒粉、姜蒜粉、鸡蛋、酱油、料酒、戈登粉，揉捏按摩十分钟，加少许油，揉匀，腌制30分钟

腌制期间，将蔬菜洗净切丝，切片萝卜焯水备用

3 /5 腌制期间，将蔬菜洗净切丝，萝卜切片焯水备用

热锅凉水油，加入牛肉，炒至变色，取出。
锅中加入油，加热至80%热，加入八角、香叶、干花椒，爆香，取出，加入姜、蒜、干辣椒辣椒、糯米糕辣椒（不能吃辣的就少加点），炒至熟，加入红豆沙炒成红油，加入青菜炒熟，加入牛肉并翻炒均匀。
最后加入蒜苗、盐、酱油翻炒。
准备一个锅，锅底放一些青菜和萝卜

4/5热锅冷油，放入牛肉，炒至变色后取出。

锅中加入油，加热至80%热。加入八角、月桂叶和干花椒。闻到香味后取出。加入姜、蒜、干辣椒、糯米糕辣椒（不能吃辣的就少加），翻炒。煮熟后加入豆瓣酱，炒红油，加入蔬菜翻炒，加入牛肉翻炒均匀。

最后加入蒜苗、盐、酱油翻炒。

5/5 将炒好的青菜和牛肉倒入锅中，放入适量表面撒上香菜。不喜欢香菜的可以不加

材料：

牛肉500克

各1棒葱姜蒜，蒜半头

花椒1撮

花椒，盐，小茴香，芝麻各1茶匙，喜欢重口味的可以多放< /p>

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1汤匙

淀粉2汤匙

泡椒6个

玉米、土豆、杏鲍菇、菜花、莲藕、腐竹（可不加，蔬菜什么的都可以加）香萝卜干、海带头

香菜可选

青红椒各6个

水成干锅牛肉步骤：

步骤1 将牛肉切片，加入适量的盐、糖、少许料酒、黑胡椒粉1茶匙、食用油适量，放一汤匙和两汤匙红薯粉放入碗中，加入少量水，搅拌成稀糊状。加入牛肉中，搅拌均匀，放在一边调味。上面是牛肉加红薯粉，薄薄的一层就可以了。

第2步将要添加的蔬菜洗净并切成方块或片。将蔬菜放入水中煮至半熟，然后取出。将糯米血糕和土豆切成丁，炒至熟。将它们取出并控油。将青椒和红椒切成小块，分成两份。煮的时候把小份放进去，最后把大份放在上面。您也可以在烹饪时跳过添加，并在最后添加。

第三步把刚才炸土豆的油倒掉，留下足够的油来煮。热油，加入姜末、葱末、蒜末、花椒、泡椒（切小块）炒香。你家里有一个火锅底。您还可以添加一些配料使味道更好。先加入比较耐炒的蔬菜，比如莲藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（如果用酸萝卜就更开胃了）、花菜，翻炒片刻，然后加入蚝油、盐、鸡精。调味，加入洋葱、土豆、金针菇（放一些以后容易煮的蔬菜）。可以根据个人喜好添加蔬菜。如果不怕辣的话，也可以倒入一些泡椒水，炒一下更入味。然后撒上盐、胡椒粉和小茴香。拌匀后翻炒几下即可食用。

第四步锅洗干净，热锅冷油，倒入比炒菜多的油，加入牛肉，炒至变色盛出。记住，不要煮过头。刚才把它铺在盘子上面。如果肉较多，可以多炒几次。如果你炒的肉少一点是的，它会煮得更快并且变得更嫩。这是炒嫩肉的好方法。不然肉加多了，炒的不均匀，有的会老，有的会煮不均匀。熟悉，一定要记住，记住，记住。

第五步：锅里烧热炒牛肉的油，加入青椒圈和红椒圈盖住油，翻炒两遍，捞出放在牛肉上，撒点盐、胡椒粉、小茴香、白芝麻、辣椒粉、葱。锅里再烧热油，1加入少许花椒，炒香后淋在上面。它嘶嘶作响，屋子里充满了香味。最后加入香菜即可食用。

