1.材料：

（800克）微筋牛肉（300克）竹笋

（3支）红萝卜（适量）玉米油

（适量）郫县豆瓣（适量）老抽

（适量）生抽（适量）料酒

（适量）姜片、蒜片（适量）花椒

（适量）八角（适量）小茴香

（适量）肉桂（适量）香叶

（适量）十五香（适量）黑胡椒

（适量）鸡精、味精（1支）葱（打结）

（少许）咖喱粉

2.做法与步骤：

第1步

将牛肉倒入水中，洗去浮沫备用，笋洗净备用待用，将胡萝卜洗净备用。

第二步

将牛肉倒入水中洗掉浮沫，笋洗净，胡萝卜洗净。

第三步

锅烧热，下玉米油，放入郫县豆瓣、花椒、姜片、蒜片炒香。

第4步

加入八角、茴香、肉桂和月桂叶，炒香。

第5步

加入牛肉翻炒均匀。

第六步

放入料酒煮去腥，加入十五种香料炒香。

第7步

加入竹笋，翻炒均匀。

第8步

加入适量老抽，炒均匀上色。

第9步

将其放入高压锅中，加入黑胡椒、鸡精、少许味精、少许咖喱粉（不加的话可以不加）没有或不喜欢这个味道），并加入适量生抽调味并加入适量水。

步骤10

加入洋葱结，盖上锅盖，蒸十五分钟后关火。

第11步

高压锅内的蒸汽排出后，打开锅盖，放入切滚刀块的胡萝卜，挑出洋葱节。蒸好后立即重新盖上锅盖关火；待锅内蒸汽耗尽后即可食用。

制作材料

牛腩或牛筋牛肉2斤，干笋1把。

调料：

A：八角2个、花椒2粒、干辣椒段1小把、姜1把、2小片（用刀压扁）

B：郫县豆瓣1汤匙料酒30毫升酱油1汤匙白糖少许

制作方法

1.笋干提前1天用温水泡软，斜切段放入沸水中煮半小时左右，捞出洗净e 放入水中半小时

2.牛肉放入水中煮至流血，捞出切块

3。炒锅中倒入适量油烧热，加入牛肉炒2分钟，然后加入豆瓣酱炒均匀

4。豆瓣酱炒均匀后，加入调味料一起炒，然后加入调味料B翻炒

5。将煎好的牛肉倒入高压锅中，然后倒入1杯水，然后将沥干的笋倒在牛肉上。在上面，盖上高压锅的盖子和气阀，用中火煮至空气排出，然后将火调至小火，继续煮40分钟，然后关火。

