1.首先我们将牛肉用清水浸泡3个小时，期间每小时换一次水，以充分去除里面的血迹。

2.然后将冷水泡好的牛肉放入锅中焯水。经常翻动牛肉，使其受热均匀。这一步主要是去除里面的杂质和血水。焯水大约需要2秒。分钟，倒出牛肉，冲洗干净，准备做饭。

3.准备半锅水，加入牛肉。烹饪时不要添加太多调味料或香料。只需要几片生姜就可以抑制腥味。尽量保持汤的原汁原味。不要加盐。盐很容易使蛋白质凝固。煮出来的汤不够浓稠，会导致水分流失。牛肉尝起来又干又硬。除去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，中火煮。 2小时。

4.光喝汤太单调了。这里我们准备腐竹和粉丝一些，一起泡在水里。淮南最常用的是豆腐皮。腐竹吃之前必须用冷水浸泡。它有嚼劲，不容易煮熟。盆里放入黄油100克，切一些姜、葱，准备30克辣椒面备用。

5.另起锅烧热，放入牛肉煮至无腥味，然后加入葱姜片，小火炒出里面的葱姜油，将葱姜炒至干。炸至金黄色时捞出。这时关火，将热油淋在辣椒面上，激发香气，制成黄油辣椒。

6.时间快到了。我们打开锅盖来看一下。如果用筷子能轻轻插入牛肉，就说明已经熟了。如果刺穿时有阻力，有血流出，则需要重新煮。煮一会儿，取出牛肉并将其放在一边晾干

7.碗里的牛肉汤一定要调味，以免影响原汤的味道。如果喜欢原味的话，加一点盐就可以了。 ，不要太多，以免抑制汤的味道。口味较重的，可以加入少许胡椒粉、鸡精或味精，然后加入一些现做的黄油辣椒增加底味，加入适量的牛肉汤。

8.将冷却的牛肉逆纹理切成片。切片的大小和厚度可以根据自己的喜好来确定。然后将牛肉片、粉丝、腐竹一起放入牛肉汤中汆烫。煮熟后盛入碗中，撒上香菜即可食用。

加入大量白酒和料酒姜片，去除牛蹄的腥味

用料酒调味牛腩加少许盐，然后洗净，用水焯一下，然后和西红柿一起炖。

牛肉面最重要的秘诀是汤香。可以说，汤就是灵魂。

这个菜谱借鉴了西餐中牛高汤的做法，用胡萝卜和辣菜来煮，以提味，但只是带出了香味，最后拿出来扔掉，这样汤最后就没有牛肉味了。品尝。

我还按照四川牛肉面的做法，加了豆瓣酱和辣椒酱。

但是用的是台湾传统的沙茶酱来中和辣味。

还用了一些港式番茄牛肉面，加入了新鲜的番茄，将原本咸甜酸甜的牛肉汤淡化，变成咸甜适中的宜人味道。重要的是加西红柿一起煮，which使汤富含蔬菜和水果维生素，使其更加美味和健康。

（顺便说一句，说到沙茶酱，我特别喜欢沙茶的味道，吃火锅的时候，我会在芝麻酱调料中加入一小勺沙茶酱，这样味道会更足）香！这可是私人秘密，我不会告诉一般人的！）

牛肉味牛肉汤的制作方法如下：

材料：

牛肉一斤，葱姜少许，白萝卜一根，香菜少许，料酒十克，盐三克，盐各一克鸡精和味精

步骤：

第1步、先将购买的牛肉洗净，切成大小均匀的块，然后放入盆中，加入足够的水浸泡更多4小时以上

第2步，然后将准备好的辅料全部洗净晾干，然后将洋葱切成葱花，将萝卜切成小萝卜b块，姜切成小片备用

步骤3.锅中加水，加入牛肉焯水，三分钟后倒出

步骤4然后将锅擦洗干净，再次加水，加入姜片和适量料酒，加入之前焯过水的牛肉

第五步，大火烧开后转小火热。炖九十分钟。当牛肉稍有嚼劲时，加入白萝卜，再煮十分钟。加入盐、鸡精、味精等调味料。最后盛入盘中，撒上葱花和香菜，就完成了。

寒潮来了，气温又下降了。这时，你可能需要炖一些羊肉或牛肉来暖身。羊肉含有大量热量，最适合冬天吃。炖一锅羊肉，不仅能吃到美味的羊肉，还能喝一碗热羊肉汤。但也有人认为羊肉太辣、太腥。自己在家做的一点也不好吃。接下来我就给大家介绍一下羊肉或者羊肉炖肉的具体做法。了解之后，相信你的想法会有所改变。