材料：

牛肉500克

葱、姜、蒜各1茎，蒜半头

花椒1撮

花椒盐、小茴香、芝麻各1茶匙，喜欢重口味的可以多加一些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑胡椒1小勺（腌牛肉时添加）

泡6个辣椒

玉米、土豆、杏鲍菇、菜花、莲藕、腐竹（可选，想加什么蔬菜就加什么）

香萝卜干、海带头、香菜（可选））

青椒6个，红椒6个

制作步骤：

1.将牛肉切片，加适量盐、糖、少许料酒和1小时黑胡椒粉 勺子，适量食用油，抓一把勺子，将两勺红薯粉放入碗中，加入少量加水，拌匀成稀糊状，然后加入牛肉中，抓匀，备用调味。上面是牛肉加红薯粉，薄薄的一层就可以了。

2.将要加的蔬菜洗净切块或片，放入水中焯至半熟，然后沥干水分。取出，将糯米血饼和土豆切块煎至熟。去除并控油。将青椒和红椒切成小块，分成两份。煮的时候把小份放进去，最后把大份放在上面。您也可以在烹饪时跳过添加，并在最后添加。

3.把刚才炸土豆的油倒掉，留下足够的油来煮。热油，加入姜末、葱末、蒜末、花椒、泡椒（切小块）炒香。如果家里有火锅底料，还可以添加一些配料，让味道更好。先加入比较耐炒的蔬菜，比如莲藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（如果用酸萝卜就更开胃了）、花菜，翻炒片刻，然后加入蚝油、盐、鸡精。调味，加入洋葱、土豆、金针菇（放一些以后容易煮的蔬菜）。可以根据情况添加蔬菜g 根据您的个人喜好。如果不怕辣的话，也可以倒入一些泡椒水，炒一下更入味。然后撒上盐、胡椒粉和小茴香。拌匀后翻炒几下即可食用。

4.锅洗干净，热锅冷油，倒入比炒的多的油，加入牛肉，炒至变色，取出，记住，不要煮过头，铺在蔬菜上就好现在 。如果肉较多，可以多炒几次。如果你炒的量较少，肉会熟得更快并且变得更嫩。这是炒嫩肉的好方法。不然肉加多了，炒的不均匀，有的会老，有的会煮不均匀。熟悉，一定要记住，记住，记住。

5.锅里留有煎牛肉的油，烧热。添加青椒圈和红椒圈以覆盖油。翻炒两遍，取出放在牛肉上面。然后是撒些盐、胡椒粉、小茴香、白芝麻、辣椒粉、葱。锅里再烧热油，1加入少许花椒，炒香后淋在上面。它嘶嘶作响，屋子里充满了香味。最后加入香菜即可食用。

6.里面的食材可以随意更换，想放什么就放什么。

材料：牛肉近一斤，洋葱一个，冰糖，辣椒末少许，香菜碎少许，蚝油少许，葱少许，姜少许，酱油，一点小菜谱：

1．超市你买的牛肉有肥有瘦。 2、牛肉切块，锅中倒入适量的水。 3、将葱、姜、辣椒末、酱油、蚝油、冰糖、黄酒、牛肉腌半小时。 4.将牛肉放入砂锅中用大火煮开，然后用小锅。大火煮5.洋葱切丝，加入牛肉汤炒香6.先把洋葱放进盆里 7.然后把牛肉放在洋葱上面 8.上面撒上香菜末，就这样了，中午吃了很多，真好吃