准备建议

1.由于笋干非常干硬，所以烹调前一天最好用温水浸泡。浸泡后，必须再次煮沸并冲洗。如果再用的话，这样做出来的菜就会软软的而且嫩，不会像嚼草那样干。

2.笋干富含粗纤维，应该是健康的绿色食品！

3.如果家里没有料酒，也可以用花雕或者米酒代替。主要作用是去除腥味。

4.用高压锅煮饭的速度非常快。如果不用高压锅，大约需要2个小时左右，肉和笋才能炖到很软！

材料：墨鱼干500克，排骨干500克，笋干500克。姜、葱、盐、胡椒粉各适量。

做法：1、墨鱼干洗净，用水浸泡过夜，至排骨软后洗净。将其放入水中浸泡约30分钟，然后用流水反复冲洗。将泡好的墨鱼干去掉内脏。 ，撕去薄膜，去掉骨头，切成条。

2.将处理好的墨鱼放入放入沸水中焯一下，然后捞出沥干。

3.将排骨、墨鱼片、姜片放入汤锅中，加入足够的水，加入墨鱼骨，用大火煮沸。

4.撇去浮沫，加入葱，改小火，煮1.5小时，加盐和胡椒粉调味，再煮20分钟。

牛肉和竹笋一起焖至半熟时，加入土豆一起煮。

竹笋炖牛排的用料；牛排2块，笋干半斤，笋干泡了会很多，食用油，盐少许，糖少许，干花椒，干辣椒，草果，八角，桂皮、蒜、姜、郫县豆瓣酱。生抽、料酒、葱花。

将竹笋放入温水中浸泡呃前一天晚上。水是笋的3倍。

牛排洗净切块备用。

将水烧开，加入姜片，加入牛肉块，煮3分钟。

用清水洗净血沫污渍，备用。

锅中烧热油，放入干花椒、干辣椒、草果、八角、桂皮、蒜、姜炒香

加入少许郫县豆糊和糖一起炒香。

加入牛肉炒约3分钟。淋上料酒。生抽、盐。

加入冬笋炒3分钟。

用高压锅煮10分钟。香喷喷的笋炖牛肉就做好了。撒上葱花即可食用。

盛盘即可开始食用。

1.可以先把牛肉焯水，沥干水备用。锅里再烧热一点油，加入花椒、姜、葱、蒜、八角、冰糖、西洋菜、辣椒炒香。然后加入牛肉炒两分钟。

2.加入竹笋（竹笋最好先焯一下，不然味道会涩），然后加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒翻炒均匀。

3.加水煮至没过食物。牛腩需水较多，嫩牛肉需水较少。

4.炖约半小时，然后关火，再煮半小时，入味更入味。从锅中撒一些香菜。

如何做牛肉竹笋汤

第1步

将牛腩用清水洗净，用清水轻轻腌制盐。用冷水煮至熟。注意，牛肉一定要彻底清洗。

第2步

将白萝卜切成混合皮埃塞斯。将竹笋切成方块。前几天厨房推荐的竹笋，出乎意料的好吃。

第三步

将牛肉放入高压锅中，调至牛羊肉模式，煮40分钟。配料包括葱、姜、花椒、八角。

第四步

牛肉煮熟后，加入萝卜和笋，高压锅煮6分钟。从锅中取出后，加入盐即可食用。

鲜笋炒牛肉的正宗四川做法，就是青炒牛肉，只需加油加盐即可！

材料：牛肉适量、笋干适量、八角适量、干辣椒3个、花椒少许、料酒适量、酱油适量、姜适量, 少许糖、盐少许、色拉油少许

做法： 1、笋干提前一天泡在水里，浸泡后煮一会儿（我蒸包子的时候就在下面的水里煮的） 。将牛肉切成小块。

2.将牛肉切成块。不要沿着肌腱切断。切断筋腱

3.烧开一锅水，将牛肉放入流水中一次变色。拿起它

4。锅里放少许油，放入牛肉翻炒片刻，加入竹笋，将剩下的所有材料加水盖过。确实没有办法测量中国食品中添加了多少克。一切都取决于你，只是尝尝而已。可以先少加酱油，最后加盐调味

5。大火煮沸后，转小火，将牛肉和竹笋煮约1个半小时。软嫩后关火

竹笋炖牛肉

牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青椒1/4个2个，韭菜1根，生姜1小片，花椒适量。

食油30克、香油1茶匙、料酒2茶匙、高汤10汤匙、豆瓣酱1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、精盐1/2茶匙味精。

1.将牛肉放入锅中加水，加入洗净的

部分葱、姜，大火煮沸，去掉所有血水，捞出切丝；将冬笋切段用温水泡软，洗净切丝；将辣椒洗净，切成丝。

2.锅里放油，烧热放入豆瓣酱和辣椒丝、花椒炒香。爆香后，加入剩余的姜和葱。用肉汤煮，炒香。去除残留物。

牛肉（排骨）800克

主料：笋200克

调料：盐15克、鸡精2克、鸡精2克的料酒、味精25克、生姜2克、辣椒（红、尖、干）10克、豆瓣菜20克、花椒2克、花椒2克、香油5克、菜油25克各适量< /p>

准备方法

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1.将牛排骨放入锅中，加入水、姜、葱，大火烧开；

2.把血水全部去掉，捞出来，然后用刀切开；

3.烟笋用水冲洗干净，除去杂质；

4．锅置火上，加入油、西洋菜、辣椒，炒至油变红、飘香；

5.加入姜和葱。 ，加入鲜汤，煮至出味，去渣；

6.加入牛肉调料，小火煮，待牛肉70%软时加入熏笋；

7.味道煮好后，装盘即可食用。

准备技巧

烹饪时，您必须控制火候和汤量； 2、火越高，汤干得越快，肉也不会变软； 3、用小火煮，汤太多达不到自然减汁的效果，汤不够浓也会影响菜品的口感。