炖肉时一定要加调料，但调料的选择也有讲究。用对了的调料炖出来的肉，味道鲜美，不腥。如果调料放得不对，炖出来的肉就不好吃，还会有腥味。

现在最适合炖牛肉或羊肉。炖这两种肉的时候一定要加这两种调料。炖牛肉或者羊肉会特别好吃。接下来我就详细介绍一下这两种香料。

第一种：三内

三内又名“沙姜”，长得确实有点像我们平时吃的生姜。三奈是姜科山奈属植物。成熟后，将其茎除去并用于食品。三内可去腥解腻。由于其独特性，还能赋予肉以浓郁的香味。光是闻一闻就会感觉到……一股辛辣的味道。

购买三爱时，首先应选择皮肤红褐色、颜色白色的。这种三奈的品质最好。炖牛羊肉时，不要加太多三内。如果加多了，炖出来的肉就只尝到了三内的味道，肉本身的味道就被完全掩盖了。如果要炖1公斤肉，加3克三内最为合适。如果肉量过多，可以根据数量多加三内。

三内除了炖肉时使用外，还可以煎汤内服，有消食止痛的功效。三奈还可以磨成粉末外敷，对人体有很多好处。

第二种：肉豆蔻

肉豆蔻和三奈也有有去腥效果，但略有差异。两种香料一起食用效果更好。肉豆蔻还有另一个名字，叫玉果或肉豆蔻。肉豆蔻可以彻底去除肉中的腥味，使炖出来的汤鲜美可口，但肉却很容易腐烂。肉豆蔻不容易放太多，所以需要控制用量。大约1克肉豆蔻就足以炖1公斤肉。选择肉豆蔻时，一定要选择椭圆形的，香气更浓郁，品质也更高。

肉豆蔻除了用作调味品外，还是工业油的原料。它有很多用途并且有很大的价值。

让我告诉你一个小技巧。不管是什么香料，都可以放入高浓度白酒中浸泡10分钟后再使用。然后可以在水中煮沸，以完全去除香料中的苦味和气味。煮的时候不会影响肉的味道炖它。

炖羊肉或牛肉时必须添加三内和肉豆蔻。肉越炖越香、越烂。别忘了！冬天炖羊肉或者牛肉，不仅可以补充营养、滋补身体，还可以让家人品尝到这道美味的炖菜。餐桌上的一切都充满了关怀和爱！

去除肉腥味的最好方法是在熬汤的时候加一点料酒、米酒或者白酒，然后加入一些姜片，香菜，味道更好。

补充：

如何去除牛肉的腥味？

1.用洋葱粉代替部分洋葱末，将洋葱末拌入牛肉馅中。除了去除鱼腥味外，还可以提供更丰富的味道。不过，洋葱末毕竟绞得不够细，无法与肉馅完全混合。添加洋葱粉非常方便解决办法

2.使用大蒜粉时无需担心大蒜的味道。添加少量蒜粉可以有效去除牛肉的腥味

3。用红酒代替料酒。厨房红酒比国产料酒更容易去除牛肉的腥味。也许果香发挥了作用。

如果牛肉在煮之前没有焯水去酸，汤就会酸。正确的方法如下：

准备材料：牛肉、冬瓜、水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜

1．倒入牛肉，烧开水。

2.加入米酒，去除牛肉的腥味和血沫。

3.加入生姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。

4.加入冬瓜，小火煮10分钟。

5.加一点胡萝卜。

6.最后加入牛奶、盐，再次将汤煮沸。

7.煮沸即可食用。

宝宝一般都喜欢吃鱼腥味的汤，所以建议汤里不要加任何东西

制作牛骨汤时，我们将牛骨汤煮沸，然后撇去上面的血沫。撇去之后，我们可以加入白花椒和草果来去除腥味和异味。