材料：

牛肉：适量

土豆：1个

胡萝卜：半个

黄瓜、青椒：适量

蒜苗：适量

芹菜：适量

青菜：适量

豆瓣酱：适量< /p>

调料：干辣椒、八角、大蒜、花椒、肉桂、月桂叶

做法：

1.牛肉切成薄片，加少许盐、生粉、蚝油、花椒粉、料酒、茶籽油腌制。生姜切片，蒜瓣捣碎，土

豆角、胡萝卜、青椒切条，蒜苗、黄瓜、芹菜切段，蔬菜洗净晾干；

2.锅烧热，加入油，放入土豆条和胡萝卜条炒至焦黄，撒上少许h 少许盐炒香；

3.锅烧热，加入油，加入香料炒香；

4.加入腌制好的牛肉片炒至牛肉干；

5.加入适量豆瓣酱、盐、酱油翻炒；

6.加入蒜苗、黄瓜、青椒条、芹菜翻炒；

7.加入炒好的土豆和胡萝卜条翻炒；

8.加入青菜炒匀；

9.根据口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉；

10.准备好了

1.牛肉切片，料酒、1/4小块用一勺盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、辣椒切丝，炸豆腐切条，蒜切末；

2.炒锅中倒入油，将腌制好的牛肉煸炒，盛出备用；

3.锅中倒入少许油，加入蒜末炒香t、将豆腐和胡萝卜放入锅中翻炒，加入花椒粉；

4.放入蒜炒牛肉，加入酱油、盐调味，加入胡椒粉翻炒几下；

5.加入辣椒粉作调料，最后加入鸡精即可上桌

干锅牛肉是贵州菜中的传统家庭宴席，也是贵州的特色菜。精选贵州高山小牛肉和遵义虾和辣椒。麻辣味十足，不用自己点，搭配自己喜欢的小菜就行了

主料：牛肉里脊肉、莲藕、土豆、海带、桂皮、八角、干辣椒、青椒、小米椒、蒜、姜、香菜、熟白芝麻、蛋清、淀粉

调料：盐、鸡精香精、糖、蚝油、生抽、料酒、豆瓣酱

步骤：

1.将牛肉洗净，切成薄片，加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺料酒和1个蛋清、1勺淀粉，拌匀，腌制10分钟。

2.土豆去皮切条，莲藕切片泡水，洋葱切丁，海带切丁，青椒切丁，小米椒切丁，大蒜切丁，香菜切段。

3.将牛肉煎至变色，取出备用。

4.将油烧至60%热，加入土豆和莲藕炒至微焦，捞出沥干。

5.锅内留底油，加入花椒、干辣椒、蒜粒、1汤匙豆瓣酱，炒香。加入牛肉翻炒均匀。加入海带和洋葱，炒至生。

6.加入土豆和莲藕片翻炒均匀，加入生抽1勺、蚝油半勺、盐1勺、鸡精半勺、半勺加入一勺糖，翻炒均匀，捞出撒上白芝麻，香菜即可。

用料如图。

牛肉洗净，切片，加入料酒、花椒粉、淀粉、五香粉、黑胡椒、老抽，腌制。

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右。

锅里加入油。油出后，加入五香八角，炒香。取出五香八角。

分别加入蒜片、姜片、小辣椒、干辣椒。炒香后，加入腌制好的牛肉。

可以根据口味添加适量的盐。

成品图如下

材料：鸡内脏切片，煮熟五花肉条、熟猪肠300克番茄片各50克，黄豆芽各50克，金钩20克，时令蔬菜6盘。

调料：姜片、葱段、蒜瓣各30克，A料（五香粉、花椒粉各5克，花椒6克，鸡精8克、味精4克、酱油各10克、白糖）克、料酒15克、陈醋、盐各20克）、熟猪油50克、菜籽油100克、白糖25克红油、凯里红酸汤（干锅200-300克，火锅鲜汤1200克）。

蘸料：熟辣椒面2克，折耳根、豆豉、酥黄豆、酱油各3克，腐乳各10克，精盐、味精各1克，香菜末，姜末，葱末（份量）。

准备工作：

1.将煮好的猪油放入锅中加热至60%热，加入猪油姜片、葱段、蒜瓣炒香。

2.加入酸汤煮滚，加入番茄片、黄豆芽、金钩及A料调味，起火即可。

3.先吃三杂菜，然后煮菜，沾酱吃。